Mušle ve skořápkách, jak vařit? Jak odstranit zápach bahna? ) – poradce

Z nějakého důvodu manžel přinesl 2 kg, nikdy jsme je nevařili, ale pamatuji si, že v Oděse byly vynikající na smetaně s česnekem
Jak vařit?
Nejprve je třeba je uvařit. ? A pak to dát ven?
Otevřou se mušle samy?
Ty syrové by měly silně vonět bahnem a mořem?

Jako-995b • 31 2024 марта

Vařili jsme je na ohni na moři, na jakémkoli plechu nebo pánvi, samy se otevřou horkem, nevoní jako bahno

Jsem svině • 31 2024 марта
Otevřete se v horké vodě, odstraňte zelený „vous“)))
Smyachik • 31 2024 марта

Proč nevoní bahnem, když jsou vycpané, to by se snadněji řeklo. co jedli, ale co se ještě nestalo

Pasový stůl • 31 2024 марта

Venku dobře omyjte. A pak už jen dusit: olivový olej, citronová šťáva, česnek, koření podle chuti.

Sněžnomka • 31 2024 марта

Právě se dívám na americkou kuchařskou show a kuchaři vaří mušle. Dobře opláchněte v tekoucí vodě, poté dejte do kastrůlku vodu + sůl + koření a kořeny, jakmile se uvaří, vhoďte je do vroucí vody a zakopejte, dokud se mušle neotevřou, pak je vložte do ledu (myslím, že stačí vyndat). Pak si připraví omáčku, jedna soutěžící krémová s fenyklem, druhá rajská se zázvorem a dusí to s omáčkou dalších 5 minut. Vypadá to úžasně)
nevařila jsem)

Ne služka • 31 2024 марта

na sporáku, trochu olivového oleje, trochu bílého vína, česnek, červená paprika.
5 minut a můžete jíst. Omáčka, která se hodí k chlebu, je vynikající!
a pokud jsou pokryty řasami, pak je před vařením omyjte kovovou síťkou

autor Korzhik • 31 2024 марта
Odpověď proJako-995b

Vařili jsme je na ohni na moři, na jakémkoli plechu nebo pánvi, samy se otevřou horkem, nevoní jako bahno

Jak to, že nesmrdí? Ten můj hodně smrdí.

autor Korzhik • 31 2024 марта
Odpověď proJsem svině
Otevřete se v horké vodě, odstraňte zelený „vous“)))
Díky za tip.
autor Korzhik • 31 2024 марта
Odpověď proSmyachik

Proč nevoní bahnem, když jsou vycpané, to by se snadněji řeklo. to jeli, ale co se ještě nestalo

Hrozné aroma
Už jsem je naplnil vodou a namáčím.

Jako-995b • 31 2024 марта
Odpověď proKorzhik
Jak to, že nesmrdí? Ten můj hodně smrdí.
Sami jsme je sbírali z moře a smažili přímo tam), možná proto nezapáchaly
Volodárka snů • 31 2024 марта

Slávky je potřeba očistit nožem a tvrdým kartáčem, aby se odstranilo bahno a výrůstky, a dobře umýt.
Hlavu cibule nakrájejte na 2 poloviny a oloupejte je. Cibuli nakrájíme nadrobno. Doporučuji ji nasekat co nejjemněji, aby byla změklá a v hotovém pokrmu téměř neviditelná.
Oloupané stroužky česneku prolisujeme plochou stranou nože a nasekáme nadrobno.
Petrželku také hned nasekáme, budeme ji potřebovat ke konci vaření.
Umístěte pánev na sporák na střední teplotu. Vložte do něj máslo a počkejte, až se rozpustí.
Nakrájenou cibuli a česnek vložíme do rozpuštěného másla. Za stálého míchání je smažte 2 minuty do změknutí.
Po 2 minutách přidejte do pánve tymián, bobkové listy a suché bílé víno.
Vložte mušle do pánve. Obsah pánve promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut dusit.
Po 5 minutách víko sejměte. Přidejte smetanu. Nasekaná petrželka. Sůl. Čerstvě mletý pepř. Vše smícháme dohromady. Počkejte, až smetana trochu zhoustne a pánev sundejte z plotny.
Slávky položte na talíř. Navrch nalijte smetanovou omáčku. A ozdobíme trochou petrželky.
Dobrou chuť!

Girly_girl • 31 2024 марта

Dělám to
Dobře to umývám houbičkou, abych smyla vše ze skořápek.
Poté v hluboké pánvi na každých 0,5 kg slávek rozpustíme 100 gramů másla, přidáme proužky cibule a mrkve, poté 2 prolisované stroužky česneku, trochu nastrouhaného zázvoru (možná půl lžičky). Přidejte mušle, po pár minutách zalijte sklenicí suchého bílého vína, přikryjte pokličkou a počkejte, až se otevřou. Poté otevřete a přidejte 1 balení (180-200 gramů) sýra typu Philadelphia. Promícháme a podáváme s opečeným chlebem)
V původním receptu nejprve orestujte česnek a zázvor na slunečnicovém oleji, vyjměte jej, poté přidejte cibuli a mrkev a poté slijte olej. Ale udělal jsem to oběma způsoby – žádný rozdíl)

Kukusiki • 31 2024 марта

Autore, nejprve je všechny hodím do vroucí vody, aby se otevřely. Pak je dejte do cedníku a každý protřiďte, abyste se ujistili, že uvnitř nejsou žádné řasy. A teprve potom vařím podle receptu. Dívky výše s recepty se s mušlemi ve skořápce asi nesetkaly, může to být katastrofa))

Fairy_level 3 • 01 2024 апреля

Vařím podle dvou receptů
buď v bílém víně nebo v rajčatové omáčce
a nepáchnou)) Nevím, jaké máte mušle

Krevety, chobotnice, mušle, sépie a chobotnice. Kolik možností mají všechny tyto mořské produkty ve zručných rukou. Dělají vynikající těstoviny, pizzy a lasagne. Dušené i pečené ozdobí každý stůl a doplní saláty. Konečně se prostě stanou skvělou svačinou k pivu.

Bohužel v našich obchodech nenajdete čerstvé mořské plody, nejsme v Itálii ani v Řecku. Při honbě za čerstvým masem mohou mít štěstí pouze obyvatelé pobřežních oblastí. Všichni ostatní si musí vystačit s pytlíky mražených, a často už vařených krevet a mušlí.

Dají se i chutně uvařit, hlavní je správně rozmrazit a nepřevařit a nesmažit, jinak se z lahodného produktu stane gumové svinstvo. 20 jednoduchých tipů vám pomůže se tomu vyhnout.

Jak si vybrat

Přečtěte si také

1. Pokud kupujete živé měkkýše, jejich ventily musí být uzavřeny. Při otevírání skořápky byste měli vidět stahování svalů. Rozhodně byste měli vonět čerstvými mořskými plody a kupovat jen ty, které voní mořem a trochu ryb.

2. Pokud jste si koupili mražené mořské plody, musíte je po rozmrazení cítit. Měly by vonět jako svěžest moře. Pokud je cítit nepříjemný zápach, nedoporučuje se je jíst.

Důležité! Mořské plody mohou způsobit vážnou otravu, takže je třeba být při výběru a před vařením opatrní. Pokud produkt vyvolává sebemenší pochybnosti, okamžitě ho vyhoďte, nelitujte toho.

Trénink

3. Krevety a mušle je lepší rozmrazovat postupně v lednici. A chobotnice by měla být naplněna studenou osolenou vodou.

Opatrování

4. Čerstvě zmrazené (šedé) krevety ani v mrazáku dlouho nevydrží. Mohou tam být uchovávány ne déle než týden, takže si takové krevety musíte koupit krátce před vařením.

Jak vařit

5. Živé raky a krevety vložíme do již vroucí osolené vody.

6. Většina mořských plodů, které kupujeme, je již uvařená a poté zmrazená. Není třeba je znovu vařit. Stačí rozmrazit a ohřát ve velmi horké vodě, kterou není nutné přivádět k varu.

7. Šedé krevety – syrové. Je třeba je vařit ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut.

8. Maso chobotnice se vaří velmi rychle, je důležité ho nepřevařit, jinak z gumy. Pokud se tak ale stane, pak je potřeba chobotnici dusit v malém množství vývaru asi 20 minut.Maso opět změkne.

Fry

9. Před smažením musí být všechny mořské plody rozmraženy. Vypusťte vodu. Pokud ji rozmrazíte na pánvi, mořské plody dají hodně vody, nerozpustí se. A mořské plody budou gumové, ne dušené nebo smažené.

10. Chuť nerafinovaného kokosového oleje, silně zahřátého s česnekem, špetkou skořice a pepře, skvěle doplní mořské plody. Jeho specifická chuť ale není pro každého.

Udělejte to něžnější

11. Krevetové maso ve skořápce bude velmi měkké, pokud je nevaříte ve vodě, ale v páře. Střední krevety se vaří 5 minut.

12. Dalším dobrým způsobem je pečení nebo dušení v omáčce. Jako omáčka se hodí smetana, rajčata s přídavkem bylinek nebo česnek.

Odstraňte zápach

13. U velkých krevet se musí odstranit černá střevní žilka, jinak dodá masu nepříjemnou chuť.

14. Jemně nasekaný česnek, přidaný během smažení, odstraní silnou vůni mořských plodů a učiní moře jemnější.

15. Lžíce vodky přidaná při pečení mořských plodů v troubě může odstranit silný zápach.

Octopus

16. Chobotnici je potřeba rozmrazit, lehce porazit dřevěnou paličkou a dlouho vařit. Pak změkne.

17. Výsledkem je, že si nemusíte kupovat koktejl z mořských plodů, který obsahuje chobotnici. Protože téměř všechny mořské plody se vaří velmi rychle, ale chobotnice trvá dlouho.

S tím, co kombinovat

Přečtěte si také
18. Nejlepšími přílohami k mořským plodům jsou bílé víno a citron.

19. Při varu můžete do vývaru přidat trochu kuliček černého pepře a bobkový list. Citronová kůra by také neuškodila.

Jak je

20. Všechny mořské plody se čistí ručně. V případech s tvrdými skořápkami si kuchaři pomáhají silným nožem. Ujistěte se, že podávejte oloupané mořské plody s miskou vody s plovoucím citronem, abyste si umyli prsty.

Viz též:

• Mořské plody: jak si vybrat, co vařit, jak podávat →
• Jak nezkazit řecký salát? →
• Co si dát k večeři na konci Země? →