Můžete jíst hvězdice?

Pokud rádi vaříte a jíte mořské plody, pravděpodobně vás napadlo, zda je možné jíst hvězdice. Ve skutečnosti je docela těžké na tuto otázku jednoznačně odpovědět. Pointa není jen v široké druhové rozmanitosti této skupiny ostnokožců – celkem jde o asi 1600 druhů, z nichž většina je k jídlu absolutně nevhodná. Je to i o tom, že ne všechny části „jedlých“ hvězdic jsou vhodné k jídlu. Nicméně, tak či onak, je možné sníst nějakou hvězdici, pokud k tomuto problému přistoupíte zodpovědně. Dnes se podíváme na hvězdice podrobně, povíme si o možnostech jejich přípravy a chuťových kvalitách takového neobvyklého produktu.

<strong>Popis nutričních vlastností zvířete</strong>

Tato pochoutka z mořských plodů je kupodivu docela populární v asijských přímořských zemích. Například na území některých prefektur moderního Japonska se již dlouho chytají a vaří různá mořská zvířata, včetně hvězd. Na ostrově Kjúšú se pokrm z hvězdice podává v elitních restauracích a stojí značné množství peněz, z čehož můžeme usoudit, že chuť stojí za to.

Někteří čtenáři jistě na základě zveřejněné miniatury a výše uvedeného došli k závěru, že Japonci jedí přímo paprsky hvězdic, ale není tomu tak. Stejně jako v případě ježovek se k jídlu používá pouze kaviár. Chuť vařeného kaviáru trochu připomíná krabí maso.

Mimochodem, Japonci a Číňané jedí kaviár jen z některých druhů hvězdic, hlavně Asterias amurensis – hvězdice amurská.

Jak připravit kaviár z hvězdice

V prefektuře Kumamoto se mořské hvězdy v ruštině nazývají žluté mořské ježky. Je to dáno tím, že stejně jako u ježků je i zde k jídlu vhodný pouze kaviár. Kaviár jedlých mořských ježků se však dá jíst i syrový, což se o kaviáru hvězdic říci nedá.

Tělo mořských hvězd je bohaté na saponiny, které jim pomáhají chránit se před případnými nepřáteli. Proto, aby se zbavili jedu, hvězdice se nejprve uvaří. Zkušení kuchaři zvládnou i napařovat nebo péct hvězdice včetně grilování.

Po uvaření by měl být každý paprsek otevřen samostatně, to se provádí jednoduše – paprsek hotové hvězdice se volně otevírá ze spodní strany. Je velmi vhodné jíst kaviár přímo z paprsku malou lžičkou.

Z pohledu gurmánů je kaviár z hvězdice vynikající nezávislé jídlo s jemnou chutí. Ale přesto někteří fajnšmekři doporučují konzumovat tuto pochoutku v kombinaci s hroznovým octem a sójovou omáčkou, záleží na vaší chuti.

Pokud je pro vás důležitá odpověď na otázku, zda se dají jíst hvězdice, měli byste to vědět tělo hvězdice je schopné akumulovat soli těžkých kovů, jako je kadmium nebo olovo. Z tohoto důvodu se doporučuje jíst pouze ta zvířata, která byla ulovena na otevřeném oceánu daleko od obydlených oblastí a průmyslových center. Pamatujte, že mořské plody by měly být vždy čerstvé, takže při nákupu hvězdice věnujte pozornost vzhledu a vůni zvířete. Pokud jste si jistí kvalitou surovin, klidně se pusťte do vaření, výsledek vás nezklame. Hodně štěstí!

PS: Mimochodem, určitě napište o svých zkušenostech s hvězdicemi komentáře!