Můžete jíst jahody každý den a jaké jsou jejich výhody | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko

Zjistili jsme, kolik jahod můžete denně sníst, jak se pěstují, zda jsou na tyto bobule alergie, jaké výhody mají pro tělo a zda mohou ublížit.

Jak rostou jahody?

Jahoda je vytrvalá bylina z čeledi Rosaceae s voňavými růžovo-červenými bobulemi. Z botanického hlediska však jahody nejsou bobule, ale víceoříšek. U bobulí se semena nenacházejí venku, ale uvnitř ovoce, jako u angreštu, rybízu a hroznů. U jahod je všechno jinak, takže za skutečné „plody“ této rostliny jsou považována žlutá semena na její šťavnaté dužině. Chuť a vzhled jahod ovlivňuje jejich odrůda a množství slunce: čím více světla, tím sladší ovoce a sytější barva. Tato zpráva popisuje, jak se od roku 2018 každé bobule pěstuje a sbírá s láskou ve slunném Krasnodarském kraji. Zde je to, co zákazníci VkusVilla píší v recenzích krasnodarských jahod: Evgeniya: “Lahodné jahody! Čerstvé a šťavnaté, nelze srovnávat s tureckým.” Elena: „Jahody jsou vynikající, jako z vlastní zahrádky! Všem se to líbilo.” Jahody a další bobule a ovoce lze zakoupit s dopravou zdarma a slevou 20 % – stačí si vybrat produkt jako svůj oblíbený produkt.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál
Zmrazené potraviny//Zmrazená zelenina, houby, bobule a ovoce 1
Oleg: „Používám ho k výrobě smoothies. Ukazuje se to chutné.”
184 RUR 184 184
Speciální potraviny//Bezlaktózové výrobky//Bezlaktózové mražené polotovary 2
Milana Miller: „Tyhle knedlíky moc miluji, uvnitř jsou kousky jahod a spousta náplně. Středně sladké.”
382 RUR 382 382
Zmrazené potraviny//Zmrzlina 3
Victoria: „Skvělá kombinace, velmi chutné. Zejména pro lidi s intolerancí laktózy.“
142 RUR 142 142

Co je užitečné jahody

Natalya Nefedova, nutriční specialistka z VkusVilla a členka Asociace kanadských dietologů, hovořila o výhodách bobulí.

Čerstvé jahody jsou nejen chutné, ale i zdravé. Nemá mnoho kalorií – pouze 32 kcal na 100 g produktu. 100 g jahod obsahuje 2 g vlákniny, která ovlivňuje vývoj různých druhů bakterií ve střevní mikrobiotě. „Stav mikrobioty je spojen s rozvojem obezity, autoimunitních a kardiovaskulárních onemocnění a také duševních poruch, jako je klinická deprese,“ komentuje Natalya Nefedová. Sacharóza, glukóza a fruktóza činí jahody sladkými a dodávají tělu energii. Celkově je v jahodách málo cukru – 4,89 g Pro srovnání: ve 100 g červených nebo zelených hroznů je ho asi 3x více. Jahody obsahují malé množství vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku a dalších prospěšných vitamínů a minerálů. Obsahuje více kyseliny listové než maliny. A k pokrytí denní potřeby vitaminu C stačí pro dospělého pět zralých bobulí nebo 150 g.

Natalya Nefedová
Dietoložka-výživová poradkyně VkusVilla

Má protizánětlivé vlastnosti

Antioxidanty v jahodách mohou zabránit poškození buněk a podpořit zdraví srdce a cév. Vitamin C reguluje metabolismus lipidů a je důležitý pro snížení hladiny cholesterolu v krvi a zvýšení produkce kolagenu, důležitého proteinu pro zdraví pokožky. Bylo zjištěno, že vysoké hladiny C-reaktivního proteinu mohou signalizovat přítomnost zánětu v těle. Podle výzkumníků z Harvard School of Public Health měly ženy, které jedly 16 nebo více jahod každý týden, o 14 % nižší pravděpodobnost, že budou mít zvýšené hladiny tohoto proteinu. Několik studií také ukazuje, že bobule mohou pomoci předcházet několika typům rakoviny díky své schopnosti bojovat proti oxidativnímu stresu a zánětům.

Pomáhá zlepšovat kognitivní schopnosti

Vysoký obsah antioxidantů v jahodách pomáhá chránit mozkové buňky před poškozením volnými radikály. Studie zjistila, že konzumace jahod v důsledku přítomnosti flavonoidů a antokyanidů může časem zpomalit pokles paměti u starších žen.

Pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi

Glykemická zátěž (GL) na 100 g jahod je 2,8. To je velmi malé množství, takže jahody nezpůsobí prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Co je glykemická nálož a ​​jak se liší od glykemického indexu, čtěte zde.

Konzumace potravin s vysokým obsahem přidaného cukru může vést ke zvýšenému riziku obezity, cukrovky 1. typu a kardiovaskulárních onemocnění. To znamená, že jahody mohou být v jídelníčku lidí s těmito nemocemi hodnotnější, protože mohou nahradit sladkosti. Samostatně budeme diskutovat o tom, kolik jahod může jíst osoba s diabetem 100. Zaměřte se na množství sacharidů nebo chlebových jednotek (XE) na 0,64 g výrobku – u jahod je to XNUMX XE. Pamatujte, že klíčové je jíst vyváženou stravu ovoce, zeleniny, kvalitních zdrojů bílkovin a celozrnných výrobků. Čím více jich ve vaší stravě, tím lépe.

Pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění

• Hořčík a draslík v jahodách napomáhají správné činnosti kardiovaskulárního systému, pomáhají snižovat krevní tlak a normalizovat cévní tonus.
• Jahody obsahují více než 25 různých antokyanů, fytochemikálií, které mají protizánětlivé vlastnosti. Nejvíce jich mají sytě červené zralé jahody.
• Antokyany a draslík pomáhají posilovat stěny krevních cév, čímž chrání tepny před tvorbou plaku a regulují krevní tlak.
• Jahody také obsahují quercetin. Podle studie provedené University of Massachusetts může konzumace kvercetinu spolu s pravidelným cvičením snížit tvorbu aterosklerotických plátů.

Může snížit cholesterol

Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace jahod může snížit hladinu cholesterolu o 4–10 %.

Důležité pro zdraví mužů a žen

100 g jahod obsahuje 6 % denní hodnoty kyseliny listové, která:

• podporuje normální syntézu a zrání červených krvinek, snižuje riziko vzniku anémie z nedostatku kyseliny listové;
• důležitý pro úspěšné početí a těhotenství, podporuje normální zrání a fungování placenty;
• chrání tělo před nepříznivými účinky negativních faktorů během těhotenství, snižuje riziko abnormalit plodu a předčasného porodu;
• pomáhá udržovat spermatogenezi u mužů.

Podle významných vědeckých studií pomáhá strava s vysokým obsahem ovoce a zeleniny snižovat riziko vzniku mnoha chronických onemocnění. Proto je tak důležité sníst alespoň 5 porcí ovoce a zeleniny denně.

Škodí jahody?

Jahody jsou velmi chutné a zdravé bobule, ale jako každý produkt mohou způsobit individuální nesnášenlivost nebo alergie.

Při exacerbaci peptického vředu nebo gastritidy je lepší jahody ve stravě na chvíli omezit. Organické kyseliny při kontaktu se žaludeční sliznicí zvyšují její dráždění.

Existuje alergie na jahody?

Alergie na jahody se vyskytuje častěji u dětí, méně často u dospělých. Lidé, kteří jsou citliví na pyl břízy nebo jablka, mohou mít alergické příznaky.

Výzkum ukazuje, že tato reakce je způsobena proteinem, který se zdá být spojen s antokyanem, pigmentem v jahodách, který jim dává jejich červenou barvu. Proto, pokud je vám tento problém blízký, zkuste bílé jahody.

Kolik jahod můžete sníst denně?

Odborníci doporučují jíst alespoň pět porcí zeleniny a ovoce denně. Z toho 30 % tvoří ovoce nebo bobule. Jedna porce je 80 g nebo hrst, která se vejde do dvou dlaní.

Pamatujte, že základem zdravé výživy je pestrá strava. Přidejte na svůj talíř více barev: vyzkoušejte barevné bobule, ovoce, zeleninu a bylinky.

Za odstín ovoce jsou zodpovědné specifické rostlinné látky a každá má své místo a roli – stejně jako v duze. V samostatném článku jsme „každému lovci“ řekli, proč je barevná rozmanitost ve stravě tak důležitá a „kde sedí bažant“, který je zodpovědný za přínosy pro tělo.

Recepty s jahodami

Jahody se často konzumují čerstvé nebo mražené, čímž dostanou maximum vitamínů. Chutná je i sušená. Z bobulí můžete vyrobit i džem nebo želé a skvělé je i jednoduché zdobení pokrmu jahodami.

Sekce receptů od VkusVill obsahuje desítky nápadů od smoothies po koláče. Zde vám prozradíme, co lze připravit z neslazených nebo „kyselých“ bobulí, pokud na ně narazíte. Mimochodem, už jsme psali v rozhovoru s technologem VkusVilla, proč se sladkost čerstvého ovoce a bobulí může lišit šarži od šarže – jde přece o „živý“ produkt.

Pokud tedy narazíte na ne nejsladší, ale přesto aromatické bobule, nejjednodušší možností je vyrobit si jahodový led a přidat ho do osvěžujících nápojů, limonád nebo koktejlů. Tím nápoj nejen ochladíte, ale také ozdobíte.

Jak takový led připravit, je popsáno zde.

Sušené jahody

Tradiční metodou se kandované jahody suší několik dní. Nabízíme rychlejší variantu.

Budete potřebovat:

• 500 g čerstvých jahod
• 500 g cukru
• špetka kyseliny citronové
• 250 ml vody
• 500 g práškového cukru

1. Plody propláchněte tekoucí studenou vodou a poté je nechte na sítku odsát přebytečnou tekutinu.
2. Rukama nebo nožem opatrně odstraňte stonky – zelené ocásky, aniž byste poškodili dužinu.
3. Do hrnce nalijte studenou vodu, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Umístěte nádobu na sporák a udržujte ji na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte zamíchat.
4. Připravené jahody namáčíme do sirupu. Obsah pánve přivedeme k varu a vaříme 1–2 minuty. Odstraňte nádobu z ohně a odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Umístěte pánev s ovocem zpět na sporák. Opakujte postup 5-6krát.
5. Jahody dejte do jemného síta a nechte 3–5 hodin odležet, aby sirup dobře odkapal.
6. Plech zakryjte pergamenem a položte bobule.
7. Předehřejte troubu na minimální teplotu – ne vyšší než 50 stupňů. Vložte plech do trouby a „sušte“ po dobu 2-3 hodin.
8. Vyjměte jahody z trouby a nechte 15-20 minut vychladnout při pokojové teplotě.
9. Nasypte moučkový cukr do vhodné hluboké nádoby. Spusťte bobule a potáhněte je ze všech stran.

Kandované jahody je lepší skladovat doma na suchém místě v čisté uzavíratelné nádobě.

Banánová a jahodová zmrzlina

Zkuste mléko nahradit kokosovým mlékem a čokoládu kakaovým práškem. Ukáže se to neméně chutné.

Budete potřebovat:

• velký banán
• 100 g jahody
• 30 ml kravského mléka
• půl tabulky hořké nebo mléčné čokolády
• hrst lískových oříšků nebo mandlí

1. Banán oloupeme a nakrájíme a dáme na 2 hodiny do mrazáku.
2. Do mísy mixéru dejte mražený banán, 3-4 jahody a 1-2 lžíce mléka. Šlehejte do hladka.
3. Čokoládu nastrouháme na jemném struhadle. Ořechy nasekejte nožem: pokud chcete, můžete použít celé.
4. Zmrzlinu dejte do misek a posypte čokoládovou a ořechovou strouhankou.

Jahodová želé

Do pánve přidejte nadrobno nakrájené lístky máty peprné. Takto bude dezert nejen chutný, ale i osvěžující.

Budete potřebovat:

• 300 g čerstvých jahod
• 100 g cukru
• 15 g želatina
• 500 ml vody

1. Omyjte 200 g jahod, jemně nasekejte bobule a poté nalijte sklenici vody.
2. Přidejte cukr a vařte na mírném ohni, dokud nevznikne hustý sirup. Nezapomeňte zamíchat.
3. Želatinu namočte na 10 minut do studené vody: měla by se úplně rozpustit a nabobtnat.
4. Připravený sirup přecedíme a přidáme k němu zředěnou želatinu, poté důkladně promícháme a vychladíme.
5. Zbývající bobule dejte do misek, zalijte sirupem a dejte na 2-3 hodiny do lednice.

Věděli jste o výhodách jahod? Milujete tuto bobule? Jíte je často čerstvé nebo máte nějaký oblíbený recept s jahodami? Podělte se v komentářích.