Můžete jíst syrovou řepu – čtěte dále

V poslední době si mnozí kladou otázku: je možné jíst syrovou řepu? Tato kořenová zelenina je v Rusku velmi oblíbená, ale obvykle se konzumuje vařená: přidává se do tradičních salátů a polévek. Syrová řepa je ale stále oblíbenější, zejména mezi milovníky detoxikačních koktejlů a vyznavači zdravého životního stylu. Pojďme zjistit výhody syrové řepy pro tělo.

O čem si povíme v článku:

Chemické složení a výhřevnost

Červená řepa je nízkokalorická kořenová zelenina: 100 g obsahuje pouze 43 kcal. Řepa je bohatá na pektin, nerozpustnou a rozpustnou vlákninu, díky čemuž je užitečná pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si hlídat postavu.

Zelenina obsahuje také velké množství vitamínů a mikroprvků, jako je vápník, fosfor, draslík, selen, železo a zinek. Červená řepa je navíc nenahraditelným zdrojem antioxidantů, které bojují s volnými radikály a zabraňují oxidaci buněk – tyto procesy jsou hlavní příčinou stárnutí.

Neobvyklou zářivou barvu řepě dodává antioxidant betalain, pigment, který zabraňuje tvorbě nádorů.

Výhody řepy pro lidské zdraví

Červená řepa je dobrá pro srdce: snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje proces krvetvorby, chrání cévy před tvorbou krevních sraženin, snižuje krevní tlak. Dietní vláknina, na kterou je zelenina bohatá, zlepšuje činnost trávicího traktu, předchází zácpě a udržuje zdravou střevní mikroflóru. Také řepa a řepná šťáva pomáhají eliminovat cholesterol a normalizovat metabolismus tuků. Vitamin C ve složení posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Zelenina je také bohatá na železo, díky čemuž je užitečná při anémii. Díky vysokému obsahu sacharidů a cukrů zlepšuje řepa výkonnost a vytrvalost, dodává energii a také pomáhá zachovat paměť.

Výhody syrové řepy pro ženské tělo

Červená řepa je cenným zdrojem folátu a aminokyselin, které stabilizují hormonální hladinu, a proto je zvláště užitečné konzumovat červenou zeleninu v premenstruačním období. Nesmíme zapomenout na výhody červené řepy pro pokožku: zlepšuje její stav, odstraňuje toxiny, snižuje zánět a dodává pružnost.

Výhody řepy pro mužské tělo

Syrová řepa je jedním z nejúčinnějších lidových prostředků na čištění krve a obnovu jaterních buněk. Kromě toho zlepšuje trávení, normalizuje krevní tlak a obnovuje obsah jódu v těle. Tyto vlastnosti jsou zvláště cenné pro silnější pohlaví, protože muži jsou ve srovnání se ženami častěji obézní a vedou sedavý způsob života.

Čerstvá řepná šťáva je zvláště užitečná pro zlepšení sexuálních funkcí a mužského zdraví obecně – to vše díky obsahu velkého množství zinku, selenu a dalších stopových prvků.

Škody a kontraindikace

Navzdory svým četným prospěšným vlastnostem musíte v případě některých nemocí zavádět jasnou zeleninu do své stravy opatrně. Pokud máte například urolitiázu, je lepší se řepě vyhnout – může vyprovokovat záchvat nebo vést k tvorbě kamenů. Lidé se žaludečními vředy by také neměli červenou řepu nadužívat – nadměrná konzumace kořenové zeleniny v syrové formě může vést k exacerbaci. Diabetici by měli ze stravy vyloučit zeleninu: obsahuje velké množství rostlinných cukrů. Konzumace červené řepy navíc zpomaluje vstřebávání vápníku, což je třeba vzít v úvahu při osteoporóze.

Syrová řepa pro děti

Syrová řepa je bohatá na prospěšné látky potřebné pro rostoucí dětský organismus, ale zároveň obsahuje hodně dusičnanů a díky obsahu ovocných kyselin působí dráždivě na dětský trávicí trakt. Při vaření se tyto látky ničí, proto je vařená řepa pro děti zdravější.

Je možné jíst listy řepy syrové?

Listy a stonky červené řepy jsou jedlé a mohou být výbornou alternativou špenátu: jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, takže blahodárně působí na celé tělo.

Lze je dusit, smažit, dusit, přidávat do polévek a konzumovat syrové. Z řepných listů je navíc velmi zdravá šťáva a smoothie.

Je možné jíst řepu každý den?

Při konzumaci i toho nejzdravějšího produktu je důležitá střídmost, jinak může škodit. Řepa není výjimkou. Pro maximální užitek se doporučuje konzumovat nejvýše 250 g vařené zeleniny a nejvýše 200 g syrové zeleniny, protože jsou pro tělo obtížněji stravitelné.

syrový salát z červené řepy

Na přípravu 2 porcí potřebujete:

• 200 g nakrájené syrové řepy
• ½ malé červené cibule
• ½ šálku nasekaných vlašských ořechů
• kůra z 1 pomeranče
• 1 Art. l. olivový olej
• 1 polévková lžíce. l. sherry ocet
• 1 lžíce. l. čerstvě vymačkaný pomerančový džus
• ½ lžičky. dijonská hořčice
• ¼ lžičky jemná mořská sůl
• ¼ lžičky čerstvě mletý černý pepř
• 100 g čerstvého kozího sýra
• mikro zeleně

1. Červenou řepu a cibuli oloupeme, nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme.
2. V malé suché pánvi opékejte vlašské ořechy na středním plameni několik minut, občas promíchejte, dokud nebudou voňavé a lehce zhnědlé.
3. Vložte řepu, cibuli, vlašské ořechy a pomerančovou kůru do střední mísy.
4. Přidejte olej, ocet, pomerančovou šťávu, hořčici, sůl a pepř a míchejte, aby se spojily.
5. Salát dejte do velké servírovací mísy a posypte kozím sýrem a microgreens.

Mimochodem: Pokud chcete, můžete ořechy jednoduše nasekat, aniž byste je smažili na pánvi.

Poznámka pro hostesku: Pomerančovou kůru lze nahradit citronovou kůrou.

Smoothie „Gazpacho z červené řepy“

Na přípravu 2 porcí potřebujete:

• 1 malá řepa
• 3 střední rajčata
• 1 velká sladká červená paprika
• 3-4 stonka celeru
• 0,5 lžičky. balzamikový krém nebo ocet
• worcestrová omáčka
• sójová omáčka
• čerstvě mletý černý pepř
• řapíkatý celer s bylinkami k podávání

1. Oloupejte řepu a papriku. Pomocí odšťavňovače vylisujte šťávu z řepy, rajčat a celeru.
2. Čerstvě vymačkanou balzamikovou směs dochuťte worcesterem a sójovou omáčkou podle chuti.
3. Vysoké sklenice naplňte ledem, zalijte smoothie, okořeňte černým pepřem a podávejte.

Mimochodem: Na ozdobu lze před nalitím smoothie do sklenice vložit řapíkatý celer.

Červená řepa je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v ruské kuchyni. Připravují se s ním svačiny, teplá jídla a smoothies. Řepa se vaří, peče a nakládá. Odšťavňuje se k pití nebo se používá jako potravinářské barvivo do pečiva, dezertů a veganských klobás a klobás. Syrová řepa se ale konzumuje méně často. V tomto článku budeme hovořit o výhodách takového produktu a škodách, které může způsobit.

Složení řepy

Energetická hodnota syrové řepy se v závislosti na její odrůdě pohybuje od 40 do 45 kcal. Složení stolní zeleniny, to znamená, že je určena pro lidskou výživu:

1,61–3 % bílkovin;
0,17–1,3 % tuku.

Obsah sacharidů v řepě závisí také na odrůdě a pohybuje se od 8,79 do 9,56 %. Toto množství obsahuje třetinu vlákniny a 1,2 % pektinu.

Hlavními minerály v kořenové zelenině jsou draslík, sodík, fosfor, hořčík a vápník. V malém množství řepa obsahuje také železo, jód, měď a zinek.

Výrobek je bohatý na vitamíny A, C, E a skupiny B, včetně kyseliny listové a nikotinové. Obsahuje flavonoidy, betain a betacyanin. Kromě toho řepa obsahuje organické kyseliny: citrónovou, šťavelovou, jablečnou, mléčnou, vinnou.

Charakteristická červenofialová barva kořenové zeleniny je dána betalainovými pigmenty.
Zajímavým faktem

Odrůd a kříženců řepy jsou podle různých zdrojů stovky, v Rusku je registrováno 163–175 odrůd řepy stolní, 386–375 odrůd cukrové řepy, 28 řepy krmné, 24 řepy listové.

Užitečné vlastnosti řepy

Výhody řepy závisí na jejím složení a rozšiřují se na mnoho tělesných systémů. Komplex živin obsažených v kořenové zelenině:

stimuluje trávení a zlepšuje střevní motilitu, snižuje riziko zácpy a souvisejících gastrointestinálních onemocnění;

uvolňuje krevní cévy, čímž snižuje krevní tlak – proto je řepa užitečná pro lidi trpící hypertenzí;

zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků v cévách, snižuje riziko aterosklerózy, srdečního infarktu a mrtvice;

normalizuje metabolismus, udržuje rovnováhu látek v těle a podporuje imunitní systém, čímž snižuje intenzitu zánětlivých procesů;

příznivě působí na nervový systém – kyselina listová obsažená v řepě je užitečná zejména pro těhotné ženy a napomáhá normálnímu vývoji plodu;

podporuje krvetvorbu, normalizaci hladiny hemoglobinu a červených krvinek;
posiluje, hydratuje a činí pokožku, vlasy a nehty pružnějšími.

Řepa je také užitečná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Díky vláknině a pektinům z produktu vydrží déle pocit plnosti, což znamená, že mohou být delší přestávky mezi jídly. Díky zlepšené peristaltice jsou nestrávené zbytky potravy z těla bez prodlení odstraněny. Pokud tedy budete pravidelně jíst červenou řepu, vaše váha bude postupně klesat. To je důležité, protože tělo neprožívá stres.

Řepa je bohatá na antioxidanty. Betain z řepy podporuje detoxikační funkci jater, pomáhá odstraňovat škodlivé látky. Pomáhá udržovat vlhkost v buňkách a orgánech. Kromě toho jsou pro játra důležité pigmenty betalainy – také silné antioxidanty, které pomáhají zachovat mládí a působí protizánětlivě.

Řepné vrcholy jsou užitečné při cukrovce. Listy obsahují enzym invertázu, který štěpí sacharidy a tím snižuje jejich koncentraci. V průměru obsahují topy pouze 0,5 % cukrů, ale vitamínů a minerálů je více než zelenina.

I bez vyzkoušení řepy je snadné určit, zda je sladká nebo ne. Chcete-li to provést, nakrájejte kořenovou zeleninu a podívejte se na kroužky uvnitř. Jsou-li tmavé, obsahuje zelenina hodně cukru; jsou-li bělavé, je čerstvé.

Možné poškození řepy a kontraindikace

Stejná látka v produktu může být prospěšná nebo škodlivá pro různé lidi a za různých okolností. Například i malé množství kyseliny šťavelové potřebné pro tělo může snížit biologickou dostupnost některých makro- a mikroživin. Zhoršuje vstřebávání vápníku a železa – těchto minerálů člověk přijímá maximálně pět procent z jídla a nápojů, pokud je ve stravě hodně červené řepy. Kromě toho mohou nerozpustné minerální sloučeniny a kyselina šťavelová vytvářet ledvinové kameny u lidí s urogenitálním onemocněním. Pokud máte takové zdravotní problémy, nejezte červenou řepu v kombinaci s mléčnými výrobky: zakysaná smetana, jogurt, sýr, tvaroh. Je lepší dochutit jakýmkoli rostlinným olejem.

Závažné kontraindikace konzumace červené řepy:
gastritida, kolitida, duodenální nebo žaludeční vřed v akutním stadiu;
zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
osteoporóza a další onemocnění kostí;
revmatoidní artritida, dna.

Červená řepa obsahuje velké množství cukrů a při vaření se glykemický index zdvojnásobí. Proto může být produkt škodlivý pro lidi s cukrovkou.

I když tyto zdravotní problémy nemáte, nejezte příliš mnoho červené řepy, ať už syrové nebo vařené – může to způsobit pálení žáhy, nevolnost, zvýšenou tvorbu plynů ve střevech a průjem.

Pokud se obáváte, že řepa obsahuje dusičnany, nepoužívejte horní část kořenové plodiny – tam se hromadí. Aby se ty zbývající zničily, nejezte zeleninu syrovou, ale vařte, pečte nebo duste.

Která řepa je lepší jíst: vařená nebo syrová?

Na tuto otázku můžete odpovědět pouze tím, že budete vědět, jaké výhody chcete z řepy získat. Zelenina s tepelnou úpravou i bez ní má své výhody i potenciální rizika pro lidský organismus.

Proto lékaři doporučují jíst syrovou řepu lidem s hypertenzí a onemocněním jater. Kořenová zelenina totiž obsahuje více vlákniny, jódu, draselných a vápenatých solí a tyto látky zlepšují krevní stav a vstřebávání bílkovin, posilují stěny kapilár, podporují transport hemoglobinu, pomáhají normalizovat metabolismus a chrání štítnou žlázu před nepříznivými vlivy prostředí. . Pokud je navíc řepa syrová, její energetická hodnota je 40–45 kcal a po uvaření stoupne na 49. To je důležité, pokud usilujete o nízkokalorickou dietu.

Vařená nebo pečená řepa je zdravější pro gastrointestinální onemocnění, protože má nižší koncentraci organických kyselin, které mohou způsobit pálení žáhy a dráždit střeva.

Důležité je, aby si zelenina i po tepelné úpravě zachovala všechny živiny, i když jejich koncentrace klesá. Aby si zachovalo co nejvíce vitamínů a minerálů, řepu vařte ve slupce nejdéle 20 minut, tedy ne do úplného změknutí.

Syrová kořenová zelenina je vhodná k výrobě šťávy. Ale taková čerstvá šťáva může prudce snížit krevní tlak a způsobit závratě a nevolnost. Je lepší smíchat řepnou šťávu s mrkvovou šťávou, to neutralizuje rizika a zvýší výhody. Pravidelná konzumace míchaného zeleninového nápoje při absenci kontraindikací pomůže trávení, funkci jater a kardiovaskulárnímu systému.

Vzhledem k velkému množství cukrů ve svém složení se řepa zdá velmi sladká nebo sladkokyselá, v závislosti na odrůdě. Solte do něj ale minimálně – nadbytek sodíku tělu škodí. A při vaření je lepší dochutit hotové jídlo ne jako kořenovou zeleninu, aby se nezkazila chuť a nesnížily se výhody.

Co se dá dělat?

Kupujte řepu pouze v oficiálních maloobchodních prodejnách – Rospotrebnadzor tam provádí pravidelné kontroly výrobků, čímž zabraňuje prodeji nebezpečných a nekvalitních výrobků. Se zdravou kořenovou zeleninou připravte nejen známá jídla jako boršč, vitamínové saláty nebo sledě pod kožichem, ale i originální. Vyzkoušejte například neobvyklé pokrmy a svačiny z červené řepy: vafle, tvarohové koláče, terinu, svačinové kuličky a bylinkové lupínky.