Odpovědi poštou: Po 2 týdnech se na skladovaných bramborách místy vytvořilo bílé chmýří (plíseň).

Je nebezpečné to teď jíst? Četl jsem, že var na 100`C zabíjí všechny druhy plísní. Nebo když se objeví chmýří, tak to vyhodit? Myslím, že vlhkost se objevuje, protože mokré brambory byly uloženy do skladu.

Nejlepší odpověď

Občas musíte řešit situaci, kdy se na potravinách objevila plíseň. A byla by škoda vyhodit, řekněme, bochník klobásy nebo bochník chleba, a už takový produkt máte, nevíte, jestli je to možné. Pokusme se tuto problematiku pochopit.
Každý ví, že plíseň je mikroskopická houba, která dokáže tvořit dlouhá vlákna – supy. Plíseň má také kořeny, které pronikají hluboko do jídla, a větve, které se nacházejí na povrchu produktu.
Plíseň samozřejmě představuje pro člověka značné nebezpečí, protože může způsobit alergické reakce, otrávit tělo svými toxiny a někdy dokonce vést k rakovině. Nebezpečné jsou zejména mykotoxiny, extrémně toxické látky produkované některými druhy plísní. Tyto druhy plísní rostou hlavně v obilí, ořeších, celeru a dokonce i hroznové šťávě. Typ mykotoxinu, který způsobuje rakovinu, jsou aflatoxiny. Aflotoxiny jsou produkovány určitými druhy plísní, které se nejčastěji vyskytují v arašídech a obilninách.
Tepelně nelze plíseň ve výrobku zničit ani při vysokých teplotách, houby nadále fungují.
Nyní si tedy promluvme o tom, které potraviny by se měly okamžitě vyhodit, když se objeví plíseň, a které lze sníst odstraněním horní vrstvy s plísní.
Jakmile se objeví plíseň, ihned vyhoďte: ořechy, luštěniny, obiloviny (obiloviny), zavařeniny, džemy, tvaroh, zakysaná smetana, jogurty, měkké sýry, plátkový sýr, měkká zelenina a ovoce (rajčata, okurky, meruňky), lesní plody, pečivo, pečivo, těstoviny a kaše, tepelně zpracované maso, vařená klobása, uzený sýr.
Po odstranění vrchní vrstvy s plísní můžete jíst: syrovou uzenou klobásu, sušenou šunku, tvrdý sýr, tvrdou zeleninu a ovoce (mrkev, brambory, zelí, mango). Při odstraňování plísně z výrobku je nutné odstranit 3 mm vrstvu, aniž byste se dotkli samotné oblasti formy.
Za zmínku stojí, že na výrobě ušlechtilých sýrů se podílí i prospěšná plíseň. Konzumace plísňových sýrů Dor Blue a Roquefort je zcela bezpečná.

Jiné odpovědi
znamená to, že je úplně shnilý? nebo lze formu jednoduše odříznout
Je nutné třídit a sušit, jinak brambory všechny shnijí. Plíseň je začátek rozkladu.
myslíš správně!
Plíseň roste uvnitř okem neviditelná.
Vytřiďte to a vyleptejte pomocí FAS. všechna plíseň. myši. zničí pavouky

Nic zlého se zatím nestalo. Ale jsou tu předpoklady. Špatné větrání ve vaší skladovací jednotce. Nebo vůbec neexistuje.

Chápeš, co se děje? O varu na 100 stupňů, který hubí plísně. Možná to plíseň zabije, ale co ten toxin, který už do produktu uvolnil? Zničí to vaření? V každém konkrétním případě je třeba zjistit, jaký typ plísně je na výrobku, jaký toxin produkuje, zda je nebezpečný a jaké má chemické, fyzikální, biologické vlastnosti atd. Můj osobní názor je, že pokud je brambora na povrchu jen trochu pokrytá chmýřím, to znamená, že to jde, když ji oloupete, odříznete, no, asi ano, alespoň 3 mm. Ale jak pochopit, zda takové brambory otráví vaše tělo, je již otázkou. Vzhledem k tomu, že plíseň vypouští velmi dlouhé kořeny, které pronikají do produktu a uvolňují toxiny, a teprve poté houby rostou na povrch, a proto by plíseň měla být již uvnitř produktu. Na druhou stranu, pokud jste v této otázce ve tmě, je nepravděpodobné, že to pochopíte) Takže pokud ano, pak je to jako hrát loterii – budete mít štěstí nebo smůlu. Některé zdroje alespoň píší, že jíst se dá. Plesnivou oblast stačí jen moudře odříznout hluboko. Osobně, když se to náhle stane s mými bramborami, nakrájím je, uvařím a sním. Ale pouze v případě, že není dostatek plísní. Když hlízu jednoduše pokryla krátkým chmýřím. Obecně je však ideální možností předem promyslet a přijmout opatření k maximalizaci uchování produktu a pokusit se jej použít nebo uvést do provozu včas, dokud je čerstvý. Protože pokud se objeví plíseň a vy nevíte jistě, zda je to možné nebo ne, stává se to loterií.

PS.. Obecně je tato problematika složitá a vyžaduje pečlivé, hloubkové zvážení a kompetentní přístup. Protože v ideálním případě by se plesnivé brambory měly jednoduše zlikvidovat (vyhodit) nebo poslat k druhotnému použití. Například pro kolaudaci zeleninové zahrádky nebo někde jinde. Možnosti, jak to využít, určitě jsou. A jezte pouze čerstvé, nezkažené jídlo.

100% již není relevantní, ale odpovím.
Plíseň prorůstá do povrchu, na kterém se objevila, takže odříznutí je zbytečné;