Plemeno krav Galloway: popis, vlastnosti, klady a zápory

Považován za nejstarší na Britských ostrovech. Jejich maso je dietní, svým obsahem tuku se podobá kuřecímu masu. Dospívají pomaleji než jakýkoli jiný masný skot.

Historie plemene

Galloway (galloway) plemeno vzniklo v regionu Galloway, který leží na jihozápadě Skotska, odkud dostalo své jméno. Tento skot byl chován v horských oblastech s vlhkým klimatem. Plemeno je považováno za nejstarší na Britských ostrovech.

Rozšířený v evropských zemích a také v USA, Kanadě a na Novém Zélandu.

Tento skot je podle chovatelů vzhledově podobný plemenu Aberdeen Angus. Ale na rozdíl od Angusů mají protáhlejší tělo, ale méně hluboké tělo. Hlava je masivní s vyvinutým čelním lalokem a týlním hřebenem. Hmotnost býků může dosáhnout více než 1000 kg, krávy – více než 600 kg. Výška býků v kohoutku není větší než 130 cm, krávy – 120 cm.Gallowayové jsou skot s kůly, mají dlouhé a vlnité vlasy, které je chrání před chladem a deštěm.

Barva zvířat je většinou čistě černá, ale vyskytuje se i skot se světlým pruhem přepásaným kolem hřbetu a břicha. Ve vzácných případech se vyskytují čistě bílá zvířata.

Galloway maso je křehké, šťavnaté a minimálně tučné – celkový obsah tuku v mase je cca 5% (jejich maso je obsahem tuku přirovnáno ke kuřecímu). Galloway maso také obsahuje vysoké množství Omega-3 mastných kyselin, ale nízké Omega-6 mastné kyseliny. Připraveno k porážce nejdříve 18 měsíců, porážková výtěžnost – 58-62%, průměrný denní přírůstek hmotnosti 800-1500 g.

Je to odolný dobytek, stvořený pro drsné severské klima a horský terén, ale jak ukazuje praxe, překvapivě dobře se aklimatizují v teplejších oblastech. Mají vysokou konverzi krmiva a jsou dobře přizpůsobeny celoroční pastvě.

1. Poslušný a statečný dobytek (ve spojení se chrání před predátory).
2. Krávy mají dobře vyvinutý mateřský instinkt.
3. Gallowayský skot potřebuje k udržení tělesné hmotnosti o 20–25 % méně stravitelného krmiva.
4. Není náchylný k nadměrnému hromadění podkožního tuku.

1. Dospívají pomaleji než jakýkoli jiný masný skot. Nedoporučuje se impregnovat krávy Galloway před dosažením dvou let věku, jinak budou nedospělé krávy (kvůli pomalé zralosti) náchylné k obtížnému otelení.
2. Průměrný věk při prvním otelení je 33 měsíců.

Понравилось
Komentáře
Kopírovat odkaz
Spolužáci
podíl
Přidat do oblíbených
Napsat komentář

Recenze a dotazy: 6

Nejlepší hospodářská zvířata pro celoroční pastvu. Dokonale vytahuje potravu zpod sněhu s tloušťkou sněhové pokrývky až 50 cm. Snáší nízké i vysoké teploty. Otelení je lehké, patologické stavy jsou vzácné, 2-3 na 100 otelení. Prakticky se nebojí krev sajícího hmyzu. V zimě nevyžaduje zvláštní místnosti, přezimuje pod třístěnnými kůlnami na hluboké podestýlce. Prosinec, leden a únor krmíme senem. Pro získání mramorování, jediné plemeno, které nevyžaduje krmení obilím. Nízké náklady na produkci hovězího masa.

Odpovědět • 31.03.2020. XNUMX. XNUMX
plemena krav,
Díky moc!
Odpovědět • 07.04.2020. XNUMX. XNUMX
Komentář byl smazán

Toto plemeno je v Evropě velmi oblíbené jako okrasné zvíře a pro křížení s jinými masnými plemeny. Krávy jsou malé, všechno sežerou, pijí z louže a vypadají šťastně za každého počasí. Jako všechna stará plemena velmi chytrý. Mají klidný, poněkud filozofický přístup k životu. Své majitele nijak zvlášť nemilují, ale nejsou ani agresivní. Velmi dobré pro zoologické zahrady, malé farmy a jen tak na trávník.
Jako masné plemeno pro Rusko se dle mého názoru příliš nehodí. Je lepší vzít běžnější plemeno Aberdeen Angus. Gallowayské krávy jsou dražší a velmi pozdě dospívají. Jejich očekávaná délka života je delší než u Aberdeen Angus, ale u masného plemene to není ukazatel účinnosti.
Plemeno je široce používáno při křížení masa pro zvýšení vytrvalosti a odolnosti vůči chorobám.
Při vší úctě k fanouškům jsem u masa z Galloway nezaznamenal žádné zvláštní vlastnosti, stejný Angus je mnohem chutnější. Ale to je můj názor. Plemena Aberdeen Angus a Galloway jsou si velmi podobná. Zvířata Aberdeen Angus ale rostou rychleji, mají vyšší masnou užitkovost, také snadné telení a dostatečnou odolnost pro celoroční pastvu. I když je plemeno Galloway schopno přežít v tvrdších podmínkách než Aberdeen Angus.
Plemeno Galloway je dobré pro zlepšení místního masného skotu v podmínkách vzácných pastvin a drsného klimatu.

Odpovědět • 01.04.2020. XNUMX. XNUMX

Aberdeen Angus je vhodný pro oblasti s mírnějším klimatem, ale v podmínkách Transbaikalie s velkými výkyvy denních teplot (nyní -15 v noci, +10 ve dne). V létě +40, v zimě až -50, ale sníh prakticky není. Tráva je zelená od poloviny května do poloviny září. Pokud během léta tráva naroste o 50 cm, pak to považujeme za dobrou sklizeň. Takže pro nás je plemeno Galloway nejlepší.

Francie je zemí chovu dobytka. Žádná jiná země se nemůže pochlubit 149 oficiálně uznanými plemeny skotu, ovcí, koz a koní, 28 syntetickými liniemi a plemeny prasat, nemluvě o mnoha plemenech králíků a drůbeže.

Přítomnost tak velkého počtu místních plemen zvířat ve Francii je dána jednak historickými a politickými faktory (anglosaský vliv na severu, středoevropský vliv na východě a středomořský vliv na jihu) a jednak extrémně rozmanitými půdními a klimatickými podmínkami, od téměř sibiřského chladu v horských oblastech až po tropické teplo na Azurovém pobřeží. Krajina je také velmi odlišná. Jsou zde vápencové náhorní plošiny, oblasti s kyselými půdami, roviny atd. V Centrálním masivu, Alpách, Pyrenejích a Vogézách se sezónní pastva dobytka provozuje v nadmořské výšce 1-3 tisíce metrů nad mořem.

Chovatelé hospodářských zvířat vytvářejí plemena nebo je přizpůsobují právě těmto podmínkám po staletí. Mimochodem, na stěnách jeskyně Lascaux (staré 15 tisíc let) byly nalezeny obrazy krav a býků s velmi velkými zadními částmi. Mohou to být předci plemene Limousin. Tak odlišná plemena jako Aubrac a Salers byla vyvinuta v Centrálním masivu, v oblastech vzdálených od sebe pouhých 70 km (Salers na severu a Aubrac na jihu), protože podmínky pro chov skotu jsou zde výrazně odlišné.

Většina francouzských plemen byla vyvinuta v 1864.–1950. století. díky nepřetržité práci chovatelů hospodářských zvířat, kteří využívali dobytek jako tažná zvířata, která jim rozvinula svaly. První plemenná kniha byla vytvořena v roce 1960 pro plemeno charolais. Jediným plemenem, které se objevilo ve XNUMX. století, je světlý akvitánský, získaný v XNUMX. a XNUMX. letech XNUMX. století křížením tří pyrenejských plemen. Po staletí byla selekce hospodářských zvířat založena pouze na znalostech chovatelů hospodářských zvířat o jejich silných a slabých stránkách a i dnes hraje velkou roli farmářské pozorování hospodářských zvířat.

Opakovaně jsem zval ruské vědce a specialisty, vedoucí oddělení chovu zvířat Ministerstva zemědělství Ruské federace, abych jim ukázal, že ve Francii může být čistokrevný skot nezapsaný v plemenné knize. To lze snadno ověřit pomocí pasu dobytka. Rusy nejvíce překvapilo, že nejen farmář, ale dokonce i jeho děti ve věku 10–12 let dokázaly přesně říct, kdo byl otec nebo „babička“ zvířete, protože farmy ve Francii jsou malé – od 40 do 180 krav (celostátní průměr je 50). To je při velikosti stáda 1-10 tisíc kusů nemožné.

V 1960. letech XNUMX. století Francouzské ministerstvo zemědělství vytvořilo vlastní organizace pro genetické zlepšování skotu, ovcí a koz: CNAG (Národní výbor pro genetické zlepšování), CPDE (Stálý výbor pro rozvoj hospodářských zvířat), CRI (Regionální výpočetní centrum a Národní centrum), CTIG (Národní centrum pro zpracování genetických informací), EDE (regionální instituce pro rozvoj chovu hospodářských zvířat vydávající FBC-FBC ), UPRA (organizace plemenných chovů), UNCEIA (Národní svaz družstev skotu pro umělou inseminaci). Všechny tyto struktury, stejně jako Národní ústav pro zemědělský výzkum (INRA) a Ústav hospodářských zvířat (L’Institut de l’Elevage), úzce spolupracují. Díky této organizaci se proces zkvalitňování hospodářských zvířat zefektivnil.

V roce 1969 byl položen počátek individuální identifikace skotu. Od roku 1978 byla zavedena povinná generalizace (pasy). V roce 1998 bylo možné vysledovat původ produktů od farmy až po vidličku. Od roku 2000 musí chovatelé hospodářských zvířat uchovávat veterinární předpisy a také faktury za použité léky a vakcíny po dobu pěti let.

Francouzská veterinární služba je jednou z nejnáročnějších v Evropě i mimo ni. Za připomenutí stojí, že první veterinární škola na světě byla založena ve městě Lyon v roce 1761. Ve Francii byl v roce 1924 založen také Mezinárodní úřad pro nákazy zvířat (OIE).

Z dobytčího pasu se dozvíte nejen o veterinární pohodě na farmě, ale také o zdravotním stavu každého zvířete. Pokud nebyl na farmě registrován ani jeden případ infekčního onemocnění ve lhůtách stanovených veterinární legislativou, má celé zvíře právo na „zelený“ pas. Pouze s jeho přítomností lze zvířata vynášet na letní pastviny, to znamená snížit náklady na krmení.

Pas obsahuje veškeré údaje včetně čísla farmy (písmena FR znamenají zemi narození – Francie), dále údaje o rodičích zvířete, což umožňuje zadáním do databáze národního výpočetního střediska prověřit čistokrevnou povahu jedince (údaje do roku 1978).

Nutno podotknout, že státní veterinář nikdy nevystaví falešný doklad, jinak bude přísně potrestán. Sanitární a veterinární služba ve Francii je díky vytvoření takového systému jednou z nejlepších na světě, ne-li nejlepší! Nenastal žádný případ, kdy by se údaje o stavu zvířat poskytnuté francouzskými vývozci lišily od požadavků dovozce.

Již několik let však platí embargo na dovoz francouzského skotu do Ruska z důvodu propuknutí katarální horečky ovcí. Francie proti ní ale vyvinula inaktivovanou vakcínu (zakoupilo ji i Rusko), takže dnes přenos nemoci nehrozí. Aby bylo zajištěno, že zvířata, i když jsou zdravá, nejsou přenašeči infekce, lze provést výzkum pomocí metody PCR. Během několika posledních let bylo na jednu z farem ve Voroněžské oblasti dodáno přes 2 XNUMX kusů francouzského mléčného skotu Montbéliarde. Karanténa trvala více než pět měsíců a každé tři týdny byla kravám a telatům odebírána krev na analýzu. Všechny výsledky byly v souladu s dokumenty francouzských veterinárních služeb. Jiný byl osud šarže dojnic dovezených do Smolenska z jiné země. Pro ně karanténa skončila. na jatkách.

Vzhledem k mezinárodní situaci lze předpokládat, že embargo bylo zavedeno v reakci na sankce. Jedna věc je však zákaz dovozu spotřebního zboží a druhá věc na výrobní prostředky. Rusko tímto způsobem trestá nejen Francii, ale i sebe, přičemž se připravuje o ty nejlepší „prostředky“ na produkci masa a/nebo na zlepšení místního chovu dobytka.

Každý rok se ve Francii konají výstavy a soutěže skotu (regionální, regionální i celostátní) všech plemen. Farmáři vybírají a připravují zvířata, aby vyhráli ceny, protože to zvyšuje hodnotu potomků. Jednou ročně jsou ti nejlepší vybíráni v Paříži na Mezinárodní zemědělské výstavě SIA, která trvá asi deset dní a navštíví ji přibližně 700 tisíc návštěvníků, včetně chovatelů hospodářských zvířat z mnoha zemí. Soutěže masného skotu jsou organizovány také v Sommet de l’Elevage v Clermont-Ferrand.

Výzkumná centra INRA, která zaměstnávají kolem 20 1960 lidí, hrají důležitou roli při zlepšování stavu hospodářských zvířat. Více než polovina z nich jsou vědci a inženýři. Málokdo ví, že tvorba geneticky modifikovaných rostlin je výsledkem jejich tvrdé práce. INRA také provádí rozsáhlý výzkum v oblasti chovu zvířat. V roce XNUMX vyvinuli vědci INRA světlé akvitánské plemeno skotu a později románské plemeno ovcí (vycházející z plemene Romanov). Ústav se zabývá také genomikou, která umožňuje urychlení genetického pokroku. Jestliže dříve trvalo hodnocení býka podle jeho potomků více než pět let, dnes to trvá dva roky.
Informace o plemenné hodnotě zvířete jsou obsaženy v sedmi indexech:

FN (přímé genetické účinky na usnadnění otelení), CR (denní přírůstek), DM (vývoj svalů při odstavu), DS (vývoj kostí při odstavu), ISEVR (syntéza přímých účinků při odstavu), Alait (produkce mléka), IVMAT (index mateřské hodnoty při odstavu). To umožňuje pářit nebo inseminovat krávy s ohledem na to, které vlastnosti je třeba zlepšit a který býk by měl být použit.

Velkou zásluhu na tomto odvětví má také Ústav živočišné výroby, založený před více než 50 lety a zaměstnávající 250 lidí. Tato výzkumná organizace dohlíží na práci průmyslových asociací zapojených do programů genetického zlepšování, poskytuje dohled a technickou podporu národním identifikačním systémům a je odpovědná za sledovatelnost v živočišné výrobě. Technický protokol v každé fázi je stejný pro všechna plemena skotu, koz a ovcí.

V chovu masného skotu patří mezi důležitá kritéria snadnost otelení, živá hmotnost samic a samců při narození, ve věku 120 a 210 dnů, jatečná hmotnost býků a jatečná výtěžnost.

Výsledky výzkumu provedeného ve Francii v roce 2015 tímto institutem ukázaly, že počet krav hlavních testovaných masných plemen byl třikrát vyšší než počet zvířat zapsaných v plemenných knihách (tabulka). Byčkov je také ovládán.

Specialisté ústavu působící v regionech poskytují chovatelům hospodářských zvířat potřebné rady a odpovídají na jejich dotazy. Údaje hovoří za vše: veterinární služby sledují zdravotní stav celé populace skotu, Ústav chovu zvířat kromě kontroly plemenných knih sleduje přes 27 % zvířat (na zootechnické kvality).

V 1970. letech, v období „produktivismu“, se ve Francii choval skot zahraničního výběru: chianský, piemontský, aberdeen angusský, herefordský, belgický modř atd. Postupem času se ekonomická situace farmářů zhoršovala, museli počítat každou korunu, aby přežili. Poté se vrátili k francouzským plemenům. Dnes v zemi zůstalo jen pár set kusů skotu cizích plemen. Proč? Hlavním důvodem je ekonomika.

V roce 1994 představil American Beef Cattle Institute (Clay Center, Nebraska) výsledky 20leté studie deseti nejznámějších plemen masného skotu a jejich kříženců. Aby tedy bylo získáno 210 kg čistého masa (bez tuku a kostí), musí být býk z Herefordu krmen po dobu 319 dnů od okamžiku odstavu a zkonzumovat množství krmiva odpovídající 8953 Mcal, býci Aberdeen Angus – 286 dnů a 8026 Mcal, Limousin – 165 dnů a 3675 -163 dnů Mcal, 4243 dní Charola.

American Limousin Association zveřejnila následující údaje v červnu 2016. Na produkci 463 liber masa (bez kostí, bez tuku) měli voli Limousin náklady na krmivo o 204 USD a 248 USD nižší než voli Aberdeen Angus a Hereford S. Při prodeji masa z limousinských býků byly tržby vyšší o 322, respektive 379 dolarů, a to díky lepší jateční výtěžnosti (více kvalitních částí jatečně upraveného těla). Odborníci vypočítali, že přínos používání plemene Limousin byl 506 a 627 USD (ve vztahu k plemenům Aberdeen Angus a Hereford). A to nezohledňuje rozdíl v délce výkrmu (4-5 měsíců), který také poskytuje značné úspory.

Před několika lety byla v Chile srovnávána zvířata plemen Aberdeen Angus a Aubrac. Ten byl lepší než jeho analog v takových ukazatelích, jako je adaptace na teplo (jako v Africe) a chladu (jako v Tyumen), průměrný denní přírůstek hmotnosti během výkrmu, výtěžnost masa, snadnost otelení, mateřské vlastnosti a dlouhověkost.

Angličané nahrazují svá plemena masného skotu nepochybně z ekonomických důvodů a ne kvůli „novému přátelství“ s Francouzi. Statistiky za rok 2015 ukazují, že ve struktuře hospodářských zvířat masných plemen ve Velké Británii byl podíl zvířat Limousin 28%, Charolais – 12%, Aberdeen Angus – 17%, Hereford – méně než 5% (ten byl zahrnut do sloupce „ostatní plemena“ spolu s Salers a Aubrac).

Dlouhověkost je další důležitou charakteristikou francouzských plemen skotu (ve srovnání s anglosaským skotem), potvrzenou American Clay Center. Zde se obvykle posílají na porážku ve věku 10 let, protože maso lze prodávat v maloobchodě (do obchodů a restaurací), tedy za vyšší cenu než za zpracování v průmyslových závodech. V Ťumenu porodily potomstvo 14leté krávy Limousin. A nejstarší krávě Aubrac, kterou jsem ve Francii viděl, bylo 23 let! Máme mnoho farem, kde se chovají krávy Aubrac až do jejich 18 let.

Dalším argumentem ve prospěch výběru francouzského skotu jsou jeho kvality masa. Francouzská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě a maso k ní neodmyslitelně patří. Rusové, stejně jako Francouzi, rádi dobře jedí. Dobře se ale najíst znamená jíst kvalitní maso, dražší než to určené k průmyslovému zpracování, často získané z dojných zvířat. Na naší poslední aukci masného skotu prodaného na porážku dosáhla cena krav ve věku 6-10 let 8-15 tisíc eur (rekordní cena dosáhla 27 tisíc eur). To znamená, že po nich máme tržní poptávku. Jsem přesvědčen, že se brzy objeví v Rusku.

Neměli bychom však zaměňovat pojmy jako „mramorové hovězí maso“ a „tučné hovězí maso“. U zvířat anglosaských plemen dosahuje tloušťka podkožního tuku (dnes se pro gastronomické účely nepoužívá) několika centimetrů. Je známo, že k nabrání 1 kg tuku je potřeba vydat dvakrát tolik krmiva než k nabrání 1 kg masa. Při chovu býků francouzských plemen získáme mramorované hovězí maso bez přebytečného tuku. V první fázi výkrmu (budování svalové hmoty) používáme vysokoproteinovou dietu, ve druhé (2-3 měsíce) – vysokoenergetickou dietu (s vysokým obsahem obilovin a siláže, aby se dusík postupně nahradil energií), v poslední fázi (měsíc před porážkou) přidáváme do krmiva lněné semínko nebo řepkový šrot pro dosažení mramorovacího efektu.

Každé plemeno zvířat má samozřejmě své vlastnosti a produkty z nich získané se také liší. Ale veškerý skot zmíněných plemen bez výjimky produkuje nejkřehčí maso s vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Francouzský masný skot je také široce používán v hybridizaci. Například charolais se kříží s mléčnými nebo jinými místními plemeny, aby produkovali potomky s vyšší svalovou hmotou. Kazašské bělohlavé plemeno má trochu krve Charolais. Křížení s plemenem Limousin napomáhá ke zvýšení snadnosti telení. Ještě v 1980. letech XNUMX. století profesor D. Levantin napsal, že mimořádných výsledků bylo dosaženo při křížení limuzínů se zvířaty plemene Kalmyk. Plemeno Light Aquitaine v Africe je obvykle kříženo se Zebu. V Ťumenu naše specialisty překvapila velikost svalové hmoty kříženců býků Hereford x Salers.

Jaké plemeno si tedy vybrat? Ta, která je nejlépe přizpůsobena místním podmínkám – klima, krmivo, technologie ustájení, systém výkrmu, a také ta, ze které lze získat produkty splňující požadavky místního trhu.

Nejlepší je nakupovat skot více plemen najednou, abyste v praxi viděli, které (nebo které) z nich je pro konkrétní farmu vhodnější. Je důležité vzít v úvahu produkční dlouhověkost zvířat. Často kupující láká spíše nízká cena než kvalita. To je hrubá chyba! Na světovém trhu je vysoká poptávka po francouzském skotu. To vysvětluje, proč jsou jeho náklady vyšší než náklady na zvířata jiných plemen.

Hlavní činností KBS Genetic je práce v oblasti genetiky masných plemen skotu. Kromě toho jsme zorganizovali sdružení plemen, která vytvořila geneticky selektované linie. Například naši limuzíni mají široká záda a velké zadní části, které americký liniový skot nemá.

Kromě prodeje zvířat ve Francii je vyvážíme do mnoha regionů: od Kanady po Austrálii, od Latinské Ameriky po Sibiř, stejně jako do Afriky a téměř do všech evropských zemí. Naše organizace poskytuje i další služby. Například v Ťumeni, kde se skot našeho výběru chová již druhé desetiletí, navštívil farmy ředitel Ústavu pro chov zvířat, vedoucí francouzských veterinárních služeb a zemědělský atašé francouzského velvyslanectví v Moskvě a dali svá doporučení. Dokonce jsme dvakrát poslali řezníka do Ťumeňe, aby ukázal, jak nakrájet a připravit každý sval před dodáním masa do restaurací. Ochutnávka steaků, která následovala, měla obrovský úspěch.

Samozřejmě hodně záleží na lidech: specialisté, kteří naslouchali našim radám, dosáhli velmi dobrých výsledků. Příkladem toho je Ťumeňská farma pro chov plemene Aubrac (vedoucí K. Fomintsev).

Jako přední francouzští vývozci chovných zvířat vám pomáháme nejen získat to nejvýkonnější plemeno, ale také z něj vytěžit maximum. Úspěchy našich zákazníků z Ruska jsou toho nejlepším potvrzením.