Podceňované jídlo: Proč byste měli jíst čočku
Čočka patří do čeledi luštěninových. Pěstuje se v různých zemích, protože tato plodina je relativně nenáročná na povětrnostní podmínky. Kanada prodává nejvíce čočky na export.
Z čočky si můžete udělat polévku, pyré nebo ji jíst jako přílohu. Dělají z něj i řízky a dokonce i zdravý chléb. Vaří se dostatečně rychle, je relativně levný a obsahuje mnoho látek nezbytných pro tělo.
Článek zkontrolovala a okomentovala Natalya Polenova, PhD, terapeut, kardiolog, dětský kardiolog, nutriční specialista na GMS Clinic.
Druhy čočky
Existuje několik druhů čočky. Liší se od sebe barvou i chutí.
- Hnědý. Často se s ním připravuje polévka nebo příloha. Před přidáním do misky ji musíte namočit po dobu 30-40 minut.
- Zelená/Puy . Z těchto odrůd lze připravit lahodné pyré nebo použít k výrobě falafelu.
- Žlutá/červená. Tato čočka má nasládlou chuť, není třeba ji dlouho vařit ani předem namáčet – rychle se rozvaří. Přidává se do indické dalové polévky, používá se jako samostatné jídlo i jako příloha.
- Beluga. Je malé velikosti a černé barvy, vzhledem připomíná kaviár. Může být základem pro teplé saláty nebo samostatné jídlo.
Obsah kalorií a nutriční hodnota
Čočka má vysoký obsah bílkovin, vlákniny, železa, draslíku, zinku a dalších prospěšných vitamínů a minerálů.
V jedné porci vařené čočky (asi 198 gramů):
- 230 kalorie
- 39,9 g sacharidů
- 17,9 g bílkovin
- 0,8 g tuku
- 15,6 g vlákna.
Dále obsahuje kyselinu listovou a pantotenovou, hořčík, fosfor, měď, mangan. Prospěšné sloučeniny obsažené v čočce pomáhají snižovat riziko rozvoje chronického srdečního onemocnění a cukrovky 2. typu.
Výhody čočky
Čočka podporuje zdravé srdce, cévy, normální váhu a trávení.
Obsahuje prospěšné polyfenoly
Polyfenoly jsou fytochemikálie, které chrání tělo před oxidačním stresem a snižují zánět.
Vědci také zjistili, že čočka může inhibovat produkci cyklooxygenázy-2, molekuly, která stimuluje zánět.
Polyfenoly po vaření neztrácejí své příznivé vlastnosti, protože nejsou ovlivněny tepelnou úpravou.
Je ale potřeba více informací.
Zlepšuje zdraví srdce
Konzumace čočky může snížit riziko srdečních problémů.
Jeden experiment zahrnoval 48 lidí s nadváhou. Byla jim také diagnostikována cukrovka 2. typu. Osm týdnů jedli každý den 60 g čočky. V důsledku toho se jejich hladina „dobrého“ cholesterolu zvýšila a „špatný“ LDL a triglyceridy se snížily.
Čočka může také pomoci normalizovat krevní tlak. Studie na hlodavcích zjistila, že ve srovnání se zvířaty, která jedli hrách, cizrnu nebo fazole, měly krysy, které jedly čočku, nižší hladiny v krvi.
Kromě toho mohou proteiny v čočce blokovat látku zvanou angiotensin I-konvertující enzym (ACE), která za normálních okolností způsobuje zúžení krevních cév, a tím zvyšuje krevní tlak.
Vysoké hladiny homocysteinu jsou považovány za další rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění. Může se zvýšit, když v těle není dostatek kyseliny listové. Protože je čočka uznávána jako vynikající zdroj kyseliny listové, má se za to, že může pomoci zabránit hromadění nadbytku homocysteinu.
Zlepšuje trávení
Čočka je bohatá na vlákninu, která pomáhá regulovat trávení a má pozitivní vliv na růst zdravých střevních bakterií. Udržuje také pocit plnosti a pomáhá normalizovat váhu snížením množství zkonzumovaného jídla.
Pokračování článku si můžete přečíst kliknutím na odkaz ve zdroji.