Recept Jak zmrazit rajčatovou šťávu a rajčatový protlak | Menu týdne

Nejčastěji při otevírání nové plechovky rajčatového protlaku použijeme pouze 1-2 polévkové lžíce a zbytek dáme do lednice, kde dlouho nečinně stojí, pomalu začíná chátrat a plesnivět. Totéž se děje s rajčatovou šťávou. Je velmi snadné zabránit zkažení potravin, stačí uložit rajčatový protlak a šťávu do mrazničky.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit rajčatovou šťávu a rajčatovou pastu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčatová šťáva – 1 l nebo libovolné množství
• Rajčatový protlak – 1 balení nebo libovolné množství

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Rajčatovou šťávu (domácí nebo koupenou v obchodě) můžete zmrazit v nejrůznějších nádobách: skleněné, plastové lahve nebo sklenice různých velikostí, plastové sáčky a nejrůznější tvary.
Při výběru nádoby si určete požadovaný objem rajčatové šťávy, abyste po rozmrazení mohli použít celý přípravek najednou. Například k přípravě masových kuliček s pohankou nebo hovězím stroganoffem potřebujete 200 ml. rajčatová šťáva a na masové kuličky s rýží a rajčatovou omáčkou – 250 ml. A. Zmrazování balené rajčatové šťávy. Šťávu nalijte do čistých (nejlépe sterilizovaných) lahví. Používám skleněné lahvičky na kojeneckou výživu. Pro mě je opakovaně použitelné víčko a objem 200 ml.
Při plnění nádoby je hlavní nepřidávat šťávu navrch. Ujistěte se, že ponechte určitý prostor, aby se kapalina mohla při zamrznutí volně roztahovat.

Krok 2

B. Zmrazování rajčatové šťávy v plastových sáčcích. Používejte pouze nové, silné plastové sáčky. Nejprve vložte sáček do misky nebo misky, otevřete ji a pomocí odměrky nalijte požadované množství šťávy. Pevně ​​zavažte tašku. Pro jistotu můžete použít dva balíčky.

Krok 3

C. Zmrazení rajčatové šťávy ve tvarovaných formách. Pokud máte silikonové, keramické nebo kovové formy, můžete do nich zamrazit i rajčatovou šťávu. Rajčatovou šťávu nalijeme do nevymaštěných formiček. Nejprve můžete změřit objem nádoby: nalijte vodu do formy a poté ji nalijte do odměrky. Dostal jsem 110 ml rajčatové šťávy. Tyto informace mohou být uvedeny na štítku. Takto malý objem rajčatové šťávy lze použít při přípravě pohanky na obchodní způsob. Šťávu tedy nalijte do formiček téměř dolijte a opatrně je vložte do mrazáku.

Krok 4

Moje mraznička má speciální plochý tác pro rychlé zmrazení potravin. Umístil jsem do něj lahve, sáčky a formičky od rajčatové šťávy. Zapnul jsem režim „Super Freeze“ a nechal produkt v mrazáku 1,5-2 hodiny. Pokud takovou funkci nemáte nebo je chladnička starší model, pak sáčky a lahve opatrně vložte do mrazáku. Formy se šťávou je lepší umístit na malou desku nebo plochý talíř a vše umístit do mrazničky. Když kapalina ve formách zamrzne, bude možné je uspořádat kompaktněji.

Krok 5

Asi po 2 hodinách šťáva v nádobě dobře zmrzne. Láhve a sáčky lze libovolně přesouvat do jiných částí mrazničky, ale zmrzlou šťávu je stále třeba vyjmout z forem. Snadno se sundává ze stěn. Přeneste kousky zmrazené šťávy do odolného plastového sáčku. Několik takových polotovarů může být umístěno v jednom balení.
Na každou nádobu (sáček, láhev a sáček se zmrazenými kousky šťávy) nezapomeňte připevnit štítek. Uveďte produkt, datum nákupu a objem.

Krok 6

Chcete-li rajčatovou šťávu rozmrazit, jednoduše vyjměte nádobu (například láhev) z mrazničky a rozmrazte ji na pultu při pokojové teplotě. Pokud například vaříte boršč, dusíte zelí nebo připravujete lahanorizo, pak mraženou šťávu v sáčcích nebo ve formě kousků není třeba rozmrazovat. Vyjměte šťávu ze sáčku, přidejte do misky a přikryjte pokličkou, pod vlivem vysoké teploty se rychle rozpustí.

Krok 7

Rajčatový protlak lze zmrazit v různých nádobách. Popíšu co nejpodrobněji výhody jednotlivých způsobů zmrazování. A. Zmrazení rajčatového protlaku ve formách na led. Vezměte několik nádob na zmrazení kostek ledu. Aby se kostky snadno vyjímaly z buněk, můžete každou z nich lehce namazat silikonovým kartáčkem navlhčeným kapkou rostlinného oleje.
Pomocí lžičky nebo kávové lžičky rozetřete rajčatovou pastu do každé buňky.
Plechy s přípravkem dejte na cca 1,5 hodiny do mrazáku. Teplota by neměla být vyšší než minus 18 stupňů.

Krok 8

Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte kostky zmrazeného rajčatového protlaku z podnosu. Z formy se dají snadno vyjmout, stačí plech trochu ohnout a v případě potřeby poklepat. Okraj kostky můžete také vypáčit ostrým nožem a rajčatový protlak snadno odstranit. Jen se dlouho nehrabejte s mraženými těstovinami, rychle se rozpustí a mohou se přilepit na pracovní plochu. Kostky vložte do těsného sáčku, zavažte a nalepte štítek.
Tyto kostky lze přidat do omáčky, smažení nebo polévky bez rozmrazování. Mějte na paměti, že jedna kostka je přibližně 1 lžička rajčatového protlaku. Tak malou porci přípravku využijete při přípravě libové hrachové polévky.

Krok 9

B. Zmrazte rajčatový protlak v dávkách. Vezměte desku, tác nebo plochý talíř. Vybraný povrch pevně zakryjte potravinářskou fólií. Odeberte lžíci rajčatového protlaku a položte ji na desku. Umístěte tolik kopců rajčatového protlaku, kolik se vejde na desku.

Krok 10

Opatrně přeneste desku do mrazáku a nechte tam hodinu a půl, aby pasta stihla zmrznout.

Krok 11

Když jsou sklíčka z rajčatové pasty dobře zmrazená, můžete je zabalit do sáčků nebo nádob (plastových nádob).
Nádoby se zmrazenými těstovinami uzavřete víčkem a připevněte štítek.

Krok 12

Sáčky s rajčatovým přípravkem pevně zavažte, uvolněte přebytečný vzduch a také připevněte štítek. Nejčastěji recepty, jako je boršč s býky v rajčatech nebo plněné papriky v pomalém hrnci, uvádějí použití 1-2 polévkových lžic rajčatové pasty. Proto bude tento způsob přípravy velmi pohodlný.

Krok 13

C. Zmrazovací rajčatový protlak ve formě koleček. Pokud jste si koupili rajčatovou pastu v plechovce a použili jste jen pár lžic, můžete ji zmrazit ve stejné sklenici.
Vezměte potravinářskou fólii a pevně zatáhněte za otevřený okraj sklenice. Opatrně otevřete opačnou stranu (spodní část) sklenice tak, aby v ní zůstal rajčatový protlak. Zakryjte tento okraj také fólií. Sklenici dejte do mrazáku asi na 4 hodiny nebo o něco déle (teplota mínus 18 stupňů).

Krok 14

Vyjměte sklenici z mrazničky, odstraňte fólii a zatlačením na jeden z okrajů vytlačte rajčatovou pastu na desku.

Krok 15

Pomocí ostrého nože nakrájejte obrobek na kruhy o šířce, kterou potřebujete.
Vložte puky z rajčatové pasty do sáčků nebo nádob. Zavřete nebo svažte je a připojte štítek s potřebnými informacemi o produktu.

Krok 16

Rajčatovou pastu není nutné rozmrazovat, protože se nejčastěji přidává do horkého pokrmu v určité fázi vaření, takže bude mít čas se roztavit a zcela uvařit. Pokud jej ale přesto potřebujete rychle rozmrazit, vložte do sáčku puk nebo kostku rajčatového protlaku a ponořte sáček do teplé vody. Pasta se v sáčku rozpustí a lze ji vymáčknout nebo seškrábnout lžící.

Krok 17

Rajčatový protlak i rajčatový džus lze skladovat v mrazáku až 9 měsíců. Teplota by měla být od -18 do -25 stupňů. Není vhodné potraviny znovu zmrazovat.

Nedávno jsem objevil domácí těstoviny, teď nemám absolutně chuť kupovat si těstoviny z obchodu. Přestože těstoviny nejsou náročné na přípravu a nezaberou moc času, někdy je potřeba připravit večeři za pouhou půlhodinu. Tak mě napadlo, jak se dají uchovat domácí těstoviny? Ukázalo se, že existuje několik způsobů, v závislosti na situaci, o které vám povím. Nejprve však o tom, jak vařit těstoviny doma.

Do kuchařky
Přidat do oblíbených

Nutriční hodnota misky

Proteiny

47 g

Sacharidy

226 g

%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.

Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů

SLOŽENÍ NA
pšeničná mouka

pšeničná mouka
Složka

Pšeničná mouka se vyrábí z pšeničných zrn a je dostupná v různých variacích – krupice, celozrnná mouka, mouka první, druhé a nejvyšší jakosti.

kuřecí vejce
Složka

Slepičí vejce si v našich životech získala velkou oblibu, když se čas vaření zkrátil na minimum. Není nic jednoduššího než omeleta nebo míchaná vejce, která lze uvařit za pár minut, kromě toho jsou takové snídaně díky blahodárným vlastnostem slepičích vajec považovány za výživné a velmi uspokojivé – alespoň můžete bezpečně žít až do večeře bez přemýšlení o jídle.

fotoreportáže k receptu 0

Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku

Krok za krokem recept s fotografií

# krok 1/13

Nejprve si připravíme těsto. Tu dělám podle receptu Leny Azdory. Postavte hromadu mouky. Uprostřed udělejte prohlubeň. Do důlku rozklepneme 3 vejce. Vejce začněte pomalu míchat vidličkou, přičemž mouku sbíráte od okrajů. Když těsto trochu zhoustne, pokračujte v míchání prsty a poté rukou. Vypracujte těsto, vytvořte kouli, zabalte ji do fólie a nechte půl hodiny odpočívat.

# krok 2/13

Hotové a odpočinuté těsto rozdělíme na 3 díly.
Celá obrazovka

# krok 3/13

Každý vyválejte co nejtenčí, posypte moukou a nechte půl hodiny oschnout.
Celá obrazovka

# krok 4/13

K výrobě tagliatelle nebo pappardelle použijte běžný (nebo speciální) nůž a nakrájejte těsto na proužky. Pro pohodlí a rychlost můžete těstoviny stočit do válečku a nakrájet.

# krok 5/13

Do polévek se hodí malé obdélníky nakrájené z proužků tagliatelle.
Celá obrazovka

# krok 6/13

K přípravě penne nebo rigatoni potřebujeme tužku nebo jiný podobný předmět (hůlky, slámu). Nejprve nakrájejte pastu na plátky dostatečně velké, aby se tužka úplně obalila.

# krok 7/13

Rozřízněte je na 3-4 části, každou obtočte kolem tužky a pořádně ji zajistěte prsty. Poté sejmeme z tužky, získáme duté trubičky.

# krok 8/13

Nyní přejdeme k možnostem skladování těstovin. Nejprve si musíte určit, jak dlouho ho budete skladovat: 5 dní, měsíc nebo šest měsíců. Pokud potřebujete pastu po dobu 3-5 dnů, můžete ji skladovat čerstvou. Je potřeba sušit asi 30-40 minut, dát do suché vzduchotěsné nádoby (je důležité, aby se těsně uzavřela, jinak může pasta vyschnout) a dát do lednice.

# krok 9/13

Jedním z nejběžnějších způsobů skladování je sušení. Aby pasta zaschla rovnoměrně a rychle, měla by být zavěšena. Existují na to speciální sušičky, ale obejdete se i bez nich. Například pověšením těstovin na sušák na prádlo přikryté papírovou utěrkou nebo na svislé prkénko.

# krok 10/13

Těstoviny můžete také vysušit umístěním na plech, ale v tomto případě je budete muset pravidelně obracet. Nejraději dávám těstoviny do hnízd, protože v tomto případě je výhodnější je skladovat ve skleněné dóze (všimněte si, že čerstvé těstoviny srolované do hnízda schnou déle – asi 36 hodin). Nejprve těstoviny posypeme moukou a setřeseme přebytečné. Pastu je potřeba rozložit nebo zavěsit prostorně, aby se nikde neslepovala. Pasta zasychá asi den, potřebujeme ji ztvrdnout a zkřehnout. Vysušená pasta by měla být umístěna ve vzduchotěsné a suché (důležité!) nádobě a může být skladována ve skříni po dobu asi 1 měsíce.

# krok 11/13

No a nejdelší způsob skladování těstovin je samozřejmě zmrazení. Chcete-li to provést, sušte pastu po dobu 20–30 minut. Poté jej položte na rovný, rovný povrch (jako prkénko) a vložte do mrazáku.

# krok 12/13

Když trochu zmrzne, můžete ho volně vložit do nádob nebo uzavřených sáčků (nezhutňujte). Tuto pastu lze skladovat až 6 měsíců. Tip: na nádobu s těstovinami napište datum zmrazení, usnadníte si tak orientaci v datech spotřeby.

# krok 13/13

Touto metodou lze připravit všechny druhy těstovin. Můžete si vyrobit listy, skořápky nebo spirálky lasagne pro budoucí použití. Pokud chcete větší rozmanitost tvarů těstovin a rychlejší přípravu, můžete si pořídit speciální stroj na tvarování těstovin.