Recept na jahodový džem – pět minut s fotografiemi krok za krokem na Tasty Blog

Na našich trzích jsou nyní hromady levných jahod. A to je přímý náznak, že je čas udělat jahodový džem. Navrhuji začít s „pětiminutovým“ džemem s přídavkem pektinu – ukáže se, že má střední hustotu a jasnější jahodovou příchuť než ten, který se vaří tradičními metodami s přidáním cukru stejně jako bobule.

• Přidat do menu
• Připraveno!
• Přidat do nákupního seznamu!
• vytisknout

Ingredience na 3,5 litru džemu:

Основа

3 kilogram
1,5 kilogram

Recepty na vaření:

Jahody omyjeme a zbavíme stopek. Nakrájejte na 2-4 kusy v závislosti na velikosti.

Smíchejte cukr s pektinem.

Tato fáze je nutná, protože Samotný pektin se po uvolnění do kapaliny usadí do hrudek. To se nestane, pokud ji nejprve smícháte s cukrem.

K bobulím přidejte cukr.

Promíchejte a položte na mírný oheň. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 5 minut.

Poté stáhněte ze sporáku, nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte sterilizovanými víčky a zašroubujte.

Sklenice otočte dnem vzhůru a položte je na ručník. Nechte úplně vychladnout.

Dobrou chuť!

Podobné recepty

Jahodová marmeláda

Rychlý meruňkový džem na zimu

Zaseknutí obr

Černý rybíz

Mámin třešňový džem

Rychlý malinový džem

Džem z jantarové kdoule

Jablečná plastová marmeláda

Zmrzlina švestky

jablečný marshmallow

Brusinkovo-zázvorová omáčka

Broskvová marmeláda

Komentáře

Děkuji, Tanyo, za recept. Bude se to hodit! Právě jsme začali dostávat tuto bobule, ceny jsou hrozné. Zatím mi vystačila jen na mousse dort.

Hlasujte proti

Řekněte mi, kde mohu získat pektin?

Obvykle se vyskytuje v odděleních koření pod názvy jako „Jamiified“, „Zhelfix“, „Quittin“ a podobně.

10.06.19 14: 35
10.06.19 14: 41

Takže se dají použít všechny, ne? Úmyslně jsem hledal Pektin.

Hlasujte proti

Ano, můžete. Stačí se podívat na dávkování uvedené na obalu.

Hlasujte proti

Tanyo, ahoj! Jen otázka ohledně Zhelfixu. Prodáváme 1:1, 1:2 a 1:3. Který si mám vzít? Chci, aby džem byl tekutý, ne jako džem

Hlasujte proti

Ahoj!
Tady ti neporadím, bohužel jsem s gelfixem neměla nic společného – jen čistý pektin

OK! Tak jaký pektin? Jablko, citrusy, NH?…

V tomto případě mám NH.

11.06.19 12: 03
Maria, Oděsa

Tanyusha, moc děkuji za recept. Možná máte recept na zavařování TŘEŠNÍ? ?

Hlasujte proti

Zatím ne – tvrdošíjně ji jíme čerstvou

Taťáno, co ještě letos plánuješ s jahodami?

Hlasujte proti

Džem, marmeláda a pečivo.

Řekněte mi, liší se chuť a konzistence ještě od marmelády? Uvařila jsem malinovku podle vašeho receptu a chutnala jako marmeláda, chutná, ale stále ne marmeláda.

Hlasujte proti

Jam může být velmi odlišný, takže nemohu úplně zjistit, s čím přesně chcete srovnávat

Hlasujte proti

Pektin dává rosolovitou, hustou strukturu a džem je tekutější.

Hlasujte proti

Mohu se podělit o originální recept na jahodový džem bez pektinu. Tloušťka je úžasná, téměř džemová, dosažená vařením po dávkách, sklenice směsi bobulí s cukrem. Na kilogram jahod – 1 kg cukru, lehce prohněteme rukama, jahody lze nakrájet. Odeberte ne více než sklenici směsi a velmi rychle vařte v hrnci se silným dnem při prudkém varu, dokud se pěna nezredukuje, nalijte do zavařovací sklenice (včas přizpůsobte svému sporáku, je to jen pár minut, 200-2 -3) Nepovolte karamelizaci, protože je stále hodně cukru, barva by se měla změnit, ale zůstat jasně červená, ne hnědá. Vařím v 4-litrovém hrnci, takže v „hrncích“ strávíte celou směs bobulí a cukru a postupně naplníte sklenici, na jejímž dně . Přečíst vše »

Jahodový džem s pektinem připravíte jednoduše za půl hodiny. Pro pochoutku bohatou na vitamíny zvolte sladké, zralé, vybrané jahody, které budou perfektně konzervované a v chladné zimě si budete moci užít aroma léta naplno! Bobule si zachovávají svou jasnou barvu a tvar. Cukru je na rozdíl od tradičních metod sklizně potřeba několikanásobně méně.

Ingredience na jahodový džem s pektinem

• 1 kg zralých jahod;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 3 lžičky jablečného pektinu;
• 100 ml vody.

Způsob přípravy vitamínové marmelády z jahod s pektinem za půl hodiny

Bobule očistíme od sepalů, roztřídíme – odstraníme poškozené a ty se známkami kažení. Pro tento recept na jahodový džem potřebujete pouze kvalitní, zralé jahody. Oloupané bobule omyjeme tekoucí studenou vodou.

Nakrájejte velké jahody na polovinu; malé bobule mohou být ponechány celé.

Zalijeme vodou, přidáme jahody, přidáme polovinu krystalového cukru. Jemně bobule protřepejte, dokud cukr nezvlhne a nezačne se rozpouštět. Nechte jahody s cukrem 10-15 minut.

Malé množství cukru a vlhkosti se poměrně rychle změní na sirup. Umístěte na sporák, zahřejte k varu na mírném ohni a vařte 5 minut.

Zbylý cukr smícháme s jablečným pektinem. Samotný pektin se těžko mísí s vařící marmeládou. I když ji posypete tenkým pramínkem, musíte neustále míchat, což pravděpodobně poškodí bobule. Pokud se do džemu dostane svazek pektinu, vytvoří kluzkou, těžko rozpustnou hrudku. To se stane, když do vroucího mléka nasypete hodně krupice – i když se budete hodně snažit, hrudky se nezbavíte.

Z uvařeného džemu odstraňte pěnu. Odstraňuji pouze první pěnu, může obsahovat různá překvapení – od stébel trávy a sepalů až po pavouky. Lidské oko, i kdyby chtělo, nestihne v krátké době prozkoumat každou jahodu ze všech stran a na zkoumání úrody pod mikroskopem není čas.

Do vroucího džemu po malých dávkách nasypte cukr a pektin, stěrkou nebo lžící směs do džemu opatrně vmíchejte a znovu zahřejte k varu. S pektinem může džem vařit 4-5 minut, to stačí.

Odstraňte marmeládu z ohně a kývejte mísou ze strany na stranu. Tímto způsobem se zbývající pěna shromáždí ve středu a bobule zůstanou nedotčené. Pokud je to žádoucí, lze tuto pěnu také sbírat, zejména proto, že o ni budou vždy uchazeči. Když dělám jahodový džem, pěna se rozptyluje rychleji než čerstvé bobule.

Sklenice na přípravu důkladně umyjte teplou vodou a jedlou sodou nebo mýdlem na nádobí. Dobře propláchneme, sterilujeme nad párou nebo sušíme v předehřáté troubě. Horká marmeláda je stále tekutá a je vhodné ji nalít do sklenic a naplnit nádobu až po ramínko. Malé množství vzduchových bublinek neznehodnotí obrobek – bublinky v pektinu ztuhnou jako brouci v jantaru.

Když jahodový džem vychladne a ztuhne, zakryjte sklenice čistou utěrkou, uzavřete vyvařenými suchými víčky a uložte na chladné a suché místo. Skladovací teplota není vyšší než +12 stupňů Celsia. Dobrou chuť a plné koše!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2026
• Zavařeniny a džemy 96