Jahodový džem – krok za krokem recept s fotografiemi

Džem je skvělá pochoutka v každém ročním období. Zvláště ten, který je připraven s láskou vlastníma rukama. Je tak skvělé upéct palačinky za chladného zimního večera a namáčet je v jahodovém džemu.

Jeho ohromující svěží vůně a úžasná chuť vám připomene jemné slunečné dny a dodá vám spoustu příjemných emocí. Už jen z tohoto důvodu stojí za to ji připravit. Koneckonců, recept je velmi jednoduchý: potřebujete pouze dva produkty. Udělejte si tedy zásoby lesních plodů, uvolněte místo ve sklepě nebo spíži a potěšte své blízké svými vlastními sladkými zvraty.

∗ Klasický aromatický jahodový džem vyžaduje pouze dvě přísady:

• 1 kg jahod
• 1 kg cukru.

Pokud plánujete na zimu uskladnit velké množství jahodového džemu, pak jednoduše dodržte poměr 1:1. Není důležité množství, důležité jsou proporce.

1. Nejprve je třeba bobule oloupat a dobře omýt. Neměli byste je prát v cedníku, protože. hrozí, že na nich zůstane písek. Oloupané bobule je lepší umístit do hrnce nebo misky a zalít vodou. Po 5 minutách slijte vodu a jahody znovu opláchněte. Teprve poté vložte do cedníku a nechte vodu odtéct.

2. Když z bobulí vyteče veškerá tekutina, nalijte třetinu z nich do pánve. Přidejte třetinu cukru. Další je další vrstva jahod a vrstva krystalků cukru. A také třetí vrstva – cukr musí být nahoře, nejlépe tak, aby zcela pokryl bobule.

3. Dále musí být jahody a cukr po určitou dobu ponechány. Pokud jste pánev naplnili ráno nebo odpoledne, nechte ji uležet až do večera. Pokud jste tento krok absolvovali večer, nechte bobule pustit šťávu až do rána.

4. Poté se pánev položí na sporák. Zvolte střední hořák a stáhněte plamen na nejnižší stupeň. Musíte počkat, až se na povrchu objeví pěna. Jakmile se taková pěna vytvoří, měl by se oheň vypnout. To znamená, že jahodový džem dosáhl varu. Není třeba dlouho vařit, stačí pár minut.

5. Poté se džem nechá 12 hodin v klidu. Poté se postup přivedení k varu opakuje. Tito. Obsah pánve je nutné ohřívat dvakrát denně. Druhý den bude marmeláda vypadat asi jako na fotce.

6. Třetí den je poslední. Do této doby džem dobře ztmavne a bude vypadat takto.

⇒ Pokud si nejste jisti její připraveností, můžete ji snadno zkontrolovat. Vezměte talířek a dejte na něj kapku sirupu. Pokud se kapka nerozteče a zachová si svůj tvar, je náš džem připraven. Pokud se kontury kapky rozmazávají, přiveďte ji znovu k varu.

7. Hotový jahodový džem s celými bobulemi lze stočit do skleněných nádob. Na 1 kg jahod budete potřebovat jednu litrovou sklenici nebo dvě půllitrové sklenice. V pánvi může zůstat trochu sirupu. Před vložením džemu do sklenic je třeba je sterilizovat. K tomu je vhodné použít speciální víko, ale já ho nemám. Možná se vám moje metoda bude hodit. V malé naběračce uvařím vodu a na ni položím síto, kterým prosévám mouku. Sklenici položím navrch a steriluji 2-3 minuty. Dezinfikuji i víčka.

8. Hotový jahodový džem ve sklenicích je třeba položit na podlahu víčky dolů a zabalit do deky. Po 12-24 hodinách lze sklenice schovat do sklepa nebo spíže k uskladnění. Dobře stojí i při pokojové teplotě, chlad pro ně není nutný. Takhle vypadá džem ve sklenici.

Z mnoha sladkých zavařenin většina dětí preferuje jahodový džem. Náš recept vám pomůže připravit tuto úžasnou sladkost a zásobit se lahodnou pochoutkou na dlouhou zimu. Tento lahodný pokrm je zcela přírodní, není třeba nic dalšího přidávat. Ano, příprava trvá tři dny, ale samotný proces nezpůsobuje žádné potíže.

Domácí klasika – aromatický jahodový džem. Každá hospodyňka ho ozvláštní: tekutý nebo hustý, sladký nebo neutrální, bohatý nebo vodnatý. Řekneme vám, jak správně připravit jahodový džem.

Vyberte bobule

Lahodný džem začíná správně vybranými surovinami: jahody by měly být zralé, ale ne přezrálé – mají nejbohatší chuť a během vaření se nerozpadají. Z celkové hmoty odstraňte pohmožděné, nevzhledné a nezralé bobule. Nechte jen ty husté červené.

Vlivem delšího kontaktu s vodou jahody chřadnou a ztrácejí chuť, proto je lépe třídit nemyté.

Zacházejte s bobulemi opatrně, jednejte rychle: čím méně času uplyne od sklizně k vaření, tím lépe. Vybrané ovoce dejte do velkého kastrolu nebo mísy.

Jahody omyjeme a oloupeme

Prát či nemýt? Tuto otázku si kladou stovky hospodyněk, protože kontakt s vodou je pro jemné ovoce nepříznivý. Nemůžete však vařit ani s pískem a listím. Někteří lidé pečlivě otírají každou bobule vlhkou houbou, ale my nabízíme rychlejší metodu:

Nalijte vodu do velkého kbelíku nebo pánve.
Opatrně nalijte připravenou plodinu a nechte pět až sedm minut.
Jemně promíchejte rukou a nechte dalších pět až sedm minut.
Vyjměte a položte na papírovou utěrku, dokud nebude úplně suchá.

Když jsou bobule úplně suché, je čas odstranit stopky. Doma je můžete odtrhnout rukama, řezat nožem nebo použít speciální nástroje.

Vezměte si vhodné nádobí

Čerstvé jahody jsou bohaté na ovocné kyseliny. Ne každý kov je připraven na tak agresivní efekt, který při zahřátí zesiluje. Například hliník může zoxidovat a zničit chuť celé várky. Ze stejného důvodu byste neměli používat mosazné nádobí – snadno podléhá korozi.

Měď se působením kyselin prakticky nezhoršuje a dobře vede teplo: rovnoměrně se zahřívá a rychle ochlazuje, což je zvláště důležité při vaření v několika fázích.

Další dobrou volbou je nerezová ocel. S jídlem nereaguje, ale bodově se zahřívá, proto je lepší volit pánve se silným dnem.

Pokud nemáte po ruce vhodné měděné nebo ocelové nádobí, postačí obyčejné smaltované: keramický povlak chrání kov před oxidací.

Přidejte cukr

Když jsou čerstvé oloupané bobule již v hrnci nebo míse, je čas je zasypat cukrem. Tradičně se na jahodový a jakýkoli jiný džem používá krystalový cukr: je levný a funguje dobře jako konzervant. Totéž nelze říci například o hnědé: výrobky s ní se špatně skladují.

Standardní poměry jsou 1:1, to znamená, že na kilogram jahod potřebujete kilogram cukru. Bobule zalijte cukrem, přikryjte a nechte při pokojové teplotě 8–12 hodin. Písek se trochu rozpustí, jahody dají šťávu a nádobu lze postavit na sporák.

Vařte jednou nebo vícekrát

Pokud připravujete jahodový džem na zimu tradičním způsobem, budete potřebovat dva nebo tři vary s mezichlazením hmoty.

Přiveďte bobule k varu, počkejte, až se cukr úplně rozpustí, vypněte sporák a nechte 10–12 hodin.

Znovu přiveďte k varu, vařte několik minut, vypněte a nechte 10-12 hodin.
A znovu přiveďte k varu, vařte pár minut, vypněte, nalijte do sklenic.

Aby plody neztratily svůj tvar, během vaření sirup nemíchejte. Pánví maximálně trochu zatřeste, aby se krystaly rovnoměrně rozpustily.

Můžete ji vařit po dobu pěti minut tím, že směs povaříte jen jednou. Ale v tomto případě je lepší přidat speciální zahušťovadla na bázi pektinu: nejen dělají hmotu hustší, ale také umožňují použít méně cukru. Podrobné pokyny najdete na obalu.

Srolujte do sklenic

Aby se aromatický dezert dobře skladoval, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla sterilizace. Vaření v horké vodě, vaření v páře nebo pečení v troubě pomůže odstranit patogenní mikroflóru ze sklenic a víček.

Sterilní sklenice postavte na čistou utěrku a bobulový džem nalijte do naběračky, ihned přikryjte víčky – klasickými plechovými, twist-off nebo nylonovými.

Pokud je konzistence příliš tekutá, srolujte dvě nebo tři sklenice jahodového sirupu: můžete jím přelít palačinky, tvarohové koláče, toasty nebo přidat do nápojů.

Recepty na jahodový džem

Pro ty, kteří nechtějí stát u plotny, existuje jednodušší způsob: vaření v pomalém hrnci. Složte bobule, přidejte cukr, nastavte režim „Stew“ nebo „Džem“. Po skončení programu nalijte do sklenic.

Známou chuť džemu zpestří různé přísady. Například jablka, maliny, citrony, pomeranče, banány. Vůni dodají kořeněné bylinky – máta, bazalka.

Pro korekci příliš řídké konzistence se hodí nejen pektin – želatina nebo agar-agar sirup dokonale zahustí, aniž by se změnila chuť.