Recept na rakytníkový olej doma s fotografiemi krok za krokem.

Přírodní, bez chemie. Ušetřete výhody světlé bobule. Rakytníkový olej doma se používá pro léčebné účely a pro vnější použití v kosmetologii. Vyrobit si to sami není vůbec těžké. Jen je potřeba být trpělivý.

Rakytníkový olej doma

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 4 % 1 g

Tuky 63 % 17 g

Sacharidy 33 % 9 g

GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 14 d P14D

Krok 1:

Jak si vyrobit rakytníkový olej doma? Připravte si všechny potřebné ingredience. Nejdůležitější je najít dobré suroviny, tedy rakytník pěstovaný na ekologicky čistých místech. Roztřiďte rakytník, odstraňte zkažené a nahnilé bobule, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte bobule uschnout tak, že je rozprostřete na papírovou utěrku. Jako základ oleje je lepší použít přírodní olivový olej.

Krok 2:

Existuje několik způsobů, jak si doma připravit rakytníkový olej. Vyrábí se ze semen rakytníku, olejového koláče, čerstvých bobulí, šťávy nebo horkou metodou zahřátím. Jedním z nejjednodušších způsobů je výroba oleje z rakytníkových výlisků. Vymačkejte šťávu z plodů rakytníku pomocí odšťavňovače nebo ručního drtiče. K výrobě másla není potřeba šťáva. Lze z něj připravit další pokrmy, ovocné nápoje, dezerty, omáčky.

Krok 3:

Přesuňte dužinu do hluboké misky. Nepoužívejte kov, nejlepší je sklo. Nalijte dort základním olejem, například olivovým olejem. Na tři díly dortu by měly být dva díly oleje. Zakryjte nádobu s obrobkem víkem, nechte malou trhlinu. Umístěte nádobu s olejem na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne.

Krok 4:

Po chvíli nádobu vyjmeme, olej přecedíme přes jemné sítko. Udělejte novou várku čerstvých bobulových výlisků. A naplňte ji olejem již napuštěným na prvním koláči. Namočte také na týden na tmavém a teplém místě. Olej znovu slijte a zbylý olej z koláče opatrně vymačkejte. Přeceďte přes plátýnko. Koncentrovaný rakytníkový olej je připraven.

Krok 5:

Rakytníkový olej z domácí bábovky je lepší skladovat v lednici, vždy v nádobě z tmavého skla. Ale není vhodné používat takový olej, pokud stojí déle než jeden rok. Kvalitní přírodní produkt je připraven pro použití v praxi, ale použití takových přípravků je samozřejmě povoleno po předchozí konzultaci s odborníkem.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

– Rakytníkový olej je skutečným skladem užitečných látek, tradičně používaných v kosmetologii a lidovém léčitelství. Pro svou jemnou chuť a zářivou barvu však našel široké využití ve vaření. Rakytníkový olej se hodí k mnoha pokrmům a lze jej použít při přípravě široké škály pokrmů: od salátových dresinků a omáček až po pečivo, dezerty a zahřívací nápoje.

Z tohoto článku se dozvíte nejen o různých způsobech, jak si doma připravit rakytníkový olej, ale také jak správně vybrat a připravit bobule ke zpracování. Článek také přináší několik osvědčených receptů, které vám pomohou samostatně získat vysoce kvalitní rakytníkový olej při zachování všech jeho prospěšných vlastností a chuti.

Odborníci vám také prozradí, proč je rakytník prospěšný.

Jak si vybrat bobule

Skutečně chutný a kvalitní rakytníkový olej lze získat pouze z plně vyzrálých bobulí. Moderní odrůdy rakytníku jsou velmi rozmanité, doba zrání plodů se může značně lišit (od poloviny srpna do konce října), proto se před sběrem nebo nákupem bobulí ujistěte, že jsou zralé.

Před přípravou oleje je třeba bobule roztřídit, odstranit všechny pomačkané a zkažené, poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou a osušit a rozložit je v jedné vrstvě na bavlněný ručník. Poté jsou bobule okamžitě zpracovány, protože nemohou být dlouho skladovány čerstvé.

Jaké nádobí použít

Rakytníková dužina obsahuje mnoho organických kyselin, proto je třeba při jejím zpracování zamezit kontaktu s hliníkem. Používejte smaltované, skleněné, keramické nebo nerezové nádobí.

Jaký olej použít jako „základ“

Nejúčinnějším způsobem, jak vyrobit domácí máslo, je vyluhovat bobule dalším „základním“ olejem. Nejčastěji se jako „základ“ používají rafinované rostlinné oleje: olivový, mandlový nebo slunečnicový.

Chcete-li získat maximální užitek z domácího oleje, je důležité zajistit mu správné skladovací podmínky. Rakytníkový olej skladujte v těsně uzavřené lahvi z tmavého skla nebo keramické nádobě při teplotě +5. +8 °C, nejlépe na dně lednice.

Vezměte prosím na vědomí: V jasném světle může olej nejen ztratit všechny své prospěšné látky, ale také žluknout, to znamená stát se zcela nevhodným ke konzumaci. Trvanlivost závisí na stupni koncentrace oleje, ale obecně je nežádoucí používat výrobek, který stál (i za ideálních podmínek) déle než rok. Může se objevit mírný sediment, což neznamená zkažení oleje.

Jaké způsoby vaření existují?

Existuje několik způsobů, jak si vyrobit domácí rakytníkový olej. Všechny jsou celkem jednoduché, liší se však druhem surovin, technologií a dobou výroby.

Výchozími surovinami jsou čerstvé, sušené nebo mražené bobule, rakytníková šťáva, zbylý koláč a také loupaná semena.

Technologicky nejjednodušší metodou je metoda odstranění exfoliovaného oleje z usazené rakytníkové šťávy. Tento olej je považován za nejkvalitnější, ale jeho výtěžnost je extrémně malá: abyste získali malou lahvičku čistého oleje, budete muset vymáčknout a nechat uležet několik litrů šťávy.

Koláč zbývající po získání šťávy obsahuje také určité množství oleje, který se extrakcí extrahuje do horkého základového oleje.

Olej se připravuje z celých plodů studeným nebo horkým vyluhováním bobulí v základovém oleji. V tomto případě studená metoda produkuje světlý a tekutý olej a horká metoda produkuje tmavší a hustší.

Nejbohatší olej se připravuje ze semínek rakytníku rozemletých na mouku, zamíchaných do základního oleje a louhovat tři měsíce na tmavém místě.

Z jedné porce plodů rakytníku vymačkejte šťávu a sceďte. Výsledný koláč vložte do skleněné nebo keramické nádoby, zalijte horkým základním olejem (v poměru 170 ml oleje na sklenici koláče), zavřete víko a dejte na chladné a tmavé místo.

Je důležité, aby se: Směs je nutné denně protřepat!

Po týdnu směs přecedíme přes jemné sítko a zbylý koláč vyhodíme. Opakujte postup: vymačkejte šťávu z další části rakytníku, ale dort naplňte olejem, který je již napuštěný bobulemi. Po dalším týdnu celý cyklus zopakujte potřetí. Na konci třetího týdne sceďte olej do láhve z tmavého skla a dejte do lednice.

Mražený rakytníkový olej

Mražený rakytník, bez rozmrazování, zalijeme základním olejem v poměru 1:1 a zahříváme ve vodní lázni po dobu půl hodiny. Směs opatrně sceďte a horký olej nalijte do čisté suché láhve.

Zbylé bobule zalijte novým olejem v poměru 1:1 a opět vložte na 30 minut do vodní lázně, přeceďte a olej nalijte do stejné láhve. Opakujte proces potřetí – jedna porce bobulí se extrahuje třemi porcemi oleje.

Láhev uzavřete a uchovávejte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Rakytníkový olej, který vyplave na hladinu, zachyťte do tmavé skleněné nebo keramické misky s víčkem a uložte do lednice.

Nalijte rakytník do skleněné nebo keramické nádoby a přidejte olej tak, aby bobule zcela zakrýval. Sklenici uzavřete víčkem a nechte tři týdny na chladném místě, občas protřepejte, aby se olej promíchal s bobulemi. Po čase plody přecedíme od oleje přes jemné síto. Výsledný olej znovu sceďte, abyste odstranili zbývající bobule. Rakytníkový olej připravený za studena je připraven k použití.

Olej ze šťávy z rakytníku

Vymačkejte šťávu z rakytníku, sceďte do skleněné nebo keramické misky, přikryjte pokličkou a dejte na tmavé místo. Po chvíli se šťáva oddělí a na povrchu se bude hromadit tmavě pomerančový olej. Opatrně ji lžičkou nasbírejte do lahvičky s pevným uzávěrem a dejte do lednice.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.