Strouhaná mrkev s cukrem a zakysanou smetanou! Mistrovská třída z Arseniy pro mého milovaného!

Dnes jsem se vrátil z práce, stál jsem tam a vařil a vešel můj nejmladší:

• Mami, ty pořád vaříš, můžu si sednout k notebooku?
• Dobře, ne dlouho.

Dokončím loupání mrkve na postní pilaf a vyndám struhadlo. Mladší přichází znovu.

• Maminka! To jsou naše muffiny, ale co dělají na internetu?
• O tento recept jsem se podělila s ostatními lidmi, aby si svůj půst mohli užít i oni!
• Tak proč ten nápis?
• A rozhodl jsem se zúčastnit soutěže! Lidé zde sdílejí recepty na pokrmy, které pro ně připravují jejich milující rodinní příslušníci. Vy a Elisha mě máte rádi, ale ještě neumíte nic vařit, protože Elisha dělá jen hudební jídla, vytváří nám náladu svými skladbami a vy jste ještě malý. Ale já jsem velký a taky tě miluji! Tak jsem to pro vás upekla. Chutnalo vám a já se o recept podělila s ostatními.

. No a tady začala zábava!

• Mami, dej mi mrkev. Vymažu si to sám!
• No, tady to máš, jen pozor, ať si nezraníš prsty.
• Ano, já vím, já vím!

Sedím a koukám, obrázek je dojemný, rozhodl jsem se vyfotit

• Elisey, pomoz mi. Struhadlo jde těžko, struhadlo držte.
• Ano, zbytek dopíšu sám.
• Ne, zatím si sedni.

Sedím tu a nezasahuji. je to těžké udělat, jsou zde také komentáře, obecně zde je mistrovská třída od Arsenyho:
Mrkev nastrouháme. Vytvořte čtvercový kruh. (Hahaha. Tohle je můj smích ze zákulisí!)

Dejte do zakysané smetany (Arseny to říká zpěvným hlasem)

Nyní podle plánu ochutnávka (toto už je můj komentář, co dělám? Jen sedím a zapisuji)

Přidejte také trochu zakysané smetany! Oh, ne. Potřebujeme také udělat malý kopec na vrcholu, vypadat pěkně.

Pojďme ochutnat znovu! (Opět můj hlas zpoza kamery! No, nemohl jsem mlčet)

Vše je připraveno! To je pro nás všechny! A pak výkřik z kuchyně do pokoje:
Elisey! Jdi jíst, vše je připraveno! Pojď, nebo všechno vychladne! (Co vychladne? Asi mě kopíruje, jak jim říkám, když je něco unese)
A ty, mami, pojď si taky sednout ke stolu!

Stál tam a stál tam! Ó! Cukr-cukr. Tady to máš!
Přidal jsem cukr a rozhodl se změnit design pokrmu)
Počkejte, teď musíme narovnat všechny rohy! (Kde jsou tyto rohy v kulaté misce, mě se neptejte)
Ale teď nevím, která fotka by měla být považována za konečnou?

Doba vaření: 15 min.
Porce: 3 porce

Poznámka

Dopadlo to výborně, prázdná salátová mísa je toho důkazem, fotku jsem nedal, protože to už nevypadá esteticky

Výživovou hodnotu této zeleniny určuje přítomnost karotenu v mrkvi, látky, která se v těle přeměňuje na vitamín A, vitamíny skupiny B a také značné množství cukrů. Zvláště prospěšná je syrová mrkev.

Hlavním ukazatelem kulinářské kvality mrkve je barva kořene, dále objem jádra a stav povrchu kořene.

Jasně oranžová mrkev má nejlepší vlastnosti, protože intenzita barvy závisí na přítomnosti velkého množství barviva – karotenu. Jasně oranžová mrkev také obsahuje nejvyšší množství cukru. Čím je mrkev světlejší, tím je její dužina hrubší.

Jádro mrkve, nejtvrdší a nejhrubší část, má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah cukru. Dobré odrůdy mrkve mají malé jádro, téměř k nerozeznání barvou od okolní dužiny.

K barvení polévek kuchaři používají mrkev, protože barvivo karoten v nich obsažený barví tuk, ve kterém se smaží nakrájená mrkev, do krásných oranžových nebo jantarových barev.

Oloupaná mrkev na vzduchu téměř nemění barvu, ale rychle vadne. Oloupanou mrkev lze před tepelnou úpravou krátkodobě skladovat v nádobě bez vody, nahoře přikrytou čistou vlhkou utěrkou.

Podle tvaru se mrkev obvykle dělí do tří skupin: karotková, polodlouhá (válcová nebo kuželovitá) a dlouhá (někdy dosahující 30 cm).

Nejranější odrůda mrkve, carotel, není příliš stabilní při skladování a používá se především v létě. Tato odrůda má kulatou kořenovou zeleninu. Povrch karotenu je hladký, barva jasně oranžová, jádro poměrně velké. Mrkev je šťavnatá, aromatická, s velmi příjemnou chutí, a proto ji lze použít k přípravě samostatných zeleninových jídel, sladkých náplní do koláčů a také k vykrajování ozdobných ozdob při zdobení pokrmů.

Nejšťavnatější a aromatické jsou polodlouhé odrůdy mrkve. Obvykle se používají k lisování šťávy a také k přípravě salátů, které zahrnují syrovou mrkev. Polodlouhá mrkev se doporučuje zejména do krémových polévek a zeleninových polévek. Je velmi chutnou přílohou k různým pokrmům a používá se také k nakládání a marinování zeleniny.

Dlouhé odrůdy mrkve jsou hrubší a vyžadují delší dobu vaření. Tato mrkev se nejlépe používá na dušení, stejně jako na kastrol, mrkvové kotlety a nákypy.

“Nantes” je jednou z nejlepších polodlouhých odrůd mrkve. Má vynikající chuť, jemnou a šťavnatou dužninu a vysoký obsah cukru. Jeho jádro je tenké a zbarvené téměř stejně jasně jako přilehlá dužina. Tato odrůda mrkve je dobře zachována, pokud jsou kořeny naskládány a vrstveny pískem.

‚Chantenay‘ je také jednou z nejlepších polodlouhých odrůd mrkve. Přestože je jeho jádro velké, jeho barva se jen málo liší od dužiny. Mrkev má dobrou chuť a je stabilní při skladování.

“Geranda” je šťavnatá a má dobrou chuť. Jeho jádro je velké a žluté; Tato polodlouhá mrkev se dobře skladuje, ale její kvalita se do jara zhoršuje.

“Valeria” je jednou z nejlepších odrůd dlouhé mrkve. Přestože je chuťově horší než mrkvové a polodlouhé odrůdy, je velmi stabilní při skladování.