Jak jsem pila pštrosí vejce | Pikabu
V létě jsem byl na drůbežárně vyzkoušet pštrosí maso. Občas jsem tam koupil pštrosí vejce. Pštros je úžasný. Jeho maso je chutné. Vajíčko je drahé – 3500, ale stojí to za to. Skladuje se asi tři měsíce v chladničce. A celou tu dobu se můžete procházet a přemýšlet, jak k němu přistoupit.
A nyní nastal čas se s ním vypořádat. Bylo rozhodnuto to vařit, i když existovala také možnost s majonézou – ale o tom jindy.
Vařená vejce v takovém objemu je dobré použít do salátů. Olivier, například, nebo krab.
Vejce se musí umýt, umístit do hrnce a naplnit čistou studenou vodou.
Jakmile se voda vaří, vařte ji 1 hodinu (na tvrdo); (40 minut – naměkko).
Po uvaření vejce zchladíme ve studené vodě.
Zatímco se vejce vaří, připravte si vše na krájení.
Silikonovou podložku je vhodné umístit tak, aby se při značení a řezání nic nehýbalo.
Označte vajíčko tužkou. Vzal jsem gumičku a nakreslil podél ní čáru. Ukázalo se to křivé, ale vždy můžete naostřit nebo odříznout přebytek. Daya se moc nesnažila, ale pokud se budete obtěžovat, s rovnoměrností nebudou žádné problémy.
Řezal jsem minivrtákem, jako Dremel.
Pomocí řezacího kolečka
Opatrně krájíme vykrajovacím kolečkem. Skořápka vejce je docela tvrdá (na farmě nám ukázali vejce, které pštros snesl na beton a bylo mu to jedno, na skořápce zůstala jen malá tříska), takže noste brýle na ochranu očí.
Při řezání bude hodně prachu a zubního zápachu, proto používejte k ochraně dýchání respirátor. Vezměte prosím na vědomí, že mezi skořápkou a vejcem může být tekutina – při řezání může vystříknout – snažte se disk neponořovat příliš hluboko.
Podélně jsem piloval, poté obrousil – dostaly jsem dvě velmi originální misky. Důležité! Během vaření se může místo vzduchové bubliny objevit tmavá skvrna, vezměte to v úvahu, a pokud máte nějaké plány Faberge, zvažte řezání vejce za syrova.
Samotné vejce se snadno oddělí od skořápky. Chutná podobně jako kuře (překvapivě). Žloutek je o něco měkčí. Protein je mírně průhledný a také křehčí než kuře. Obecně je to lahodné jak chuťově, tak podstatou.
Vařená vejce v takovém objemu je dobré použít do salátů. Například Olivier nebo krab
Obecně jsem šťastný jako slon. Mnoho příjemných dojmů a emocí v procesu řezání, vaření a stravování.
Mnohokrát děkuji mé krásné manželce za vynikající saláty.
Mimochodem, pštrosí maso je velmi chutné a má texturu podobnou hovězímu. V Olivierovi by to vypadalo mimořádně vhodně. Restaurátoři, vezměte na vědomí recept a nápad na podávání: „Salát Olivier se pštrosím masem a vejci, podávaný v půlce skořápky“ – vypadá velmi autenticky.
Podělte se o své zkušenosti, kdo co uvařil ze pštrosích vajec. Jaké druhy krájení, vaření nebo pokrmů ze pštrosa znáte, dělali jste nebo chcete připravit? Viděl jsem video na internetu, kde vaří celé tělo pštrosa – je to velmi působivé. Dokonce jsem našel, kde bych mohl získat mršinu pštrosa. Jednou to určitě uvařím – třeba upéct v jámě. A o výsledky se určitě podělím.
Bobr všem!