Sušená hlíva ústřičná: suší se, jak je doma sušit a vařit

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet houby na zimu, což často ztěžuje výběr. Vynikajícím řešením problému budou sušené hlíva ústřičné. Sklizeň sušením vám umožní uchovat houby po dlouhou dobu a poté s nimi připravit první chody, svačiny, omáčky a koláče. Skladujte je ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích.

Je možné sušit hlívu ústřičnou na zimu

Hlívu lze stejně jako ostatní jedlé houby sušit. Navíc je tento proces jednodušší než sklizeň na zimu jinými způsoby. Sušené ovocné korpusy si zachovávají svou chuť, takže se z nich později dají připravit nejrůznější pokrmy.

Další důležitou výhodou je dlouhá životnost. Za optimálních podmínek zůstanou sušené plodnice použitelné několik let. Proto je tato možnost sklizně bezpochyby vhodná pro všechny milovníky hub.

Jak připravit hlívu ústřičnou na sušení

Sklizené nebo získané plodnice vyžadují pečlivou přípravu. Hlívu lze samozřejmě sušit hned po sklizni, ale pak se výrazně zkrátí trvanlivost.

Důležité! Předběžná příprava je nutná k vyčištění produktu od možných zdrojů infekce a rozkladu.

V první řadě je potřeba hlívu vyčistit od nečistot. K tomu jsou umístěny v nádobě s vodou, otřeny kuchyňskou houbou nebo měkkým kartáčem. Teprve poté by měly být plodnice pečlivě prozkoumány na vady a poškození. Pokud se najde, postižená oblast se odřízne.

Pokud jsou vzorky velké, měly by být nohy odděleny od uzávěrů. Pokud jsou malé, můžete je sušit celé.

Jak sušit hlívu ústřičnou doma

Existuje několik způsobů, jak vyrobit sušené houby. Při výběru byste měli vzít v úvahu dostupnost vhodného kuchyňského náčiní. Tělesa ze sušeného ovoce mají stejnou chuť bez ohledu na způsob přípravy. Trvanlivost obrobku však závisí na tom, jak správně je zvolen způsob tepelného zpracování. S ohledem na to je třeba zvážit nejlepší recepty na sušenou hlívu ústřičnou.

V troubě

Toto je nejpohodlnější a cenově dostupný způsob, protože každý má sporák s troubou. Hlíva ústřičná se vaří velmi rychle, poté je lze okamžitě přenést na místo trvalého skladování.

• hlíva ústřičná;
• pečící papír;
• pergamenový papír;
• dřevěné pletací jehlice;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Důležité! Sušené houby můžete vyrábět pouze tehdy, pokud je teplota v troubě kontrolovaná. Jinak vaření způsobí, že vyschnou a stanou se nepoužitelnými.

Sušením se v hlívě zachovají užitečné látky, vitamíny a stopové prvky.

1. Na plech položte list pečícího papíru (nebo namažte rostlinným olejem).
2. Předčištěné ovocné korpusy navlékněte na dřevěné pletací jehlice, ponechte mezi nimi vzdálenost 3-5 mm.
3. Naplněné jehly vložíme do trouby.
4. První 50 hodiny sušte při teplotě 1,5 stupňů, poté zvyšte na 70 °C.
5. Vařte další 2 hodiny, snižte na 55 stupňů, sušte 2 hodiny.

Během procesu byste měli pravidelně otevírat troubu a obracet pletací jehlice a také kontrolovat, které kopie jsou již suché. Je třeba je vyjmout z trouby a zbytek nechat uschnout.

Sušené houby můžete vyrobit bez pletacích jehel:

Ovocné korpusy se rozkládají na plech s pergamenovými klobouky nahoru a pečou se v otevřené troubě.

V elektrické sušičce

Vynikajícím řešením pro výrobu sušených hlívy ústřičné bude domácí elektrická sušička. S jeho pomocí můžete připravit zeleninu, ovoce, bobule a houby. Použití takového zařízení může výrazně snížit čas strávený vařením a usnadnit proces.

1. Připravené plodnice naaranžujte na síto sušičky.
2. Umístěte do zařízení.
3. Sušíme při 50 stupních po dobu 2 hodin.
4. Zvyšte teplotu na 75 stupňů a podržte, dokud plodnice nezaschnou.

Důležité! Režim sušení závisí na technických vlastnostech spotřebiče. Hlíva ústřičná by však neměla být tepelně vystavena déle než 7 hodin.

Přesušené houby se začnou drolit a nedosušené se špatně skladují.

Některé elektrické sušičky jsou vybaveny speciálním režimem pro sběr hub. S ní vyrobíte sušenou hlívu mnohem rychleji než s běžným přístrojem.

Naživo

Plodnice je možné připravovat bez jakýchkoli technických zařízení, pouze za použití čerstvého vzduchu a slunečního záření. Tato metoda je nejvhodnější pro letní sezónu. Nejprve je třeba hlívu vyčistit a omýt a poté nechat okapat.

K přípravě budete potřebovat:

• plech nebo plech na pečení;
• jehla na šití;
• silná nit (lze nahradit drátem nebo vlascem).

K sušení hlívy ústřičné na vzduchu je potřeba vybrat správné místo. Mělo by být dobře větrané a vystavené přímému slunečnímu záření. Někteří lidé to raději dělají na balkoně, ale tato možnost se nedoporučuje, protože vzduch tam má tendenci stagnovat. Sušenou hlívu ústřičnou je nejlepší vyrábět na místě, které je venku a dobře větrané.

1. Hlívu ústřičnou navlékněte na nitě.
2. Pověste na dobře větraném slunném místě.
3. Plodnice necháme 3-4 hodiny zaschnout.
4. Přeneste a pověste na teplé a suché místo (nejlépe nad zapnutý sporák).

Sušte na vzduchu pouze za suchého, horkého a slunečného počasí

Pomocí tohoto receptu na sušené houby se hlíva ústřičná vaří asi den. Pokud během tohoto období nestihli zaschnout, uchovávají se déle.

Jak vařit sušenou hlívu ústřičnou

Z takové přípravy můžete připravit širokou škálu jídel. Existují recepty se sušenou hlívou ústřičnou, které zahrnují přípravu právě takových hub. Je to dáno tím, že chuť sušených ovocných těl je intenzivnější.

Sušené ovocné korpusy je nutné před vařením namočit. K tomu se nalijí studenou vodou. K tomuto účelu lze použít i mléko, které pomáhá změkčit.

Připravená suchá hlíva ústřičná se musí vařit, aby mohla být v budoucnu použita k vaření. Zalijí se vodou, přivedou k varu, osolí a vaří do měkka (alespoň 30 minut). Takové houby se nejlépe hodí k výrobě polévek a také jako doplněk do cukrářských náplní.

Jak skladovat sušenou hlívu ústřičnou

Abyste zajistili bezpečnost obrobku, musíte vytvořit optimální podmínky. Sušené houby skladujte v místnostech s nízkou vlhkostí. Jinak hlíva ústřičná zvlhne a zmizí. Doporučená skladovací teplota je od 18 stupňů.

Důležité! Sušené houby dobře absorbují cizí pachy. Proto musí být skladovány odděleně od produktů, které vydávají výrazné aroma.

Místnost, ve které bude suchá hlíva skladována, musí být suchá a větraná.

Obrobek můžete uložit do papírových obálek nebo plastových nádob. Je třeba je pravidelně otevírat a míchat, aby byl zajištěn proudění čerstvého vzduchu. Při dodržení pravidel přípravy a skladování zůstanou použitelné 2-3 roky.

Závěr

Sušená hlíva ústřičná je oblíbeným přípravkem, se kterým si houby ušetříte na zimu. Příprava a sušení plodnic je velmi jednoduché, zejména pomocí trouby nebo speciálního elektrického spotřebiče. Za správných podmínek vydrží několik let. Lze je však použít téměř na jakýkoli pokrm.

Pokud je proces konzervace a přípravy na zimu v plném proudu a vy už víte, jak správně sušit meruňky na sušené meruňky a jak vyrobit zdravé jahodové pyré, je čas začít s houbami. Plody nasušené na zimu lze použít k přípravě polévek, hlavních jídel nebo lahodného masa. V tomto materiálu vám Lime řekne, jak sušit houby doma na niti, v troubě i v elektrické sušičce.

Jaké houby lze sušit na zimu a jak je na tento proces připravit

K sušení jsou vhodné tyto houby: bílý, hřib, hřib, hřib mechový a další trubače. Z čeledi lamelárovitých si můžete vzít i žampiony, hlívu ústřičnou, medovku a další. Houby by měly být vybírány mladé, silné, bez poškození.

Než se pustíte do sušení ovoce, musíte je připravit. Houby očistíme od nečistot nožem, poté je otřeme suchou houbičkou (nebo mírně navlhčenou). Nedoporučuje se je máčet ve vodě.

Je třeba také pamatovat na to, že po procesu sušení houby výrazně zmenšují objem. Například z 1 kg surovin získáte pouze 100 gramů sušených hub.

Plody můžete skladovat v suché skleněné nádobě nebo plastové nádobě. Použít můžete i běžnou plátěnou tašku, nebo v krajním případě igelitovou tašku.

Metoda 1: sušené houby na niti

Připravte houby na proces sušení: očistěte je od nečistot nožem, poté houby otřete suchou houbou (nebo mírně navlhčenou). Neměly by být namočené ve vodě. Dále nakrájejte surovinu na kousky o tloušťce přibližně 1-1,5 cm Malé čepice můžete nechat celé.

Do jehly zaveďte silnou nit a začněte na ni navlékat nastříhané kousky. Délku si upravte sami, podle vzdálenosti spojovacích prvků, na které budete nit přivazovat. Pověste houby nad sporák. Můžete je přivázat k pantům na dveřích skříně. Nechte houby v této formě 2-3 dny, aby dosáhly požadovaného stavu.

Poté zapněte na sporáku na 1 hodinu mírný oheň. Poté jej na pár hodin vypněte a znovu na hodinu zapněte. A toto co nejvíce střídejte. Přímo pod nimi (bez pokličky) je vhodné nevařit nic otevřeného.

Opatrně odstraňte ovoce z každého pramene. Umístěte je do suché nádoby nebo sáčku. Sušené houby skladujte na suchém místě.

Metoda 2: sušte houby v troubě

Houby nakrájejte na kousky a dejte na plech předem vyložený pečicím papírem. Plody by měly být rozloženy v jedné vrstvě s malou vzdáleností od sebe. Pánev vložte do trouby předehřáté na 50 stupňů na 2,5 hodiny. Během této doby výrazně sníží objem.

Během celého procesu sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená – umožní to únik vlhkého vzduchu. Poté zvyšte teplotu na 70 stupňů a nechte dalších 1,5 hodiny. Houby budou nadále ubývat na objemu. Dále snižte teplotu na 50 stupňů a sušte, dokud nebude hotová – asi další 3 hodiny. Po dokončení procesu sušení vložte houby do suché sklenice, nádoby nebo sáčku a uložte na suché místo.

Při správném usušení by houby měly být na dotek elastické a neměly by se hned lámat, ale až silným tlakem. Pokud se hned zlomí, máte je přesušené. Během procesu sušení to musíte sledovat a kontrolovat.

Způsob 3: houby sušte v elektrické sušičce

Pokud máte doma elektrickou sušičku, použijte tento způsob, protože patří k těm nejjednodušším. Houby očistíme od nečistot nožem a otřeme mírně navlhčeným hadříkem. Nedoporučuje se je prát. Dále nakrájejte ovoce na kousky a začněte je pokládat na tácy v jedné vrstvě a v krátké vzdálenosti od sebe. Položte podnosy na sebe a zapněte elektrickou sušičku.

Nastavte teplotu na 55 stupňů po dobu 3-3,5 hodiny – vše závisí na tloušťce řezaného produktu. Spodní tácy schnou rychleji, proto je vhodné je v průběhu celého procesu pravidelně přeskupovat, aby sušení bylo rovnoměrné pro všechny vrstvy.

Pokud houby vypadají suché a jsou lehce pružné, dosáhli jste požadovaného efektu. Jsou však chvíle, kdy se ukáže, že jsou přesušené, křehké a ztmavnou. Z takového produktu můžete vyrobit prášek, ze kterého lze následně připravit lahodnou domácí omáčku.

• Naučte se sušit švestky na zimu.
• Přečtěte si také na Lime o tom, jak sušit a zmrazovat mátu na zimu.

Nejzajímavější příběhy a zprávy dne jsou nyní na Telegramu! přihlásit se k odběru kanálu theLime a brzy se o nich dozvíte.