Trnkový džem s peckami a bez pecek: jak vyrobit trnkový dezert na zimu podle nejlepších receptů

Léto je pro každou hospodyňku spojeno nejen s odpočinkem, ale také se začátkem sezóny zavařování a přípravou na zimu. Džemy, kyselé okurky a další konzervované ovoce a zelenina jsou nejen skvělým doplňkem vašeho denního jídelníčku, ale také chloubou. Z našeho článku se dozvíte, jak vyrobit trnkový džem, který potěší každého hosta.

Přípravná fáze

Trnku nelze nazvat oblíbeným produktem na výrobu džemů nebo zavařenin, pikantní nádech kyselosti nebude chutnat každému. Lesní plody sice patří do čeledi švestkových, ale chutně se dají připravit, jen pokud znáte spletitost věci. Jednou z nejdůležitějších fází přípravy je příprava bobulí:

1. Zralost a připravenost trnek k vaření naznačuje modročerná barva bobulí, jejichž dužina získala sytou tmavě růžovou barvu. Plody by měly být na dotek středně měkké. Nezralé plody nejsou vhodné k výrobě džemu.
2. Příprava bobulí může být považována za první fázi výroby džemu: plody musí být nejen důkladně omyty a vysušeny, ale také tepelně zpracovány. Zpracování pomáhá změkčit slupku a dužinu, máčet ovoce v sirupu a usnadňuje oddělení pecky od dužiny. Trnky se zpracovávají krátkým vařením na mírném ohni (podle druhu trnek). Můžete také použít jiný způsob: ponořte bobule na několik minut do vroucí vody.
3. Pro lepší namáčení ovoce je potřeba ho na více místech propíchnout párátkem.
4. Před vařením se doporučuje nechat ovoce několik hodin v sirupu, aby se rychleji uvařily.
5. Nádoby na džem je nutné umýt a sterilizovat.

Skladovací místnost pro džem by měla být suchá a chladná. Za takových podmínek lze džem skladovat několik let. Při pokojové teplotě – až 9 měsíců.

Video „Recept na trnkový džem“

Z tohoto videa se dozvíte, jak vyrobit lahodný trnkový džem.

Osvědčené recepty

Udělat trnkový džem způsobem, který změní svíravost bobulí z nevýhody v pikantní rys, není snadné. Je důležité dodržovat nejen technologii vaření, ale také doporučené proporce. Představíme vám několik oblíbených osvědčených receptů, které vás nezklamou.

Klasický bezsemenný

K přípravě budete potřebovat: trnku vypeckovanou – 1,7 kg, krupicový cukr – 1 kg, čištěnou vodu – 90 ml.

1. Omyjte a osušte bobule a odstraňte semínka. Proces je poměrně pracný, takže zabere hodně času.
2. Vložte bobule ve vrstvách do nádoby na vaření, střídavě s vrstvami cukru. Výslednou směs nechte několik hodin.
3. Zalijte vodou a promíchejte.
4. Bobule je třeba vařit v několika fázích. Během vaření je třeba marmeládu neustále míchat. Jakmile se vaří, snižte plamen a nechte čtvrt hodiny provařit. Vypněte a výslednou hmotu nechte vychladnout. Dále se směs musí vařit další půl hodiny. Poté rozdělte do suchých nádob a srolujte. Vypeckovaná trnková marmeláda se skvěle hodí do sladkého pečiva.

Originál s máslem

Složení: trnka – 3 kg, kakao – 300 g, máslo – 220 g, cukr – 1,7 kg.

1. Trnku vytřiďte, odstraňte poškozené, suché nebo nahnilé bobule a důkladně omyjte.
2. Bobule nasypte do nádoby a zalijte vodou tak, aby je zcela zakrývala.
3. Bobule uvařte do měkka, poté vývar sceďte a dejte do cedníku. Protřeme přes jemné síto a spojíme s cukrem.
4. Vařte, dokud směs nezhoustne, přidejte kakao a máslo a za stálého míchání vařte dalších 12 minut.
5. Srolujte do sklenic.

V multivariátu

Složení: trnka – 3 kg, cukr krystal – 2,9 kg, filtrovaná voda, zralé tvrdé hrušky.

1. Bobule musí být omyty a vysušeny, dokud nebudou úplně suché. Hrušky oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme nadrobno.
2. Postupně položte trnky, hrušky a cukr a nechte přes noc.
3. Míchejte, přidejte vodu (v případě potřeby, pokud není dostatek sirupu), zvolte režim „Vaření“ v multivarce po dobu 30 minut.
4. Musíte vařit s otevřenou poklicí, neustále míchat a sbírat pěnu.
5. Nádoby a víčka musí být sterilizovány. Džem svineme, otočíme dnem vzhůru a necháme 24 hodin uležet.

“Pět minut” s kostmi

Složení: trnka – 1,25 kg, cukr – 1,5 kg, voda – 0,25 l.

1. Bobule omyjte, osušte a propíchejte párátkem nebo vidličkou.
2. Vložte bobule a cukr ve stejných vrstvách jednu po druhé.
3. Zalijte teplou vodou a nechte několik hodin louhovat.
4. Vařte na středním plameni, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu, vložte do nádob a srolujte.

S pomeranči

Složení: pomeranče – 1 kg, trnky – 1,5 kg, švestky – 450 g, cukr – 2 kg, voda (dle potřeby).

1. Trnku omyjeme, osušíme a vypeckujeme. Pomeranče oloupejte a nastrouhejte, odstraňte semínka.
2. Navrstvíme cukr, trnky a malé plátky pomeranče.
3. Doprostřed mezi vrstvy dejte pomerančovou kůru.
4. Nechte směs stát jeden den.
5. Džem vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
6. Vložte do nádob a srolujte.

S jablky

Složení: trnkové bobule – 1 kg, jablka (červená) – 0,9 kg, krupicový cukr – 1,5 kg, voda – 0,5 l.

1. Jablka a trnky omyjte, osušte a odstraňte semínka. Pokud mají jablka tvrdou slupku, je lepší ji oloupat.
2. Jablka nakrájíme na malé kousky a dáme je spolu s trnkami do silnostěnného hrnce.
3. Vařte na středním plameni do varu, poté vařte dalších 8 minut.
4. Po změknutí ingrediencí směs přeceďte a rozdrťte v mixéru.
5. Smícháme s cukrem, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 6 minut.
6. Distribuovat do bank.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, nebudete zklamáni chutí. Raději uvařte od každého trochu a ujistěte se, že trnka může mít nejen trny, ale i chutné bobule.