Variace krému na piškot

Výběr správného krému na piškot je důležitý, protože na něm závisí nejen chuť, ale i vzhled dezertu. Možností náplně je spousta, a abyste se při výběru nepletli, prozradíme vám, který krém se nejlépe hodí ke „králi“ dortů a podělíme se o pár kulinářských triků.

Výběr krému na dort

Mnoho krémů je univerzálních: to znamená, že jsou ideální pro vrstvení dortů, pro vyrovnávání a zdobení. Podívejme se na vlastnosti nejoblíbenějších typů krémů:

Sýrový krém

Krém na bázi tvarohu je právem považován za jeden z nejlahodnějších máslových krémů na piškoty. K jeho přípravě můžete použít měkký smetanový sýr (smetanový sýr), mascarpone a ricottu. Směs se ukazuje jako velmi poddajná a snadno se s ní pracuje.

S čím se to kombinuje?

Krém se hodí k měkkému ovoci, jako je broskev nebo mango, lesním plodům a citrusovým plodům.

K čemu se hodí?

Jemná a hutná struktura krému je vhodná pro vrstvení i finální nátěr. Povrch dortu bude dokonale hladký. Mohou také vyrobit různé dekorace, například v podobě růží a „klobouků“.

zakysaná smetana

Takzvaná „mléčná klasika“ je jedním z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších krémů. Jen mějte na paměti, že zakysaná smetana musí být čerstvá a mít obsah tuku alespoň 25 %.

S čím se to kombinuje?

Sezónní čerstvé bobule a ovoce budou vynikajícím doplňkem smetany. Můžete přidat i jakýkoli sirup.

K čemu se hodí?

Hodí se na vrstvení všech druhů piškotů, ale nejlépe se hodí k medovým a čokoládovým dortům. Krém je vhodný i na ozdobu.

Čokoládový krém

Čokoládový krém je volbou opravdových mlsounů. Je ideální na čokoládový piškot.

S čím se to kombinuje?

Dobrým doplňkem tohoto krému by byly ořechy, sladký a slaný karamel, stejně jako třešně nebo jahody. Pro aroma můžete přidat trochu vanilky, kávy nebo koňaku.

K čemu se hodí?

Konzistence čokoládového krému umožňuje použití jak jako náplně, tak i jako ozdobu vrchní vrstvy. Jen mějte na paměti, že čokoládový krém je dost hustý, proto je lepší koláčky předem namáčet. K tomu se hodí jakýkoli sirup, kompot nebo likér.

Pár kulinářských triků

• Těsto na sušenky je většinou hodně vzdušné a pórovité, takže krém by měl být dost hustý. V tomto případě se koláč neusadí a změní se ve sladkou kaši.
• Pokud jsou koláče hutné, je lepší je nejprve namazat sirupem, aby se krém lépe vstřebal a těsto nezůstalo suché.
• Není třeba míchat studené a horké suroviny. Pokud například recept používá změklé máslo, nelijte do něj teplou rozpuštěnou čokoládu. Připravte směs potravin o stejné teplotě.
• Místo cukru použijte moučkový cukr, aby byl krém křehký a zrníčka na zubech nedrbala.
• Pokud používáte zakysanou smetanu nebo smetanu, vyberte si výrobek s obsahem tuku 25 %. Pokud je konzistence tekutá, přidejte zahušťovadlo nebo želatinu.
• Smetana na bázi tvarohu bude rafinovanější, pokud do ní přidáte malé množství alkoholu. Pár lžic bude stačit.
• Pokud recept vyžaduje banánové pyré, nešlehejte ovoce mixérem – je lepší použít vidličku. Zařízení dělá směs příliš tekutou.
• Čerstvost produktů je důležitou podmínkou, aby krém dopadl perfektně. Nezapomeňte zkontrolovat datum expirace.
• Před sestavením dortu uchovávejte krém v chladničce v nádobě s těsně přiléhajícím víčkem.