Výběr zrnitosti kamene pro ostření

Pokud chcete začít brousit nože vlastníma rukama, určitě budete mít otázku: Jakou velikost kamenů je třeba zakoupit?. Ve skutečnosti lze poznamenat, že čím větší je zrnitost kamene, tím agresivněji odstraňuje kov a tím větší zanechává stopu a otřepy na řezné hraně a to není dobré, protože v ideálním případě by měla být řezná hrana vyleštěný jako zrcadlo. Použití takových kamenů je však nutné například k úplnému nabroušení nože nebo když je ostří vážně poškozeno a má silné třísky, když potřebujete co nejrychleji odstranit velké množství kovu.

Nabízí se také další otázka: kolik kamenů a jakou zrnitost byste měli mít po ruce? Odpověď se nemusí zdát zcela jednoznačná, můžeme říci, že čím více kamenů různých zrnitostí budete mít po ruce, tím rychlejší a kvalitnější bude ostření. Faktem je, že pokud začnete brousit nůž řekněme kamenem se zrnitostí JIS 150 (japonské vodní kameny), a poté přejdete na kámen se zrnitostí JIS 3000, budete mít problém odstranit stopy na břit z kamene s větší zrnitostí. Chcete-li odstranit stopy opracování s takovým menším kamenem, budete muset tvrdě pracovat.

Pokud ale přejdete na kameny menší zrnitosti, např. po JIS 150, půjdou kameny o JIS 320, 600, 1000, 2000 a pak 3000 Konečný výsledek bude dosažen mnohem rychleji a bude lepší kvalita! Proto, abyste co nejrychleji a nejefektivněji odstranili stopy práce z hrubého kamene, potřebujete kámen s jemnějším zrnem, pokud vezmete velmi jemný kámen najednou, zabere vám to hodně času, je to totéž jako zasypat obrovskou díru pomocí lopat místo toho, abyste přivezli bagr.

Pro jednoduché každodenní použití, pro broušení nože nebo pro lidi, kteří se s broušením nožů teprve začínají učit, je docela vhodný kámen o zrnitosti JIS 1000 (japonské kameny) nebo 10 mikronů (M10) (domácí brusiva) . Kámen s takovou zrnitostí neodebere mnoho kovu, prodloužíte tak životnost vašeho nože a nezpůsobíte mu vážnou újmu během procesu učení. Níže bych rád uvedl tabulku zrnitost a drsnost ve srovnání s různými systémy měření (pozor na sloupec „Účel“, ukazuje, pro jaké operace jsou určité kameny vhodné).

Sdílej se svými přáteli

Похожие материалы

Ořezávátko Vulkanus Basic. Stručný přehled Brousek je skládací kompaktní verze brousku ve tvaru V, pracovní plochy jsou vyrobeny.

Jemnost diamantové hrany. Nástroj na ostření od Kizlyar Supreme Pro ty, kteří jsou nadšení pro nože, je čepel vždy na prvním místě. Vše ostatní je považováno za samozřejmost.

Kukri AIR a Nepalese Vlastně mi rukama prošlo mnohem více než pět kukri nožů. Zeptá se šéf.

Nůž Snipe. Skvělé nože AIR. Poznámka od spokojeného majitele Jednoho krásného dne džípu se mi podařilo ztratit nůž, který jsem vždy nosil s sebou v autě. Ale.

Doporučení pro použití nožů Southern Cross Přátelé, pokud jste se stali vlastníky nože od společnosti Southern Cross nebo přemýšlíte o jeho pořízení, tady to máte.

CPR speciální ocel odolná proti opotřebení Název této oceli je „CPR speciální ocel odolná proti opotřebení“. CPR ocel byla původně vyvinuta pro.

Pan. Blade Hardy Analogicky s auty začali nedávno někteří z mých přátel používat slovo „crossover“ jinými slovy.

Pan. Čepel Astris. Recenze GREEN7_62 Dobré odpoledne, můj milý čtenáři. Vynořil se ze zapomnění na internetu pro další recenzi. nože) No, eh.

Pan. Čepel „Raven“. Recenze GREEN7_62 Co se obecně nazývá „automatický“ nůž a do které konkrétní rodiny automatických nožů patří.

Nůž Mr. Čepel Vito. Recenze GREEN7_62 Před časem jsem psal o jarní výstavě “Blade” 2015. Malý a .

Charakteristika oceli D2 – klady a zápory Rusko má poměrně vysokou domácí vývojovou základnu v metalurgii ve všech odvětvích a směrech.

Recenze nože Finka-T od NOX Téma ikonického nože HP-40 hraje u nás důležitou roli v povědomí nadšených lidí.

Recenze nože Pchak (ocel 100x13M, rukojeť karelská bříza) Na vaši žádost se chci podělit o první dojmy z nože Pchak (ocel 100x13M, rukojeť karelská.

Zkusme přijít na to, jakou roli hraje ocel jako nůž? Nejčastější otázkou člověka při výběru nože je, z jaké oceli je vyroben? A odpověď.

Japonské kuchyňské nože: typy a určení Nabízíme Vám informace o typech japonských kuchyňských (kuchařských) nožů. Možná někomu.

Recenze nože Ferat od Mr.Blade TM Nový nůž od značky Mr.Blade má výrazný design zbraně. Převážně černá.

Nůž Mr. Čepel HT-1. Recenze a testy od Green Dobré odpoledne, můj milý čtenáři. Dnes budu mluvit o zavíracím noži Mr. Čepel HT-1. Proč o něm, .

Krátká recenze zavíracího nože Kizlyar Supreme Ute Když mou pozornost zcela náhodou upoutal zavírací nůž Kizlyar Supreme – ne stejný jako na fotografii.

Proč kupující milují Bekas. Zápisky od jednoho prodejce Jak dlouho pracuji s noži, je to snad jediný model nože, který nezpůsobuje u nikoho žádné reklamace.

Taktický nůž „Cooper“ AUS-8 BTS Nový taktický nůž Kizlyar Supreme „Courier“ AUS-8 BTS je navržen speciálně pro kurýra.

Jakýkoli, i ten nejkvalitnější kuchyňský nůž, bude jednou vyžadovat nabroušení. Nejoblíbenějším a nejefektivnějším způsobem ručního broušení ostří je brousek. Výsledek ostření do značné míry závisí na kvalitě brousku. Pojďme zjistit, jaké druhy brusných kamenů existují a jak vybrat ten správný.

Přírodní nebo umělé?

Podle původu se brusiva dělí na přírodní a umělá. V prvním případě mluvíme o úlomcích hornin s drobnými krystalky křemene. Takový blok má vzhledem ke svému přirozenému původu heterogenní texturu a nalezení horninových usazenin s vhodnou uniformitou je pro geology obtížný úkol. Proto je spotřebitelům nejčastěji nabízen brousek z rudného ložiska v Arkansasu (stát Amerika). Tyto kameny mají jemnou zrnitost a dobrou jednotnost. Je poměrně tvrdý a odolný a vydrží poměrně dlouho. Kromě Arkansasu se často vyskytuje přírodní brousek. V podstatě je to odrůda Arkansasu, ale měkká a s velkým množstvím cizích nečistot. Stojí méně a rychleji se opotřebovává. Díky vzácnosti ložisek jsou přírodní kameny vysoce ceněny a cena produktu dosahuje několika tisíc dolarů. Přírodní kameny dnes nakupují opravdoví řemeslníci s vysokými příjmy. Umělé brusné kameny jsou cenově dostupnou, moderní alternativou k přírodním brusivům. Technologie výroby byla vyvinuta k dokonalosti a obchody mají vysoce kvalitní produkty, které se neostří o nic hůř než originál. Brusné umělé kameny se nejčastěji vyrábějí ve formě obdélníkových tyčí. Jsou vyrobeny z částic supertvrdých materiálů a pojivového materiálu. Jsou důkladně promíchány a tvarovány při vysokých teplotách a vysokém tlaku v průmyslových podmínkách. Hlavním ukazatelem kvality brusného kamene je přesná kalibrace zrna a kvalita pojivové složky. Levné tyčinky jsou vyráběny z heterogenních brusiv a nekvalitních pojiv. Takový blok se rychle opotřebuje a ztratí svou ostřící schopnost. Vysoce kvalitní brusný kámen má dlouhou životnost a vydrží desítky let.

Druhy brousků na nože

1. Diamant. Tyto tyče jsou vyrobeny s inkluzí diamantových třísek. Je známo, že diamant je nejtvrdší ostřící materiál, ale ostré jsou i krystalické třísky. Nůž nabrousí rychle, ale vytvoří nerovnou řeznou plochu jako u pily, která bude brzy vyžadovat znovu nabroušení. Diamantový povlak se obvykle měří ve zlomcích milimetru, takže blok si zachovává svůj původní tvar a neopotřebovává se, ale pouze „plešatí“.
2. Keramický. Vyrobeno ze speciálních keramických třísek s vysokou tvrdostí. Proces broušení je poměrně zdlouhavý a kámen se rychle opotřebovává. Tento typ je vhodnější pro rovnání a dokončovací ostří.
3. Japonské vodní kameny. Jedná se o univerzální nástroje pro broušení jakýchkoli kuchyňských nožů, které dlouho vydrží, aniž by ztratily své ostřící vlastnosti. Vyrábějí se z hornin obsahujících křemenná zrna určitého kalibru (zrnitosti) a pojivový materiál. Tento typ brousku je optimální pro rovnání a broušení čepelí nožů japonské výroby.

Zrno brusných kamenů

Chcete-li koupit správný kámen, musíte určit, jaká zrnitost je vhodná pro konkrétní nůž. Pro určení velikosti zrna použijte ikonu # (zrnitost). Profesionálové přitom používají minimálně 3 druhy produktů s různou zrnitostí:

1. Pro hrubé ostření – 400-1000#. Čepel se upraví a nastaví se úhel ostření.
2. Pro střední ostření – 1000-3000#. Řezná hrana je broušená, naostřená, hladká a rovná.
3. Pro dokončovací ostření – 3000-8000#. Čepel je vyleštěna do zrcadlového lesku a získává zpět svou původní ostrost.

Doma se můžete omezit pouze na ostření (2. stupeň), pokud nemáte vysoké nároky na výsledek.

Jak brousit nůž pomocí brousku

Práce vždy začíná přípravou místa. Položte starý ručník nebo si vezměte velkou dřevěnou desku, na které proveďte všechny manipulace. Vodní kameny mají zvláštní vlastnost, která jim dává jméno. Před, během a po použití je třeba je navlhčit vodou. Zde je návod, jak používat brousek:

1. Kámen namočte na 5-15 minut do vody (čím vyšší zrnitost, tím déle to trvá).
2. Umístěte na pracovní plochu
3. V duchu rozdělte čepel na 3 části a jednu po druhé je naostřete.
4. Určete úhel ostření nože, nastavte jej a udržujte jej po celou dobu postupu.
5. Aplikujte ostřící pohyby postupně na každou část na jedné straně čepele, dokud se na druhé nevytvoří otřepy.
6. Při broušení nože na jedné straně odstraňte vzniklé otřepy několika pohyby na zadní straně. Pokud je oboustranný, naostřete zadní stranu.
7. Pokud máte kámen s vysokou zrnitostí, vyleštěte čepel do hladka.

Ostrost nezkoušejte prstem, hrozí vysoké riziko pořezání. Pomocí kousku papíru nebo rajčete zhodnoťte kvalitu řezu.

Při práci navlhčete kámen vodou nebo mýdlovou vodou, abyste odstranili veškerý vzniklý kal a zlepšili efektivitu práce. Po použití kámen opláchněte ve vodě, abyste odstranili uvolněné abrazivní částice a osušte.

Obtíží pro spotřebitele může být nutnost zachovat úhel ostření. Pro splnění tohoto bodu si můžete zakoupit speciální držák ostřícího úhlu. Další možností je pořízení ořezávátka s možností nastavení požadovaného úhlu. Nevýhodou tohoto způsobu ostření je odstranění velké vrstvy kovu z čepele, na rozdíl od ručního způsobu.

Kvalitní brusné kameny různé zrnitosti zakoupíte v našem internetovém obchodě s dodáním po celém Petrohradu a po celém Rusku.