Výživa v postní době 2024: co můžete a nemůžete jíst, recepty – Mistrovství

Základem výživy v postní době je odmítání a vyloučení všech živočišných produktů z jídelníčku, ale vyváženost je v tomto pravidle velmi důležitá. Vezměte prosím na vědomí několik důležitých faktorů:

• zachování počtu porcí;
• různé povolené produkty;
• výběr sezónních potravin (ovoce a zelenina);
• „čisté“ intervaly mezi jídly, tedy „nekousat“.

Mnozí jdou do extrémů a ostře se omezují a riskují své zdraví. Nebo naopak převažují sacharidová a jednotvárná jídla a chybí zelenina a pořádné tuky. Například ořechy, avokádo. Je nutné pochopit, že půst není dieta ani nutriční terapie.

Jaká jídla jsou během půstu zakázána?

Během půstu jsou ze stravy vyloučeny všechny živočišné produkty. Patří sem:

• maso (masné polotovary, uzeniny, uzeniny, mražené výrobky);
• mořské plody a ryby (lze je konzumovat několikrát během půstu);
• mléčné a fermentované mléčné výrobky;
• vejce;
• sladkosti, protože cukrářské výrobky často obsahují živočišné produkty.

V tomto období je také zakázáno kouření a alkohol.

Co můžete jíst během půstu?

Během půstu jsou povoleny následující kategorie produktů:

• zelenina v jakékoli podobě. Pro větší nasycení stojí za to přidat do každého jídla potraviny, které obsahují vlákninu, aby se večer usnadnilo trávení, jíst pečené nebo vařené možnosti;
• greeny;
• bobule;
• sušené ovoce;
• plody;
• ořechy. Obsahují Omega-3 kyseliny a tuky nezbytné pro činnost mozku a snižování zánětlivých procesů v těle a také pro regulaci hladiny cholesterolu;
• luštěniny Jedná se o jeden z typů dostupných bílkovin během půstu, takže se mohou a dokonce by měly být konzumovány denně v různých verzích – hummus, čočková polévka a cizrna, saláty s fazolemi a tak dále;
• cereálie Zde stojí za to dát přednost těm, které obsahují velké množství bílkovin – pohanka, quinoa a proso;
• houby;
• med;
• okurky a marinády;
• želé a kompoty;
• mořská řasa (nori, mořská řasa);
• pečivo, při jehož přípravě nebyla použita vejce a mléčné výrobky;
• voda a bylinkové čaje.

Zároveň se v Čisté pondělí a Velký pátek musíte zcela zdržet jídla a pít pouze vodu. Zde je důležité pochopit, že pokud půst nepřináší komplikace, pak jej můžete praktikovat. Tato pravidla však nejsou vhodná pro všechny lidi, včetně seniorů. Prudké omezení v přísunu živin je pro tělo stresem. Může to způsobit zhoršení stavu, takže byste se neměli mučit.

Důležité je také pamatovat na to, že ryby a mořské plody je povoleno jíst během celého půstu pouze dvakrát – na Zvěstování a na Květnou neděli a na Lazarovu sobotu lze ke stolu podávat i rybí kaviár.

Alternativní produkty

Maso a ryby jsou bílkoviny, které jsou pro tělo životně důležité. V období půstu lze tyto produkty nahradit luštěninami (cizrna, čočka, hrách, mungo) a jejich deriváty, dále semeny a ořechy (výbornou variantou jsou vlašské ořechy, chia a borovice).

Pro udržení hladiny bílkovin v těle se vyplatí zařadit do jídelníčku pohanku, kroupy nebo jáhlovou kaši nebo sójové produkty (např. tofu). Navíc můžete do svého jídelníčku přidat bezlaktózovou verzi hydrolyzátu nebo proteinového izolátu. Tyto prášky obsahují 80 % čisté bílkoviny.

Zdravou alternativou jsou také různé rostlinné mléčné výrobky. Je však důležité věnovat pozornost složení. Ořechový produkt bude pro tělo mnohonásobně výživnější a zdravější než ovesné nebo pohankové varianty. Dnes již neexistují žádné nenahraditelné mléčné výrobky.

Místo másla si můžete koupit ghí, protože se z něj během vaření odpařují mléčné bílkoviny – laktóza a kasein.

Kdo by se neměl postit?

Morální aspekt půstu je pro člověka prospěšný, ale jakékoli omezení v přísunu potravy musí být kompenzováno jinými dostupnými produkty nebo potravinářskými aditivy. Půst se však nedoporučuje dětem, těhotným ženám, kojícím ženám, lidem s cukrovkou a nemocemi trávicího traktu (GIT).

Lidé s těžkou fyzickou aktivitou se nemusí plně postit, protože v jejich případě nebude snadné kompenzovat nedostatek živin. Ve stáří by jakékoli omezení stravy mělo být doprovázeno dohledem kompetentního specialisty (lékaře nebo odborníka na výživu) s neustálou korekcí návyků a výběrem individuální výživy s přihlédnutím k vlastnostem těla.

Dodržováním zásad vyvážené stravy si můžete nejen udržet své zdraví, ale také objevovat nové gastronomické kombinace.

Рецепты

Ti, kteří se postí, by měli věnovat zvláštní pozornost své stravě. Po celou dobu půstu jíst pouze těstoviny nebo kaši s vodou je špatná varianta, která se určitě podepíše na vašem zdraví. Monotónní strava s převahou sacharidů je plná zácpy, nadměrného přibírání na váze, nárůstu hladiny cukru v krvi a v důsledku toho zhoršení stavu těla.

Talíř by měl být světlý a rozmanitý – přidejte zeleninové saláty, krémové polévky nebo zeleninový vývar, hummus nebo falafel, pečenou zeleninu s oblíbeným kořením, kaši s ovocem a bobulemi, misky se zeleninou a mořskými řasami.

Krémová cizrnová polévka

Foto: istockphoto.com/Miriam Cerezo Garcia

• suchá cizrna – 200 g;
• voda – 800 ml;
• celer – 2–3 řapíky;
• okurky – 3 ks;
• rajčata – 4 ks;
• cibule – 2 ks;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• sůl a pepř na dochucení;
• greeny podle chuti.

1. Cizrnu důkladně propláchneme pod studenou vodou. Namočte přes noc.
2. Do pánve přidejte čistou vodu a cizrnu a přiveďte k varu. Vařte do měkka.
3. Veškerou zeleninu (celer, okurky, cibuli a rajčata) nakrájejte na střední kousky.
4. Na pánvi orestujte cibuli do zlatova. Přidejte k tomu okurky. Smažte dvě minuty. Poté vhoďte zbytek zeleniny.
5. Pečeně přendejte na pánev s cizrnou, podle chuti osolte a opepřete. Vařte asi 10 minut.
6. Použijte mixér na pyré.
7. Před podáváním přidejte zeleninu.

Mísa zeleniny a rýže

• hnědá rýže – 1/2 šálku;
• květák – 350 g;
• čerstvý hrášek – 1 šálek;
• rajčata – 150 g;
• mrkev – 2 ks;
• cuketa – 1 ks;
• zelenina – 100 g;
• olivový olej – 2 lžíce;
• sůl a pepř na dochucení;
• tahini – 3 polévkové lžíce;
• sezamový olej – 1 polévková lžíce;
• med – 1 polévková lžíce;
• ocet – 2 lžičky.

1. Omyjte a uvařte rýži.
2. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, květák položíme na vymazaný plech.
3. Mrkev, cuketu a rajčata nakrájíme na kostičky. Přidejte na plech. Pečte asi 30 minut.
4. Hrášek vařte pět minut v osolené vodě.
5. Připravte dresink: smíchejte tahini pastu se sezamovým olejem, octem a medem.
6. Sestavte misku: přidejte rýži, květák, zeleninu a bylinky. Vše naplňte dresinkem.

Postní salát z čerstvé řepy

• řepa – 100 g;
• mrkev – 50 g;
• cibule – 25 g;
• brambory – 50 g;
• libová majonéza – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a pepř na dochucení;
• zelenina – 100 g.

1. Brambory uvaříme, vychladíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Červenou řepu a mrkev oloupeme, zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Smíchejte všechnu zeleninu. Přidejte sůl, pepř a libovou majonézu. Vše důkladně promícháme.

Ovesná kaše s jablky

Foto: istockphoto.com/Anastasia Dobrusina

• изумь – 50 г;
• jablka – 2 ks .;
• ovesné vločky na vaření – 200 g;
• jablečná šťáva bez cukru – 300 ml;
• ovesné mléko – 300 ml;
• skořice – 1/2 lžičky.

1. Rozinky propláchneme a zalijeme vroucí vodou, necháme 10 minut odstát.
2. Jablka omyjeme a zbavíme slupky. Nastrouhejte je na hrubém struhadle.
3. Do hrnce nalijte jablečný džus a ovesné mléko. Přiveďte k varu.
4. Přidejte ovesné vločky a počkejte, až se voda vyvaří.
5. Kaši vařte na mírném ohni pět minut, občas promíchejte.
6. Poté přidáme skořici, nastrouhaná jablka, rozinky. Dobře promíchejte. Nechte na sporáku dalších pět minut.
7. Kaši rozdělíme do misek a podáváme.