Zdravotní přínosy růžičkové kapusty

Růžičková kapusta (Brassica oleracea subsp. gemmifera (DC.) Lizg.) je dvouletá, cizosprašná rostlina. V prvním roce vytváří vysoký (1 m i vyšší) stonek zakončený vrcholovým pupenem, který na rozdíl od kapusty zůstává otevřený až do konce vegetačního období. Listy jsou zelené nebo fialové, velké, na dlouhých řapících.

Z pupenů umístěných v paždí listů se tvoří malé hlávky zelí o průměru 2-4 cm a hmotnosti 4-7 g (jejich hustota a velikost závisí na odrůdě). Jedna rostlina může tvořit od 50 do 100 hlávek o celkové hmotnosti 500-700 g Matečné rostliny, vysazené ve druhém roce, tvoří rozvětvené generativní stonky, kvetou a tvoří semena. Navíc tyto fáze u růžičkové kapusty začínají o 2-3 týdny dříve než u bílého zelí. Plodem je lusk, semena jsou o něco větší než u bílého zelí a zůstávají životaschopná 3–4 roky.

Biologické vlastnosti

Růžičková kapusta je plodina odolná vůči chladu. Sazenice a semena snášejí mrazy -5. -7 °C. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 15-18 °C. Vyšší teploty (nad 25° C), stejně jako nadměrná vlhkost půdy, vedou ke zpoždění tvorby hlávek. Růžičková kapusta je náročná na úrodnost půdy, nedoporučuje se však používat čerstvá organická hnojiva, protože výnos prodejných hlávek zelí klesá a při sklizni je pozorováno velké množství srostlých a nemocných.

Agrotechnika a reprodukce

Růžičkovou kapustu můžete pěstovat přímým výsevem semen do otevřené půdy a použitím sazenic. Protože má dlouhé vegetační období (135-160 dní, v závislosti na odrůdě), semena pro sazenice se vysévají od třetí dekády března do druhé desítky dubna. Při pěstování sazenic s vychystáváním se semena vysévají do skleníku nebo školky do řádků s roztečí řádků 3-4 cm, sázejí je do hloubky 0-5 cm Při teplotě 1-0 ° C se objevují sazenice 20-23 den. Sazenice se sbírají v kotyledonu nebo 3. fázi pravého listu podle vzoru 4-1 x 7-8 cm Sazenice pěstované bez sběru by měly mít stejnou krmnou plochu.

Sazenice staré 40-45 dní se vysazují, pokud mají 4-5 pravých listů. V závislosti na pěstební zóně se otužované sazenice vysazují do volné půdy ve 50.–50. dekádě dubna nebo v 60. dekádě května. Vzor výsadby závisí na rané zralosti odrůdy a habitu rostliny a může být 60×80, 80×90, 90×XNUMX nebo XNUMX×XNUMX cm (s větší krmnou plochou se prodlužuje výnosová doba rostlin). Péče spočívá ve včasném zavlažování, odstraňování plevele a uvolňování půdy. Při kypření půdy je třeba rostliny nahrnout a vysoké odrůdy dokonce svázat, aby byla zajištěna stabilita. Chcete-li urychlit růst a dozrávání hlávek zelí, ve třetí desítce srpnových dnů nebo prvních deseti zářijových dnech zaštípněte vršek (bod růstu) rostlin. Spodní zažloutlé listy jsou odstraněny, jakmile se objeví. Hlávky zelí se sklízejí selektivně, ty, které dosáhly velikosti vlašského ořechu, ztvrdly a získaly specifický lesk.

Chemické složení

Růžičková kapusta má bohaté biochemické složení. Z hlediska obsahu bílkovin je tedy na druhém místě za amarantem a brokolicí (5 a 5 versus 5-0 g). Z hlediska množství a poměru aminokyselin není růžičková kapusta horší než masné bílkoviny a mléčné výrobky. Hlávky zelí obsahují různé minerální látky, zejména hodně draslíku (4 mg). Sacharidy, organické kyseliny a éterické oleje dodávají zelí zvláštní pikantní chuť. Obsahuje 0-4x více vitamínů skupiny B než ostatní druhy zelí: B 6 – 500, B 2 – 0, B 2 -5, B 1 – 0 mg% . Množství vitamínu C v růžičkové kapustě je 13x vyšší než v bílém zelí. Ze všech druhů zeleniny je co do obsahu tohoto vitaminu (2 versus 0-15 mg %) na druhém místě za sladkou paprikou.

Léčivé vlastnosti

Léčivé a dietetické vlastnosti růžičkové kapusty jsou velmi vysoké, a to díky vysokému obsahu bílkovin, biologicky aktivních látek a nízkému obsahu vlákniny. Jako dietní produkt je užitečný při žaludečních a dvanáctníkových vředech, enteritidě, kolitidě a kardioskleróze. Pomáhá hojit rány a obnovovat sílu po vážných onemocněních. Jeho šťáva smíchaná se šťávou z mrkve, hlávkového salátu a zelených fazolek je indikována pro diabetes mellitus, stejně jako pro pacienty s poruchou funkce slinivky břišní. Pro vysoký obsah draslíku se doporučuje pro pacienty trpící kardiovaskulárními chorobami.

Použití v potravinách

Hlavy růžičkové kapusty se používají čerstvé, vařené, dušené nebo smažené. Používají se k přípravě lahodných gulášů, příloh k masu, prvního a druhého chodu. Má se za to, že odvar z růžičkové kapusty, který není chuťově a nutričně horší než kuřecí vývar, je cenným dietním produktem, který stimuluje hojení pooperačních ran.

Cenné je také to, že hlávky zelí jsou uchovávány čerstvé po dlouhou dobu (1 – 1 měsíce), což výrazně prodlužuje dobu jejich použití. V zimě můžete často vidět mražené hlávky růžičkové kapusty prodávané v sadách na zeleninové polévky nebo samostatně. Po uvaření v osolené vodě se z nich dají připravovat různé zeleninové pokrmy.