Analýza celosvětové produkce malin a vyhlídky na rozšíření výrobních ploch | APPYAPM

Jedna z nejoblíbenějších bobulí na světě se nejvíce sklízí v Rusku, kde jsou maliny známé a milované již dlouhou dobu.

Existuje více než 200 druhů malin. Nejběžnější barva bobule dává své jméno samostatné barvě – karmínové. Na americkém kontinentu rostou černé maliny a v důsledku křížení se vyvinuly fialové a žluté odrůdy.

Černé maliny objevili první američtí osadníci, ale v roce 1771 se jim dlouho nelíbilo, Britové přivezli do Nového světa červené maliny a začali je zde pěstovat. Černý maliník se začal šlechtit až na počátku XNUMX. století.

V roce 1893 byly v Ženevě poprvé uměle zkříženy černé a červené maliny a získána fialová odrůda. Díky náhodnému opylení se fialové bobule dříve vyráběly v Severní Americe, kde vedle sebe rostly červené a černé maliny.

Příběh

S malinami se Evropané seznámili jako obvykle Římané, kteří jejich houštiny objevili na Krétě, na hoře Ida. Odtud pochází latinský název pro maliny – Rubus idaeus – „červené bobule Idy.“ Plinius starší to dal bobuli ve svých poznámkách. Nejvyšší vrchol Kréty je proslulý tím, že se v jedné z jeskyní na jejím úpatí podle mýtů ukrýval Zeus před svým otcem Kronosem. Červená barva bobule vysvětluje mnoho příběhů, ale všechny zahrnují prolévání krve. V Rusku se po mnoho staletí sbíraly pouze divoké maliny. Vyráběl se z něj džem, marshmallow, ovocné nápoje a z listů se vařil bylinkový čaj. Na začátku 19. století se začaly dovážet zahradní odrůdy a v polovině téhož století se začalo experimentovat s pěstováním různých druhů malin.

Distribuce

Maliny rostou na Aljašce a v Austrálii, v severní Asii a na Havajských ostrovech, v Evropě a Americe.

Světové objemy produkce

Mezi největšími producenty malin vede Rusko se 143 000 tunami a Polsko se 123 000 tunami, následují USA s 91 300, Srbsko s 76 846 a Mexiko s 30 411 tunami (stav k roku 2013).

Salát ze tří druhů rajčat a malin

Složení

• 2 velká rajčata Baku
• 5 žlutá cherry rajčata
• 5 červená cherry rajčata
• 0,5 lžička medové balzamikové omáčky
• Několik listů řeřichy
• Několik listů salátu
• 5-6 čerstvé maliny

Pro medovou balzamikovou omáčku

• 2 lžíce medu
• 2 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• Pár kapek citronové šťávy

návod k vaření

1. Na omáčku smíchejte v misce med, balzamikový ocet, olivový olej a citronovou šťávu a dobře promíchejte. Na salát nakrájejte cherry rajčata napůl, Baku rajčata nakrájejte na malé kostičky. Rajčata dejte do mísy, přidejte omáčku a jemně promíchejte.
2. Salát dáme na talíř, navrch přidáme maliny a ozdobíme kukuřičným salátem a řeřichou.

Řepa-malinové gazpacho

Složení

• 100 g maliny
• 1 řepa
• 1 lžíce čerstvě vymačkané šťávy z řepy
• 1 lžíce vody
• Pár kapek citronové šťávy
• Pár kapek octa z červeného vína
• Špetka cukru
• Sůl podle chuti

Etapy přípravy

1. Řepu opečeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Šťávu z červené řepy a citronu smícháme s vodou a octem, přidáme sůl a cukr a přivedeme k varu. Přidejte červenou řepu a maliny, vše spolu vyšlehejte mixérem do hladka.
2. Vychladíme a vychladíme v lednici.

Pavlova dort s jahodami, malinami a ostružinami

Složení

Pro pusinky

Etapy přípravy

1. Na pěnu vyšleháme bílky, postupně přidáváme cukr a moučkový cukr. Položte na pergamen v tenké vrstvě 2 mm, posypte sezamovými semínky a plátky mandlí. Pečeme v troubě.
2. Na základ dobře ušlehejte bílky s cukrem, postupně přidávejte horký cukrový sirup a směs stále šlehejte. Želatinu namočíme do studené vody. Poté ji rozřeďte v 50 ml smetany do hladka. Zbylou smetanu ušleháme a smícháme se směsí jogurtu a želatiny, poté přidáme nastrouhanou limetkovou kůru. Vše promícháme a nalijeme do formiček. Dejte na 4 hodiny do lednice.
3. Hotovou pěnu při podávání nandáme na talíř, ozdobíme malinami, jahodami, ostružinami a po stranách poklademe pusinky nalámanou na kousky. Ozdobte mátou.

Fotografie: shutterstock (3x), „Apetizing Marketing“ (3x)

V dnešní době v supermarketech snadno seženete jak čerstvé maliny, tak zpracované produkty. Zvyšující se objemy výroby, a tedy i nabídky, zpřístupní tyto produkty širšímu okruhu kupujících. Hlavními producenty mražených malin jsou evropské země jako Polsko, Srbsko atd. Poptávka po čerstvých malinách s dezertní příchutí roste: Jen Polsko ročně vyváží 25-30 tisíc tun dezertních bobulí, přičemž celkový objem bobulí vyvezených touto zemí se pohybuje od 95 do 100 tisíc tun. Na tak malou zemi jsou objemy poměrně působivé, a to s ohledem na skutečnost, že v příštích letech se plánuje zvýšení celkového objemu produkce malin v Polsku na 200 tisíc tun ročně, z čehož polovina se spotřebuje v zemi. Po dosažení tohoto objemu produkce se Polsko stane největším producentem malin na světě.

Polka je průmyslová odrůda fotoneutrální maliny

Jaké podmínky musí být splněny pro dosažení objemu výroby 200 tisíc tun?

1. Zvýšení výnosu komerčního ovoce, nejméně na 6-10 tun na hektar. Takový výnos ovoce lze dosáhnout pouze zakládáním průmyslových plantáží se zdravým sadbovým materiálem, s kapkovou závlahou a na lehkých půdách;
2. Zvětšení stávajících plantáží z 0,5 na několik hektarů;
3. Prodloužení doby dodávky bobulí pomocí fotoneutrálních odrůd a také pěstováním malin ve sklenících;
4. Je důležité neustále analyzovat stav moderního trhu, zejména potřeby zpracovatelských podniků, včetně dílen na zmrazení čerstvých bobulí.

Hrubá sklizeň malin v Polsku podle roku.

Zdroj: Centrální statistický úřad

Pro úplnější obrázek o celosvětové produkci uvedeme seznam předních zemí, které produkují více než 50 tisíc tun malin ročně.

Země produkující více než 50 tisíc tun malin ročně

(údaje z roku 2011)

Rozvojem výrobních zařízení si Rusko může udržet svou pozici lídra v produkci malin na světě.

Dynamika nárůstu ploch produkce malin v Polsku v letech

Nárůst poptávky po bobulích vedl ke zvětšení produkčních ploch. Ale i nyní v Evropě existují malé plantáže o rozloze 0,2-0,4 hektaru, které se nacházejí hlavně na rodinných farmách. Pokud plánujete pěstovat maliny pro mechanickou sklizeň, musíte mít na jedné ploše alespoň několik hektarů. V Srbsku a Chile převládají malé plantáže o rozloze 0,5-0,8 hektaru.

Maliny vysazené v jednořadém systému s výhony upevněnými na mřížoví

Objemy výroby mražených malin a koncentrovaných šťáv v Polsku, tisíce tun

(zdroj: Katedra zahradnické ekonomiky, Varšava)

Průmyslová plantáž remontantních malin v oblasti Tula

Objemy čerstvých malin vyvezených Polskem, tisíce tun

(zdroj: Katedra zahradnické ekonomiky, Varšava)

Lashka je průmyslová odrůda tradičního ovocného typu.

Nutno podotknout, že export malin do Polska je mnohem vyšší než export jahod. Ročně se ze země vyveze přibližně 70 tisíc tun mražených malin.

Celková poptávka po čerstvých malinách pro zmrazení, výrobu koncentrované šťávy a export v Polsku

Sklizeň malin na průmyslové plantáži pomocí kombajnu

Zajímavá data poskytl Ústřední statistický úřad, který potvrdil, že export malin v Polsku převyšuje export ostatních plodin bobulovin o 13–30 %. Domácí spotřeba malin se může zvýšit na 2,5 kg na obyvatele a bude činit 90 tisíc tun. V tomto případě se celkový objem výroby v příštích letech může zvýšit na 170-180 tisíc tun.

Rentabilita výroby malin od 60. let. minulé století se výrazně lišilo od toho současného. Na počátku šedesátých let se náklady na výrobu jednoho kilogramu malin pohybovaly mezi 0,3 a 0,6 dolaru, přičemž tržní cena byla 0,5 až 0,6 dolaru za kilogram. Produkce byla nerentabilní, pokud byl výnos plantáže nižší než 4 t/ha. Nyní se však situace radikálně změnila. Vývojem intenzivních technologií je možné získat mnohem vyšší výnosy – na úrovni 12-15 tun na hektar. S takovým výnosem přináší plantáž výborný příjem i při pěstování bobulí pro průmyslové zpracování s pořizovací cenou 0,5 až 1 dolar za kilogram.

Pokud jde o pěstování dezertních bobulí, které se následně konzumují čerstvé, je zde také patrný ekonomický efekt při práci tímto směrem: produktivní doba plantáže je 6-8 let a náklady na 1 kg ovoce s minimálním výnosem (6 t / ha) jsou 1 dolar a s výnosem 10 t / ha – 8,0 dolarů. A cena 1 kg čerstvých malin je od 5 dolarů a výše. Proto mají zahrádkáři zájem mít ve struktuře své farmy nebo rodinné farmy alespoň malou malinovou plantáž, která přináší dobrý příjem.