Brusinkový a jablečný kompot – Menu týdne

Proč miluji jablečný brusinkový kompot? Za prvé, je to jen zásobárna vitamínů! Přišel podzim – čas dešťů a vlhka. Fronty na klinikách přibývají, všichni utíkají do lékáren koupit nějaké léky, vitamínové komplexy a doplňky výživy a snaží se tělo ochránit před virózami a nachlazením. Nezapomeňte, že existuje úžasný přírodní lék, který je v boji o zdraví prostě nenahraditelný! Mluvím o brusinkách, které mají kromě vitamínu C spoustu výhod.

Kompot vyrábím z brusinek s přídavkem jablek pro zjemnění chuti a některých dalších dochucovadel a aromatických přísad, které dodají našemu kompotu jedinečnou chuť.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit kompot z brusinek a jablek: recept krok za krokem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Brusinky – 200 g
• Jablko – 300 g
• Karafiát – 3 ks.
• pomerančová kůra – 1 lžička. se skluzavkou.
• Voda – 1.8 l
• Cukr – 120 g
• Brusinky – 750 g na kompot na zimu
• Jablko – 600 g na kompot na zimu
• Cukr – 1 kg na kompot na zimu

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Brusinkový kompot se dá udělat jak „teď“, tak na zimu srolovat a vychutnávat si ho do jara nebo i do příštího podzimu, podle toho, jak dlouho ho vaříte. Řeknu a ukážu vám obě možnosti, vše je extrémně jednoduché, rychlé a předpokladem je maximální zachování vitamínů, a tedy žádné dlouhé vaření, které jen zabije vše dobré. Pro brusinkový kompot, který uvaříte a vypijete okamžitě, během několika dnů, beru čerstvé i zmrazené bobule – na tom nezáleží. Ale na zimu – pouze čerstvé brusinky. Neříkám, že to nebude fungovat se zmrazenými, jen jsem to osobně nezkoušel.
Brusinky roztřiďte, černé a nahnilé vyhoďte, odštípněte všechny ocasy a odstraňte ostatní odpadky. Rychle opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2

• 200 gramů brusinek,
• 300 gramů jablka.

Mluvil jsem o dalších tajných přísadách. Nemusíte je přidávat, ale chuť kompotu se s nimi stane ještě zajímavější! mám toto:

• kůra z půlky pomeranče,
• dvě nebo tři poupata hřebíčku
• a cukr.

Bereme tvrdé, sladké a kyselé odrůdy jablek. Slupku není potřeba loupat, ale podívejte se sami na jádro – pokud jíte jablka z kompotu, je lepší je vykrojit, ale pokud je vyhodíte, můžete je nechat. Jablka nakrájíme na malé plátky.
Omyjte pomeranč. Jelikož jsou pokryté něčím nepříliš zdravým, dbám na to, abych je nejen omyla, ale také opařila pomeranč vroucí vodou. Koneckonců potřebujeme horní kůru. Odstraňte tenkou horní vrstvu, aniž byste se dotkli bílé části.

Krok 3

Pokud se voda v pánvi vaří, je čas přidat všechny přísady kromě cukru. Brusinky, plátky jablek, hřebíček a pomerančová kůra se hodí do vroucí vody, žár je na maximum. Nechte znovu vařit vodu, pánev uzavřete pokličkou a ihned vypněte oheň.

Čím více ovoce a bobulí je podrobeno tepelnému ošetření, tím více ztratí veškerou svou užitečnost, vitamíny a vše dobré.

Kompot se musí nechat vyluhovat a absorbovat chutě a vůně. Dělám to vždy před spaním, zvláště proto, že je zde velmi málo pohybů těla. Přes noc perfektně vyluhuje a ráno máme hotový ten nejaromatičtější kompot.

Proč hned nepřidávám cukr do brusinkového kompotu?

To není důležité, můžete to udělat hned, ale tady to je: nejíme jablka ani brusinky – všechny dobré věci už daly na kompot. Kompot proto přecedím a pak přidám cukr, proč potřebujeme přidávat cukr navíc a doslazovat něco, co později vyhodíme. Ale! Pokud nic nevyhazujete, ale sníte to s potěšením, přidejte cukr spolu se vším ostatním. Mně osobně stačí 120 gramů cukru a sami uvidíte a přidejte požadované množství podle chuti.

Krok 4

A teď brusinkový kompot na zimu

Sklenice důkladně vypláchněte (sodou!), opláchněte a vložte do mikrovlnné trouby na plný výkon po dobu 2-3 minut. Sklenice na kompot jsou hotové.

Pokud používáte nějakou jinou metodu sterilizace a jste s ní spokojeni, udělejte to po svém.

Na oheň položte pánev s vodou (asi 3,5 litru). Vždy dělám poměrně koncentrované kompoty, jelikož tam není moc úložného prostoru, ale dělám všemožné přípravy v pořádku. Po otevření mého kompotu ho tedy budete muset naředit asi na polovinu vodou, to znamená, že z jednoho a půl otevřeného litru získáte asi 2,5-3 litry kompotu. Jablka důkladně omyjte a vykrojte jádřinec. Kůži neodřezávám, pouze odřezávám poškozená místa. Nakrájejte na malé plátky a přidejte do sklenice spolu s brusinkami. Mám zavařovací sklenice 1,5 litru, 3 kusy, tedy na každou 250 g brusinek a 200 g jablka. Hmotnost jablek je uvedena již oloupaných od jádra.

Krok 5

Takže jablka a bobule jsou umístěny do sklenic a voda se vaří. Nalijte vroucí vodu do našich sklenic a nechte pár minut odstát. Dále ji nalijte zpět do pánve. Pouze voda, žádné bobule. Mám sklenice se šroubovacím uzávěrem. Pro snadnější vypouštění mám obyčejnou poklici, kterou jsem nožem proměnil v „síto“. Stačí na zavařovací sklenici přišroubovat víčko a vodu v klidu nalít zpět do pánve.

Krok 6

Do vody přidejte kilogram cukru a znovu přiveďte k varu. Znovu úplně nalijte naše bobule k okraji krku a zašroubujte sterilními víčky. Umyji víčka a nechám je minutu ve vroucí vodě. To je vše, otočte sklenice, dokud úplně nevychladnou. Brusinkový kompot můžete skladovat buď na chladném místě, nebo jen tak v kuchyni – ještě nikdy jsme ho „nestříleli“.
V chladné zimě otevřete a užívejte si! Buďte zdraví!