Chov koz je odvětvím chovu zvířat
Chov koz je jako odvětví produktivního chovu hospodářských zvířat poměrně rozsáhlý, protože produkuje několik druhů produktů: unikátní průmyslové suroviny – jednotná vlna (mohér), kůže (kozy) – a potravinářské výrobky – mléko a maso.
Dojné kozy mají dlouhou dobu laktace – až 9-10 měsíců. Navíc během laktace dávají 400-500 a některé – až 1000 kilogramů mléka. Jedná se o zvířata brzy dospívající, dobře se živí přírodními pastvinami a jsou vykrmována. Co se týče chuti a nutriční hodnoty, kozí maso není horší než jehněčí. Maso mladých zvířat a kastrátů má nejvyšší chuťové kvality. Mezi produkty chovu koz, mezi přírodními vlákny živočišného původu, vyniká kozí chmýří – speciální druh vlněné suroviny, která nemá obdoby ve fyzikálních a technických vlastnostech a vysokých technologických vlastnostech.
Z kůží se vyrábí nejkvalitnější kůže – chevro, lak-chevro, maroko, kozí chrom, semiš, kůzlečí, které se používají k výrobě společenské obuvi a galanterie. Vedlejším produktem je kozí hnůj – jedno z nejlepších hnojiv pro zahrady a zeleninové zahrady. Ve svém působení je lepší než kráva a kůň. Zvláště vhodné pro skleníky a skleníky. Je potřeba 5krát méně než kravské a 4krát méně než koňské. Koza chovaná na podestýlce vyprodukuje za dobu ustájení 350 až 500 kilogramů hnoje.
Praktičtí vesničané chápou, jak pohodlné je mít na farmě takovou ošetřovatelku. Kozy jsou nenáročné a nenáročné na životní podmínky. V praxi je cenným biologickým rysem těchto zvířat časná pohlavní zralost. Všechna plemena jsou plodná. Plodnost koz na 100 královen je 190-220 nebo více kůzlat, což znamená, že kozy produkují 2-3 kůzlata na jednu kozu. Byly zaznamenány případy, kdy se z dojných koz narodilo až šest normálně vyvinutých kůzlat. Průměrná doba ekonomického využití koz je 7–9 let. I to svědčí o výhodě kozy oproti krávě. Je třeba si uvědomit, že malá koza o váze 50-60 kg produkuje dojivost až 1500-2500 kg, tedy 30násobek své hmotnosti. Můžeme tedy předpokládat, že dojivost na 100 kg živé hmotnosti u dojné kozy je dvakrát vyšší než u vysoce produktivní krávy.
Výzkum vědců prokázal, že kozí mléko se tráví mnohem lépe než mléko kravské, a proto se jeho pití doporučuje starším lidem a pacientům s poruchami metabolismu. Lékaři jej doporučují také při žaludečních vředech, ekzémech, průduškovém astmatu, migrénách, kolitidě, poruchách trávicího traktu, onemocnění jater a žlučníku, nespavosti, zácpě a artritidě. Výhodou kozího mléka je vysoký obsah biologicky aktivního draslíku, který ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému a omlazení lidského organismu. Od kravského mléka se liší vyšší biologickou aktivitou včetně aktivity vitamínů. Neobsahuje karoten, je tělem zpracován na vitamín A, obsahuje výrazně více vitamínu B12 – krvetvorného faktoru, který řídí všechny metabolické procesy v těle
Kozí mléko má dobré antirachitické vlastnosti díky vysokému obsahu vápníku, fosforu, kobaltu, mědi, selenu, hořčíku, železa, manganu, kyseliny sialové, která je součástí struktury imunologických bariér organismu. Svým složením se proto blíží mateřskému mléku. V něm, stejně jako v ženském mléce, hlavní bílkovině – kaseinu – dominuje beta-kasein – látka, která svou strukturní organizací a složením aminokyselin souvisí s povahou lidského mléka. Co se týče obsahu vitaminu A, kozí mléko převyšuje kravské mléko 2x, kyselinu askorbovou 1,5x a kyselinu nikotinovou (vitamin PP) 3x. Bohaté vitamínové složení mléka lze vysvětlit tím, že kozy jedí větší množství krmiva. Kozí mléko však v žádném případě nelze považovat za obdobu mateřského mléka.
Chemické složení kozího mléka závisí na plemeni. Například mléko saanenských koz obsahuje 3,8-4,5 procenta tuku a núbijských koz – až 8,5 procenta. Vysoké mléčné výnosy při dobrém krmení a údržbě lze získat pouze od dojných koz.