Co se vaří na Nový rok a Vánoce v různých zemích světa

Už vás nebaví slavit Nový rok každý rok podle stejného scénáře a stejných jídel? Mám nápad! Doporučujeme opustit tradici a prostřídat „mezinárodní“ novoroční stůl. Abychom vám usnadnili realizaci tohoto nápadu, podívejme se, co se připravuje na Nový rok a Vánoce v různých zemích světa.

Země nacházející se v různých částech planety, s různým podnebím, tradicemi a životní úrovní, spojuje něco společného – každý slaví Nový rok. Zdroj https://www.pexels.com/

Velká Británie

Pro Angličany jsou Vánoce důležitějším svátkem než Nový rok, a tak se s nimi pojí většina kulinářských tradic. Připravuje se mnoho různých svátečních jídel, ale ústřední místo na vánočním stole tradičně zaujímá pečený plněný krocan. Z ptačího těla se odstraní kosti, aby se lépe propekl. Náplň je vyrobena z klobás, slaniny, šunky a směsi sušených meruněk a rozinek namočených v koňaku. Krůtu podáváme s pečenou zeleninou, omáčkou a vařenými bramborami.

Dalším jídlem, bez kterého si nelze anglické Vánoce představit, je švestkový pudink. Je to tmavá, lepkavá sušenková hmota, bohatě ochucená různým sušeným ovocem, kandovaným ovocem, citrusovou kůrou, kořením a brandy. Uprostřed pudinku je ukryta mince – kdo ji dostane, bude mít štěstí v novém roce. Před podáváním se dezert polije brandy a zapálí.

K vánočním pokrmům se podává portské víno a britský vánoční nápoj Snowball. Jedná se o koktejl vyrobený z vaječného likéru Advocaat, limetkové šťávy a limonády.

Pečený plněný krocan. Zdroj https://pixabay.com/

Německo

Německé sváteční menu je pestré. Na Vánoce a Nový rok se v Německu tradičně jedí smaženého kapra, bílé klobásy s bramborovým salátem, pečenou zvěřinu a samozřejmě pečenou husu plněnou jablky, kaštany, sušenými švestkami a cibulí. Podáváme s červeným zelím a knedlíkem.

Za skutečný symbol německých Vánoc je ale považován slavnostní dort Stollen. Je to kandovaný ovocný koláč se spoustou sušeného ovoce, ořechů, marcipánu, koření a navrchu posypaný moučkovým cukrem. Pochoutka se připravuje měsíc před svátkem a nechá se zrát v tmavé chladné spíži. Předpokládá se, že díky tomu bude dort chutnější.

Vánoční a novoroční pokrmy v Německu tradičně doprovází svařené víno – horké červené víno s kořením.

Německý vánoční dort Stollen. Zdroj https://pixabay.com/

Švédsko

Ve Švédsku a dalších skandinávských zemích se slavnostní večeře podává formou bufetu s mnoha předkrmy. Hostům je nabídnuta pečená šunka, vepřová žebírka, uzené a marinované ryby a masové kuličky. Oblíbeným předkrmem je gravlax – červená ryba marinovaná s červenou řepou, která jí dodává vínový nádech.

Švédský vánoční stůl se neobejde bez svačiny „lutefisk“ – treska nebo jiná bílá ryba namočená v louhu. Podle legendy tuto „pochoutku“ jako první připravil svatý Patrik, aby otrávil Vikingy. Ale nejen přežili, ale také se zamilovali do chuti neobvyklého pokrmu.

Švédská hostina je doprovázena velkým množstvím gloggu, skandinávské verze svařeného vína.

Silvestrovský bufet. Zdroj https://pixabay.com/

Francie

Chcete-li prostřít novoroční stůl ve francouzském stylu, nesmí chybět pečená husa s kaštanovou nádivkou, ústřice, uzený losos, grilované krémové mušle, foie gras a teriny z různých druhů masa. Obecně jsou Francouzi opravdoví gurmáni.

Další kulinářskou tradicí francouzských Vánoc je příprava 13 dezertů, symbolizujících Krista a jeho 12 apoštolů. Mohou to být různé sladkosti, ale za hlavní delikatesu je považován čokoládový dort La BûChe de Noël (Vánoční poleno). Vyrábí se ze sušenky a čokolády ve tvaru polena – symbolu tepla a rodinného krbu.

Bohaté předkrmy francouzského svátečního stolu tradičně doprovází šampaňské nebo sekt Crémant.

Francouzský vánoční dort “Yule log”. Zdroj https://pixabay.com/

Itálie

Různé regiony Itálie mají na Vánoce a Nový rok svá vlastní jídla. V Toskánsku je tak na slavnostním stole vždy vykrmený kapoun, v Benátsku – polenta s treskou, v Trentinu – kaviár a knedlíky „canederli“ z chleba a smažené slaniny, ve Valle d’Aosta – hovězí kotleta, na jihu Itálie – večeře o sedmi chodech s rybami a plody moře.

Ale existuje jídlo, které se na Silvestra jí v celé Itálii. Jedná se o plněnou vepřovou kýtu “zampone”, domácí vepřovou klobásu “cotechino” a vydatný čočkový guláš. Podle italské tradice symbolizuje tučné vepřové maso hojnost, stejně jako kulatá, mincí podobná zrnka čočky. Věří se, že jejich konzumace přinese štěstí a prosperitu po celý rok.

Novoroční jídlo zakončuje sladký klest máčený v medu a nejlepší sekt v Itálii.

Mořské plody k večeři se sedmi rybami. Zdroj https://pixabay.com/

Nizozemsko

Silvestrovské oslavy v Holandsku si nelze představit bez tradičních koblih Oliebollen. Jsou plněné rozinkami a bobulemi, smažené a posypané moučkovým cukrem. O prázdninách se nejen připravují doma, ale také se prodávají všude na ulicích.

Tradice sahá do daleké minulosti. Předpokládá se, že koblihy smažené na olivovém oleji chrání před hněvem bohyně Perchty. Když rozpárá břicha neposlušných, její meč sklouzne těm, kdo jedli mastné koblihy Oliebollen.

Holandské koblihy Oliebollen. Zdroj https://pixabay.com/

Mexiko

V Mexiku se Nový rok slaví stejně bohatě jako Vánoce a sváteční stůl je nabitý jídlem. Najdete tu pečeného krocana, šunku s ananasovou nádivkou, pečenou vepřovou panenku s ostrou omáčkou, hovězí dršťkovou a mamaliga menudo polévku, dušenou tresku a křupavé palačinky buñuelos se skořicí.

Ale hlavní mexickou pochoutkou na Nový rok jsou tamales, kukuřičné tortilly plněné vepřovým, hovězím, kuřecím, sýrem a zeleninou. Zabalí se do kukuřičného šustí přes těsto, nebo na jihu do banánových listů a dusí se v páře.

Tamales se podávají s horkou omáčkou a vánočním nápojem Ponche. Vyrábí se ze sezónního ovoce, skořice, cukrového sirupu a dochucuje panákem tequily nebo rumu.

Mexické občerstvení tamales. Zdroj https://pixabay.com/

Japonsko

Na Silvestra japonské rodiny jedí dlouhé pohankové nudle soba, rýžové koláčky mochi a polévku ozuni s miso pastou, masem a zeleninou. Tato jídla mají kořeny v dobách samurajů a symbolizují dlouhověkost a blahobyt. K horké polévce se vždy podává krabička tradičního novoročního občerstvení, osechi ryori. Je tam všechno (ryby, mořské plody, omeleta, kaviár, mořské řasy, ovoce) a každý produkt znamená nějaké novoroční přání.

Na Vánoce si ale Japonci raději objednají hamburgery a smažené kuře z KFC a jídlo zakončí svým oblíbeným japonským dortem s jahodami a šlehačkou.

Japonské novoroční jídlo osechi ryori. Zdroj https://pixabay.com/

Jižní Afrika

Vánoce a Nový rok v Jižní Africe připadají na vrchol léta – období pikniků a grilování. Není žádným překvapením, že na svátečním stole je mnoho jídel připravovaných na braai (místní typ grilu): pečená hovězí pečeně, jehněčí kýta, uzená glazovaná šunka, krůta s ořechovou nádivkou. Podávají se se žlutou rýží s rozinkami, bramborovým kastrolem, masem a ovocnými koláči.

Místní jedí mořské plody jako předkrm před vydatným jídlem. A jako dezert – lahodný drobný dezert složený z piškotu, pudinku, ovoce, želé a šlehačky. Mezi nápoje patří bílé a červené víno z Jižní Afriky.

Maso na novoroční stůl v Jižní Africe. Zdroj https://pixabay.com/

Pokud na vás zapůsobí slavnostní pokrm z některé ze zemí, můžete si jej připravit na svůj novoroční stůl. Naštěstí nyní na internetu najdete jakýkoli recept. Oslavte Nový rok radostně a pamatujte, že je to svátek, který spojuje všechny obyvatele Země.