Ervené zelí: Recepty – Recepty se zapnutými fotkami a videi

Červené zelí je chuťově i nutričně podobné zelí bílému, ale jeho malé červenofialové hlávky jsou na pohled mnohem působivější. Navíc je velmi užitečné: množství vitaminu C je téměř dvojnásobné oproti zelí a šťáva z něj pomáhá při kašli.
Čtěte více

VŠECHNO ČERVENÉ ZELÍ: RECEPTY 79 RECEPTU
Ve výchozím nastavení

Pečené červené zelí s arašídovou omáčkou je úžasné na talíři a přitom jednoduché na přípravu. Rychle orestujte zelí, trochu zamačkejte s omáčkou a máte výborné vegetariánské jídlo nebo přílohu k masu. Toto světlé zelí milujeme nejen pro jeho krásu: obsahuje dvakrát více vitamínu C než bílé zelí! A červené zelí (jako každá pestrobarevná zelenina) je bohaté na antioxidanty – chrání tělo před stárnutím. Jak můžete vidět, toto zelí má plné právo objevit se na našem stole tak často, jak je to možné, zejména proto, že existuje mnoho možností vaření. Červené zelí lze přidávat do salátů (je dobré i ve vinaigrette), nakládat nebo dusit. Při vaření doporučujeme přidat trochu citronové šťávy nebo octa, aby si zelí zachovalo barvu.

Pokud milujete italskou kuchyni, určitě si připravte placky v italském stylu. Nic složitého a nemusíte ani péct mazanec – čerstvě upečené chlupaté placky lze dokonce koupit v kiosku. Na náplň budete potřebovat tuňáka z konzervy, rukolu, olivy a červené zelí naložené v citronové šťávě, aby zjemnilo. A jako základ náplně určitě použijte pesto, nejlépe vlastní. Voňavou italskou omáčku zvládne i začínající kuchař, podrobný návod najdete v receptu.

Mísa s kuřecím masem a bulgurem je vydatné, zdravé a velmi krásné jídlo, které lze připravovat pro radost a užitek každý den. Ideální je kombinace: bulgur a zelenina poskytují velké množství vlákniny a pečený kuřecí řízek poskytuje dietní bílkoviny. Nejlepší je, když do misky jdou na tenké plátky nakrájená kuřecí prsa, jedná se o nejlibovější část drůbeže. Ale můžete experimentovat se sadou zeleniny. Ano, můžete přemýšlet i o alternativě bulguru. Poměrně často se toto jídlo připravuje s rýží, ale místo toho vezměte zrna bohatší na vlákninu, jako je quinoa nebo kroupy.

Z nějakého důvodu tento druh zelí u nás není oblíbený – ale červené zelí je ještě zdravější než bílé. A mnohem roztomilejší! – i když textura je samozřejmě tužší. I mladé červené zelí na salát je vhodné namačkat trochu se solí a marinovat v dresinku.

Svěží a zářivý salát s červeným zelím, borůvkami a sýrovými kuličkami bude hitem letního i novoročního stolu. Produkty pro něj jsou dostupné po celý rok. Asi nejzajímavější na tomto receptu jsou kuličky smetanového sýra v „kabátku“ z nasekaných sušených brusinek a sezamových semínek. Jejich výroba je velmi jednoduchá a je zde obrovský prostor pro kreativitu: tyto kuličky můžete válet v téměř všech mletých oříšcích, nakrájeném sušeném ovoci, bylinkách nebo koření. Drcené pražené mandle, směs provensálských bylinek, škumpa nebo kurkuma – vše záleží na vaší fantazii a na tom, jaký chuťový akcent chcete svým salátům dodat. Takové plesy však mohou na vaší párty fungovat i jako samostatné občerstvení. Vezměte prosím na vědomí použití sezamového oleje v dresinku tohoto salátu. Snad tato kombinace bude ve vaší kuchyni žít ještě dlouho. A pokud se vám bude zdát aroma sezamového oleje příliš silné, můžete ho naředit neutrálním hroznovým olejem nebo jiným rostlinným olejem.

Přečtěte si více

Jaká je nutriční hodnota hub?

Kombinace ingrediencí v tomto salátu se zeleným hráškem, ředkvičkami a červeným zelím se na první pohled může zdát zvláštní, ale ve skutečnosti je zde vše na svém místě: křupavá čerstvá zelenina, smažená slanina a jemná lehce osolená feta vytváří střídání textur a chutě a pikantní a jasný dresink z jablečného octa, hořčice a adjiky doplní tento neobvyklý soubor. Tento salát lze připravit v sezóně s mladým zeleným hráškem a v zimě můžete použít mražený, stačí jej blanšírovat ne déle než dvě minuty, aby se zachovala textura a jasně zelená barva. Nezapomeňte si předem připravit misku se studenou vodou (můžete mít i led), do které přenesete hrášek z cedníku – tím se zastaví proces vaření.

Zelných salátů jsou na světě desítky, ne-li stovky, vezmeme-li v úvahu, kolik druhů zelí existuje. Červené zelí je bezesporu jedno z nejkrásnějších. Zářivě fialová vnější část listu a bílá vnitřní část vypadají na tenkém řezu velmi elegantně. A kombinace se sladkými jablky, křupavou mrkví, pikantním daikonem, slanými arašídy a pikantním dresinkem promění tento salát v malé umělecké dílo.

Lehké a zářivě červené zelí plněné bulgurem osloví i vegetariány. Pokud jsou vaši hosté vegani, tedy vůbec nekonzumují živočišné produkty, jsou tyto rohlíky vhodné i pro ně. Stačí připravit dva druhy omáčky – s běžným řeckým jogurtem a se zeleninovou obdobou, ty jsou nyní snadno k sehnání v obchodech. Kombinace bulguru, rozinek, citronové kůry a vlašských ořechů dodá náplni orientální chuť. Pro posílení účinku můžete přidat špetku skořice, muškátového oříšku nebo mletého hřebíčku. Pokud jste nikdy nedělali bulgur, rozdrcené pšeničné zrno oblíbené na Kavkaze, Balkáně a Středním východě, v dolní části receptu najdete některá doporučení.

Hlavní složkou každého asijského salátu je dresink ze sójové omáčky s rostlinným olejem a sezamovými semínky. Právě to dodává právě chuť, kterou si spojujeme se specialitami jihovýchodní kuchyně. Je také těžké si představit panasijský pokrm bez slavného tofu. Sójový sýr se pevně usadil nejen ve stravě vegetariánů a postních lidí díky své naprosté všestrannosti: připravují se s ním předkrmy, polévky i hlavní jídla, pečivo, přílohy a dezerty. Fazolový sýr je navíc šampionem v obsahu bílkovin mezi neživočišnými produkty. Zbytek receptu je jednoduchý – červený a květák, avokádo a koření. Sekat, sekat, krájet, kořenit – užívejte si!