Federální rozpočtová instituce zdraví – Centrum pro hygienu a epidemiologii v oblasti Kurgan – Ne bobule a ne ovoce: jaké jsou zdravotní výhody fíků.

MOSKVA 13. listopadu – RIA Novosti. Fíky jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin rodu Ficus z čeledi moruše. O historii, pozitivních vlastnostech a kontraindikacích – v materiálu RIA Vlast a historie fíků Tato rostlina je známá pod mnoha jmény: fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, bobulí fíkovníku a fíkus moruše. Podle některých zpráv se fíky pěstují již více než 5 let. Jeho domovinou je Kariya, provincie v Malé Asii, odkud se rostlina rozšířila do středomořských zemí. Do kultury byl poprvé zaveden na Arabském poloostrově, odkud si jej vypůjčila Fénicie, Sýrie a Egypt. Ve starověkém Řecku byly fíky považovány za symbol plodnosti a lásky a v sušené podobě byly součástí jídelníčku všech vrstev obyvatelstva. Ve starém Římě byl nazýván darem boha vinařství a vegetace Bakcha. Podle římského konzula Diona byl zakladatel římské říše Octavius ​​​​Augustus zabit svou manželkou Livií otráveným fíkem. Podle Bible používali Adam a Eva fíkové listy, aby zakryli svou nahotu. O fících se zmiňuje i Nový zákon: jedno z podobenství Ježíše Krista se nazývá „podobenství o neplodném fíkovníku na vinici“. V pozdější době se fíky rozšířily na území Afghánistánu a Portugalska a do severní Evropy se dostaly blíže k XNUMX. století. Do Ameriky se dostal ještě později – v roce 1769 ho misionáři pod vedením Junípera Serry přivezli do Kalifornie. K dozrání plodů rostliny je potřeba hodně slunce, takže nyní fíky rostou v Indii, Turecku, Íránu, Řecku, Itálii, Portugalsku, Americe, Ázerbájdžánu a na pobřeží Černého moře. Je to strom, jehož výška může dosáhnout deseti metrů, přičemž plodí dvakrát ročně. Zajímavé je, že fíky je poměrně obtížné klasifikovat.„V Rusku se diskutuje o tom, jak toto ovoce nazvat,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya. — Podle našich klasifikací se nejedná ani o ovoce, ani o zeleninu, ani o bobule, ale o rostlinu fíkus carica. Ale protože fíky mají jiná jména, z fíku se snadno stane ovoce a z fíkovníku – bobule.“ Jaké jsou výhody fíků?Ovoce této rostliny je bohaté na vitamíny a minerály, obsahuje draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, měď, vitamíny B1, B3, PP a C. Navíc z hlediska obsahu draslíku jsou sušené fíky lepší než ořechy a je v nich více železa než v jablkách, proto se doporučuje lidem s anémií. Obecně má antipyretické a protizánětlivé vlastnosti, proto je se doporučuje při nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest. Plody fíkovníku jsou bohaté na vlákninu a dobře zasytí, odstraňují pocit hladu na dlouhou dobu. Obsah kalorií ve 100 gramech fíků je 74 kcal. Předpokládá se, že pomáhá při kocovině, zmírňuje její nepříjemné příznaky – nevolnost, celkovou slabost a bolest hlavy. Fíkovník díky enzymu ficin podporuje resorpci krevních sraženin a dokáže normalizovat srdeční tep. „Fíky obsahují malé množství mikroživin, ale jsou obzvláště bohaté na měď a vitamín B6. Proto přináší mnoho potenciálních výhod pro tělo: zlepšuje trávení a snižuje zácpu, pomáhá kontrolovat hladinu tuku a cukru v krvi. Kolují zvěsti o protirakovinném účinku, ale zatím neexistuje dostatečný výzkumný základ,“ řekla Khovanskaja. Další prospěšné vlastnosti fíků jsou v boji proti kardiovaskulárním chorobám a posilování imunitního systému. Zároveň je užitečný pro ženy při menstruaci s bolestivými křečemi a v těhotenství nasycuje tělo draslíkem a vápníkem. Pro muže je hlavním přínosem posílení kardiovaskulárního systému a snížení rizika srdečního infarktu nebo mozkové mrtvice při pravidelném užívání Kdy je to nebezpečné V některých případech může být fíkový plod škodlivý. Obsahují velké množství cukru, proto se nedoporučují při cukrovce a akutních onemocněních trávicího traktu. Také fíky by měli vyhodit lidé, kteří mají sklon k tvorbě kamenů. „Pokud to s fíky přeženete, můžete dostat zažívací potíže nebo průjem. Pokud je alergie na pyl břízy, pak se mohou objevit i fíky. Stejná reakce se může objevit u lidí, kteří jsou alergičtí na latex. Obsah vitaminu K může snižovat účinnost léků na ředění krve,“ zdůraznil odborník Jak se používají v medicíně Plody fíkovníku se v medicíně využívaly již od pradávna. Už tehdy si lidé všimli léčivého složení fíků a léčili si hrdla smícháním s horkým mlékem. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů má celkově posilující účinek na organismus. Odvar z ní pomáhá při revmatismu, kožních onemocněních, bolestech při nachlazení ženských pohlavních orgánů a zvětšení objemu jater. Indikován také při astmatu, bronchitidě, žilní nedostatečnosti a palpitacích. Sušené fíky jsou téměř stejně užitečné jako fíky čerstvé. Používá se jako projímadlo Použití při vařeníZ čerstvého ovoce se dají vyrábět džemy, zavařeniny a kompoty. V přípravcích se fíky dobře doplňují s jiným sušeným ovocem, citrony a ořechy. V mnoha zemích se z něj připravuje chléb a různé pekařské výrobky. V tomto případě ji na náplň můžeme smíchat s ovocem, jako jsou broskve, maliny nebo pomeranče. V dezertech se většinou podává s medem, ořechy nebo tvarohem. Hodí se také k masům a sýrům, dá se přidat do salátů, na toasty se slaninou, používá se k nádivce jehněčího, vepřového nebo krůtího masa. Saláty s fíkovníkem mohou být sladké i slané, první se skládají pouze z ovoce, zatímco druhé se připravují s přídavkem sýra, hub, jater a mořských plodů. Vyznavači správné výživy často přidávají fíky do cereálií nebo müsli, dělají zdravé smoothie se zeleninou a bylinkami. Sušený produkt lze namáčet ve víně nebo na jeho bázi vyrábět alkoholové tinktury Jak vybírat a skladovat Hlavním rysem čerstvých fíků je příjemná nasládlá vůně. Pokud ovoce vydává kyselou vůni, znamená to, že uvnitř probíhá fermentace nebo hnilobné procesy. Jeho povrch by měl být hladký, pevný, bez mechanického poškození. Zralý fíkovník je měkký, ale ne příliš měkký a jeho barva se liší v závislosti na odrůdě (od světle zelené po tmavě fialovou). Nezralý produkt bude tvrdý na dotek, zatímco přezrálý produkt bude ultra měkký. Barva kvalitních sušených fíků by měla být světle hnědá nebo béžová. Na jeho povrchu je povolen světlý bílý povlak, to se nepovažuje za špatné znamení, ale svědčí o vysokém obsahu glukózy v ovoci. Výrobek je příjemný na dotek – měkký, ale ne příliš tvrdý ani příliš suchý. Pokud jsou na něm tmavé skvrny, znamená to, že začal proces hniloby.Má krátkou trvanlivost – ne více než 10 dní po sběru, takže je lepší jej spotřebovat ihned po nákupu. V případě potřeby mohou být fíky skladovány dva nebo tři dny v chladničce při teplotě +2 až +4 stupňů, jinak ztratí svou chuť a všechny své užitečné vlastnosti. V takovém případě je lepší dát ji do otevřené nádoby, aby se odpařila vlhkost. Trvanlivost se prodlouží, pokud je ovoce zmrazené. Sušené fíky vydrží déle v místnosti s nižší teplotou a vlhkostí. V jiných podmínkách může rychle zvlhnout a začnou v něm škůdci. Fíkovník je nejlepší skladovat v lednici v přihrádce na ovoce, zabalit do papíru nebo umístit do nádoby. Nepoužívejte přilnavou fólii – to rychle způsobí, že fíky ztratí chuť a zahnívají. Během skladování zkontrolujte, zda na něm nejsou známky plísně. Jak jej používat Nejčastěji se fíky konzumují čerstvé spolu se semeny, která jsou v dužině. Nemusí se loupat, protože slupka je také jedlá. Před použitím ovoce omyjte a odstraňte stopku. Sušené fíky je také vhodné několikrát dobře umýt, můžete je namočit do vody, aby sušené ovoce změklo.

Fíky jsou plody subtropického fíkovníku. Někdy se mu říká „vinařský“. Když je ovoce přezrálé, začíná v něm fermentace, která je charakteristická i pro proces výroby vína – odtud ten zajímavý název.

Fíky však vůbec nejsou bobule, ovoce nebo zelenina. Správně se tomu říká neplodnost. Vzniká, když se květy fíků opylují a mění se ve šťavnaté jedlé plody.

Nejčastěji existují dvě odrůdy fíků: fialová – středně sladká s tvrdou slupkou, zelená – s tenkou slupkou a bohatší sladkou chutí.

Fíky se začaly pěstovat na území Arabského poloostrova a později se dostaly do Středomoří a na Blízký východ. Rostlina je nenáročná, ale přesto vyžaduje hodně slunce, proto se k nám dodává z Abcházie, Uzbekistánu, Arménie, Turecka a Číny.

Fíky jsou považovány za velmi zdravé ovoce, ale za jakou cenu? Čerstvé ovoce je bohaté na živiny (vláknina, měď, hořčík, draslík, vitamíny B, vitamín K.

Fíky podporují kardiovaskulární zdraví. Fíky jsou vynikajícím zdrojem draslíku, minerálu, který ovlivňuje krevní tlak a srdeční činnost. Bez dostatku ovoce a zeleniny ve stravě se může vyvinout nedostatek draslíku, nadbytek sodíku a v důsledku toho hypertenze. Vědecké výzkumy ukazují, že při pravidelné konzumaci mohou fíky pomoci stabilizovat hladinu draslíku a zlepšit krevní tlak během několika týdnů.

Fíky jsou také užitečné pro gastrointestinální trakt. Stačí jíst tři plody denně, abyste se ochránili před mnoha poruchami trávicího systému. Vláknina, která je ve fících obsažena ve velkém množství, zlepšuje střevní motilitu, reguluje jeho fungování a zabraňuje zácpě.

Fíky mohou mít příznivé účinky na pokožku, zejména u lidí s různými kožními onemocněními (dermatitida nebo suchost a svědění). Produkty s výtažky z fíkových plodů se úspěšně používají při léčbě kožních onemocnění. Plody mají také antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Látky, které tvoří plody, zabíjejí škodlivé bakterie v dutině ústní a mohou způsobit smrt některých plísní.

Předpokládá se, že fíky mohou také ovlivnit růst rakovinných buněk. Studie in vitro ukázaly, že fíkové listy a latex, který obsahují, působí proti rakovině tlustého střeva, prsu, děložního čípku a jater.

Fíky jsou vysoce výživné a uhasí žízeň. Fíky jsou užitečné při zrychleném srdečním tepu, bronchiálním astmatu, kašli, bolesti na hrudi, zhrubnutí pohrudnice; Konzumace s mandlemi pomáhá při silném hubnutí. Sušené fíky mají projímavý účinek. Fíkový sirup je tonikum pro děti: zvyšuje jejich chuť k jídlu a zlepšuje trávení.

Doporučuje se také v těhotenství. Fíky prospívají tělu těhotné ženy a jejímu nenarozenému dítěti díky prospěšné kombinaci železa, draslíku, kyseliny listové a vitamínů B. Samozřejmě, než zařadíte fíky do jídelníčku těhotné ženy, musíte se poradit s lékařem.

Vzhledem k přítomnosti cukru v ovoci je obsah kalorií fíků poměrně vysoký. Pokud ho ale budete konzumovat v malém množství jako svačinku nebo doplněk k hlavnímu jídlu, pak to tělu jen prospěje. Denní porce fíků je 80-100 g čerstvých (2-3 kusy) nebo 30-40 g sušených (3-4 kusy).

Čerstvé se zavádějí do dětské stravy od věku nejméně jednoho roku, sušené nebo sušené – od jednoho a půl roku.

Slupka fíku je považována za jedlou, stejně jako kůra kiwi. Může být žlutá nebo hnědá, stejně jako zelená a žlutofialová. Ale můžete jíst pouze dužinu, zvláště pokud jsou fíky nejen utržené ze stromu, ale byly přivezeny odněkud z daleka. A je lepší dát malým dětem fíky bez kůry, můžete je nakrájet jako meloun a sníst dužinu z kousků, přičemž kůra zůstane.

Fíky nejsou vůbec nebezpečné, ale měly by být používány opatrně, když:

– syndrom dráždivého tračníku, protože může způsobit průjem. To však závisí na množství snědeného ovoce. Někdo může konzumovat denní porci bez příznaků, jiný kvůli svému zdraví produkt omezí nebo zcela vyloučí z jídelníčku;

– alergie nebo individuální nesnášenlivost. Zřídka, ale i to je možné. Fíky jako etiologický faktor potravinových alergií jsou klasifikovány jako s nízkým stupněm alergenní aktivity (bez zohlednění individuálních vlastností). Nejčastějšími projevy jsou onemocnění trávicího systému (alergická stomatitida, cheilitida, gastritida, kolitida, gastroenteritida), kůže (atopická dermatitida, kopřivka, Quinckeho edém) a méně často – z dýchacího systému (alergická rýma, astma).

Při nákupu fíků je třeba zvážit několik nuancí:

— abyste pochopili, zda je fík zralý, vezměte jej do ruky a lehce jej zmáčkněte. Ovoce by se mělo snadno lisovat;

— fíky by neměly být obarvené nebo poškozené;

— pokud je na slupce lehký bílý povlak, nelekejte se, k tomu dochází kvůli vysokému obsahu cukru;

— kvalitní ovoce by mělo chutnat sladce, bez kyselosti.

Neměli byste kupovat hodně fíků. Jedná se o produkt podléhající zkáze, který je nejlepší ihned konzumovat. Dá se však skladovat v lednici v nádobě nebo zabalený do papíru či ubrousku až tři dny, aby neabsorboval pachy jiných potravin. Pokud si domů přinesete nezralé plody, můžete je nechat 2-3 dny na polici na suchém a tmavém místě dozrát.

Pro dlouhodobé skladování je lepší koupit sušené fíky, které se nekazí až šest měsíců. Může být ponechán v lednici v nádobě nebo obalu. Je však potřeba čas od času zkontrolovat a případně zkažené plody zbavit. Před konzumací sušených fíků je namočte na půl hodiny do teplé vody.

Nejlepší je jíst fíky syrové. Ovoce stačí rozpůlit a dužinu vydlabat lžičkou nebo sníst i se slupkou, pokud není moc tvrdá. Pokud však chcete vyzkoušet něco nového nebo překvapit své blízké, měli byste to kombinovat s jinými produkty.

© FBUZ “Centrum hygieny a epidemiologie v regionu Kurgan”, 2011-2025
Použití materiálů stránek bez povolení
držitel autorských práv zakázán

Návrh a vývoj webových stránek
Internetová reklama
IT Group LLC