Fenykl obecný (kopr)

Fenykl obecný neboli fenykl obecný (Foeniculum vulgare) je vzhledově podobný kopru, je však mnohem větší. Fenykl je trvalka, až 180 cm vysoká, trsnatá, se silně členitými listy. Pokud je list kopru, i když je silně rozřezaný, plochý, pak je list fenyklu velmi silný a objemný, jeho laloky trčí různými směry. Fenykl má mnohem delší internodia, často přes 40 cm dlouhá, a namodralé, rozbrázděné stonky. Semena jsou velká, podlouhlá, zelenohnědá. Vůně fenyklu je podobná anýzu, chuť je nasládlá, mírně horká. Ve volné přírodě se vyskytuje ve Středomoří a západní Asii, v Zakavkazsku a roste na pobřežních píscích podél celého pobřeží Černého moře. Fenykl obsahuje silice (v semenech 2-6%, v listech až 0,2-2,8%), asi 1,2% minerálních látek – železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník, v zeleni asi 1,5% cukry, 1,2% bílkovin, 10 -11% vlákniny.

Jako dochucovadlo se fenykl používá do zeleninových pokrmů (zejména červené řepy), ryb, salátů, omáček, marinád, cukrářských výrobků místo anýzu a badyánu, k přípravě likérů a tinktur.

Existují zeleninové odrůdy fenyklu, u kterých řapíky spodních listů těsně u sebe tvoří něco jako cibulku. Je aromatický, šťavnatý a sladký. Tato forma fenyklu je bohužel velmi vzácná, i když samotná rostlina fenyklu je známá již od starověku.

Použití fenyklu
Používali ho Egypťané, poté Řekové, Římané a Arabové. Již tehdy byl zaznamenán jeho vliv na nemoci trávicího ústrojí a Řekové a Římané jej považovali za nepostradatelný lék na posílení zraku. Ve středověku byl obsažen ve více než 200 receptech citovaných ve všech bylinkářích.

Dnes se fenykl používá v lékařství při onemocněních trávicího traktu, při střevních křečích, nadýmání, bolestech a poruchách trávení.

Koprová voda prodávaná v lékárnách pro kojence se vyrábí z fenyklového oleje. Kromě toho se fenyklové přípravky spolu s dalšími léčivými rostlinami předepisují na onemocnění horních cest dýchacích a suchou bronchitidu. Plody fenyklu působí jako mírné diuretikum a sedativum.

Použijte infuzi 2 polévkové lžíce. lžíce ovoce na sklenici vroucí vody, která se pije 1/3 sklenice 3-4x denně. Fenykl se také užívá při nedostatku mléka u kojících matek.

Pěstování fenyklu obecného
Jako jižní rostlina vyžaduje fenykl hodně tepla, proto se ve středním Rusku často pěstuje jako jednoletý nebo dvouletý a často nenese ovoce. Na jih, počínaje přibližně od Voroněže, se vyvíjí normálně. Fenykl potřebuje volné, vlhko propustné, výživné půdy a poměrně vysokou vlhkost. Půdní reakce je neutrální nebo ještě lépe zásaditá. Vysévejte do řádků se vzdáleností mezi řádky 40 cm.

V našich podmínkách semena klíčí pozdě, protože. vyžadují vysoké teploty půdy. Při výsevu do země v dubnu se v závislosti na teplotě půdy objeví sazenice 6.–20. Fenykl kvete v prvním roce svého života, i když v chladném vlhkém létě může vytvořit pouze růžici bazálních listů a kvést příští rok. Semena obvykle dozrávají na centrálním deštníku a deštníky druhého řádu lze okamžitě odstranit, protože; budou mít čas jen kvést. Listy lze sklízet jako koření po objevení čtvrtého nebo pátého listu. Kvetení obvykle začíná v srpnu. Nelze to urychlit, protože. fenykl je rostlina krátkého dne a dříve nevytváří poupata.

Fenykl špatně přezimuje, ale nemrzne tolik, jako ho sežerou myši. Při dobrém zakrytí smrkovými větvemi ve spodní vrstvě přezimuje více než polovina kořenů. Polští vědci navrhují, aby jejich zemědělci na zimu vykopali kořeny fenyklu (vypadají jako pastinák nebo petržel) a uložili je jako jiřiny a mrkev v písku ve sklepech nebo na hromadách pokrytých silnou vrstvou písku. Fenykl stejně jako kopr poškozuje molice mrkev a kmín, navíc ve vlhkém létě trpí černou hnilobou, kdy se listy a stonky nejprve pokrývají hnědými skvrnami, poté zčernají a zvlní. V tomto případě odumře i kořen fenyklu. Kontrola: ničení rostlinných zbytků, postřik rostlin směsí Bordeaux.

Příprava fenyklu obecného
Sklizeň semen fenyklu je stejná jako u jiných pupečníkových rostlin. Ale mnohem později – často až koncem října.

Výnos asi sklenice semen na 1 m2.

Foeniculum vulgare subsp. piperitum (fenykl hořký), Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce (sladký fenykl) a Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum (florentský, zeleninový fenykl)

Rostlinné formy fenyklu se od sebe liší tvarem a barvou růžice listů, ale hlavně – tvarem a velikostí hlavy. Existují odrůdy s plochými nebo kulatými hlavami. Rostliny rostou pomalu během počátečního období růstu. Před stonkováním jejich výška dosahuje 40-60 cm.
Pro úspěšné pěstování fenyklu musíte splnit požadavky na teplo, světlo, vláhu, půdu a výživu.

Podmínky pro pěstování fenyklu

Fenykl preferuje oblasti s dlouhým, teplým, vlhkým létem a mírnými zimami. Roste dobře na úrodných půdách bohatých na vápno, středního a těžkého mechanického složení, s pH 6,5-8. Pro fenykl jsou nevhodné jílovité a podmáčené půdy. Pozitivně reaguje na aplikaci kompostu a hnojiv s vysokým obsahem organických látek. Při nedostatku živin se u zeleninového fenyklu vyvíjejí malé hlávky.

Zeleninový fenykl se nejlépe vyvíjí v krátkých dnech a nízkých teplotách vzduchu. V podmínkách dlouhého dne a při nedostatku vláhy v půdě vytváří fenykl v prvním roce pěstování kvetoucí výhonky, které obchází hlávkovou fázi na bázi stonku.

Fenykl je světlomilný a nesnáší stín.

Plodinu je třeba pravidelně zalévat, protože rostliny, které nedostávají dostatek vody nebo pokud je zalévání nepravidelné, mají stonky, které praskají a prodejnost hlávek se zhoršuje.

S ohledem na vegetační období vyžaduje pěstování fenyklu 200-350 mm přirozené srážkové nebo závlahové vláhy v závislosti na typu půdy a množství vody v ní. Suchý vzduch může také zabránit plnému rozvoji hlávek zelí. Na malých plochách se používá kapková závlaha pro udržení vlhkosti půdy.
Nejlepšími předchůdci fenyklu jsou řádkové plodiny (pod které byly aplikovány vysoké dávky organických hnojiv) nebo obilniny. Můžete ji pěstovat po zelí. Fenykl snáší i monokulturní pěstování.

Fenykl lze pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice

Vegetační období zeleninového fenyklu trvá 90-100 dní. Lze ji pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice. K vypěstování dostatečného počtu sazenic na ploše 1 hektaru je potřeba 2,5 kg semen. Pro přímý výsev na stejnou plochu je zapotřebí 8-10 kg semen.
Na podzim je nutné plochu zorat nebo zryt do hloubky orné vrstvy. Před setím brzy na jaře se půda nejprve uvolní nebo zryje.

Při průměrném výnosu (20 t/ha) absorbuje nadzemní hmota NPK 58-26-194 kg/ha. Hnojivo vyžaduje podle typu půdy a množství živin v ní 80-120 kg/ha N, 70-100 kg/ha P (P2O5), 120-160 kg/ha K (K2O). Jako základní se používají fosforečnano-draselná hnojiva.

Na písčitých půdách jsou ztráty dusíku výraznější (40-70 kg/ha), při častém zavlažování může dojít k vyplavení draslíku (až 10 %).
Pro snížení zátěže životního prostředí lze dusíkatá hnojiva aplikovat v několika fázích. Na středně těžkých půdách mohou být podávány v jedné aplikaci. Na neutrálních nebo mírně alkalických je dusičnan amonný nahrazen síranem amonným.

Výsev fenyklu, péče a krmení

Semena začínají klíčit při 6 °C, optimální teplota vzduchu pro růst a vývoj rostlin je 15-20 °C. Výhonky se objeví za 12-14 dní. V komerční fázi rostliny snášejí mráz. Zeleninový fenykl lze vysévat do volné půdy, když pomine nebezpečí silného poklesu teploty (až -2 °C).

V tomto případě byste měli být opatrní, protože časné setí mají vysokou pravděpodobnost, že kvetou. Zeleninový fenykl je citlivý nejen na délku denního světla, ale i na prudké změny teplot. Pokud je to možné, je lepší vysévat přímým výsevem než přes sazenice, aby se snížila pravděpodobnost stonkování.

Semena obvykle klíčí za 7-10 dní. Pro urychlení klíčení se před výsevem namočí na 3 hodiny do teplé vody, poté se suší. Pro zvýšení energie klíčení a klíčení můžete semena ošetřit růstovými stimulanty (Zircon, Epin-extra, Epin, Albit).
V jižních oblastech se zeleninový fenykl vysévá každé 3–4 týdny pro pěstování klíčků na dopravníku.

Poslední termín setí by měl být 90-110 dní před prvními podzimními mrazíky

V severních zeměpisných šířkách se o letním slunovratu vysévá fenykl zeleninový. Pokud se setí provádí v polovině června, sklizeň se sklízí v polovině října. Hlávky přežijí jeden nebo dva mrazy, takže je můžete sklízet, i když nastane chladné počasí.

Klasický výsev semen fenyklu je 0,5-1,2 g/m2

Způsob výsevu – do řádků s roztečí řádků 60-70 cm, můžete vysévat s 2-5řádkovými páskami, vzdálenost pásků je 50-60 cm, mezi řádky v pásku – 20-25 cm. 5 dní po výsevu se provede zavlékání za účelem hubení plevele. Výhonky se objeví za 7-20 dní. Jakmile rostliny dosáhnou výšky 25-15 cm, je třeba je proředit.

Podle údajů ze zahraničních zdrojů lze v jižních oblastech vysévat fenykl zeleninový přímým výsevem do hloubky 0,6-1,3 cm s roztečí řádků 107 cm Na jednom záhonu jsou 2 řádky semen, vzdálenost v řádku mezi semeny je 15 cm.Pro přímý výsev je doporučená hustota rostlin nastojato – 13 ks/m2. Hustší nebo slabší porost může u odrůd citlivých na délku dne vyvolat stonkovitost.

Podle jiných zdrojů by hloubka setí semen měla být 0,6 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě by měla být 10-15 nebo 15-30 cm a mezi řádky – 46 cm.
Někdy se na jedno místo zasejí 3 semena, přičemž mezi každým třemi semeny v řadě se ponechá 30 cm, a poté se proředí, přičemž zůstane nejsilnější sazenice.

Pokud je půda v době setí suchá, je třeba brázdy nejprve dobře odvodnit. Po výsevu se semena zamulčují vrstvou půdy o tloušťce 0,2-1,3 cm.Odrůdy zeleninového fenyklu se ztenčují ve vzdálenosti 15 cm mezi rostlinami v řadě. Poté mohou být rostliny mírně nahnuté. Podle údajů ze zahraniční literatury dochází na začátku tvorby hlávek zelí k proředění rostlin ve vzdálenosti 20-30 cm v řadě od sebe.

Když hlávky zelí dosáhnou velikosti slepičího vejce, je nutné řádky zvedat a lehce posypat půdu kolem hlávky zelí, aby se vybělila.

Aby byly hlávky zelí křehčí a sladší v chuti a také aby se zabránilo růstu plevele a zachoval se chlad a vlhkost v horní vrstvě půdy, je nutné půdu mulčovat slámou nebo senem

Péče o rostliny spočívá v uvolnění řádkové vzdálenosti (2-3x za sezónu) a odplevelení v řádku. Na lehkých půdách s nedostatkem vláhy je nutná zálivka.

Při pěstování odrůd zeleniny je nutné krmit rostliny jednou za vegetační období. Hnojení se provádí, když se vytvoří 1-3 páry pravých listů: 4-10 g/m12 dusičnanu amonného, ​​2-20 g/m25 superfosfátu a 2-10 g/m12 draselné soli.

Hnojiva se aplikují uprostřed řádkové vzdálenosti do hloubky 10-12 cm.Pro získání křehčích a vybělených hlávek se při prvních příznacích ztluštění stonku rostliny mírně nahnou.

Jak sklízet a skladovat fenykl

Komerční hlávky I. třídy by měly mít hmotnost 250-350 g. Získání plnohodnotných hlávek fenyklu trvá asi 3 měsíce. Hlávky zeleninových odrůd se sklízejí koncem podzimu, kdy dosáhnou průměru 8-10 cm, kdy na dotek ztvrdnou.

Řezou se u kořene a ve výšce 15-20 cm se odstraní všechny listy, jinak hrozí uvadnutí. Pro řezání je lepší použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Hlávku zelí odřízněte těsně nad kořenem, přímo u linie půdy. Listy se stříhají nad hlavou ve výšce 2,5-5 cm, aby se připravily na prodej nebo skladování.
Po sklizni se umyjí a zabalí do 20 hlávek zelí v 1 kartonové krabici. Aby byly splněny normy, musí být alespoň 90 % hlávek fenyklu bez hmyzu, červů, plísní, hniloby a dalších vad, které ovlivňují kvalitu produktu. Lze je také chladit a balit do plastových sáčků. Trvanlivost v nich je až 5 dní, bez obalu v lednici – až 1 týden, nebo 2-3 měsíce na chladném a vlhkém místě. Nejlepší skladovací podmínky jsou 0 °C a relativní vlhkost 95 %.
Ideální komerční výnos hlávek zelí (bez zbytků stonků a listů) je podle odrůdy 1,5-2,5 kg/m2.

Čerstvé fenyklové zelené jsou bohaté na vitamíny
(B9 – kyselina listová, C – kyselina askorbová, vitamíny A, pp, B5, B6, B2), makro-
a mikroelementy. Mezi makroprvky patří draslík, sodík, fosfor, vápník a hořčík. Mikroprvky: mangan, měď, železo, selen, zinek.

Semena fenyklu obsahují 0,79 % silice, která má výrazné kořenité aroma a chuť, 5,82 % mastného oleje a celkové množství fenolických sloučenin 1,17 mg/g sušiny. Hlavními složkami silice jsou anetol (50-60 %) a fenchon (15-20 %).
Syrové hlávky fenyklu obsahují sacharidy, vlákninu, bílkoviny, vitamíny B komplexu, vitamín C a minerály.

Fenykl přes sazenice

Pro získání lepších a časnějších sklizní odrůd zeleniny se používá sadební metoda pěstování. K tomu se rostliny vysévají do truhlíků nebo kazet v teplé místnosti 4-6 týdnů před začátkem období bez mrazu.

Pěstování fenyklu ze sazenic je užitečné v oblastech s krátkým jarem nebo obecně krátkým teplým obdobím (severní zeměpisné šířky)

Fenykl nesnáší narušení kořenového systému. Do buňky kazety se vysévají 3 semena do hloubky 0,6 cm.Když semena vyklíčí, zůstane v buňce nejsilnější sazenice.

Rostliny se přesazují do otevřené půdy od poloviny jara do konce léta, kdy sazenice dosáhnou stáří 4-6 týdnů a výšky 8-10 cm.Rozteč řádků je 46 cm široká, mezi rostlinami v řadě – 15-30 cm. Výsadby je vhodné nezahušťovat, aby nevyvolávaly přechod ke stonkování. Při klasickém schématu výsadby, kdy sazenice dosáhnou stáří 45-60 dnů, se vysazují do otevřeného terénu, kdy již nehrozí návrat mrazů (konec května – začátek června). Způsob výsadby sazenic je 40x20cm nebo 40x30cm.

Florentine – sladké listy a hlávky fenyklu se používají syrové i vařené. Hlávku zelí můžeme smažit, dusit nebo grilovat. Je velmi dobrým zdrojem dietní vlákniny, dále vápníku, draslíku a vlákniny a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kořeny fenyklu jsou jedlé. Chutí připomíná kořenovou petržel. Přidávají se do zeleninového guláše. Listy se drtí a přidávají do polévek a jako koření na ryby. Stonky a mladé deštníky se uchovávají odděleně a přidávají se při nakládání okurek a jiné zeleniny. Stonky se suší nebo zmrazují. Mladé listy zeleninového fenyklu lze přidávat do salátů pro děti.

Alexey Baranov, kandidát biologických věd, společnost Gavrish