Jahody: Tajemství, historie a recepty na lahodné bobule

Červené, ve tvaru srdce a poseté drobnými semínky. Jahody jsou bobule rozšířené po celém světě, i když ve skutečnosti jde o druh jahody, která je z vědeckého hlediska vlastně ovocem.

Téměř Frankenstein

Poprvé byl popsán v italských textech před naším letopočtem. Ale jahody, o kterých víme, nikdy ve volné přírodě neexistovaly. Jedná se o křížence dvou druhů amerických jahod, které se „setkaly“ v Evropě.

V 17. století byla ze Severní Ameriky přivezena zemljanka, která přinesla neobvykle velké, šťavnaté a aromatické plody. A začátkem dalšího století se rozšířil natolik, že rostl v zahradách téměř všech tehdejších boháčů. A v roce 1714 se na cestu do Chile vydal francouzský důstojník, který se rozhodl poslat do své vlasti ještě chutnější a větší jahody. Bohužel do Francie se dostalo pouze pět bobulí, ai to byly „samčí“, tedy neplodily. Botanik Duchez (tentýž, po kterém byla odrůda hrušně pojmenována) ale zasadil dva druhy zámořských bobulí do jednoho záhonu. A jako zázrakem jeden druh opyloval druhý. Výsledkem jsou světlé a velké jahodové plody!

Ovoce lásky

Od pradávna byl symbolem vášně. Řecké báje ji spojují s Afroditou, bohyní lásky a krásy. Podle legendy svého mrtvého milence truchlila tak smutně, že se její slzy změnily v malá červená srdíčka, symbolizující její silné city. Ještě dříve lidé věřili, že pokud dáte tuto bobule osobě, se kterou jste se pohádali, určitě se uzavřete.

V moderním světě si ji lidé spojují také s láskou. Například na Valentýna se hodí čokoláda a jahody. A toast „Jahodová sezóna“ od EGGSELENT bude skvělým doplňkem na rande nebo schůzku!

Dezertní hvězda

Jahody v čokoládě jsou jedním z nejžádanějších a nejromantičtějších dezertů. I ve středověku byl oblíbený u králů a jejich doprovodu. Francouzští panovníci ji dokonce pěstovali ve svých palácových zahradách a podávali na nádobí zdobeném zlatem a stříbrem. Samozřejmě čistě z estetického hlediska – na chuti to nijak neubralo. Podle pověstí ji Ludvík XIV tak zbožňoval, že dokonce organizoval „jahodové plesy“, kde si všichni pozvaní mohli pochutnat na čerstvých plodech a pamlscích z nich vyrobených. U jeho dvora ji začali podávat v cukrové polevě. Postupně se recept vyvíjel a začali ho vyrábět z čokolády. Ale bez ohledu na to, kolik času uplyne, spojení svěžesti a jemné sladkosti zůstane navždy v srdcích všech příznivců jahod!

Výhody

Ta, jako dopravní kontrolor na silnici, kontroluje hladinu cukru v krvi! To znamená, že zpomaluje trávení glukózy a snižuje spotřebu inzulínu. Obsahuje také mnoho antioxidantů, které jsou potřebné pro metabolismus, vitamín C a kyseliny nezbytné pro těhotné ženy. Je skvělý i na hubnutí. Bobule jsou nízkokalorické, ale přesto sladké. Díky tomu je dobrou náhradou za cukroví! Má to ale i své nevýhody.

Příliš mnoho chuti chuť zabíjí

Je velmi vysoce alergenní a může způsobit potravinovou intoleranci. K tomu dochází, když jíte hodně potravin bohatých na histamin. Rozšiřuje kapiláry a činí jejich stěny propustnými. A právě díky ní lidem při alergiích zčervená kůže a podráždí se sliznice.

Doporučuje se konzumovat ne více než hrst denně. Pokušení jíst červená „srdíčka“ je skvělé, ale buďte opatrní s „dávkováním“!

Opojná vůně

Náš jazyk dokáže rozpoznat základní chutě: sladkou, hořkou, kyselou, slanou a umami (Japonci přišli s pátou, „ideální“ chutí). Abychom ale získali živější dojmy, tělo přitahuje čich – a jahody jsou toho skvělým příkladem. Jeho charakteristické aroma je výsledkem tuctu různých složek. Ale jeden z nich je obzvláště důležitý: HDMF, také známý jako Furaneol.

Vědci vysvětlili, že toto bobule obsahuje extrémně vysokou koncentraci této látky – až 50 miligramů na kilogram, což je mnohem vyšší než čichový práh. Dodává specifické, obklopující karamelové aroma. Byl také nalezen v ananasu a rajčatech.

1 1 +

Je zajímavé, že někteří vědci a kuchaři zajímající se o vědu věří, že existují zaměnitelné potraviny, to znamená, že mají mnoho společných chuťových sloučenin.

V 1990. letech XNUMX. století americký chemik a jeho tým objevili, že rajčata obsahují jahodovou organickou sloučeninu, která se nejvíce projevuje v létě. Byl nalezen také v hovězím mase, popcornu, malinách a pražených lískových oříšcích.

Zkuste vyměnit jednu součást za jinou v konkrétní misce. Asi by byl zajímavý zážitek jahodové caprese nebo guacamole s kousky této bobule! Někdy ale takové experimenty mohou vést k rajčatovým koláčům.

Šlechtitelé vyvinuli obrovské množství odrůd, které se od sebe liší chutí a barvou! Hlavním rozdílem mezi nimi je ale doba sklizně. Řekneme vám o nejzajímavějších a nejchutnějších z nich!

“Nepotřebuji maliny, nebojím se bolesti v krku, dokud mě Malvína zbožňuje!” Nyní opravdu rozumíme Pierrotově lásce k „Malvíně“! Tato odrůda byla vyvinuta německým vědcem na konci devadesátých let. Je velmi sladký a odolný: nebojí se ani dusného vedra, ani dlouhotrvajících dešťů.

Byl vyvinut také německým botanikem, ale v padesátých letech minulého století. Práce na této odrůdě začaly během války. Cílem bylo vymyslet bobule, které by dobře snášely přepravu a mrazení. Naštěstí pro nás všechno klaplo! Je pevný, velký a sytě tmavě červené barvy, téměř vínové!

Tanec vášně! Byla vyšlechtěna v Holandsku a je jasně červená a lesklá!

Název mluví sám za sebe – jedná se o jednu z největších odrůd! Plody mohou mít velikost meruňky – vše závisí na podmínkách pěstování. Ale i přes svou velikost má výraznou chuť a neuvěřitelnou vůni.

Vášeň pro módu

Tato bobule není jen skvělým potravinářským produktem, ale také součástí módního světa, takže si o tom pojďme něco říct! Nedávno došlo k „jahodovému boomu“ – obrázek jahodové dívky se stal populární. Pojďme za to poděkovat Hailey Bieber!

Romantika je v tomto směru klíčová. Kvetoucí zahrady, francouzské knihy o lásce, dlouhé procházky po ulicích západu slunce, něžné básně – to inspiruje moderní stylisty. A to včetně nás: stále jsme fashionisti!

Ona je bobule každého! Je nejen symbolem lásky, který inspiruje všechny chlapy, ale také úžasně chutným produktem. Milujeme ji v EGGSELENT! A doufáme, že ji milujete stejně!

Sezóna milovaných bobulí začala. Na mé zahradě je v plném květu a už se aktivně prodává na trhu. Zdá se, že o ní víme vše a někteří vědí i její pěstování. Existují však některé málo známé a nečekané skutečnosti.

Zní to trochu legračně a nezvykle, ale jahody ve skutečnosti nejsou bobule. Tak tomu říkají obyčejní lidé, ale biologové tomu říkají multioříšek. Protože jahody nespadají pod klasickou definici bobule, musí uvnitř být alespoň semínko. Odborníci mají dokonce termín „falešné bobule“. Přesně takové jsou jahody: ovoce s mnoha suchými malými oříšky.

<b>Jahody – nejsem si jistý</b>

Nyní žiji v Samaře a tady se tato bobule (nebo více ořechů) nazývá jahoda. Celé dětství a mládí jsem strávil v oblasti Kemerovo a tam se tato kultura nazývala „Victoria“. Moje matka, která žije v Kuzbassu, stále říká bobule jen tak. Historicky na Rusi vždy byly „zelené jahody“, které rostly ve volné přírodě. Mimochodem, pokud si to vygooglujete, tento druh má spoustu jmen, dokonce i cizích, například polunitsa nebo rubblyanka.

Když jsem byl dítě, jahody rostly na zahradě velmi špatně. Ale když jsem se stal studentem, sbírali jsme jahody do mís a kbelíků.

Moderní jahody, které máme v létě na stole, jsou považovány za „ananasové jahody“. Je také zahradní nebo velkoplodá. Mimochodem, jahody jsou snad jedinou rostlinou se semeny venku. Jeden plod obsahuje přibližně 200 semen. Zkoušel jsi počítat?

A nyní trocha historie. Ukazuje se, že náš zahradní oblíbenec je starý několik století a některé zdroje dokonce píší, že je starý více než dva tisíce let. Existuje mnoho verzí původu a údaje se liší. Podle jedné verze je předkem současné jahody jahodník virginský, který se k nám dostal v 16. století. Údajně jej do Francie přivezl důstojník Frezier z Jižní Ameriky. Zámořský zázrak byl vysazen v královské zahradě ve Versailles. Plodina v té době neměla výbornou chuť, ale byla nápadná svou mrazuvzdorností, takže byla nadále pozorována a pěstována. Vydrželo tedy několik staletí a rozšířilo se do různých evropských zemí.

Poté, již v 300. století, botanik Thomas Knight z Britské královské zahradnické společnosti začal s bobulemi v Londýně. Pod jeho vedením začaly selekční práce a křížení plodin. Díky mnohaleté práci několika generací vědců se podařilo vyvinout nám již známé odrůdy zahradních jahod. Mimochodem, existuje nejméně XNUMX odrůd, věděli jste?

Před 10 lety jsem navštívil USA, abych navštívil kamaráda z dětství. Vzala mě na komerční jahodovou plantáž. Tam se muselo zaplatit vstupné a směli si nasbírat několik kilogramů jahod.

Další úžasný fakt. Vědci pokračují ve výzkumu této plodiny a zjistili, že jahody mají 35 tisíc genů. Pro srovnání, člověk má 25 tisíc – o třetinu méně. Je také známo, že jablka, broskve, hrušky a maliny lze považovat za „příbuzné“ jahod; genom jahod se s nimi shoduje z 55%.

A konečně, jahody mají více vitamínu C než citrony. Ano, podle některých informací jsou jahody rekordmanem v koncentraci vitaminu C. 100 gramů čerstvého ovoce obsahuje téměř 60 mg pro tělo velmi potřebného vitaminu. Plody obsahují také velké množství kyseliny listové, proto je tak užitečná pro ženy, zejména nastávající maminky. Další užitečnou vlastností je vysoký obsah antocytů. Neutralizují následky vysoké konzumace cukru.

Jahody jsou rekordmanem v obsahu vitaminu C.

Osobně mám z jahod několik dojmů. Za mého dětství se v obchodech nikdy neprodávala, dalo se pěstovat jen na zahradě. V oblasti Kemerova dozrál koncem června. Když jsem byl malý, neměl jsem ze sklizně Viktorie radost, musel jsem tajně přelézt sousedům plot a vyrvat jim ho. Ale když jsem se stal studentem, objevilo se na naší zahradě hodně bobulí. Asi se o ni maminka naučila starat, jiné vysvětlení nemám. Jakmile jsem složil test na univerzitě, přišel jsem k rodičům do vesnice a natrhal jsem svůj první velký hrnek lesních plodů. Pak naše sklizeň činila vědra. Jedli jsme to čerstvé, mrazili, dělali jahodové koláčky a dělali džem.

Další dojem z jahod souvisí s mou cestou do USA. Jsou tam komerční obory. Za vstup můžete zaplatit určitou částku a nasbírat si tolik jahod, kolik si odnesete. Tak velké jahodové plantáže jsem nikde jinde neviděl.

Už jste letos ochutnali jahody? Co pro vás bylo na jahodách nejpřekvapivější?

Relevantní a užitečné informace pro moderní rodiče jsou v našem zpravodaji.
Už máme přes 50 000 odběratelů!