Jak nakládat makrely doma – recept s fotografiemi krok za krokem | Menu týdne
K solené makrele si můžete vzít čerstvé nebo rozmražené ryby, které jsou dostupnější. Makrela může být solena celá, bez hlav nebo nakrájená na kousky. Pro slaný roztok je doporučené množství soli, ale můžete experimentovat s druhem, složením a množstvím koření solené makrely podle své chuti.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak nakládat makrely sami doma
Složení:
Pro počet porcí − +
- Makrela – 1 kg 2-3 ks.
- Voda – 1 l
- Sůl – 3 st.l.
- Cukr – 1 st.l.
- Pepřová směs – 1 lžička. hrášek podle chuti
- Koriandr – 1 polévková lžíce. volitelný
- Bobkový list – 3 ks.
- Koření – kmín, fenykl, hřebíček dle chuti
- Cibulová slupka – 1 hrst
- Černý čaj – 2 lžička
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Video recept na solené makrely
Recept na solené makrely s fotografiemi krok za krokem
Chcete-li připravit solný roztok, ve kterém bude makrela solená, musíte do vody přidat sůl, cukr a koření. Dále jsou dvě možné možnosti. První možnost: lák se solí, cukrem a veškerým kořením nejprve přivedeme k varu, necháme vychladnout a poté přelijeme na připravenou rybu. Tento způsob je vhodný, když chcete na závěr získat pikantnější makrelu, stejně jako když se do nálevu přidávají čajové lístky a/nebo cibulové slupky. Vaření černého čaje a slupky cibule barví povrch makrely chutnou zlatou barvou. Ukážu vám solení makrely na tomto příkladu. Druhá možnost: všechny ingredience jednoduše rozmixujte ve vodě a makrelu ihned zalijte lákem.
Krok 2
Při výběru makrely dejte přednost krásným rybám: ne křivé, s neporušenou kůží, silné a nerozpadající se. Je vhodné brát tučnější makrelu a tučnou máme na mysli ryby, které jsou na pohled i na dotek tlusté, a ne ryby se žlutými mastnými skvrnami na povrchu! Připravte si makrelu. Pokud je zmrzlý, rozmrazte jej. Navzdory skutečnosti, že v průmyslu, přesněji podle GOST, je povoleno solit celé nevykuchané ryby, pro domácí možnosti solení makrely stále doporučuji solit ryby bez hlavy a vykuchání. Navíc při vykuchání odstraňte nejen střevní část, ale i černé filmy a vše, co může zkazit chuť hotové ryby. JAK ZKRÁTIT ČAS V KUCHYNI VAŘENÍM A ÚKLIDEM ZJISTĚTE ZDE
Krok 3
Umístěte makrelu do vhodné skleněné nebo smaltované nádoby. Fungují i plastové nádoby na potraviny. Hlavní věc je, že se do nich ryba volně vejde a je celá pokrytá lákem. V mé verzi solení jsem odřízl ocasní část, aby se ryba lépe vešla do zvolené nádoby. Vzduchotěsné nádoby jsou velmi pohodlné, lze je převrátit nebo protřepat bez rizika rozlití. Vychladlý a přecezený aromatický lák zalijte makrelou. Pokud chcete a podle chuti, můžete přidat více stejného, ale nového koření.
Krok 4
Nechte makrelu ve slaném nálevu nejprve tři hodiny uležet při pokojové teplotě a poté ji vložte do lednice na dobu potřebnou k nasolení. Doma se doporučuje makrelu solit alespoň dva dny, nejlépe tři. Hotovou makrelu k podávání lze jednoduše nakrájet na porce nebo filetovat. Solená makrela je vynikající přísadou do svačin, jako jsou sendviče, a do salátů, například „pod kožich“.