Jak smažit čerstvé houby – jídlo – domov

Houby se dají připravovat na různé způsoby, ale nejčastější je běžné smažení. Aby bylo možné smažit žampiony, stačí je umýt, nakrájet a umístit na pánev s přídavkem rostlinného oleje. Pokrm je většinou připraven za deset až dvanáct minut. Pro zvýraznění chuti a vůně při smažení nešetřete kořením a bylinkami. Smažené žampiony ale můžete vařit originálním způsobem. Nabízíme několik receptů. 28. ledna 2019

Recept na aromatické smažené žampiony se zakysanou smetanou

Polévka aromatická kaše z žampionů – žampiony – 400 g;
zakysaná smetana – 200 ml;
cibule – 1 ks .;
sůl, černý pepř – podle chuti.

1. Houby nakrájejte na tenké plátky.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Postavte pánev na oheň a přidejte olej.
4. Když je olej rozpálený, přidejte žampiony.
5. Smažte je za stálého míchání na středním ohni.
6. Počkejte, až se kapalina odpaří.
7. Poté přidejte cibuli k houbám a smažte do zlatova.
8. Přidáme zakysanou smetanu, pokrm osolíme a opepříme.
9. Když se zakysaná smetana vaří, přikryjeme pánev poklicí, stáhneme plamen a dále dusíme.
10. Když jsou houby uvařené, dejte je na talíř a ozdobte jemně nasekanými bylinkami.

Související videa

Recept na žampiony smažené s vejcem a cibulkou

žampiony – 500 g;
vejce – 3 ks;
cibule – 1 ks .;
ghí – 3 lžíce. lžíce;
petržel, kopr – 5-6 snítek;
sůl, pepř, koření.

1. Houby nakrájíme na malé plátky a orestujeme je na oleji na pánvi.
2. Když jsou žampiony opečené, přidejte cibuli nakrájenou na tenká půlkolečka a pokračujte v opékání.
3. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu oleje.
4. V samostatné misce rozklepněte vejce a smíchejte je s jemně nasekanou petrželkou a koprem.
5. Sůl a pepř. Vzniklou směsí nalijeme na houby. Mísu promíchejte a vařte, dokud se úplně neuvaří.

Recept na smažené houby s bazalkou a česnekem

žampiony – 500 g;
Česnek – 1 2-hřebíčkem;
máslo – 10 g;
rostlinný olej – 1-2 polévkové lžíce. lžíce;
suchá bazalka – 1 lžička;
sůl a pepř – podle chuti.

1. Žampiony vezměte, důkladně omyjte a nakrájejte na čtyři až pět kusů.
2. Česnek nasekejte nožem nebo lisem.
3. Umístěte pánev na oheň. Když se rozehřeje, přidáme máslo.
4. Když je olej rozpálený, přidejte do pánve nakrájené houby a za stálého míchání je opékejte na prudkém ohni, aby se nepřipálily.
5. Po třech až čtyřech minutách, až se šťáva odpaří a houby zhnědly, přidejte česnek a bazalku.
6. Pokračujte ve smažení, dokud nebude hotové, tři až čtyři minuty.

Recept na smažené žampiony a lilky

čerstvé žampiony – 400 g;
lilek – 500 g;
cibule – 3 kusy;
zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce;
vejce – 3 ks;
citronová šťáva;
vinný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce;
rostlinný olej;
sůl – podle chuti.

1. Lilek nakrájíme na malé kostičky.
2. V míse rozklepneme 2 vejce a spojíme je s lilky. Vzniklou hmotu zabalte do plastového sáčku a dejte na jednu a půl až dvě hodiny do lednice.
3. Žampiony nakrájíme a spaříme vroucí vodou. Houby orestujeme na pánvi, osolíme.
4. Samostatně orestujte na tenké plátky nakrájenou cibuli.
5. Poté smíchejte houby s cibulí, zalijte zakysanou smetanou. V případě potřeby můžete přidat vodu.
6. Nechte deset až patnáct minut vařit.
7. Vyjměte lilky z lednice.
8. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé. Je lepší to udělat v několika dávkách, aby byly lilky umístěny v pánvi v jedné rovnoměrné vrstvě.
9. Osmažené lilky dosolíme.
10. Poté k lilkům přidejte směs hub a cibule, přidejte šťávu z půlky citronu a vinný ocet.
11. Po dvou minutách můžete pánev sundat ze sporáku.
12. Smažené žampiony s lilkem jsou hotové.

Houbová pizza je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších verzí této tradiční italské pochoutky. Nejčastěji se do náplně přidávají žampiony, a proto, pokud se rozhodnete dělat pizzu sami, pravděpodobně vás napadne otázka: jak je správně připravit? Někdo houby předsmaží, někdo vaří a někdo přidá syrové. Ale která metoda je optimální? Dnes vám vše prozradíme!

Žampiony nejsou jediné houby, které se do pizzy přidávají. Můžete přidat lišky, hlívu ústřičnou, hřib, osiku, hříbky. Pokud však chcete, aby domácí pizza byla stejně chutná jako ta v naší pizzerii, je lepší použít syrové žampiony. Poskytují bohaté a jemné houbové aroma, harmonicky kombinované se smetanovou omáčkou a jemným sýrem mozzarella. K výrobě pizzy však můžete použít i vařené, smažené, nakládané žampiony – hlavní je, že vám chutná.

Žampiony jsou houby, které nevyžadují předběžné tepelné ošetření. Proto je můžete bezpečně nakrájet na tenké kousky a položit na základnu budoucí pizzy. Tato možnost zaručuje zvláštní vůni a chuť pokrmu. Pokud se však bojíte jíst žampiony syrové, můžete si je předsmažit a přidat koření nebo zeleninu pro zvýraznění chuti náplně.

Jak zpracovat žampiony?

Pro začátek je třeba houby nejprve omýt, pečlivě zkontrolovat, zda nemají tmavé skvrny a případně odříznout, a poté znovu opláchnout. Nohy by měly být trochu oškrábány a řez by měl být obnoven, odříznutí 2-4 mm. Abyste si usnadnili další čištění, můžete klobouk oddělit od stonku – pokud ovšem pro vás není důležitá celistvost hub.

K čištění uzávěru se doporučuje udělat malý řez a po uchopení malého okraje kůže nožem jej jemně přitáhnout k sobě, přičemž místo držte prsty. Oloupané a zpracované houby je lepší vařit okamžitě, protože i v chladničce je lze skladovat ne déle než jeden den.

Tepelné zpracování

Nakrájené žampiony se smaží na horké pánvi s přidáním slunečnicového oleje asi 10-15 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Nezapomeňte přidat koření, sůl a zeleninu podle libosti. Poté smažte dalších 3-5 minut, dokud se nevytvoří pěkná zlatá kůrka.

Doba vaření žampionů je 5-7 minut, tuto metodu však důrazně nedoporučujeme, protože během vaření veškerá houbová chuť zmizí, což nakonec ovlivní chuť pizzy – a bohužel ne k lepšímu. Žampiony se také nenamáčejí, protože to zhoršuje jejich chuť.

V některých případech se používají nakládané žampiony, které dodají mírnou kyselost, ale nemají tak výraznou chuť a vůni. Vždy věnujte pozornost kvalitě produktu, jinak bude pizza bez chuti!

Žampiony se často používají k výrobě pizzy, protože se snadno připravují, dávají jedinečnou chuť a jsou dostupné pro každého. Na náplň se používají smažené a nakládané houby, ale pizza bude chutnat nejlépe, když přidáte syrové žampiony – nevyžadují předběžné tepelné ošetření.

Pravou neapolskou pizzu s houbami si v pizzerii District vždy vychutnáte objednávkou přímo na našich stránkách. Určitě ochutnejte „Carbonara“ a „Kuře a houby“ s aromatickými a šťavnatými žampiony nebo pizzy „Lesnaya“ a „Montreal“ s přídavkem hlívy ústřičné. Jemnou chuť hub v kombinaci s vůní kamen na dřevo si určitě zamilujete!