Jak správně sušit houby na balkóně, na slunci, v troubě a v sušičce – Glavred

Sušení je nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak připravit lahodné houby na dlouhou zimu. Můžete tak zvýšit jejich trvanlivost, aniž byste ztratili nutriční hodnotu produktu. Jaké způsoby sušení hub existují? Je možné sušit červivé plody a jak vybrat správné houby na odvodnění? Říkáme vám v našem článku.

Jak sušit houby doma?

• Na slunci: houby je třeba navléknout na nitě a zavěsit na slunečnou stranu. Lze je také rozložit na papír nebo plech a umístit k oknu. Plody musí rozfoukat vítr. Za ideálních podmínek uschnou za 3-4 dny. • V ruské troubě: Houby vložíme na 50–3 hodiny do chladící trouby (~4 °C). Měly by vadnout a změknout. Poté houby vložte do trouby po ohřátí, kdy je přibližně 80–90 °C. Plody můžete odstranit, když jsou zcela suché a křehké. • V dehydratátoru: Toto je možná nejjednodušší způsob sušení. Připravené houby stačí položit na tácy a nastavit teplotu ~40–50°C. Doba sušení hub v sušičce je pouze 10–12 hodin. První dva způsoby sušení hub nevyžadují elektřinu, ale vyžadují neustálou pozornost. Dehydrátor nepotřebuje časté monitorování. Pomocí časovače můžete zvolit požadovanou dobu provozu zařízení a požadované stupně pro sušení produktů. K houbovým úpravám, ale i sušení zeleniny a ovoce doporučujeme používat prostorná sušička L’equip LD-918BT. Zařízení má široký rozsah teplot: od 35 do 70 °C, což umožňuje připravovat pokrmy ze syrové stravy, ale i suchého masa nebo ryb. Sušička je vybavena tepelným senzorem, který kontroluje teplotu uvnitř krytu a zabraňuje přehřátí potravin.

Sušení hub v sušičce L’equip LD-918BT

Suché houby a další. Sušička je nepostradatelným pomocníkem pro každého, kdo chce nejen zpestřit svůj jídelníček, ale také zachovat maximální užitek potravinářských výrobků. Vzduch uvnitř zařízení je distribuován rovnoměrně, což vytváří ideální podmínky pro sušení. Použitím sušička LD-918BT Budete moci správně sušit houby, připravit chléb, marshmallow, marmeládu a koření, přičemž v nich budou zachovány vitamíny a mikroelementy. Ochrana obrobků před hmyzem. Sušička L’equip LD-918BT je vybavena speciálním filtrem, který zabraňuje pronikání prachu a malých škůdců na produkty. Ingredience sušené v sušičce zůstávají čisté a zdravotně nezávadné. Řídí dobu sušení za vás. Časovač na sušičce umožňuje upravit dobu sušení v závislosti na typu produktu. Sušička disponuje také nekonečným režimem sušení, který je vhodný pro přípravu sušeného ovoce, hub a dalších masitých surovin. Sušte hodně a najednou. Prostorná sušička má několik táců, na kterých můžete sušit velké množství produktů současně. To šetří spoustu času a umožňuje rychle vytřídit nasbírané houby a zahradní úrodu.

Nemůžete se rozhodnout s výběrem technologie? Naši zkušení konzultanti vám pomohou vybrat zařízení, které vyhovuje vašim potřebám, provedou vás aktuálními akcemi a řeknou vám o nových produktech.

Jaké houby lze sušit v sušičce?

1. Trubkovitý: hřib, hřib, hřib, hřib, koza, dub;
2. Vačnatci: lanýž, smrž;
3. Polypores: beran hřib, polypores;
4. Lamelové: medové houby, žampiony, třešeň, vrabec, šafránové kloboučky, hlíva ústřičná;
5. Lišky: šedá, fasetovaná a sametová liška.

Doporučujeme vyhnout se sušení mléčných hřibů, mléčných hřibů, kapií, šáchorů a rusů. Vylučují hořkou šťávu a mají štiplavou chuť.

Co dalšího je důležité vědět o sušení hub

1. Hřiby produkují čirý vývar, zatímco jiné houby jej zakalují;
2. Hřiby během sušení zčernají;
3. Sušené dubáky a polské houby mají výraznou chuť a vůni;
4. Máslo a kozy se po usušení hodně drolí. Proto je lepší je používat do pyré, omáček nebo jako dochucovadlo;
5. Pro sušení hub je lepší vybrat pouze silné, čerstvé ovoce.

Je možné červivé houby sušit?

Přítomnost červů v ovoci nečiní jedovaté. Existuje několik způsobů, jak vyhnat lezoucí tvory ze stále dobré houby. U první metody musíte houby namočit do velmi slané vody po dobu 3-4 hodin, poté všichni červi opustí svůj úkryt a vylezou ven. Druhým způsobem je sušení. Červi pod vlivem zvýšených teplot opouštějí oblíbené ovoce a vám zůstane čistá houba, ze které se dají dělat různé pokrmy a koření.

Jak připravit houby na sušení?

Ovoce vyberte bez poškození a opatrně je oloupejte nožem. Při sušení je lepší řezat houby o tloušťce nejvýše 10 mm. Kloboučky některých hub, např. hřibů nebo mechových hub, sušením ztenčují a velmi křehnou – lze je nařezat větší. Snažte se nakrájet přibližně stejně velké kousky, aby houby oschly rovnoměrně.

Které houby sušením zčernají?

Předpokládá se, že kovové nože ztmavují houby, takže je lepší používat nože z kostí nebo rohoviny. Při jakémkoli zpracování hřiby a hřiby zčernají. Nebojte se ztmavnutí hub – je to přirozený proces. Jiná věc je, pokud sušené houby nesprávným skladováním ztmavnou a pokryjí se hlenem – takové plody je třeba vyhodit.

Sušení hub je oblíbený a účinný způsob, jak čerstvé houby uchovat na dlouhou dobu. Houby jsou tak k dispozici pro použití po celý rok. Podívejme se na tipy na sušení hub od Glavred.

Jaké houby lze sušit: základní pravidla

Sušení je považováno za pohodlnou, bezpečnou a dostupnou metodu konzervace divokých hub. Mohou být skladovány po dlouhou dobu a lze je snadno umístit do speciálních nádob na polici.

Ne všechny houby lze sušit, protože ne všechny mají hustou strukturu, která se nemůže rozpadat. Nejběžnější druhy hub, které se suší, jsou:

• Bílé houby;
• hřib;
• osika houby;
• medové houby;
• lišky;
• mastný.

Vybírejte ovoce bez viditelného poškození. Pečlivě je očistěte nožem, přečtěte si, jak to udělat správně na Glavred. Při sušení je vhodnější nakrájet houby na tenké plátky o tloušťce nepřesahující 10 mm. Počítejte však s tím, že některé houby, jako jsou hřiby nebo mechovky, se mohou sušením stát velmi křehkými a prořídnout, takže je možná bude potřeba nakrájet větší. Snažte se udržet kousky přibližně stejně velké. Aby houby rovnoměrně oschly, nemyjte je ve vodě.

Sušení hub v troubě

Sušení hub v troubě je považováno za nejjednodušší a nejpohodlnější metodu. Houby dáme na mřížku v jedné vrstvě a vložíme do předehřáté trouby na 60-70°C. Dvířka trouby by měla zůstat pootevřená, aby mohl vzduch volně cirkulovat a vlhkost se odpařovala. Vhodné je také použití speciálních sušiček zeleniny, kdy se houby vyskládají na plech nebo síto z nerezové oceli v silné vrstvě (3-4 cm).

Nejprve probíhá proces sušení při celkové teplotě 40-45 °C po dobu 2-3 hodin. Poté můžete přistoupit k sušení, zvýšením teploty na 60-70 °C, pokud připravujete žampiony, nebo na 50-55 °C pro smrže a provázky.

Sušení hub v elektrické sušičce

Připravené houby se vloží do sušiček. Doba závisí na více faktorech, jako je druh hub, výkon elektrické sušičky, tloušťka plátků, velikost hub a počet táců. Obvykle nejprve uschnou kloboučky, zvláště u malých hub. Proto je nutné neustále sledovat proces, odebírat hotové vzorky. Pravidelně by se měly podnosy vyměňovat a samotné houby by měly být otočeny nebo smíchány. Základním pravidlem je zabránit přesušení produktu, jinak houby ztratí své charakteristické aroma.

Sušené houby by měly být suché na dotek a měly by se při lisování snadno ohýbat a lámat. Měly by mít bílou nebo šedavou barvu. Pokud jsou hříbky sušené, lze je pak rozemlít v mlýnku na kávu a vytvořit houbový prášek, který se skvěle hodí k dochucení polévek, kaší a masových a zeleninových pokrmů.

Neměli byste to ani zvyšovat: jak nebezpečná je satanská houba a proč?

Jak sušit houby na balkóně na provázku

Pokud máte několik různých druhů hub, doporučuje se je sušit odděleně na samostatných nitích, protože každý druh má své vlastní chuťové a barevné vlastnosti. Před sušením je třeba houby nakrájet tak, že stonky nakrájíme na malá kolečka a kloboučky na poloviny. Pokud jsou kloboučky hub malé, lze je sušit celé. Můžete je také nakrájet na plátky.

To bude vyžadovat silnou a silnou nit. K provléknutí jehlou a zauzlení na konci můžete použít párátko nebo zápalku. Připravené houby pak postupně navlékněte na nit a za každou houbou uvažte uzel (v případě potřeby párátkem). Vzdálenost mezi houbami na provázku by měla být přibližně dva až tři centimetry.

Hotové nitě s houbami se zavěšují na suché, teplé a dobře větrané místo. Vyvarujte se však sušení hub v blízkosti plynového sporáku nebo jiných zdrojů tepla.

Jak sušit houby na slunci

Nejlepší dobou je slunečné a horké počasí. Proces sušení hub na slunci může za horkého počasí trvat dlouho, minimálně 7 dní. Aby se dovnitř nedostaly úlomky, je důležité přikrýt horní část hub tenkou. Ale tato metoda není vždy vhodná.

Pokud máte možnost, můžete houby před sušením v troubě předsušit na slunci. Chcete-li to provést, vyneste houby ven, ale nezapomeňte je na noc odložit, aby se na již vysušené houby nedostala rosa nebo déšť.

Přečtěte si více o houbách:

• Hosté si budou olizovat prsty: recept na jednoduchou a univerzální marinádu na houby
• Měli byste je znát: jedlé houby, které najdete v každém lese (foto)
• Velmi neobvyklé, ale neuvěřitelně chutné: jak správně vařit nové houby shiitake

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.