Jak uvařit šípky pro zachování vitamínů a proč je lepší pít nápoj ráno – článek na TCHK

Divoká růže, jak se šípkům také říká, se sbírá a suší v září-říjnu. Je čas přemýšlet, kde sbírat bobule a jak si z nich připravit zdravý čaj. Pak vám nebude vadit žádné sezónní nachlazení, protože šípky jsou lídrem v obsahu vitaminu C: kyseliny askorbové je v ovoci 50krát více než v citronu a desetkrát více než v rybízu.

Jak připravit šípkový čaj: klasické i alternativní recepty

Šípky se vaří buď samostatně, nebo v kombinaci s černým čajem a bylinkami. Chuť nápoje je mírně nakyslá, svíravá, s citrusovými tóny. Proto jsou bobule kombinovány se sladkými a jasnými bylinkami, jako je meduňka nebo máta, stejně jako tymián a oregano.

Vaření šípků má své vlastní vlastnosti, proto je po uvaření lepší kombinovat s ostatními ingrediencemi. Například černý čaj, bylinkový čaj a šípkový nálev si připravte v samostatných konvičkách a poté je smíchejte v hrnku.

Je to dáno tím, že bylinky a černý čaj se louhují při teplotě 90 stupňů a šípky při teplotě 70 stupňů. To je nutné, aby se nezničil vitamín C, který nemá rád vařící vodu.

Nejužitečnější recept na výrobu šípkového nápoje

Předvařte vodu a poté ji ochlaďte na teplotu 70 stupňů. Nasypte lžíci bobulí do keramické, porcelánové nebo skleněné konvice a přidejte 200 ml vody. Je dobré, když najdete konvici s těsně přiléhajícím víkem, protože šípek potřebuje napařovat. Pokud ne, přikryjte konvici ručníkem. Nápoj louhujte 15 minut a ihned vypijte, jinak vitamín C, na který jsou šípky bohaté, stihne zoxidovat.

Šípkový čaj je lepší pít ráno, protože nápoj má výrazný tonizující a povzbuzující účinek.

Jak jinak můžete vařit šípky?

Pokud chcete bohatou chuť a jste ochotni obětovat obsah vitamínu C, připravte si šípkový čaj jinak:

1. Do hrnce dejte lžíci šípků a přidejte 200 g vody. Vařte asi deset minut a poté nechte přes noc louhovat. Ráno dostanete silný, chutný nápoj, který si můžete zahřát nebo vypít studený.
2. Rozdrťte 100 g bobulí v mixéru, přeneste do termosky a zalijte vroucí vodou. Nechte asi pět hodin. Před použitím přeceďte.
3. Nápoj připravte v pomalém hrnci. Zvolte režim „Stew“ a nastavte časovač na hodinu. Budete potřebovat 100 g bobulí a 2 litry vody.

Kde se šípky sbírají?

Šípky nejsou v Rusku neobvyklé. Keř s oválnými jasně červenými bobulemi lze nalézt v mnoha zahradách a zeleninových zahradách. Šípky rostou divoce: hledejte rozložitý, zaoblený keř s trny (šípky jsou příbuzné růže, odtud její druhé jméno a ochrana, kterou sdílí s květy v podobě trnů), malé a podlouhlé plody. Odstíny bobulí se liší od červenohnědé až po vínovou.

Období sklizně šípků je v polovině podzimu, před prvním mrazem. Takže opatrně sbírejte bobule z keře. Doma si připravte čistý povrch (prostěradlo nebo ručník, poslouží i papír) a rozložte plody v jedné vrstvě. Nechte den působit.

Když jsou bobule suché, roztřiďte je a odstraňte přebytečné zbytky. Poté šípky sušte jedním ze tří způsobů: přirozeně na vzduchu na tmavém a chladném místě (po dobu jednoho týdne), v sušičce na standardní režim nebo v troubě. Ve druhém případě rozložte bobule v jedné vrstvě a sušte pět hodin při teplotě 50 stupňů. Poté je potřeba nechat plody vychladnout.

Jak si vybrat šípky na trhu a v obchodě

Sušené šípky lze koupit na trhu nebo v supermarketu. Při výběru věnujte pozornost několika parametrům.

• Sušené šípky ztmavnou: barva může být od červené po hnědou, ale vždy jednotná.
• Bobule mohou být matné nebo lesklé – obojí je normální.
• Sušené šípky jsou svraštělé a vypadají jako rozinky.
• Šípek by neměl být příliš suchý: zachová si dužninu, pokud bobule stisknete.
• Sušené šípky téměř nevoní.

Jaké jsou výhody šípků, kromě vitamínu C?

Rekordní množství vitamínu C dělá ze šípků výborný antioxidant a ochránce imunity, ale to není jediná prospěšná vlastnost červených bobulí.

Díky tomuto složení šípkový nápoj:

• zmírňuje bolest a zmírňuje zánět při artritidě;
• považováno za prevenci proti tvorbě kamenů a žluči, užitečné při cholecystitidě;
• dobré pro střeva díky pektinu;
• zlepšuje potenci a zastavuje rozvoj prostatitidy;
• zabraňuje rozvoji cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění, snižuje cholesterol a krevní tlak;
• u těhotných žen zmírňuje příznaky toxikózy a zmírňuje otoky;
• stejně jako dubová kůra je lidovým prostředkem pro boj s průjmem;
• podporuje hubnutí, snižuje množství tuku v oblasti břicha.

Ještě před pár desítkami let se tento voňavý, kyselý nápoj vařil na jaře snad v každé rodině, protože byl považován za nejlepší prevenci nedostatku vitamínů. Prozradíme vám, jak šípky správně vařit a jak jsou užitečné.

Zveřejnil to Lady Mail

Mnozí vědí o prospěšných vlastnostech rostliny a pěstují ji na svých zahradních pozemcích a chatách. Šípek krásně kvete a používá se jako živý plot. Sušené bobule lze zakoupit v lékárnách a na trzích nebo je sbírat samostatně v lese. K vaření je důležité používat pouze ty plody, které vyrostly mimo prašné cesty a nebezpečná odvětví. Pojďme zjistit, jak správně vařit šípky, abyste získali maximální užitek.

Užitečné vlastnosti divoké růže

Rostlina patří do čeledi růžovitých a je často nazývána divokou růží. Keř kvete velkými bílými nebo světle růžovými voňavými květy a na jejich místě se objevují světlé, podlouhlé plody, které obsahují spoustu užitečných látek. Je důležité si uvědomit, že složení bobulí se může značně lišit v závislosti na podmínkách, ve kterých dozrály. Promluvme si o hlavních prospěšných prvcích a vlastnostech těchto plodů.

• Vyvážené složení bílkovin, tuků, sacharidů a velkého množství vlákniny. Bobule se prakticky nejedí čerstvé, protože obsahují málo dužiny, ale mají nepříjemné ostnaté chloupky.
• Antioxidační karotenoidy dodávají ovoci červenooranžovou barvu. Spolu s polyfenoly pomáhají tělu odolávat nebezpečným nemocem.
• Kolosální obsah vitaminu C je 450-650 mg na 100 g bobulí. To je desetkrát více, než je denní potřeba, kterou člověk potřebuje. Šípek je šampiónem mezi rostlinami z hlediska obsahu kyseliny askorbové.
• Vysoký obsah vitamínu E je více než třetina denní potřeby, takže bobule mají silný protizánětlivý účinek.
• Flavonoidy jsou rostlinné antioxidanty a taniny, které mají antimikrobiální vlastnosti a normalizují krevní tlak.
• Vitamín A podporuje zdraví buněk a v kombinaci s vitamínem C podporuje tvorbu vlastního kolagenu.
• Minerály a stopové prvky. Bobule obsahují hodně draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu a železa. Všechny jsou nezbytné pro lidské zdraví.

Toto složení dělá z šípkového odvaru cenný pomocný prostředek, který ulevuje od bolesti a zmírňuje zánět, chrání před onemocněním žlučových kamenů a zlepšuje činnost střev. Nápoj pomáhá předcházet problémům s prostatou a potencí u mužů, zmírňuje toxikózu v těhotenství a chrání před kardiovaskulárními chorobami.

Základní pravidla pro vaření šípků

Chcete-li získat maximální užitek z bobulí, je důležité správně připravit nápoj. Chcete-li to provést, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Jak připravit šípky na vaření

Pokud připravujete infuzi poprvé, věnujte pozornost těmto doporučením. Bez ohledu na to, zda jsou vaše bobule sušené nebo čerstvé, vytřiďte je, pečlivě je prohlédněte a zlikvidujte všechny plesnivé, ztmavlé, prasklé nebo hmyzem poškozené plody.

Sušené

Takové ovoce se doporučuje předem rozdrtit jakýmkoli dostupným způsobem, včetně mletí v mixéru. Takto se rychleji uvaří, nápoj bude sytější a zářivější, ale některé vitamíny nebudou zachovány. Sami se proto rozhodněte, zda sušené šípky rozdrtit, nebo je nechat vcelku.

Čerstvé

Důkladně opláchněte tekoucí vodou, zbavte se ocásků, plody jsou připraveny k louhování. Pokud máte možnost připravit si vlastní bobule, můžete je uložit do mrazáku. Poté je budete muset nejprve rozmrazit.

4 možnosti vaření šípků

Pro získání dostatečného množství vitamínů, mikroelementů a antioxidantů stačí jedna sklenice odvaru denně pro dospělého a polovina pro dítě. Šípkový je lepší pít ráno, protože povzbuzuje. Zde jsou čtyři jednoduché způsoby, jak pomoci připravit vitamínový odvar.

1. V termosce

Připomeňme, že potřebujete termosku se skleněnou baňkou.

Přečtěte si také

1. Připravte bobule.

2. Termosku předem zalijte vroucí vodou, aby se zahřála.

3. Poté opatrně, aby se nezlomily, přidejte bobule a zalijte vodou o požadované teplotě.

4. Zdravý nálev můžete vypít do 40 minut. Pokud chcete lahodný kyselý bobulový nápoj, nechte šípky několik hodin nebo dokonce přes noc.

2. V kastrolu

Tuto metodu lze použít jako alternativu k předchozí, takže voda se ochladí déle. K tomu je lepší vodní lázeň, aby nedošlo k přehřátí nápoje. Můžete použít speciální teploměr a čas od času sundat pánev z ohně.

1. Připravte si bobule (asi 15 na 1 litr vody), nalijte do hrnce.

2. Šípky zalijte teplou vodou a dejte na mírný oheň (nebo do vodní lázně). Důležité: nápoj nepřivádějte k varu, jinak se většina prospěšných látek odpaří.

3. Jakmile je voda dostatečně horká (do 70 °C), sundejte pánev ze sporáku, přikryjte poklicí a nechte nápoj louhovat, dokud úplně nevychladne.

3. V konvici

Šípky můžete vařit v běžné konvici, ideální je keramická se silnými stěnami.

1. Připravte bobule zalitím konvice vroucí vodou.

2. Vsypte bobule a zalijte je vodou o doporučené teplotě (ne vyšší než 70 °C).

3. Konvici zabalte do froté ručníku, aby si udržela teplo. Nápoj nechte louhovat alespoň 40 minut.

4. V pomalém hrnci

Vhodný je režim „Quenching“.

1. Připravené bobule dejte do misky a zalijte vodou.

2. Zvolte teplotu – 70 °C, nastavte časovač na 40 minut. Poté nechte nápoj vylouhovat.

3. Pokud chcete získat vydatnější vývar, vařte ho 1-1,5 hodiny.

Kontraindikace užívání šípků

Navzdory velkému počtu prospěšných vlastností má šípková infuze také kontraindikace:

• může způsobit alergie a ovlivnit účinnost některých léků;
• Ti, kteří trpí cholelitiázou, by měli užívat nápoj s velkou opatrností;
• během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění může velké množství kyselin v nápoji způsobit bolest a nepohodlí;
• Kyselina může mít destruktivní účinek i na citlivou zubní sklovinu, proto je po vypití potřeba vypláchnout ústa čistou vodou.

Před pravidelným užíváním šípkového odvaru se raději poraďte se svým lékařem.

Otázky a odpovědi

Odpovíme na často kladené otázky, abyste z šípků získali ještě více výhod.

Kdy je lepší pít šípek: ráno nebo večer?

Je lepší užívat odvar v první polovině dne, aby nárůst vitality a energie byl prospěšný a neškodil spánku.

Jak správně pít uvařené šípky a kolik denně?

Přečtěte si také

Odvar je lepší vypít ihned po uvaření, nebo alespoň nejpozději do 12 hodin po přípravě, jinak všechny vitamíny zmizí. Dospělému stačí vypít 1 sklenici 2-3krát týdně, aby se zabránilo nedostatku vitamínů, u dítěte by se toto množství mělo snížit na polovinu.

Kolikrát se dá šípek znovu uvařit?

Bobule lze vařit až třikrát a první nálev bude obsahovat spoustu vitamínů a další nálevy budou obsahovat mikroelementy. I když chuť a barva už nebude tak sytá. Existuje však jedna důležitá nuance: pokud mezi vařením uplyne hodně času, všechny prospěšné látky budou zničeny a mokré bobule mohou zkysnout. Dobu si tedy můžete spočítat tak, abyste denní porci dostali ne z jednoho, ale ze 2-3 nálevů s krátkým odstupem.