Jak zmrazit jablka dvěma způsoby | Menu týdne

Když jsou džemy a kompoty vyrobeny a srolovány, ale jablek je stále hodně, přichází na pomoc zmrazení. Zmrazit jablka není vůbec složité, pokud máte v mrazáku místo.

Jablka na naší zahradě jsou chutná, sladká, šťavnatá a velmi aromatická, ale podléhají zkáze a nedají se dlouho uchovat. A když jsou zmrazené, jsou perfektně skladovány, netmavnou ani neoxidují.

Jablka, stejně jako všechny potraviny určené ke zmrazení, by měla být chutná, čerstvá a nepoškozená. Pokud jsou stále drobná poškození, můžete problémová místa opatrně vyříznout nožem.

Navrhuji 2 způsoby zmrazení: plátky a pyré.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit jablka dvěma způsoby

Složení:

Pro počet porcí − +

• Jablko – podle chuti
• Voda – 2 l
• Citronová šťáva – 2 lžíce

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Zmrazte na plátky nebo poloviny Jablka důkladně opláchněte, zvláště pokud nejsou z vlastní jabloně, ale z trhu nebo obchodu. Pokud máte k dispozici jadřovací nůž, je nejpohodlnější jej použít. Jinak jablka nakrájejte na půlky a opatrně odstraňte jádřinec se semínky.

Krok 2

Pro zmrazení můžete jablka rozkrojit na poloviny nebo každé jablko rozdělit na 6-8 dílů, záleží na velikosti a dalším použití. V tomto případě je lepší slupku nechat, než ji oloupat, jablka tak snáze přežijí zmrazení a další rozmrazování.

Krok 3

Do misky nalijte studenou vodu z kohoutku a přidejte citronovou šťávu. Nakrájená jablka je vhodné ponechat v takto kyselé vodě asi 10 minut, aby dužnina nezoxidovala a neztmavla.

Krok 4

Vyjměte jablka a osušte na papírových utěrkách, při zmrazování není potřeba nadměrné vlhkosti.

Krok 5

Suché kousky pokládejte v jedné vrstvě na plastové prkénko, nebo na běžné prkénko, pokryté plastem nebo potravinářskou fólií. Ujistěte se, že je položte v jedné vrstvě, abyste neskončili se zmrzlou hrudkou jablka. Lze zmrazit na -18°C nebo nižší.

Krok 6

Jakmile jsou jablka zmrazená, což může trvat 30 minut až 1 hodinu, přendejte kousky do vzduchotěsných sáčků nebo plastových nádob a dejte je do mrazáku k uskladnění. Nejpohodlnější je použít sáčky na zip nebo sáčky na zip, ty se dají sehnat v Ikea nebo železářství. V ideálním případě odsajte vzduch z téměř uzavřeného sáčku pomocí koktejlového brčka a pevně uzavřete. V tomto vakuu se potraviny skladují nejlépe.

Krok 7

Zmražení jako pyré Pro zmrazení jablečného pyré předehřejte troubu na 160 °C. Jablka připravte stejným způsobem jako u prvního způsobu: omyjte, zbavte jádřinců a dodatečně oloupejte. Každé jablko rozkrojte napůl, pokud jste tak již neudělali během procesu odstraňování jader.

Krok 8

Půlky jablek dejte do žáruvzdorné formy nebo na plech, podle objemu. Pečeme v troubě na 160°C asi 25 minut nebo do změknutí.

Krok 9

Hotová jablka mírně zchladíme, přendáme do mísy a rozmixujeme v mixéru na hladkou kaši.

Krok 10

Hotové pyré vložte do plastových nádob, ponechte prostor pro expanzi, pevně uzavřete víčky a zmrazte při teplotě -18 °C nebo nižší. Je vhodné zmrazit pyré v malých jednorázových nádobách s víkem – okamžitě je vyjměte a zapomeňte. Můžete také zamrazit v malých silikonových formách nebo plastových kelímcích a poté přemístit zmrazené pyré do skladovacích sáčků. Více o skladování mražených potravin v sáčcích si přečtěte v popisu předchozího způsobu.

Krok 11

• Se zmrazenými plátky jablek můžete péct všechny druhy jablečných koláčů, crumble a kastrolů.
• Mražená jablka jsou také vhodná pro výrobu kompotů.
• Z mražených zásob si můžete připravit lahodné omáčky na ranní ovesnou kaši, palačinky a lívance a připravit smoothie.
• Mražení je vhodné pro teplá jídla s jablky, omáčkami, pěnami a jako příloha ke kachně a kuřecímu masu.
• Jablečnou omáčku lze použít k přípravě rychlé marmelády, náplně do koláče nebo sušenek nebo jednoduše použít jako zálivku na cereálie, palačinky a dezerty.
• Zmrazené pyré je vhodné pro výrobu marshmallows a pro těsto, které vyžaduje ovocné pyré.
• Děti milují jablečnou šťávu samotnou, ale když do ní přidáte trochu smetany, získáte jednoduchý dětský dezert.

Dnes chci nabídnout ekonomický, rychlý a velmi pohodlný způsob přípravy ovoce. Ne, to nejsou oblíbené džemy, kompoty, želé každého. Toto je zmrazení jablek na zimu. Jsem si jist, že většina těch, kteří hlasují pro správnou výživu, se rozhodne jablka sušit a zmrazit, protože při této metodě sklizně jsou co nejvíce zachovány příznivé vlastnosti ovoce a chuť se neztrácí. Pečlivě nakrájené plátky mraženého ovoce budou skutečným požehnáním v chladných zimních dnech, kdy si chcete upéct lahodný jablečný koláč s otevřenou tváří.

Složení

Hlavní složka: Jablka

Recept na zmrazení jablek na náplň

1. 

Jablka omyjeme, necháme okapat přebytečnou tekutinu a nejprve je nakrájíme na čtvrtky. Pro zmrazení ovoce na zimu je lepší vybrat ovoce, které je zralé, nepoškozené a bez známek hniloby. Pokud jsou stále přítomny drobné nedostatky, musí být pečlivě vyříznuty.

Nyní odstraňte stonek a jádro. Snažíme se to dělat co nejpečlivěji, abychom nepoškodili čtvrtky. Krásné plátky budou vypadat mnohem estetičtěji na otevřených koláčích.

Poté z každého kousku jemně odstraňte kůži. Samozřejmě není nutné jej odstraňovat a můžete to udělat z již zmrazeného jablka.

Nyní nakrájejte každou čtvrtinu na tři úhledné plátky. Děláme to znovu pro další estetický design otevřeného pečiva. Krájení jablek na kousky různých velikostí nevypadá moc hezky.

Aby oloupané plátky ovoce během přípravy jablek ke zmrazení neztmavly, je třeba provést následující kroky. Do misky nalijte vyčištěnou vodu a rozpusťte v ní kyselinu citronovou.

Plátky jablka ponořte na cca 20 minut do připravené vody Případně můžete plátky ovoce jednoduše pokapat citronovou šťávou.

Po 20 minutách vyjměte jablka z vody a položte je na bavlněnou utěrku, aby uschla.

Poté zakryjte plech na pečení, dřevěnou desku nebo jiné vybavení vhodné pro velikost vaší mrazničky fólií. Na něj položíme připravené plátky tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak ovoce zmrzne v jednu nevzhlednou hmotu. Nyní dáme jablka do mrazáku a nastavíme teplotu na co nejnižší. Při takovém šokovém zmrazení budou jablka hotová za 3 hodiny.

Takto vypadají mražené ovocné plátky.

Nyní je třeba je přenést do speciálních plastových nádob nebo běžných plastových sáčků. Pokud jsou jablka ještě hodně zmrzlá, můžete je lehce vypáčit dřevěnou špachtlí. Děláme to opatrně, aby se plátky nepolámaly.

Zmrazená jablka by měla být pečlivě uzavřena nebo svázána, aby se zabránilo vniknutí vzduchu, a vrácena do mrazáku k dalšímu skladování.

Zmrazená jablka na zimní koláče jsou připravena! Když se naučíte sklízet ovoce tímto způsobem, budete moci svou rodinu hýčkat lahodnými jablečnými koláči po celý rok.