Jak zmrazit lilek – 4 nejlepší způsoby | Pohodlný blog

Na východě se věří, že lilek je zelenina dlouhověkosti. Je plná vitamínů, minerálů a dalších látek prospěšných lidskému organismu. Je škoda, že sezona lilku je až v červenci a srpnu, ale v zimě chcete svou rodinu hýčkat aromatickým soté. To lze provést, pokud víte, jak správně zmrazit zeleninu.

Blog Comfy připravil čtyři univerzální metody, které vám pomohou lilky správně zmrazit a zachovat jejich chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.

Jak zmrazit lilky na zimu v mrazáku

Pro zmrazení lilku je vhodný jakýkoli způsob řezání: kostky, plátky, celá zelenina a dokonce i rohlíky. Před zahájením jakéhokoli zmrazení je nutné provést přípravné práce, aby se zachovala chuť a všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Vysavač Electrolux E4VS1-4AG

Vysavač AENO VS2 (AVS0002)

Vysavač Cecotec SealVac 120 SteelCut (CCTC-04256)

Přípravné práce

1. Před zmrazením musí být lilky tepelně ošetřeny, pokud tento krok přeskočíte, struktura zeleniny bude „gumová“.
2. Rada pro ty, kteří budou mrazit smaženou zeleninu: lilky se krájí na kolečka, kostky nebo kostky – tento druh je vhodný na blanšírování, ale pro pečení tvar není důležitý.
3. Pokud plánujete zamrazit velké množství lilku, rozdělte je do skupin: některé na dušení, jiné na výrobu jednohubek a další na pečení. Umístěte je raději do skupin než dohromady, usnadníte si tak nalezení správného tvaru pro přípravu pokrmů.
4. Velmi často mohou lilky chutnat hořce. Nepříjemné chuti se můžete zbavit solí. Po nakrájení zeleninu bohatě posypte solí a nechte 40 minut odležet. Poté výslednou šťávu sceďte, lilky opláchněte, vymačkejte a osušte.
5. Ujistěte se, že zeleninu před vložením do mrazáku vysušíte, jinak riskujete, že získáte pevný blok ledu. Zeleninu můžete sušit pomocí papírových utěrek.
6. Pro zmrazení jsou vhodné vzduchotěsné nádoby nebo speciální sáčky Zip-Lock. Hlavní je zabránit pronikání vzduchu dovnitř.
7. Trvanlivost zmrazených produktů není delší než 1 rok.

Tím je přípravný proces u konce, je čas začít jednat. Pokud nevíte, co ze zeleniny uvaříte, spěcháme vám vyhovět, vše můžete uvařit jako z čerstvé. Níže budeme hovořit o nejoblíbenějších mražených pokrmech z lilku.

Zmrazení lilku na zimu – klasický recept

Nezapomeňte, že základní pravidlo: před zmrazením provádíme tepelné ošetření, jinak se produkt zkazí a váš čas bude ztracen. Existují 3 možnosti přípravy lilku – smažení, pečení a blanšírování. Začněme tou nejtradičnější metodou a pak si povíme něco o dalších.

1. Vybírejte mladé lilky, které nejeví známky hniloby nebo poškození hmyzem. Výběru zeleniny věnujte dostatek času, protože vybíráte produkt pro dlouhodobé skladování.
2. Odstraňte ocas z lilku a nakrájejte na plátky o tloušťce 1-2 cm. Výsledné plátky vložte do teplé osolené vody a nechte půl hodiny. Na soli nešetřete a nebojte se přesolit.
3. Po uplynutí času použijte cedník a zeleninu opláchněte. To je jistý způsob, jak se zbavit hořkosti.
4. Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Poté do pánve vložte cedník s lilkem a nechte na mírném ohni 3–4 minuty. Lilek musí být zakrytý pokličkou.
5. Vyjměte lilek z pánve a znovu opláchněte studenou vodou. Poté jej položte na ručník a nechte úplně suchý.
6. Zeleninu po usušení položte v jedné vrstvě na speciální tác nebo prkénko a dejte na 4 hodiny do mrazáku.
7. Po malém zmrazení zeleninu vyjmeme a dáme do speciálních nádob nebo sáčků.

V této podobě bude produkt skladován šest měsíců až rok a zachová si své příznivé vlastnosti a chuť.

Zmrazení lilku – „líný recept“

Pomocí tohoto receptu můžete zmrazit jak plátky, tak celé lilky – podle toho, co je pro vás výhodnější.

1. Omyjte a osušte lilky. Můžete ji oloupat, ale není to nutné.
2. Zeleninu nakrájíme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje, nebo ji necháme vcelku.
3. Připravte roztok: 1 polévková lžíce. Smíchejte lžíci soli s 1 litrem vody a na 1 hodinu tam ponořte nakrájené lilky.
4. Poté zeleninu opláchněte tekoucí studenou vodou.
5. Vložte lilek do hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte jednu polévkovou lžíci citronové šťávy a sůl podle chuti. Vodu přiveďte k varu, snižte teplotu a na mírném ohni blanšírujte 2–3 minuty.
6. Pomocí cedníku vyjměte lilky a ponořte je na jednu minutu do ledové vody. Vyjmeme a necháme zeleninu oschnout.
7. Umístěte do vzduchotěsných nádob nebo sáčků na zip.

Jak zmrazit smažený lilek

Mražený smažený lilek se vaří o něco rychleji než čerstvá mražená zelenina. Z těchto lilků můžete připravit různé lahodné pokrmy, které potěší gurmány v chladném počasí. Chcete-li zmrazit smažený lilek, postupujte podle těchto pokynů.

1. Zeleninu je třeba umýt, usušit a nakrájet jakýmkoli vhodným způsobem: kostkami, plátky nebo kolečky.
2. Nakrájenou zeleninu dejte do mísy a posypte solí. Po 15-20 minutách se šťáva uvolní, musí se scedit a lilky omyjte a osušte papírovou utěrkou.
3. Vezměte pánev a opékejte lilky z každé strany 5 minut. Modré opatrně přeneste pomocí cedníku na papírovou utěrku. Použijte ručník k odstranění přebytečného tuku.
4. Počkáme, až výrobek vychladne, a vložíme do uzavřených nádob nebo sáčků.
5. Pokud chcete, můžete smažené lilky lehce zmrazit a znovu je smažit, ale není to nutné.

Jak zmrazit pečené lilky na zimu

Je to jeden z nejjednodušších způsobů, ale má také svá tajemství.

Recept na zmrazení kostek

1. Čerstvé lilky omyjeme, nakrájíme a případně necháme 15–20 minut ve slaném roztoku.
2. Vyjměte z roztoku, opláchněte a nechte uschnout.
3. Na plech nebo do formy nalijte dostatečné množství rostlinného oleje. Pokud vaříte na grilu, nepoužívá se žádný olej!
4. Lilky položte na plech v jedné vrstvě a pečte při 180 stupních 30 minut.
5. Po uvaření položte zeleninu na papírovou utěrku a osušte.
6. Pokud mrazíte nakrájené lilky, položte je na plochý talíř a mírně zmrazte.
7. Poté vyjměte z mrazáku a vložte do uzavřených sáčků.

Recept na zmrazení celé zeleniny

1. Je nutné provést stejné manipulace popsané výše, ale nejprve proveďte několik propíchnutí párátkem nebo nožem.
2. Zeleninu položte na pečicí papír nebo na gril.
3. Zapněte troubu na 190 stupňů a lilky pečte 40 minut. Doba přípravy závisí na velikosti zeleniny.
4. Po upečení odstraňte stopku a udělejte malý zářez, jako byste otevírali lilek.
5. Zeleninu dejte do cedníku a zatlačte dolů závažím. Počkejte, až úplně vychladne.
6. Výsledná zelenina může být umístěna v nádobě nebo v uzavřeném sáčku.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií lilku

Zelenina je ideální jídlo pro lidi, kteří sní o štíhlé postavě a chtějí zhubnout.

100 g lilku obsahuje pouze 28 kalorií. Kromě toho, že lilek má nízký obsah kalorií, obsahuje vysoké množství vlákniny, která je nezbytná k odstranění toxinů a boji proti tekutinám, které se hromadí v těle. Nezapomeňte však, že během smažení zelenina absorbuje velké množství slunečnicového oleje, který je poměrně kalorický. Pokud držíte dietu nebo jíte zdravě, je lepší zeleninu opékat.

Lilky jsou zásobárnou užitečných vitamínů a minerálů, kromě vlákniny obsahují sodík, draslík, fosfor, železo a vitamíny C, B2, B1, B5, PP. Mimochodem, právě lilek se doporučuje kuřákům, kteří se dlouhodobě nemohou zbavit závislosti. Přítomnost vitaminu PP vám umožňuje vydržet nikotinový půst déle.

Tradiční medicína používá šťávu z lilku k léčbě ran a vředů. Voda obsažená uvnitř ovoce má antibakteriální a antiseptické vlastnosti.

Jaká jídla lze připravit ze zmrazených lilků?

Po zmrazení se počet pokrmů, které lze z lilku připravit, nesnižuje. Hlavní je nechat zeleninu přirozeně rozmrazit a nevystavovat ji teplu pomocí mikrovlnky nebo horké vody.

1. Lilky s pohankovou kaší jsou ideální pro sportovce a ty, kteří si hlídají jídelníček. Uvařte 2 natvrdo uvařená vejce a orestujte lilek s cibulí. K pohance pak přidejte nakrájená vejce, zeleninu a bylinky. Podle chuti použijte koření.
2. Modré rohlíky jsou připraveny rychle, stačí rozmrazit předem nakrájené plátky a přidat libovolnou náplň. Zeleninu posypte sýrem a pečte, dokud nebude hotová.
3. Na zeleninové dušení použijte lilek. Budete potřebovat zelí, cibuli, mrkev a papriku, které lze také na zimu předmrazit.

Toto jsou jedny z nejjednodušších, nejrychlejších a nejchutnějších receptů, nezapomeňte, že lilky se dají podávat s bramborami nebo s kaviárem, hodí se k masu, mletému masu a mohou být doplňkem jakékoli přílohy.

Doufáme, že vám naše recepty pomohly a rady využijete před přípravou zimních zásob.

Mražení je pohodlný způsob skladování lilku. Je jednoduchý a umožní vám vychutnat si lahodnou zeleninu i v zimě. Tipy sdílené zdroji vaření vám pomohou správně zmrazit lilky.

Tento text byl automaticky vygenerován pomocí AI a nebyl zkontrolován editorem a může obsahovat faktické nebo gramatické chyby. Podrobnosti v publikaci

• Lilky lze zmrazit, ale pouze po částečné tepelné úpravě (blanšírování, pečení, vaření v mikrovlnné troubě) kvůli vysokému obsahu vody v syrovém ovoci.
• Pro zmrazení se doporučuje používat zralé, vysoce kvalitní středně velké lilky, které by měly být správně připraveny: umyté, oloupané, pokud je to žádoucí, nakrájené a ošetřené citronovou šťávou, aby se zabránilo ztmavnutí.
• Zmrazené lilky lze skladovat až 12 měsíců, ale nejlépe je konzumovat během prvních 6 měsíců; Lze je použít v různých pokrmech bez předchozího rozmrazování.

Nezmrazujte lilky syrové

Dají se lilky zmrazit? Stránka s užitečnými radami Real Simple uvádí, že lilky lze zmrazit, ale ne v syrové formě. Díky vysokému obsahu vody a dužiny, která rychle oxiduje (hnědne), během mrazení kapalina v ovoci krystalizuje a ledové krystalky lámou vlákna zeleniny.

Pokud ovoce zmrazíte syrové, po rozmrazení ztratí svůj atraktivní vzhled, chuť a texturu (dřenina se změní na kaši) a sníží se jejich nutriční hodnota. Aby se tomu zabránilo, měly by být lilky před zmrazením částečně vařené. Plody jsou blanšírované, pečené, mikrovlnné nebo smažené. Nejjednodušší způsob, jak zpracovat lilky před zmrazením, je blanšírování.

Používejte kvalitní a zralé lilky

Web s radami od nejlepších profesionálů MasterClass doporučuje mrazit pouze zcela zralé a zdravé lilky. Kulinářský zdroj Citchn uvádí, že ideální lilek bude malý až středně velký, protože větší exempláře často chutnají hořce. Pokud je držíte v ruce, připadají vám na svou velikost příliš těžké.

Zdravý lilek má jasnou, lesklou, rovnoměrně zbarvenou, tmavě fialovou slupku bez příliš světlých nebo černých skvrn. Povrch zralého lilku je elastický (měkká místa naznačují poškození dužniny) a jamka, která se objeví po stisknutí prstem, zmizí téměř okamžitě. Ocas by měl být zelený nebo mírně suchý, bez známek hniloby nebo plísně.

Připravte si lilky správně

Americká internetová publikace o zdravé výživě Eating Well doporučuje lilky dobře omýt a oloupat. Pokud ale rádi vaříte se slupkou, nemusíte ji loupat. Připravené ovoce nakrájejte na plátky, kolečka nebo kostky, podle toho, v jaké formě jste zvyklí je připravovat.

Nakrájenou zeleninu lehce osolte, promíchejte a nechte 30 minut v cedníku. Opláchněte lilky studenou vodou a osušte na ručníku, poté potřete vodou smíchanou s citronovou šťávou (1 polévková lžíce šťávy na 1 šálek vody), aby neztmavly.

Blanšírujte lilky

Zdroj vaření a receptů The Spruce Eats píše, že nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření lilku před zmrazením je blanšírování. Jak vysvětluje webová stránka receptů a tipů Recipes, pro blanšírování umístěte velký (3–5 l) hrnec s vodou na vysokou teplotu a připravte si hlubokou misku s ledovou vodou.

Když se tekutina v pánvi vaří, přidejte na kostičky nebo nakrájené lilky (ne více než 500 g), počkejte, dokud se voda znovu nevyvaří, a blanšírujte zeleninu až 4 minuty. Po blanšírování přeneste obrobek do ledové vody. Lilek ochlaďte 3–5 minut, poté sceďte a osušte na ručníku.

Před zmrazením je vhodné dát do mikrovlnné trouby malou várku lilku. Eating Well doporučuje umístit nakrájený lilek na talíř vyložený papírovou utěrkou, vařit na nejvyšší stupeň po dobu 5 minut a vychladnout.

Před zmrazením lilky pečte

Fresh Bytes Daily, web o zdravé výživě a zdravých produktech, navrhuje péct lilky před zmrazením. Lilek nakrájejte na kolečka o tloušťce 1,5 až 2,5 cm nebo na kostky 2,5 cm. Plech vymažte rostlinným olejem. Smíchejte 0,5 lžičky. sůl s 0,5 šálky rostlinného oleje a 3 nasekanými stroužky česneku. Lilky nalijte ochuceným olejem, promíchejte a položte na plech v jedné vrstvě.

Lilky nakrájené na plátky pečte 15 minut při 190 °C, poté otočte (zamíchejte) a vařte dalších 15 minut. Kostky lilku pečte do zhnědnutí po dobu 40 minut při 190 °C a během procesu několikrát promíchejte.

Zmrazte lilky na plechu

Jak zmrazit kostky lilku? Kulinářský web Allrecipes doporučuje po blanšírování a vychladnutí položit kostky nebo plátky lilku v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Snažte se mezi plátky ponechat malou mezeru, abyste zabránili jejich přimrznutí k sobě.

Umístěte pánev na několik hodin do mrazáku. Zmrazené lilky umístěte do sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Abyste ušetřili místo, umístěte je do několika vrstev a každou oddělte pergamenovým papírem. Upečené lilky zchlaďte a zmrazte přímo na plechu, na kterém byly pečené, poté zabalte a vraťte do mrazáku.

Použijte zmrazené lilky podle technologie

Eating Well doporučuje, abyste před použitím vyndali blanšírované lilky z mrazáku a nechali je přes noc v lednici. Z rozmražených lilků slijte tekutinu, plátky osušte a použijte podle plánu. Na smažení není třeba lilky rozmrazovat, stačí zmražená kolečka obalit v mouce, vejci a smažit na pánvi, čímž prodloužíte dobu vaření o 1–2 minuty.

Použijte pečené plátky nebo kostky a zmrazené lilky bez rozmrazování. Ihned je vložte do canakhi, ratatouille, dušeného masa, smažených brambor, zapečte se sýrem a použijte na lasagne, babaganoush, lilkový kaviár nebo musaku. Nakrájené lilky můžete také ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě a podávat je jako samostatnou přílohu.

Dodržujte datum spotřeby

Web o potravinách Mashed uvádí, že zmrazený blanšírovaný a pečený lilek lze skladovat v mrazáku po dobu 8 až 12 měsíců. Postupem času se však struktura lilku stává měkčí a jeho chuť slábne. Proto je optimální je užívat v prvních 6 měsících.

Abyste předešli chybám, uveďte na nádobách se zeleninou datum zmrazení. Pro jistotu uchovávejte zmrazené lilky v nejhlubší části mrazáku, kde mají změny teploty, ke kterým dochází při otevření dveří mrazáku, minimální dopad.

Zmrazené lilky se perfektně skladují a po dlouhou dobu si uchovávají svou jedinečnou chuť. Budou výborným doplňkem zimního jídelníčku. Z mražených lilků lze snadno připravit mnoho lahodných a barevných letních jídel.