Jak zmrazit zelenou papriku – wikiHow

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 13 126.

Zelené papriky lze zmrazit přímo syrové, ale pokud je plánujete v budoucnu po rozmrazení vařit, je nejlepší je nejprve blanšírovat. Zelenou papriku lze zmrazit i v jiných formách. Dále v článku najdete návod na zmrazení paprik krok za krokem.

Přípravné operace

• Používejte pouze ty nejčerstvější papriky. Nejlepší variantou je sklizeň z vlastní zahrádky, ale vhodná je i zelenina z trhu, pokud ji správně vyberete podle barvy a tvrdosti ovoce.
• Pokud nemůžete papriky zmrazit hned, uložte je do lednice, ale zmrazte je do 24 hodin.
• Nepoužívejte zelené papriky, které jsou matné barvy, mají měkké skvrny nebo nahnilé skvrny. Neberte také přezrálé papriky nebo papriky, které seděly při pokojové teplotě několik dní.

• Důkladně protřete povrch prsty, abyste odstranili veškeré nalepené nečistoty. K tomu nepoužívejte kartáč. Tuhé štětiny kartáčku mohou snadno poškodit slupku papriky.
• Papriky dobře osušte papírovou utěrkou.

• K odříznutí stonku použijte nůž s ostrým hrotem. Papriku opatrně zbavíme pecky.
• Papriku příčně rozpůlíme. Opláchněte každou polovinu a odstraňte zbývající semena. V případě potřeby nožem odřízněte měkké kousky pepře, které ještě mají semena.
• Papriku můžete nechat tak, jak je, nebo ji nakrájet na pírka, kostičky, tenké proužky nebo kroužky. Vše záleží na tom, jakou formu budete v budoucnu potřebovat.

Blanšírování zelené papriky

• Pokud použijete čerstvou papriku, není potřeba blanšírovat. Zelené papriky zmrazené syrové budou po rozmrazení křupavější než zelené papriky, které byly blanšírovány. [1] X Zdroj informací
• Blanšírování je nutné, pokud se v budoucnu chystáte vařit cokoliv z paprik. Touto tepelnou úpravou se totiž ničí enzymy a bakterie, které zase ničí živiny, chuť a barvu papriky. Paprika tedy po blanšírování zůstává po celou dobu mrazu téměř v původní podobě.

• Pánev musí být naplněna vodou ze 2/3 Pokud se voda během blanšírování výrazně odpaří, přidejte do pánve vroucí vodu, aby hladina neklesla pod stanovenou úroveň.
• Vodu necháme dobře vařit.

• Nezapomeňte do každé nové várky paprik přidat led.
• Šálek by měl mít stejnou velikost jako pánev.

• Půlky zelené papriky blanšírujte asi 3 minuty. Prsteny, peříčka a kostky – asi 2 minuty. [2] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
• Začněte zaznamenávat čas, jakmile vložíte papriku do vroucí vody.
• Na pět várek pepře můžete použít stejnou vroucí vodu.

• Ledová voda okamžitě sníží teplotu paprik a tím zastaví proces vaření.
• Papriky nechte uležet ve studené vodě stejně dlouho, jako jste je blanšírovali.

• Případně je položte na papírové ubrousky a nechte okapat. Poté osušte čerstvými ručníky.

Mražené zelené papriky

• Pokud dodržíte toto pravidlo, zmrazí se každý kousek papriky jednotlivě a pokud nepotřebujete celou várku papriky, ale jen pár kousků z ní, můžete ji snadno oddělit.
• Pokud toto pravidlo nedodržíte, všechny papriky zmrznou dohromady a oddělit je lze až po úplném rozmražení.

• Zmrazené do ztuhnutí jsou papriky, které nelze nakrájet nožem ani zlomit.
• Tento proces může trvat několik hodin. Půlky a velké kousky pepře budou zmrazovat déle než kostky nebo kroužky.

• Při vkládání zeleniny do mrazicí nádoby ponechte mezi paprikou a víkem 1,5 centimetru prostoru. Pepř bude potřebovat tento prostor, když mrzne, protože. Papriky se zvětší, pokud jsou po blanšírování zmrazené. Pokud čerstvé papriky zamrazíte, nemusíte opouštět místo.
• Skleněné nádobí není vhodné k mrazení, protože může snadno prasknout a rozbít se.
• Pokud se rozhodnete mrazit v sáčku, před uzavřením sáčku vytlačte co nejvíce vzduchu. Přítomnost vzduchu v sáčku může způsobit omrzliny.
• Ideální jsou uzavřené sáčky, ale nejsou nutné.
• Označte sáček nebo nádobu datem zmrazení, abyste snáze sledovali datum expirace vašich paprik.

• Čerstvě zmrazené papriky lze skladovat v mrazáku po dobu 8 měsíců.
• Blanšírované zelené papriky vydrží 9-14 měsíců v závislosti na tom, kolik vzduchu v sáčku zůstane a jaká je teplota mrazu.

Další způsoby

• Smíchejte 450 gramů mletého hovězího masa, 1 nasekaný stroužek česneku, 1 lžičku. sůl, 500 ml. rajčatová omáčka (kečup), 1 šálek (250 ml) nakrájené cibule, 2 šálky (500 ml) rozmačkaného sýra mozzarella a 2 šálky (500 ml) vařené rýže. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse.
• Blanšírujte 6 nebo 8 zelených paprik. Nejprve odstraňte víko se stonkem a semínky. Vařte je ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
• Naplňte papriky. Pokuste se použít stejné množství mletého masa na každou papriku.
• Naplněné papriky položte na plech a zmrazte na několik hodin nebo do ztuhnutí.
• Každou papriku zabalte do potravinářské fólie, vložte papriku do plastové nádoby a dejte do mrazáku na uskladnění.
• Před podáváním paprik odstraňte přilnavou fólii a částečně rozmražené papriky pečte 30–45 minut při 200 °C. [3] X Zdroj informací

• Papriky omyjte a odstraňte semínka.
• Papriky pokapejte olivovým olejem a opékejte při 220°C 50-60 minut.
• Papriky ochlaďte, než je rozmixujete v mixéru.
• Na plech vyložený pečicím papírem nebo pergamenem pokládejte malé lžičky placiček z drcené papriky.
• Zmrazte placičky asi na hodinu nebo dvě, dokud nebudou pevné.
• Pomocí stěrky sejměte ztvrdlé placičky z plechu. Umístěte je do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.
• Tyto řízky lze skladovat v mrazáku až rok.
• Tento řízek můžete přidat do polévky, dušeného masa, omáčky nebo omáčky. Takové kotlety se v pokrmu úplně rozpustí, ale dodají mu chuť smažené papriky.

Další články

hrát „Nikdy jsem nikdy“

rozlousknout semena
nakrájíme avokádo

přizpůsobit se kořeněným jídlům

objednat a rezervovat stůl v restauraci
vařit popcorn na pánvi
rozdrtit lněné semínko

vyrobit gumové medvídky s vodkou
nastrouhat muškátový oříšek
uvařit pórek

získat DŘEVĚNÉ UHLÍ

rozlousknout makadamové ořechy

1. ↑http://pickyourown.org/peppersfreezing.htm
2. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/pepper_bell.html
3. ↑http://www.cooks.com/rec/view/0,1850,146165-254199,00.html
4. ↑http://www.tradiční-potraviny.com/food-preservation/freezing-green-peppers/

O tomto článku

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních. Tento článek byl zhlédnut 13 126 krát.

Určitě mnoho lidí chce, aby tyto jasné, slunečné plody potěšily oko kdykoli během roku a byly vždy po ruce. Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku a zároveň zachovat maximum užitečných vlastností a přirozené krásy – o tom je tento příspěvek. Zvažte otázku potřeby blanšírování a možnosti přípravy ovoce ke zmrazení.

Jak zamrazit čerstvé papriky na zimu

Příprava:

Budeme potřebovat:

• Bulharský pepř čerstvý
• Mrazicí sáčky

Musím papriku před zmrazením blanšírovat?

Abych se rozhodl, jak zmrazit papriky na zimu do nádivky, chtěl jsem zjistit, zda je v tomto případě blanšírování opravdu nutné.

Blanchir přeloženo z francouzštiny – opaření vařící vodou. Tento postup snižuje nebo dokonce zastavuje životaschopnost enzymů, které mají destruktivní vliv na strukturu mnoha plodů, jejich barvu a vůni. Pokud tedy například květák neblanšírujete, po zmražení získá nepříjemný šedý nádech a nepříliš chutnou vůni – o tom se dozvíte více, když si přečtete, jak květák doma skladovat

Zpracování vařící vodou nebo párou by mělo být krátkodobé, aby se plody nerozvařily a nezvyšovaly ztráty živin, proto se rychle ochladí vodou nebo ledem (nejlépe ledovou vodou). Předúprava vroucí vodou před zmrazením se hodí zejména u některých druhů zeleniny – například kedlubnové zelí – její barva se nejen zachová, ale dokonce zlepší.

Je blanšírování papriky nutné? Zde je třeba zvážit všechna pro a proti. Je jasné, že při zmrazování a uchovávání v mrazáku se část vitamínů ztrácí, částečně se však ztrácí i blanšírováním. Ale i bez blanšírování jsou vzhled a tvar lusků dokonale zachovány i po desetiměsíčním pobytu v komoře. je to zaškrtnuté.

Zvolil jsem proto zjednodušený způsob mražení bez blanšírování, o to více. že tento postup lze podrobit paprike vyjmuté z mrazáku bezprostředně před plněním.

Jak zmrazit papriky na zimu

V závislosti na rozmanitosti paprik, nebo spíše jejich tvaru a velikosti, vybereme nejvhodnější možnost pro jejich předběžnou přípravu ke zmrazení.

Jsou-li lusky krátké a kulaté, pak poté, co je omyjeme a osušíme, je lepší pomocí speciálního nástroje jednoduše vyříznout malé otvory a semena vytřást. To lze provést opatrně pomocí jednoduchého nože. Můžete si také uložit ocásky a pak je použít a připevnit „ocásek“ k plněným paprikám.

Nyní můžete plody kompaktně poskládat do speciálních mrazicích sáčků, ze kterých se odstraní vzduch, aby lusky co nejméně přicházely do styku s kyslíkem a méně ztrácely vitamíny a další cenné látky. Vhodné jsou také běžné balíčky, bezpečně svázané nití (je lepší vzít dva nebo tři balíčky a vložit je jeden do druhého).

Pokud jsou papriky podlouhlé, je snazší odříznout vršek nožem a očistit vnitřky od semínek.

Vložte lusky do sebe a zabalte je do sáčků. Pokládáme co nejhustěji, ale snažíme se nepoškodit plody, přikládáme i víčka. Na odstranění vzduchu ze sáčku používám gumovou hadičku, ale můžete si vzít třeba brčko na koktejl.

Vzduch byl odstraněn, nyní můžete naše přípravky dát do mrazáku.

Rozhodli jsme se tedy, jak zmrazit papriky na zimu na nádivku pomocí elementárních technik as minimálním časem.

Hodně štěstí s přípravami!

Chcete-li být informováni o mém blogu, vyplňte prosím tento formulář.