Jak zmrazit zelený hrášek na zimu.

Jednoduché, rychlé, zdravé, vitamíny po celý rok! Zmrazit zelený hrášek na zimu není vůbec těžké. Při použití metody popsané v tomto receptu je zachováno maximální množství živin. Hrách navíc neztrácí svou krásnou zelenou barvu.

Jak zmrazit zelený hrášek

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 4 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 71 % 10 g
GI: / 100 /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h 30 min PT1H30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak zmrazit zelený hrášek? Pro začátek vezměte hrachové lusky a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Je lepší udělat tento přípravek, když je hrášek dobře zralý, ale ne přezrálý – nezežloutl a neztvrdl. Vybírejte lusky, které jsou silné, silné a bez skvrn a známek zkažení. Hrách omyjte umístěním do cedníku. Poté nechte vodu vytéct.

Krok 2:

Vyčistěte lusky, je lepší do tohoto úkolu zapojit celou rodinu, aby proces probíhal rychleji. Při čištění vybírejte zkažené nebo červivé hrášky.

Krok 3:

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Oloupaný hrášek vsypte do vroucí vody a vařte asi 1 minutu.

Krok 4:

Hotový hrášek dejte do síta nebo cedníku a ihned přendejte do velmi studené vody. Tato jednoduchá metoda zastaví proces vaření a zachová jasnou barvu hrášku. Aby byla voda opravdu studená, můžete do ní přidat led. Vychladlý hrášek sceďte jeho vložením zpět do cedníku.

Krok 5:

Hrách nasypte na ručník (papírový nebo vaflový, raději nepoužívejte froté, jinak by se dovnitř dostaly vlákna) a důkladně ho osušte.

Krok 6:

Nyní můžete začít mrazit. Sušený hrášek rozprostřete v jedné vrstvě na plech vyložený papírem a dejte do mrazáku. Pokud máte hrášku hodně, zamrazte ho po částech.

Krok 7:

Po 30-40 minutách vyjměte tác s hráškem.

Krok 8:

Nalijte do vhodného sáčku a vložte do mrazáku, dokud nebude potřeba. Stejným způsobem zmrazte i další porce hrášku. Zmrazený hrášek před použitím rozmrazte přemístěním z mrazáku do lednice.

Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
20.06.2022 19: 32: 23

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Zelený hrášek jsem dříve zmrazil, ale zpravidla se jednalo o zbytky mladého hrášku, které děti nesnědly, které jsem vyjmul z lusků a umístil do plastové nádoby. Když jsem narazil na tento recept (ani ne recept, ale radu), pochopil jsem, jak správně zmrazit zelený hrášek. Oloupaný hrášek asi minutu povařila (ponořila do hrnce s vroucí vodou přímo v cedníku), za tu dobu vlastně získal jasně zelenou barvu a dosáhl stavu polouvaření. Zchladila jsem ve studené vodě, musí se hned uvařit (cedník s hráškem jsem přesunula z pánve s vařící vodou do misky se studenou vodou). Zmrazila jsem to na tácu a pak dala do sáčku. Zmrazený hrášek po tepelné úpravě vypadá mnohem jasněji a šťavnatější a myslím si, že proces jeho vaření by nyní měl trvat mnohem méně času. Díky za radu!

Doba zrání hrášku je poměrně krátká, takže je potřeba si pospíšit a nenechat si ujít tak chutnou a šťavnatou zeleninu. Mražení mladého hrášku zachová jeho chuť a sytě zelenou barvu. Vše je elementárně jednoduché, rychlé a nijak problematické. Jak tedy zmrazit hrášek?

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit zelený hrášek

Složení:

Pro počet porcí − +

• Zelený hrášek – 2 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Ke zmrazení hrášku budete potřebovat následující atributy: led v dostatečném množství (2-3 speciální tácky), síto nebo cedník, hrnec s vroucí vodou, misku se studenou vodou, ubrousky nebo papírové utěrky, mrazicí nádoby nebo sáčky, značka a štítek.
Před zmrazením hrášku je třeba vytřídit lusky. Nejlépe se hodí lusky se zrny střední zralosti – měly by být středně elastické, chuti sladké a na pohled jasně zelené. Všechny lusky určené ke zmrazení musí být bez skvrn, zčernalé, nekulhat a jasně zelené. Zkažené lusky je lepší vyhodit.

Krok 2

Vyčistěte lusky od zrn. Proces není rychlý, buďte trpěliví nebo připojte k úklidu členy domácnosti, další ruce zkrátí dobu tohoto postupu.

Krok 3

Prázdné lusky lze vyhodit a zrna dát do síta nebo cedníku. Opláchněte pod tekoucí vodou. Udělejte to několikrát, protože jemné nečistoty zůstanou na dně síta a mohou se přilepit na zrna. Omyli ho pod vodou, zrní nasypali do mísy, síto opláchli a hrášek do něj vrátili. Proveďte tento postup 2-3krát.

Krok 4

Dva nebo tři kilogramy lusků vytvoří z hrachu působivý snímek, proto by se měl blanšírovat v malých dávkách.
Část zrn dejte do síta a dejte na 3 minuty do vroucí vody. Na stole by již měla být miska se studenou vodou.

Krok 5

Jakmile je hrášek na pánvi, rychle vyjměte led z mrazáku, vyjměte ho z tácu a přidejte do vody. Pomocí sítka přendejte hrášek z pánve do studené vody s ledem a namočte na 3 minuty. Tepelný proces musí být zastaven. Díky blanšírování se v pletivech hrachu ničí enzymy, které vedou v mrazáku ke zčernání zrn, jejich zkažení a vzniku hořké chuti při skladování.

Krok 6

Další cedník nebo síto vyložte ubrousky nebo papírovými utěrkami. Nasypte tam hrášek, aby absorboval přebytečnou vlhkost. Pokračujte s další várkou hrášku – blanšírujte, zchlaďte ve vodě s novými kostkami ledu, přendejte na ubrousky. Hrách není nutné nechávat dlouho sušit, zrnka se mohou svraštit.

Krok 7

Připravte si mrazicí nádobu nebo sáčky. Přeložte hrášek tak, aby zbylo trochu místa navíc, to je potřeba pro kompenzaci prostoru při mrazení. Týká se to nádob, ale vzduch je potřeba ze sáčku vymáčknout rukama, případně odsát brčkem na pití a pevně uzavřít. Na štítku je uvedeno, že uvnitř je zelený hrášek a datum zmrazení. V případě potřeby lze sáček hrachu zvážit a uvést hmotnost.

Krok 8

Vložte hrášek do mrazničky a zapněte režim „super zmrazení“ (pokud existuje). Skladujte při minus 18 stupních po dobu až 9 měsíců. Chcete-li připravit hrachové pokrmy, nemusíte je nejprve rozmrazovat. Co vařit s mraženým hráškem, ptáte se? Na výběr doporučuji několik jídel: rybí souffle s rýží a zeleným hráškem v pomalém hrnci, losos s hráškovou omáčkou, krůtí palačinky s omáčkou ze zakysané smetany.

Krok 9

Hráškové lusky můžete také zamrazit. Patří sem hrách sněžný a hrášek cukrový, tyto lusky jsou jedlé. Lusky musí být bez plísní a poškození, nezkažené a jasně zelené barvy.
Uvnitř by měl být hrášek velmi malý, mléčný.

Krok 10

Opláchněte v několika vodách a odstraňte nečistoty.

Krok 11

Odřízněte ocasy a odstraňte tuhá vlákna.

Krok 12

No, pak budou kroky úplně stejné jako u hrachových zrn – blanšírujte ve vroucí vodě 1-2 minuty.

Krok 13

Lusky zachyťte sítem a 3–4 minuty ochlaďte v ledové vodě.

Krok 14

Sušte na kuchyňské nebo papírové utěrce, ale ne příliš dlouho, aby lusky neztvrdly.

Krok 15

Zabalte buď do nádob, ponechte trochu volného místa, nebo do sáčků, nezapomeňte vytlačit přebytečný vzduch.
Na štítku uveďte datum zmrazení a hmotnost zeleniny.
Skladujte přesně tak, jako byste skladovali zrna mladého hrášku.

Krok 16

Hrachové lusky lze dusit, přidávat do dušených pokrmů, těstovin nebo dusit. Předběžné rozmrazování není nutné, protože lusky je rozhodně nutné podrobit dodatečné tepelné úpravě (vaření nebo dušení). Z lusků můžete připravit přílohu, podle chuti přidat cukr a máslo. To je vše o tom, jak zmrazit zelený hrášek.