Jaká je trvanlivost piva v různých nádobách? | články
S nádobou, ve které se pivo nachází, se pojí mnoho mýtů. Někteří lidé věří, že je lepší pít točené jídlo než jídlo v lahvích, protože je „živé“. Jiní trvají na tom, že vše stáčené v pivních restauracích je standardně podřadné, protože se to posílá v sudech a skutečnou chuť a autentičnost může obsahovat jen malá lahvička. Obojí je špatně: každé kvalitní pivo, které nevypršelo, je standardně dobré. Ale který z nich vydrží déle?
Kontejnery a jejich vlastnosti
Oblíbenou nádobou výrobců a majitelů pivních restaurací jsou sudy: jsou nerozbitné, snadno se přepravují, nepropouštějí sluneční světlo a nereagují s nápojem. Jediný háček jsou v podmínkách, ve kterých jsou skladovány a jak se stáčí pivo, které v nich je. I ten nejlepší produkt se může pokazit, pokud je uchováván na nesprávném místě nebo prochází systémem, který nebyl nějakou dobu vyčištěn. Proto je důležité vybírat bary, kde to berou vážně – a pak vás nápoj potěší svou nedotčenou chutí a vůní. Pasterizované pivo lze skladovat v uzavřeném sudu až 6 měsíců, živé pivo – až 30 dní, a pokud byla nádoba otevřena, pivo by mělo být spotřebováno do jednoho nebo dvou dnů.
Láhve pro svou křehkost nejsou příliš vhodné pro skladování piva, ale mnoho fajnšmekrů volí právě takovou nádobu. Především proto, že lahvové pivo přesně vyjadřuje vše, co do něj výrobce chtěl dát. Při podávání stačí ohřát nebo vychladit na správnou teplotu – a určitě dostanete, co jste hledali, bez ohledu na svědomitost prodejců. Aby pivo nebylo vystaveno ultrafialovému záření, stáčí se do lahví z hnědého nebo zeleného skla. Trvanlivost je stanovena výrobcem v závislosti na odrůdě, obvykle se pohybuje od několika měsíců do jednoho roku.
Nejnepříznivějšími podmínkami skladování piva jsou plastové obaly. Nejlépe se hodí na nošení piva z baru k vám domů. Přísně se nedoporučuje kupovat nápoje, které jsou v továrně stáčeny do takových nádob – plast postupem času uvolňuje škodlivé látky, které interagují s nápojem. Totéž platí pro hliníkové plechovky – samy o sobě nebezpečné nejsou, ale i nepatrné poškození takové nádoby může uvnitř nádoby vyvolat reakce, které jsou zdraví nebezpečné.
Otevřené pivo nelze dlouhodobě skladovat, bez ohledu na to, v jaké nádobě bylo. V nejlepším případě může vydržet až 24 hodin, ale ideální variantou je konzumace ihned po otevření nádoby. A ať jsou vaše oblíbené pěnové nápoje vždy potěšením!
Zveřejněno: 29. března
Zobrazeno: 669
řekněte přátelům
Přečtěte si také
Jeju Beer Company: Legendární řemeslné pivo z Jižní Koreje
Když se řekne dobré pivo, lidem se nejčastěji vybaví Belgie, Německo, Česká republika a další evropské země. A důvodem není to, že by se v jiných částech světa kvalitní pivo nevyrábělo, ale jen to, že mnoho odrůd se do Ruska prostě nedostane. Přesně o tomto případu – slavném jihokorejském pivu Jeju Beer Company – si dnes povíme. Historie pivovaru Jeju Beer Company byla založena v roce 2015 na největším korejském ostrově Jeju. Společnost, jejímž hlavním posláním je vytvářet v zemi novou pivní kulturu, se stala prvním světovým řemeslným pivovarem v Koreji a v krátké době také nejoblíbenějším. Podle analytiků se v zemi zakoupí každé tři sekundy jedna láhev piva Jeju. V roce 2017 společnost představila řadu nových pšeničných piv, včetně již populárního Jeju Wit Ale, Jeju Pellong Ale a Jeju Slice. Vrcholem těchto odrůd je jejich složení: jedinečná chuť piva je dána slupkou gamgyul, citrusové rostliny, která roste na Jeju. Pivo Jeju Beer Company se v současné době vyváží do Tchaj-wanu, Thajska, Indie, Hong Kongu, Singapuru, Číny a dalších zemí po celém světě. Globální distribuční síť korejského pivovaru zajišťuje partnerství s pivovarem Brooklyn Brewery. Jeju Beer Company je vítězem mnoha festivalů, zejména vítězem stříbrných medailí na Australian International Beer Awards a Korea Liquor Awards 2019 v kategorii řemeslného piva. Nejlepší odrůdy Jednou z nejoblíbenějších odrůd je Jeju Wit Ale. Jedná se o luxusní pšeničné pivo s přídavkem zmíněného citrusu Jeju a koriandru. Nápoj má jemnou květinovou vůni a příjemnou chuť, v níž dominují citrusové tóny. Receptura piva byla vyvinuta ve spolupráci s Garrettem Oliverem, sládkem v pivovaru Brooklyn a držitelem ceny Jamese Bearda, která se nazývá „Oscary“ pro kuchaře v pivním průmyslu. Jeju Pellong Ale si zaslouží zvláštní pozornost. Jedná se o pivo stylu American Pale Ale s citrusovým aromatem, kterému dominují tóny meruněk. Chuť má tropickou sladkost. Dochuť je suchá, s příjemnou citrusovou hořkostí. K dispozici je také Jeju Geomeong Ale, tmavé pivo vyrobené z místního černého ječmene a čokoládového sladu. Nápoj má bohaté aroma, které odhaluje tóny kávy a hořké čokolády. Tyto stejné tóny, stejně jako sladová sladkost, lze cítit v chuti nápoje. Nemusíte jezdit do Jižní Koreje, abyste ochutnali pivo Jeju Beer Company. Přijďte do Lambic! Naše pivní restaurace nabízejí stovky druhů vysoce kvalitního piva z celého světa. Máme také vynikající jídlo, vynikající služby a vždy útulnou atmosféru. Čekám na tebe!
Belgické vafle: historie původu a zajímavá fakta
Pokud se někoho zeptáte, s čím si Belgii spojuje, většina vyjmenuje tři věci: sochu chlapce v Bruselu, pivo a samozřejmě vafle. Voňavé, vzdušné, s křupavou kůrkou, dávno přestaly být jen pokrmem na jídelních lístcích restaurací, ale staly se skutečnou kulinářskou dominantou země. Zpět do minulosti Historie nejslavnějších vaflí překvapivě nezačíná v Belgii, ale v USA. Během světové výstavy v Seattlu v roce 1962 představil belgický cukrář Walter Clement Američanům svůj jedinečný pokrm. Vafle, které se podávaly s jahodami a šlehačkou, byly u místního obyvatelstva natolik oblíbené, že se brzy rozšířily po celé Americe. Za první čtyři měsíce po „premiéře“ v USA se prý prodalo více než půl milionu vaflí. Má se za to, že jméno „Belgičan“ uvízlo, protože ne všichni Američané věděli, kde je Brusel. V jejich domovině, Belgii, se slavným vaflem říká výhradně bruselské vafle. A víte co. Bruselské vafle se vyrábí z kynutého těsta v litinových vaflovačích, což má za následek, že jsou zvenku měkké a uvnitř křupavé. Někteří cukráři do něj přidávají tajnou přísadu, ale neprozradí jakou. Spekuluje se, že by mohlo jít o některou z pivních odrůd, ale neexistují žádné důkazy, které by tuto teorii podporovaly. Bruselské vafle jsou často zaměňovány s lutyšskými vaflemi, které se také připravují v Belgii, ve městě Lutych. Jde ale o jiná jídla: Lutyšské vafle jsou sušší, připomínají spíše buchty a jejich těsto obsahuje kousky karamelizovaného cukru. Klasické belgické vafle jsou sladké a podávají se s kávou nebo čajem. Existují ale i neslazené vafle s různými náplněmi. Kde ochutnat Samozřejmě je lepší ochutnat jakékoli národní jídlo v jeho domovině, ale pokud ještě nemůžete do Belgie, přijeďte do Lambic! Naše belgické pivní restaurace mají vše, co potřebujete, abyste zažili skutečnou chuť této nádherné země: desítky druhů piv, národní kuchyni a útulnou atmosféru. Belgickým vaflím jsme věnovali celou jednu sekci, která zahrnuje jak sladkou klasiku s jahodami a zmrzlinou, tak slané bramborové varianty s rybami, masem a dalšími náplněmi. Přijďte – bude to chutné!
Stalo se vám někdy, že si koupíte drahé a na první pohled kvalitní pivo, ale nesplní vaše očekávání? Kvalitu chuti často ovlivňuje nejen výrobní proces, ale také doprava a skladování nápoje nejen ve skladech výrobce, ale i u vás doma. A pokud některé body nemůžete nijak ovlivnit, pak by každý zodpovědný milovník pěny měl rozumět pravidlům domácího skladování. Prozradíme vám, jak pivo správně skladovat, aby si zachovalo svou pravou chuť.
<strong>Žádné horké místnosti</strong>
Mnoho lidí dává pivo do lednice bezprostředně před pitím a předtím ho jednoduše uloží do šuplíků v kuchyni. Dá se to udělat, ale ne na dlouho – po pár týdnech i při pokojové teplotě začne pivo nevyhnutelně ztrácet chuť. Ideální skladovací teplota pro pěnu je cca +1 °C. Některé odrůdy lze skladovat při 10-12 stupních, ale pokud nejste připraveni porozumět složitosti, je lepší okamžitě vybrat chladné místo pro pěnění. A ještě více byste neměli skladovat pivo v horkých místnostech, například vedle radiátoru, protože se rychle stane nepoužitelným.
<strong>Daleko od slunečního světla</strong>
Chuť piva se může zhoršit, pokud je neustále vystaveno slunečnímu záření. S přímými paprsky si nejlépe poradí lahve z hnědého skla – blokují asi 98 % záření. Zelených je ale jen 20 %. Obecně je nežádoucí skladovat pivo v průhledných lahvích, je lepší ho vypít hned po nákupu.
Optimálním způsobem skladování pro jakoukoli odrůdu je proto tmavý prostor. Ideální je sklep, ale poslouží i skříň ve spíži.
<strong>Neotvírat!</strong>
Nechat pivo otevřené, abyste ho mohli dopít zítra, je špatné rozhodnutí. Při vystavení vzduchu se nápoj rychle odpařuje a ztrácí chuť. Mimochodem, kyslík se může dostat i do uzavřených lahví, pokud je například porušena technologie výroby. To ale hned naznačí netypický zápach – karton, papír nebo vosk. Takový nápoj nemusí nejen přinést potěšení, ale také poškodit vaše zdraví. A nezapomeňte si zkontrolovat datum spotřeby i u osvědčených odrůd.
<strong>Jak skladovat točené pivo?</strong>
Průměrná trvanlivost točeného piva je při dodržení pravidel skladování 3 dny. Tak krátká doba je způsobena tím, že při stáčení piva do lahví přichází do styku se vzduchem, láhev není vzduchotěsná a není sterilní. Jak dlouho můžete skladovat točené pivo v láhvi, aniž by se pokazilo? Zde je několik tipů.
Pivo by samozřejmě mělo být v lednici. Silné pivo by mělo být skladováno při teplotě ne vyšší než 15 stupňů, pivo s nízkým obsahem alkoholu – ne vyšší než 10.
Pokud pivo skladujete na jiném chladném místě než v lednici, ujistěte se, že je tmavé. Bakterie jsou aktivnější v přítomnosti světla. Láhve by měly být skladovány svisle.
Vzhledem k tomu, že kvalitní živé pivo má kvasinkový sediment, skladování v lednici se přísně nedoporučuje. Při nízkých teplotách kvasnice odumírají, což má vliv i na chuť.
Živé pivo je lepší vypít hned po zakoupení – neprochází pasterizací, a proto dlouho nevydrží.
Ještě lépe, přijďte ochutnat do kterékoli pivnice Lambic. Ke skladování piva přistupujeme zodpovědně a garantujeme jeho vynikající chuť!
Zveřejněno: 27. března
Zobrazeno: 444
řekněte přátelům
Přečtěte si také
Jeju Beer Company: Legendární řemeslné pivo z Jižní Koreje
Když se řekne dobré pivo, lidem se nejčastěji vybaví Belgie, Německo, Česká republika a další evropské země. A důvodem není to, že by se v jiných částech světa kvalitní pivo nevyrábělo, ale jen to, že mnoho odrůd se do Ruska prostě nedostane. Přesně o tomto případu – slavném jihokorejském pivu Jeju Beer Company – si dnes povíme. Historie pivovaru Jeju Beer Company byla založena v roce 2015 na největším korejském ostrově Jeju. Společnost, jejímž hlavním posláním je vytvářet v zemi novou pivní kulturu, se stala prvním světovým řemeslným pivovarem v Koreji a v krátké době také nejoblíbenějším. Podle analytiků se v zemi zakoupí každé tři sekundy jedna láhev piva Jeju. V roce 2017 společnost představila řadu nových pšeničných piv, včetně již populárního Jeju Wit Ale, Jeju Pellong Ale a Jeju Slice. Vrcholem těchto odrůd je jejich složení: jedinečná chuť piva je dána slupkou gamgyul, citrusové rostliny, která roste na Jeju. Pivo Jeju Beer Company se v současné době vyváží do Tchaj-wanu, Thajska, Indie, Hong Kongu, Singapuru, Číny a dalších zemí po celém světě. Globální distribuční síť korejského pivovaru zajišťuje partnerství s pivovarem Brooklyn Brewery. Jeju Beer Company je vítězem mnoha festivalů, zejména vítězem stříbrných medailí na Australian International Beer Awards a Korea Liquor Awards 2019 v kategorii řemeslného piva. Nejlepší odrůdy Jednou z nejoblíbenějších odrůd je Jeju Wit Ale. Jedná se o luxusní pšeničné pivo s přídavkem zmíněného citrusu Jeju a koriandru. Nápoj má jemnou květinovou vůni a příjemnou chuť, v níž dominují citrusové tóny. Receptura piva byla vyvinuta ve spolupráci s Garrettem Oliverem, sládkem v pivovaru Brooklyn a držitelem ceny Jamese Bearda, která se nazývá „Oscary“ pro kuchaře v pivním průmyslu. Jeju Pellong Ale si zaslouží zvláštní pozornost. Jedná se o pivo stylu American Pale Ale s citrusovým aromatem, kterému dominují tóny meruněk. Chuť má tropickou sladkost. Dochuť je suchá, s příjemnou citrusovou hořkostí. K dispozici je také Jeju Geomeong Ale, tmavé pivo vyrobené z místního černého ječmene a čokoládového sladu. Nápoj má bohaté aroma, které odhaluje tóny kávy a hořké čokolády. Tyto stejné tóny, stejně jako sladová sladkost, lze cítit v chuti nápoje. Nemusíte jezdit do Jižní Koreje, abyste ochutnali pivo Jeju Beer Company. Přijďte do Lambic! Naše pivní restaurace nabízejí stovky druhů vysoce kvalitního piva z celého světa. Máme také vynikající jídlo, vynikající služby a vždy útulnou atmosféru. Čekám na tebe!
Belgické vafle: historie původu a zajímavá fakta
Pokud se někoho zeptáte, s čím si Belgii spojuje, většina vyjmenuje tři věci: sochu chlapce v Bruselu, pivo a samozřejmě vafle. Voňavé, vzdušné, s křupavou kůrkou, dávno přestaly být jen pokrmem na jídelních lístcích restaurací, ale staly se skutečnou kulinářskou dominantou země. Zpět do minulosti Historie nejslavnějších vaflí překvapivě nezačíná v Belgii, ale v USA. Během světové výstavy v Seattlu v roce 1962 představil belgický cukrář Walter Clement Američanům svůj jedinečný pokrm. Vafle, které se podávaly s jahodami a šlehačkou, byly u místního obyvatelstva natolik oblíbené, že se brzy rozšířily po celé Americe. Za první čtyři měsíce po „premiéře“ v USA se prý prodalo více než půl milionu vaflí. Má se za to, že jméno „Belgičan“ uvízlo, protože ne všichni Američané věděli, kde je Brusel. V jejich domovině, Belgii, se slavným vaflem říká výhradně bruselské vafle. A víte co. Bruselské vafle se vyrábí z kynutého těsta v litinových vaflovačích, což má za následek, že jsou zvenku měkké a uvnitř křupavé. Někteří cukráři do něj přidávají tajnou přísadu, ale neprozradí jakou. Spekuluje se, že by mohlo jít o některou z pivních odrůd, ale neexistují žádné důkazy, které by tuto teorii podporovaly. Bruselské vafle jsou často zaměňovány s lutyšskými vaflemi, které se také připravují v Belgii, ve městě Lutych. Jde ale o jiná jídla: Lutyšské vafle jsou sušší, připomínají spíše buchty a jejich těsto obsahuje kousky karamelizovaného cukru. Klasické belgické vafle jsou sladké a podávají se s kávou nebo čajem. Existují ale i neslazené vafle s různými náplněmi. Kde ochutnat Samozřejmě je lepší ochutnat jakékoli národní jídlo v jeho domovině, ale pokud ještě nemůžete do Belgie, přijeďte do Lambic! Naše belgické pivní restaurace mají vše, co potřebujete, abyste zažili skutečnou chuť této nádherné země: desítky druhů piv, národní kuchyni a útulnou atmosféru. Belgickým vaflím jsme věnovali celou jednu sekci, která zahrnuje jak sladkou klasiku s jahodami a zmrzlinou, tak slané bramborové varianty s rybami, masem a dalšími náplněmi. Přijďte – bude to chutné!