Jaké houby rostou v našich lesích a jak jsou užitečné – Miass Worker – Miass – 28.08.2021

V zalesněných oblastech a na zahradních pozemcích se často vyskytují houby rostoucí na pařezech. Ne každý však bude riskovat jejich sběr, protože ne každý ví, které z nich jsou jedlé a které jedovaté. Ve skutečnosti je mezi těmito odrůdami hub jen velmi málo jedlých a většina z nich má nejedlé protějšky.

Důvody růstu hub na pařezech stromů

Takto usazené jedince řadíme mezi saprofytické houby, které se živí zbytky různých mikroorganismů. Parazitují na těle pařezu nebo živého stromu a ničí dřevo. Spory plísní se šíří v místech poškození a vytvářejí mycelium, které houbám umožňuje proniknout hlouběji do dřeva a ovlivnit ho.

Příčiny hub na pařezech:

1. Mechanické poškození (proříznutí, zlomení).
2. Nepravidelná péče o zahradu.
3. Poškození stromů škůdci.
4. Speciální kolonizace spor plísní na pařezech nebo stromech za účelem pěstování jedlých druhů.

Mohlo by vás zajímat:

Dřevokazné jedlé houby pěstované v domácnostech nebo na velkochovech (medové houby, hlíva ústřičná, shiitake) se staly zdrojem dobrého zisku v moderním podnikání.

Jedovaté dřevokazné organismy způsobují nenapravitelné škody na ovocných stromech, což vede k jejich úhynu a kontaminaci celé zahrady. Stromy postižené takovými parazity by proto měly být včas vykořeněny a zničeny, aby se zabránilo šíření spor hub na jiné rostliny.

Jedlé druhy hub rostoucí na pařezech

Jedlé houby je někdy těžké rozpoznat, ale na fotografii jsou jasně viditelné zvláštní znaky a název a popis každé z nich je třeba si zapamatovat.

Nejoblíbenějšími jedlými houbami rostoucími na živém nebo shnilém dřevě v přírodě nebo pěstovanými uměle jsou hřiby červené a žluté, nacházející se v přírodě ve skupinách na starých jehličnatých pařezech (smrk, borovice). Jsou široce používány ve vaření. Jsou marinované, smažené, konzervované, solené bez obav o své zdraví.

Díky obsahu velkého množství mikroelementů (měď, zinek), které se podílejí na tvorbě krvinek, má konzumace medových hub příznivý vliv na organismus. Mezi medovými houbami však existují jejich dvojníci, kterým se říká nepravé a jsou jedovaté. Charakteristickým rysem je přítomnost prstence na stonku jedlých plodů. Existují takové odrůdy jedlých hub:

zimní medonosná houba (Flammulina velutipes). Často nápadný díky své jasně oranžové barvě. Kšiltovka má plynulý přechod od jasných k tmavým odstínům a směrem ke středu se zhušťuje. Noha je pokryta drobnými vlákny. Dužnina je bělavá, s výrazným houbovým aroma. Zimní medonosné houby najdeme pro svou dobrou odolnost vůči nízkým teplotám v zimě pod sněhem na poškozeném dřevě listnatých stromů (vrba, topol);

Další jedlé houby:

hlíva ústřičná (Pleurotus cornucopiae). Nálevkovitý klobouk světle šedé barvy (3-12 cm) dal hlívě ústřičné jméno. Noha je umístěna uprostřed (2-6 cm), pokrytá malými destičkami. Bílá, poněkud zhutněná hustá dužnina s jemným zápachem. Šíření hlívy ústřičné můžete pozorovat na listnatých pařezech;

Přestože jsou prezentované odrůdy hub jedlé, vyžadují před vařením pečlivé tepelné ošetření.

Mohlo by vás zajímat:

Jedovaté a nejedlé druhy hub

Je mnohem více nejedlých hub, které se rády usazují na pařezech, než jedlých exemplářů. Pokud se dostanou do těla, způsobí nenapravitelné škody. Nejedlé houby rostoucí na pařezech jsou zastoupeny Ganoderma, Ischnoderma, Postia a dalšími, z fotografie a podrobného popisu lze identifikovat zvláštní charakteristické znaky, které jiné druhy nemají:

Ganoderma jižní (Ganoderma australe). Tato houba se vyznačuje zhutněným, poměrně velkým kloboukem 40 x 13 cm, tmavě hnědé barvy. Noha není jasně definovaná. Hnědá dužina je měkká. Oblíbená místa pro pěstování: topol, dub, lipové pařezy;

Nejedlé houby, které mají krásný vzhled a vůni, přitahují oko a snadno se zaměňují s jedlými vzorky, takže byste měli věnovat zvláštní pozornost jejich popisu.

Houby používané v lidovém léčitelství

Existují odrůdy hub tohoto typu, které se účinně používají v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění, přidávají se do léčivých tinktur, odvarů a přidávají se do mastí:

houba modřínová (Fomitopsis officinalis) nebo agaricus. Houby jsou bílé nebo světle žluté barvy, podlouhlého tvaru, podobně jako zvířecí kopyto. Mohou dosáhnout hmotnosti 10 kg. Rostou na jehličnatých stromech nebo modřínových pařezech. Při použití jako součást léku oslabuje, zastavuje krvácení, uklidňuje a působí jako mírná pilulka na spaní. Používá se ke snížení sekrece potu;

Odpovědi na běžné otázky

Kolik let rostou houby na jednom pařezu?

Pro rozvoj plísní má velký význam velikost pařezu a stupeň jeho destrukce v přírodě. Mohou růst poměrně dlouhou dobu 8-10 let až do úplného zničení. Houby pěstované uměle na dřevě plodí 6-8 let.

Pokud pěstujete houby doma, který pařez je lepší vzít?

Pro domácí pěstování hlívy ústřičné a shiitake jsou ideální čerstvě nařezané pařezy břízy, osiky, jilmu, jabloně, hrušně, akátu a topolu o rozměrech 40 cm x 50 cm Pokud jsou pařezy suché, namočíme je na 4- do vody. 5 dní. Jehličnaté dřevo není pro pěstování hub vhodné.

Je možné jíst houby z borových pařezů?

Houby, které se usazují na jehličnatých stromech, lze jíst, pokud jsou klasifikovány jako jedlé. Plody pěstované na jehličnatých pařezech však mají hořkou chuť. Proto, aby se houby zbavily hořkosti, by měly být podrobeny důkladnému tepelnému ošetření.

Při lovu hledají houbaři vytouženou kořist na zemi a zapomínají na užitečné jedlé exempláře, které preferují pařezy a stromy. Nebuďte naštvaní, pokud poblíž není žádná zalesněná oblast, můžete sami pěstovat nádherné houby, když vezmete nedávno pokácené pařezy a budete dodržovat určitá pravidla.

Mohlo by vás zajímat:

Obyvatelé Miass aktivně sdílejí fotografie nasbíraných hub na sociálních sítích. A pokud jsou náruživí milovníci „tichého lovu“ na sezónu připraveni, pak pro ty, kteří na houby moc nechodí, jsme připravili užitečnou připomínku.

Porcini

• Barva čepice závisí na lese, ve kterém rostla: v borovém lese je tmavě hnědá, v březovém světle hnědá, ve smrkovém lese načervenalá. Při zlomení je vidět bílá dužina.
• Roste v lesích pokrytých mechem a lišejníky, na dobře odvodněných, písčitých a hlinitopísčitých půdách. Největší sklizeň je v červenci, srpnu a září.
• Tato houba je chutná v jakékoli podobě: jsou smažené, nakládané, vařené, sušené.
• Vitamíny A, B1 a D obsažené v hříbkách příznivě působí na imunitní systém člověka. Obsahuje hřib hřib a riboflavin, který je prospěšný pro štítnou žlázu. Pravidelná konzumace hříbků pomáhá posilovat vlasy, kůži a nehty.

Zatížení

• Existují bílé, černé a sušené mléčné houby. Bílé a sušené mléčné houby mají nálevkovitou čepici, na okraji zahnutou dovnitř. Černá mléčná houba má tmavě olivově zbarvený klobouk a krátkou stopku.
• Nejčastěji rostou mléčné houby v listnatých a smíšených lesích. Milují chladná místa a schovávají se pod vrstvami suché trávy a listí.
• Mléčné houby jsou vhodné k nakládání. Nejprve se namáčejí, pak se vaří a teprve potom se solí. Houbová polévka z mléčných hub je mimořádně oblíbená.

Miska na máslo

• Je to drobná houba s kulatým, slizkým, hnědým kloboukem a nažloutlou, šťavnatou dužinou. Jedním z rysů houby je tmavá slupka, kterou lze z klobouku snadno odstranit.
• Tato houba miluje písčitou půdu a otevřená slunná místa. Nejčastěji se vyskytuje v borových nebo smíšených lesích.
• Všechny pokrmy z těchto hub jsou dobré. Většina kuchařek doporučuje hřiby loupat, tedy odstranit slupky z klobouků.

Med houby

• Vyznačují se zvoncovitou čepicí hnědé barvy, vysokou tenkou lodyhou, povrch lodyhy nad kroužkem je hladký, pod kroužkem šupinatý. Nejčastěji vyrůstají ve velkých rodinách.
• Houby rostou na mýtinách, milují pařezy a mrtvé dřevo. Medonosné houby se sbírají od začátku dubna do konce listopadu.
• Medové houby se konzumují různými způsoby: solené, nakládané, smažené nebo vařené. Před vařením je lepší houby namočit. Medové houby se dobře uchovávají zmrazené.
•Medové houby jsou vynikající přírodní antibiotika. Někteří lidé používají tyto houby jako projímadlo.

Hříbě

• Houba se vyznačuje vypouklým polštářovitým kloboukem hnědavého odstínu, hustou protáhlou stopkou pokrytou šedými šupinami a bílou dužninou, která při zlomení netmavne.
• Roste v březových lesích a hájích.
• Tyto houby se často suší na zimu, sušením zčernají, ale neztrácejí chuť. Mohou být vařené, smažené nebo nakládané.
• Tato houba je velmi bohatá na bílkoviny a aminokyseliny. Obsahuje také vysoký obsah vitaminu PP.

Podisinovik

• Tato houba se vyznačuje jasně červeným polokulovitým kloboukem, protáhlou bílou stopkou pokrytou nahnědlými šupinami.
• Roste v listnatých nebo smíšených lesích, preferuje vlhká, stinná místa.
• Houba je při přípravě všestranná.

lišek

• Víčko má průměr asi 10 cm a je světle žluté nebo světle oranžové barvy. Dužnina na zadní straně je nažloutlá a stonek je porézní. Lišky jsou skladovány po dlouhou dobu.
• Milují listnaté i jehličnaté lesy. Nejčastěji se sbírají na pařezech porostlých mechem. Rostou ve skupinách od července do srpna.
• Lišky jsou pochoutka. Přidávají se do omáček a dresinků. Velmi chutné marinované. Lišky se používají k přípravě salátů nebo pečeně.
•Lišky mohou posílit imunitu, zlepšit vidění a také snížit suchost sliznic a kůže.

Russule

•Nejběžnější houba. Klobouky mohou být různých barev: červená (červeno-hnědá), šedozelená a jasně růžová. Noha je bílá. Dužnina, když se zlomí, je také bílá.
• Tato nenáročná houba se cítí skvěle jak pod listnatými, tak i pod jehličnatými stromy. Pod mladými břízami nebo na okrajích silnic je zvláště mnoho rusů.
•Nevyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu. Russulas se jedí smažené, vařené v polévce, nakládané, někdo dělá knedlíky s russulas.
•Velmi zdravé houby. Obsahují mnoho vitamínů, fosfor, draslík, železo, hořčík, vápník a sodík.

Saffron mléko čepice

• Tuto houbu lze snadno identifikovat podle její červenooranžové čepice s konkávním středem a výraznými kruhy na povrchu. Noha je krátká, tlustá s načervenalými skvrnami. Když se dužina rozbije, pustí pomerančovou šťávu.
barvy.
• Žijí v jehličnatých, zejména borových lesích, preferují oblasti poblíž mladých stromků.
• Před konzumací potřebují tyto houby speciální zpracování: nejprve se nechají několik hodin ve studené vodě, poté se osolí nebo naloží.

Růžové vlasy

• Barva čepice je jasná, růžová, s kruhy po celém povrchu. Dužnina houby, světle žluté barvy, je hořká a štiplavá. Za deštivého počasí se růžová můra pokryje hlenem a stane se kluzkou na dotek.
• Často se vyskytuje v listnatých lesích, kterým dominuje bříza a osika. Roste od června do října. Houba se nebojí mrazu a miluje vlhkou půdu.
• Volnushki, stejně jako mléčné houby, jsou solené nebo nakládané. Houby vyžadují předem namáčení, jinak mají hořkou chuť.

Stříhat nebo kroutit?

Mimochodem, mezi milovníky „tichého lovu“ neustále probíhají vážné debaty o tom, jak správně sbírat houby – odřezávat je nebo vykrucovat.
Zastánci myšlenky, že stonek by měl být odříznut, se domnívají, že pokud houbu vytrhnete, jak se říká, za kořeny, poškodíte primordia – jakési „houbové pupeny“, ze kterých se pak vyvinou houby.
Odpůrci namítají, že při řezání zůstává část stonku hnít a celé mycelium odumírá.
Podle agronoma čeljabinské pobočky Svazu zahradníků Ludmily Pashniny je stále lepší odříznout stonek houby:
– Zkroucením houbu poraníme. Je lepší ji odříznout, podhoubí se pak rychleji rozšíří. Není náhodou, že se nalézají celé paseky hub. Někteří houbaři ale chodí i s hráběmi a zraňují tak nejen mycelium, ale i celou vrstvu půdy, kde roste. Obracejí zemi jako buldozer! Mezitím jsou houby velmi složitým organismem, obvykle spojeným se stromem, který roste poblíž.
A kandidát biologických věd, ctěný ekolog Ruska Alexander Lagunov věří, že metoda by měla záviset na konkrétním typu houby:
– Pokud mluvíme o lamelárních houbách – jako jsou mléčné houby, russula – pak je lepší je odříznout. Takové houby jsou dostatečně suché, stonek nebude hnít. Doporučil bych ale odšroubovat ty trubkovité (patří sem bělouš, hřib, bříza, hřib) – jejich stonky jsou uvolněné, takže mohou opravdu hnít.
Ale nemusíte se zbavit červivých hub, i když se samozřejmě musíte podívat na stupeň poškození.
„Poškozené díly lze odříznout,“ říká Alexander Lagunov. „Červi, které nacházíme, jsou zpravidla larvy komárů. Pro člověka nepředstavují nebezpečí. Ve starověkých předrevolučních pojednáních doporučují vložit červivou houbu do slané vody – pak prý vylezou všichni červi.

Stránku připravila Irina Terentyeva.
Infografika: „Komsomolskaja pravda“.