Jaké maso je nejzdravější: králičí, krůtí a další druhy – čtěte dále

Maso je důležitou součástí jídelníčku. Obsahuje hodně bílkovin, díky kterým naše tělo přijímá stavební materiál pro své potřeby. Maso je také bohaté na železo a aminokyseliny. Debata o tom, které maso je nejzdravější, ale neutichá. Pojďme na to přijít.

O čem si povíme v článku:

Hovězí

Červené maso je zdravé a není děsivé, jak se říká, pokud dodržíte pár pravidel. Hovězí maso zařaďte do svého jídelníčku 2-3x týdně a vyhněte se vysoce zpracovaným potravinám, jako jsou uzeniny a uzeniny. To stačí ke snížení rizik kardiovaskulárních onemocnění a vysokého cholesterolu. A získat maximální užitek.

Proč jíst hovězí maso? Chudé partie obsahují hodně bílkovin, železo v nejdostupnější formě pro lidský organismus, aminokyseliny a vitamíny skupiny B.

Nedostatek železa není neobvyklý, i když se minerál vyskytuje i v rostlinné stravě. Jde jen o to, že ho můžeme získat v největším množství z masa. Je důležité si uvědomit, že již proběhlou anémii nelze léčit úpravou jídelníčku, ale pouze léky vybranými lékařem.

Jak vařit. Do polévek použijte hovězí maso s kostí. Pro průhlednost je lepší vývar před přidáním zeleniny a obilovin přecedit. Z libových kousků můžete udělat suflé, hovězí stroganoff, lasagne – jedním slovem jídla, která používají omáčku. Pro pečení je lepší vybrat krásný kousek s vrstvou tuku, například svíčkovou nebo svíčkovou.

Králičí maso

Ne každý obchod prodává králičí maso, ale přesto doporučujeme najít si čas na jeho hledání. Nachází se ve farmářských obchodech. V prodeji je zpravidla celé jatečně upravené tělo, filé, mleté ​​maso a polotovary z něj. Chuť králíka je neutrální, nemá výrazný zápach a zřídka způsobuje alergie. Skvělý produkt pro všechny věkové kategorie.

Proč jíst králíka? Králičí maso je libové a má vysoký obsah bílkovin. Malá porce o hmotnosti 75 g pokryje alespoň čtvrtinu potřeby těla na bílkoviny, železo a vitamíny B. Má atraktivní nízký obsah tuku (pouze 5 – 10 %) a je povolena při dodržování kalorických diet a při onemocněních. gastrointestinální trakt.

Králík se vaří rychle do měkka – to je další významné plus. A nemusí se dlouho marinovat.

Jak vařit. Celý korpus lze péct nebo dusit, rozdělený na části, s přidáním mrkve, cibule, česneku a koření. Exotičtější variantou je jihoamerický krtek s chilli papričkami, uzenou paprikou a – pozor! – s hořkou čokoládou. Z mletého masa nebo filé je výborný koláč s houbami, křehké řízky se sýrovou náplní a dušené se zakysanou smetanou a zeleninou.

krůtí maso

Drůbeží maso je ve srovnání s vepřovým a hovězím méně tučné. V obsahu bílkovin přitom stále patří mezi rekordmany. Krůtí, na rozdíl od kuřete, je méně pravděpodobné, že způsobí alergie. Vaječný bílek je jedním z nejčastějších alergenů. Často je přitom zjištěna intolerance kuřete. Turecko je v tomto ohledu bezpečnější.

Proč jíst krůtu? I ve srovnání s kuřecím masem má krůtí maso méně tuku a kalorií. Maso je bohaté na železo, vitamíny skupiny B a selen – důležité mikroelementy pro imunitní systém.

Krůtí maso by mělo být zařazeno do jídelníčku pro podporu zdraví jater a žlučníku. Je bohatý na fosfor (ne tolik jako ryby, ale stále významný), dále na měď a draslík. A krůtí maso samozřejmě obsahuje spoustu lehce stravitelného železa.

Jak vařit. Krůtí maso se nejčastěji prodává ve formě filetů: prsa, stehna, paličky. Prsa jsou libová část a lze z nich připravit domácí vařené vepřové maso. Stehenní filet je výborný zapečený s aromatickými bylinkami, jako je rozmarýn. Palička je vhodná pro přípravu světlého želé masa. Nejjednodušší způsob vaření je v pomalém hrnci.

Jehněčí

Budeme mluvit i o jehněčím. Jehněčí maso je proslulé nejen svou zvláštní vůní a chutí – mastnou, bohatou – ale také složením živin. Jehněčí maso je oblíbené zejména v Asii. V Rusku také, i když recepty jsou převážně orientální. V těchto kulturách vědí, jak vařit jehněčí maso tak, že ho chcete jíst každý den.

Proč jíst jehněčí? Kromě bílkovin a železa obsahuje toto maso spoustu polynenasycených tuků. Tvoří téměř polovinu jejich celkového počtu. Dostatečné množství polynenasycených tuků ve stravě pomáhá snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Jehněčí maso krmené trávou je také bohaté na zinek a selen. Aktivně se podílejí na regeneraci a tvorbě kolagenu. Stručně řečeno, tyto mikroelementy jsou velmi důležité pro zdraví a mládí.

Jak vařit. Možností je spousta. Z filé jsou šťavnaté manti, khinkali, chebureks a knedlíky – na které máte dostatek kreativity a času. Z rychlých receptů paprika plněná mletým masem. Rozhodně byste k nim měli přidat česnek a mátu. Mezi další nevyhnutelné pokrmy patří uzbecký pilaf, kuskusová kastrol s jehněčím masem a lula kebab.

Kozí maso

Pravděpodobně toto maso nejíte často a máme podezření, že jste překvapeni, když ho vidíte ve výběru. Najít kozí maso na prodej je úkol s hvězdičkou. Stojí za to hledat ve farmářských obchodech a na trzích. A až to najdete, určitě to vyzkoušejte. Chutné a zdravé.

Proč jíst kozí maso? Kozí maso je ve srovnání s hovězím a vepřovým masem libovější. Je bohatý na bílkoviny, nemá žádné kalorie a je lehce stravitelný. A přínos spočívá ve vysokém obsahu železa a polynenasycených kyselin. Jsou důležité pro zdraví srdce a cév, udržují kognitivní schopnosti na požadované úrovni. Kozí maso je povoleno i dětem. Je důležité začít s malými testy, abyste se ujistili, že neexistují žádné alergie nebo intolerance.

Jak vařit. Kozí maso lze použít v jakémkoli receptu na bázi hovězího masa jednoduše nahrazením jednoho masa jiným. Dělá se z něj například výborný lehký, ale chutný boršč. Kozí maso se peče v troubě spolu se zeleninou nebo kyselými zahradními jablky. Do této pečeně můžete přidat i brambory.