Je možné zmrazit jeruzalémský artyčok?

Topinambur, bohatý na látky užitečné pro naše zdraví, se skladuje poměrně krátkou dobu. Jak zvýšit jeho trvanlivost – je možné topinambur zmrazit? Prozradíme vám, co se stane s mletou hruškou po rozmrazení, jakou možnost zamrazit topinambur na zimu zvolit.

Jeruzalémský artyčok lze připsat diabetickým produktům – pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Jeruzalémský artyčok je skvělý pro zdravou výživu. Obsahuje vlákninu, různé aminokyseliny, vitamíny a minerály jako železo, draslík atd. Chci si takový užitečný produkt uchovat po dlouhou dobu.

Otázka, zda lze topinambur zmrazit, vyvstává kvůli krátké trvanlivosti této kořenové plodiny. Čerstvý topinambur totiž obsahuje hodně vlhkosti, ale během skladování se odpařuje, takže topinambur rychle bledne, jeho textura se mění k horšímu. Tenká slupka navíc přispívá k poškození a hnilobě hlíz.

Je tedy možné zmrazit topinambur v mrazáku? Ano, je to možné a tento způsob sklizně pomůže udržet zeleninu po celé měsíce.

Vlastnosti zmrazení jeruzalémského artyčoku na zimu

• Zkuste topinambur zmrazit ihned po vykopání

• Vyberte nejlepší topinambur

• Jeruzalémský artyčok dobře omyjeme a očistíme

Jeruzalémský artyčok důkladně omyjte ze země. Obvykle se loupaná kořenová plodina zmrazí. Pokud jste zvolili tuto možnost, odlupujte ji a věnujte pozornost těžko dostupným místům v blízkosti procesů.

• Použijte blanšírování

• Jeruzalémský artyčok před zmrazením dobře osušte.

• Použijte rychlé zmrazení

• Jeruzalémský artyčok již znovu nezmrazujte

Opakovaným zmrazováním se ztrácí některé užitečné vlastnosti topinamburu a také se zhoršuje jeho vzhled.

Topinambur můžete zmrazit jako celý a nakrájet na velké kousky. Je vhodnější zamrazit celý topinambur, protože ztrácí šťávu. Navíc při zmrazování topinamburu, který byl předtím nakrájený na kousky, se množství inulinu snižuje.

Jak zmrazit jeruzalémský artyčok

1. Protřiďte jeruzalémský artyčok. Vybírejte nezkaženou kořenovou zeleninu, která nezačala vadnout.
2. Jeruzalémský artyčok důkladně omyjte, omyjte ze země (na těžko dostupná místa můžete použít kartáč).
3. Z topinamburu odstraňte slupku.
4. Vařte vodu. Oloupaný topinambur ponořte na 2–3 minuty do vroucí vody. Přeneste kořenovou zeleninu na několik minut do ledové vody.
5. Topinambur vyjmeme z vody a necháme oschnout (můžeme ho dát v jedné vrstvě na papírovou utěrku).
6. Přeneste topinambur do mrazicích sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku. Pokud zmrazíte nakrájený jeruzalémský artyčok, můžete ho v jedné vrstvě položit na malý plech a dát do mrazáku. Po několika hodinách, když je topinambur zmrazený, musíte kousky kořenové plodiny rychle přemístit do nádoby nebo sáčku pro další kompaktnější skladování v mrazničce.

Jak dlouho lze topinambur skladovat v mrazáku

Při teplotě v mrazáku -18 stupňů lze topinambur, pokud nebyl znovu zmražen, skladovat 6-8 měsíců.

Jak rozmrazit jeruzalémský artyčok

Chcete-li topinambur rozmrazit, přeneste jej z mrazáku do chladničky na 3–6 hodin (doba bude záviset na velikosti kousků topinamburu / celé kořenové plodiny). Můžete také použít funkci „Rozmrazování“ vaší mikrovlnné trouby.

Jeruzalémský artyčok je zelenina, která podléhá rychlé zkáze, zvláště pokud je skladována mimo lednici. Dá se topinambur zmrazit? Ano, hliněnou hrušku můžete skladovat v mrazničce po dlouhou dobu, abyste později uvařili chutné a zdravé jídlo z kořenové plodiny.

Tato zelenina má tvar hrušky nebo brambory, ale její chuť připomíná spíše stonek bílého zelí – stejně šťavnaté a sladké. A co je nejdůležitější, produkt má mnoho zdravotních výhod, takže mnoho lékařů a odborníků doporučuje přidat jej do vaší stravy. Řekneme vám, jak připravit topinambur, aby si zachoval všechny jeho vlastnosti.

Co je užitečné jeruzalémský artyčok

Jeruzalémský artyčok se často nazývá hliněná hruška nebo topinambur. Jeho hlavní výhodou je vysoký obsah vlákniny: podle různých zdrojů se toto číslo pohybuje od 1,6 do 4,5 procenta z celkové hmotnosti.

Dietní vlákninu zastupuje především inulin: tato látka podporuje růst prospěšné mikroflóry ve střevech, zlepšuje trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a dokonce prodlužuje pocit plnosti. I přes vysoký obsah cukru – 9,6 % – je glykemický index hlízy nízký, takže ji mohou jíst i lidé s cukrovkou.

Dalším argumentem ve prospěch konzumace topinamburu je jeho bohaté složení vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny B, C, železo, hořčík, fosfor, vápník, měď, draslík. Ten mimochodem neutralizuje škodlivé účinky sodíku, čímž pomáhá snižovat vysoký krevní tlak.

Chcete-li zlepšit vstřebávání nehemového železa z kořenové zeleniny, jezte ji spolu s potravinami bohatými na vitamín C: citrony, pomeranče, papriky, rajčata, brokolice, jahody, rybíz, rakytník, brusinky.

Jak jíst jeruzalémský artyčok syrový

Topinambur lze konzumovat syrový, oloupaný a nakousaný, jako jablko nebo mrkev – je to jeden z nejjednodušších způsobů, jak získat všechny prospěšné látky obsažené v rostlině. Pokud se vám tato metoda nelíbí, nakrájejte na plátky, osolte a podávejte jako svačinu.

Další možností je nastrouhat a přidat do jakéhokoli zeleninového salátu. Lahodné kombinace se získávají se zelím, mrkví, jablky, ředkvičkami, červenou řepou a okurkami. Můžete ho připravit i „sólo“ pouhým nastrouháním nebo nakrájením na nudličky a dochuceným rostlinným olejem. Jako omáčky se hodí i zakysaná smetana, jogurt nebo majonéza.

Možné směsi s topinamburem:
čerstvá mrkev, jablka, cibule, rostlinný olej nebo zakysaná smetana;
čerstvá mrkev, okurky, vařená vejce, rostlinný olej;
rukola, parmezán, hořčice, pomerančový džus, vinný ocet;
okurka, pomeranč, rostlinný olej, citronová šťáva.

Aby byla hliněná hruška ještě chutnější, marinujte ji expresní metodou. Vezměte si jako základ svůj oblíbený recept na rychlé lehce nasolené okurky nebo rajčata nebo zkuste ten náš na cuketu: poměr soli, cukru a kyseliny je pro topinambur jako stvořený.

Jak vařit, smažit a péct jeruzalémský artyčok

Z topinamburu lze připravit nejen salát, ale i teplé první nebo druhé jídlo. Polévky se obvykle připravují krémové: k tomu je třeba hlízu oloupat, nakrájet, vařit ve vodě nebo vývaru, přidat cibuli, česnek, koření a bylinky a poté rozmixovat mixérem do hladka.

Aby byla chuť jemnější, přidejte hustou smetanu – asi 3 polévkové lžíce. l. na 500 ml vývaru.

Smažený topinambur je chutná a zdravá alternativa brambor. Připravte ho podle stejného principu: oloupejte, nakrájejte a vložte do rozehřáté pánve s olejem. Poté smažte do měkka a podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Produkt můžete použít místo brambor ve venkovském stylu: nakrájejte na plátky, promíchejte s olejem a kořením, vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 200-30 stupňů a podávejte s omáčkou.

Pokud máte rádi kastrol, vezměte si jako základ jakýkoli recept na brambory a hlavní ingredienci nahraďte topinamburem. Vyzkoušejte klasický se sýrem a smetanou, originální s houbami a rajčaty nebo výživnější s rybou.

Jak využít topinambur uskladněný na zimu

Existuje několik způsobů, jak uchovat tuto zdravou zeleninu na zimu: zmrazit, nakládat, sušit a dokonce fermentovat. Více o každé metodě si můžete přečíst v našem článku, ale nyní se podívejme, jak takové přípravky používat v chladném období:

Ze strouhaného nebo nakrájeného zmrazeného produktu můžete vařit lahodnou polévku z pyré. Bez rozmrazování ji naplňte kuřecím nebo zeleninovým vývarem, přidejte koření, a když kousky změknou, prošlehejte hmotu mixérem.

Pokud jste topinambur zmrazili na plátky nebo kousky, smažte ho, pečte, vařte dušené maso nebo jiná jídla. Nastrouhaný produkt přidejte do kaše, zeleninového pyré nebo vytvořte bramborové placky – k tomu je třeba hmotu rozmrazit a dobře vymačkat, poté smíchat s vejcem, moukou a solí a orestovat na pánvi.

Nakládaná mletá hruška se dá jíst bez vaření jako svačina. Další možností je použití do salátů s čerstvou zeleninou pro dochucení.

Jak vařit jeruzalémský artyčokový sirup

Posledním nápadem v našem výběru je výroba topinamburového sirupu. Díky fruktóze ve složení je sladký a díky inulinu má nízký glykemický index a nevyvolává náhlé skoky v hladině cukru v krvi. Na rozdíl od mnoha jiných sladidel je toto také prebiotikum, zajišťující růst prospěšných bakterií ve střevech.

Výroba sladidla je poměrně jednoduchá: oloupejte hlízy, vymačkejte z nich šťávu pomocí odšťavňovače nebo běžného mixéru: nejprve rozdrťte na kaši, poté sceďte gázou.

Do vzniklé šťávy vymačkejte citron a vařte na středním plameni asi 20 minut. Když hmota ztmavne a zhoustne, nalijte ji do sterilní sklenice. Uchovávejte v lednici.

Přidejte sirup do pečiva místo cukru nebo použijte jako polevu na palačinky, tvarohové koláče, palačinky, čaj nebo kávu. Sladidlo je vhodné i k hlavním chodům: například ke smaženému masu.

Co se dá dělat?

Připravte si domácí superpotravinu – topinamburovou mouku. K tomu musí být kořen nakrájen na plátky, sušen při nízké teplotě a mletý. Výsledný prášek lze přidat do cereálií, smoothies, jogurtů, pečiva a salátů jako další zdroj rozpustné vlákniny.