Kdoule – popis produktu, jak si vybrat, jak vařit, čtěte dále

Quince Vypadá jako jablko i hruška zároveň, ale zároveň se nemůže pochlubit ani lesklou krásou toho prvního, ani šťavnatou sladkostí toho druhého. Toto je jedno z mála ovoce, které nelze vždy jíst syrové. Kdoule zpravidla vyžaduje kulinářské zpracování: vyrábí se z ní džemy, marmelády a chutney, vaří se kompoty, přidávají se do masových pokrmů a připravují se náplně do koláčů.

O čem si povíme v článku:

Popis produktu

Quince (Cydonia oblonga) – ovoce, stromové ovoce dýně obyčejný, aka podlouhlá kdoule, součást čeledi růžovitých. Kdoule jako ovocná plodina se pěstuje nejen pro své plody, ale také pro své atraktivní světle růžové květy a další dekorativní vlastnosti.

Plody rostou na malých (až 4-5 metrů vysokých), často pokroucených stromech s krásnými bílými, růžovými nebo červenými květy.

Ovoce samotné je falešné jablko, téměř kulovitý nebo hruškovitý a pýřitý až do úplné zralosti. Kdoule je nejčastěji citronové nebo tmavě žluté barvy, s průměrem do 3,5 centimetru (plané plody) a do 15 centimetrů v pěstovaných formách.

Proč vařit kdoule? Má se za to, že smyslem je neodolatelná, omamná vůně kdoule, která není o nic horší než vůně mnoha tropických plodů. Představte si to nejzralejší a nejvoňavější jablko s tóny vanilky, citrusů a měkkých, voňavých květů – to je vůně kdoule. Aby se uvolnilo, stačí ovoce povařit.

Jak chutná kdoule? Syrová kdoule je extrémně svíravá a kyselá. Po uvaření ovoce změkne a zesládne.

Malá historie produktu. Kdoule se pěstuje od starověku a v řecké mytologii bylo toto ovoce symbolem Afrodity, představující lásku a plodnost. Kdoule se jedly na svatební hostině a pekly se z nich svatební koláče. Dokonce bylo zvykem dávat novomanželům kdoule jako symbol jejich lásky. Kvůli spojení s Afroditou se někteří učenci domnívají, že legendární „zlaté jablko“, které bohyni darovala Paris, mohla být ve skutečnosti kdoule. Ovoce bylo až do středověku známější než jablka.

Římané používali kdouli také při vaření a zmiňuje se o ní v nejstarší známé kuchařce De re coquinaria (O vaření) z 1. století našeho letopočtu. Předpokládá se, že některé z prvních džemů a želé byly pravděpodobně vyrobeny z kdoule, například v 7. století našeho letopočtu se želé vyráběly již z kdoule a medu. Dokonce i slovo „marmeláda“ pochází z portugalského slova pro kdoule („medové jablko“), protože první recepty na marmeládu v této zemi byly připravovány z kdoule, nikoli z obvyklých citrusových plodů.

Až do 1890. let XNUMX. století se kdoule používala především jako přírodní zdroj pektinu, zahušťovadla pro džemy, želé a další cukrářské výrobky.

Jakmile kdoule dorazila do Nového světa, rychle si získala oblibu mezi místními koloniálními ženami v domácnosti, které využívaly jejího vysokého obsahu pektinu v různých přípravcích. Často se v zahradách a zeleninových zahradách kolonií Nové Anglie vždy za tímto účelem vysazovaly 1-2 kdoule.

Za domov kdoule je považován Kavkaz, západní a střední Asie. Divoké stromy lze stále nalézt v Ázerbájdžánu, Íránu, jihozápadním Rusku a Turkmenistánu. Ve 20. století se plody stromu staly populárními ve Španělsku, Francii a Portugalsku, kde se vyrábí kdoulový želé a džem.

Nyní jsou světovými lídry v produkci kdoule Türkiye, Čína, Uzbekistán a Írán.

Sezóna

Kdoule je jedním z nejnovějších plodů: prodej kaki možná začne později. Rané kdouloňové odrůdy se sklízejí koncem srpna – začátkem září. Střední a pozdní – v říjnu.

V Rusku se obvykle pěstují pozdní odrůdy. Například ve Volgogradské oblasti začíná sklizeň kdouloně v polovině října, kdy nastanou první noční mrazíky, a pokračuje až do konce listopadu.

Druhy a odrůdy

V závislosti na odrůdě může mít kdoule kulatý nebo hruškovitý tvar, se žlutou slupkou a nasládlou kyselou chutí. Existuje několik sladkých druhů kdoulí, které jsou docela vhodné ke konzumaci syrové.

Je považována za nejstarší evropskou odrůdu Portugalská kdoule. Pro takovou kdouli je opravdu potřeba do Portugalska.

Kdoule se pěstuje na Kavkaze, v Zakavkazsku a ve střední Asii – právě kdoule z těchto oblastí je Rusům nejdostupnější.

Kdoule japonská, kdoule čínská a kdoule bengálská se obyčejné kdouloně podobají jen svým názvem: jsou to plody jiných rostlin a při vaření se používají jinak.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Kdoule, stejně jako většina druhů ovoce, má nízký obsah kalorií a je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Přestože ovoce není nijak zvlášť bohaté na žádnou sloučeninu, obsahuje vitamíny A, B a D, draslík, měď, selen, zinek, fosfor, vápník, železo a hořčík.

100 gramů surové kdoule obsahuje:

• 57 kcal
• 0,4 g bílkovin
• 0,1 g tuku
• 13,4 g sacharidů
• 1,9 g vlákniny

V průměru jeden plod obsahuje asi 15 % doporučené denní hodnoty vitaminu C.

Doporučuje se jíst denně ne více než 1 ovoce.

Jak si vybrat

Kvalita plodu kdoule se dá určit podle tvrdosti, barvy, hustoty a vůně. Tvrdost je střední (plody by neměly mít peckovitost): během zrání se snižuje. Zralé ovoce by mělo mít příjemnou vůni.

Vybírejte plody kdoule, které mají více žlutou barvu. Zelený odstín může znamenat nezralost. Zbarvení by mělo být jednotné, bez skvrn nebo důlků.

POZOR! Navzdory své zdánlivé pevnosti je kdoule dosti citlivá na mechanické poškození. Výsledný důlek nebo skvrna z nárazu může způsobit rychlé zkažení ovoce. Proto je důležité nejen vybrat správné plody kdouloně, ale také si je přivézt domů, aniž bychom je poškodili.

Jak uložit

Zemědělci kdoule skladují jako jablka – na chladném místě, například ve sklepech. Dno truhlíků pokrývají slámou nebo ještě lépe plody od sebe oddělují hoblinami.

Doma bude nejlepší místo pro kdoule lednička. Tam kdoule vydrží v dobrém stavu 1,5-2 měsíce, pokud ji dáte do papírového sáčku. Při ideálních podmínkách skladování (0-4 °C) lze trvanlivost prodloužit na 3-4 měsíce. Kdoule nemá ráda vlhkost. Ujistěte se, že jsou plody suché.

Lehce nezralý plod kdouloně může dozrát doma, pokud chvíli odstojí. Stane se tak, i když bude kdoule uložena v lednici.

Jak vařit doma

Většina druhů kdoulí vyžaduje nepostradatelné vaření. Plody kdoule se obvykle krájí velkým, silným nožem (kdoule je velmi tvrdá!) na poloviny, čtvrtky a plátky; Slupka plodu je odstraněna, semena musí být odstraněna – obsahují toxické látky. A pak se připravuje kdoule – na všechny možné způsoby.

Jak vařit kdoule doma ve 4 jednoduchých krocích? Jednoduše ji uvaříte ve vroucí, mírně oslazené vodě.

1. Chcete-li to provést, nakrájejte kdoule na 4 části, vyřízněte jádro a poté ji nakrájejte na plátky, plátky nebo nakrájejte podle zvoleného receptu.
2. Kdoule dejte do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby pokryla všechny kousky. Na každou sklenici vody přidejte 2 polévkové lžíce cukru. Přidejte tyčinku skořice, pokud je to vhodné, pro extra chuť.
3. Vodu přiveďte k varu za mírného míchání. Snižte teplotu na minimum a vařte, dokud kdoule zcela nezměkne, asi 1 hodinu. Pokud chcete jíst jednoduše uvařenou kdouli, například se zmrzlinou, vařte ji o něco déle, aby se dala lžící oddělit na kousky.
4. Bez vyjmutí kdoule z kapaliny ji ochlaďte na pokojovou teplotu. Používejte podle potřeby nebo uchovávejte v chladničce několik dní.

Kdoule můžete vařit v červeném víně nebo vodě, ale nezapomeňte přidat hodně cukru, protože ovoce může být mírně hořké. Do vroucí tekutiny přidejte koření a bylinky pro zvýraznění chuti. K tomu se hodí vanilkový lusk, kořen čerstvého zázvoru, citronová kůra a badyán. Dobře doplní sladká jídla, a pokud je kdoule přílohou k masu, zkuste přidat snítku rozmarýnu.

TIP: Aromatickou tekutinu, ve které se kdoule vaří, si uschovejte, lze z ní totiž připravit džemy a želé nebo zredukovat na sladký sirup. Přidejte si ho do ranní ovesné kaše nebo si jím přelijte palačinky, případně smíchejte kdoulový sirup se studenou vodou pro osvěžující koktejl.

Poté, co je kdoule hotová, můžete ji konzumovat přidáním do jogurtu, měkkého tvarohu nebo ji použít jako přísadu do pokrmu. Stejně jako jablka zvýrazňují kdoule chuť vepřového nebo zvěřiny a jsou také skvělé v pečivu (koláče, koláče nebo švestky).

Jak se připravit

Kdoule je bohatá na pektin a je vynikající v džemech a želé nebo se přidává do jablečného pyré.

Žádná sbírka receptů z kdoule by nebyla úplná bez receptu. kdoulová marmeláda. Tato komplexní aromatická hmota se připravuje jednoduše: pouze kdoule, cukr a citron a zraje 4-6 týdnů pro zvýraznění chuti. Je to perfektní doplněk k sýrovému prkénku nebo sýrovému prkénku.

Kdoule, zejména na Kavkaze, se často připravuje vonný kompot. Pro něj se hrudkovité plody omyjí, pečlivě vyčistí a vloží do sterilizovaných sklenic – spolu s karmínovými bobulemi dřínu. Poté se obsah sklenic naplní horkým sirupem a uzavře víčkem. Druhý den sirup sceďte, povařte 30–40 minut a znovu jím zalijte kdoule.

Jehněčí maso se připravuje například s kdoulí, pilaf. Půlky ovoce se přidávají současně s mrkví a stejné množství kdoule jako masa. S kdoulí můžete smažit kuře potřené kořením, přidávat do polévky nebo péct. Ovocná kyselost neutralizuje obsah tuku v pokrmu.

Kdoule je přísada do pokrmů z jehněčího, kuřecího, kachního a husího masa. Říká se, že někteří lidé přidávají pár kousků čerstvé kdoule do boršče nebo solyanky na kyselost.

Někdo dává kdoule do mletého masa za vegetariánské zelí závitky. Někteří, jako Maročané, k němu dusí jehněčí maso a podávají ho s drobivým kuskusem. Dobrá je i plněná kdoule: plní se náplní zhruba stejně jako jablka. Mimochodem, takto se připravuje Ashtarak dolma v Arménii.

Jablečno-dulové víno a dokonce i kdoulový měsíční svit se připravují s kdoulí (aka ratafia).

Bez ohledu na to, jakou kuchařku otevřete, je zřejmé, že dezerty se nejčastěji připravují z kdoule. Nejjednodušší a nejbezpečnější variantou je jednoduše pokapat plátky kdoule sladkým vínem, posypat cukrem a mletou skořicí a zakryté alobalem je zapéct v troubě vyhřáté na 100 °C asi 3 hodiny.

Šťáva z kdoule vymačkané ze sladkokyselých plodů kdoule, které nějakou dobu odpočívaly. Před vylisováním šťávy je třeba rané kdoule uchovávat 18–20 dní po sklizni a pozdější – asi dva měsíce.

Máte-li odrůdu kdoule, kterou lze jíst bez vaření, oloupejte a nakrájejte syrové ovoce, namočte je do slané vody a po několika hodinách snězte plátky.

POZOR! Semena kdouloně by se neměla konzumovat – jsou jedovatá. Ale když se vaří (například vaří), stanou se bezpečnými.

Kombinace s jinými produkty

Produkt v kuchyních světa

Vaří v Argentině pastafrolu. Přestože název tohoto drobného pečiva pochází z italštiny, pastafrole se stala nedílnou součástí jihoamerické kuchyně. Jedná se o košíčky z máslového křehkého těsta s různými náplněmi, nejčastěji kdoulovou pastou, kondenzovaným mlékem, guavou. Vršek každého pečiva je tradičně ozdoben mřížkou těsta.

Pastelitos criollos – křupavé argentinské pečivo, obvykle ve tvaru hvězdy, jehož střed je plněný kdoulovou marmeládou. Osmaží se a pak se potře cukrovou polevou.

Jedinečná kombinace sýra (ideálně slaného tvrdého sýra Manchego) a plátku kdoulové marmelády, to je uruguayská pochoutka známá jako Martin Fierro. Pokrm je pojmenován podle stejnojmenné postavy v příbězích Josého Hernandeze, který psal o svobodě a gauchos – ekvivalentu amerických kovbojů.

Kandovaná kdoule popř Kdoule Tatlysy (doslova „kdoule dezert“) je klasická turecká pochoutka tradičně připravovaná v zimě. Kdoule povařená v cukrovém sirupu je po uvaření sladká a křehká a postupně získává nádhernou, hlubokou jantarovou barvu.

Gutui ku pui – tradiční rumunské jídlo. K tomu se kdoule smaží na másle a pošírují v rumu a kuřecí stehýnka se obalí v mouce a smaží na másle. Jejich cukry se upraví na sirup, smíchají se s kuřecím masem, kdoulemi, rozmarýnem a solí a dlouho se zahřívají, dokud se pták neuvaří.

V Chorvatsku ji připravují z uvařené a rozmačkané kdoule, cukru a citronu. kotoržatu. Po uvaření hmota většinou ztuhne v různých ozdobných formách. Na přání je pochoutka doplněna oříšky nebo obalena cukrem. Přestože je tato pochoutka tradičně spojována s oblastí Dubrovníku, je milována po celé zemi.

Výhody a poškození kdoule

Kdoule se po staletí používá v lidovém léčitelství k léčbě poruch trávení. Laboratorní studie na zvířatech ukazují, že kdoule může pomoci předcházet žaludečním vředům a snížit poškození tkání spojené se zánětlivým onemocněním střev. Lidští účastníci, kterým byl podáván kdoulový sirup, hlásili snížení příznaků kyselého refluxu a těhotenskou nevolnost.

Ovoce je bohaté na přírodní rozpustnou vlákninu a neobsahuje žádný cholesterol!

Některé antioxidanty v kdoule zahrnují quercetin и kempferolzmírňují záněty a zabraňují rozvoji chronických onemocnění.

Různé studie zkumavek ukazují, že ovoce má antibakteriální vlastnosti a je schopno omezit růst škodlivých bakterií, jako je E. coli.

Jaké další výhody má kdoule? Je to vynikající doplněk stravy pro lidi, kteří chtějí shodit pár kilo. Kdoule je bohatá na vlákninu a vodu a navíc má protizánětlivé vlastnosti, které mohou zlepšit hladinu cukru v krvi. Pokud rádi chodíte do posilovny, toto ovoce doplní váš jídelníček a dodá mu nádech svěžesti. Kromě toho je kdoule bohatá na vitamín C, životně důležitý pro posílení imunitního systému.

POZOR! U pozdějších odrůd dochází k technologické zralosti po 20-40 dnech: během této doby kdoule dozrává, postupně se zlepšuje její chuť, textura, barva a vůně. Je zajímavé, že 2 týdny po skladování je nejvyšší procento akumulace cukru pozorováno v plodech kdouloně, které pak postupně klesá; totéž se děje s kyselinami a pektiny.

Jaká je škoda kdoule? Nadměrná konzumace plodů může vést k zažívacím potížím, průjmům, nadýmání a kožním alergiím.

5 zajímavostí o produktu

1. Předpokládá se, že kdoule se objevila před jablkem. Ve starověkých textech je mnoho zmínek o ovoci, například zakázaným ovocem v rajské zahradě byla pravděpodobně kdoule.
2. Ve svých knihách zanechal několik psaných receptů na kdoulový kompot. Nostradamus. Napsal, že kuchaři tím, že oloupou ovoce před vařením, zničí velkou část chuti kdoule.
3. William Shakespeare napsal, že kdoule je „utěšitel žaludku“.
4. Největší kdoule světa vážila 2,34 kilogramu, měla délku 21,5 a obvod 68 centimetrů. Kdoule vypěstoval Američan Edward Harold McKinney v Alabamě v lednu 2002.
5. Kdoule je jedním z nejoblíbenějších druhů listnatých rostlin pro výrobu japonských bonsají.

Znalecký posudek

Natalie Kosmachevová, šéfkuchař a majitel kulinářského studia Gastrogarage, Smolensk:

Jednou při cestování po Španělsku jsem to zkusil kdoulová marmeláda. Jeho vůně a chuť se ukázaly být nezapomenutelné, takže až začne sezóna kdoulí, rozhodně připravuji toto šik jídlo.

1. K tomu oloupejte přibližně 1,5 kilogramu kdoule, zbavte jádřince a nasekejte nahrubo.
2. Do velkého hrnce naplňte kdoule pitnou vodou tak, aby zakrývala ovoce plus alespoň 5 centimetrů. Přiveďte vodu k varu na vysokou teplotu a snižte teplotu na nízkou. Vařte, dokud kdoule nezměkne, asi 25–30 minut.
3. Sceďte tekutinu a nechte 150 mililitrů. Kdoule vraťte do pánve s odloženou tekutinou, přidejte 400 gramů cukru a šťávu z 1 šťavnatého středního citronu.
4. Vařte na středním plameni za častého míchání, dokud se tekutina nezredukuje a není velmi hustá, asi 2,5 3/XNUMX až XNUMX hodiny. Ochutnejte obsah pánve a v případě potřeby přidejte více citronové šťávy. Barva hmoty by měla být mnohem tmavší a červenější než původní barva uvařené kdoule.

Pokud chcete hladkou texturu, sceďte směs přes jemné sítko. Přendejte do nádoby na potraviny, vychlaďte, přikryjte a chlaďte na několik dní. Nebo můžete marmeládu přenést do zapékací misky vymazané rostlinným olejem (bez vůně a chuti) a vychladit v lednici. Otočte pánev a nakrájejte kdoulovou směs na kousky, abyste mohli podávat.

Nakrájená kdoulová marmeláda vypadá skvěle na crackeru, na sýrovém talíři nebo vedle plátku vyzrálého ovčího sýra.

Marmeládu nejraději podávám ve sklenicích jako džem nebo chutney – bez tvarování nebo krájení na kousky. Díky tomu vypadá kdoulová hmota více domácí.

Kdoule je mimořádně užitečný ovocný strom. V jeho plodech je ještě více kyseliny askorbové než v jablkách! Abyste získali chutné a zdravé ovoce, musíte správně sklízet.

Co potřebujete vědět o kdouli?

Tato rostlina byla k vidění před mnoha lety v Persii, Řecku a na Kypru. Také mu říkali jinak – někteří jsou peppy, někteří jsou guanna a někteří jsou dokonce. Mimochodem, i nyní můžete najít podobný strom ve volné přírodě – obvykle roste samostatně na Kavkaze, v Íránu a ve střední Asii.

Odtamtud kdouloň migrovala do mnoha zemí Evropy, východní Asie, ale i Severní Ameriky a Afriky. Na území Ruska ne vždy nese ovoce dobře, ale v klimatických podmínkách takového regionu, jako je Moskevská oblast, se strom cítí docela dobře.

Co je kdoule? Výška kdouloně již v 5 letech obvykle dosahuje kolem 2-3 metrů. Maximální výška dospělého stromu může být všech 5 metrů, ve volné přírodě i více. Tato rostlina miluje světlo a nesnáší silné mrazy. Klidně odkazuje na nedostatek hnojiv a může růst v různých půdách.

Pro oblasti, kde jsou chladnější zimy, doporučujeme zakoupit nízko rostoucí odrůdu kdoule. Tento zimovzdorný keř poskytne úrodu a přežije v chladném podnebí. Můžete také zasadit různé kdoule Citron nebo Olejová miska brzy. Vhodné pro Rusko a kdoule Krátká vlna.

Mnoho zahradníků se přizpůsobilo použití tohoto malého stromu jako podnože pro hrušeň. S od okamžiku výsadby na otevřeném terénu může kdoule dávat první ovoce již 4–5 let. Sbírat by se měly koncem podzimu. Tehdy má kdoule největší počet mikro a makro prvků. Množstvím vitamínu C tyto plody předčí i jablka.

Kdoule kvete v květnu až červnu. Na území Ruska se tento ovocný strom pěstuje především na jihu, běžný je i na Kavkaze, kde se plody velmi často používají při přípravě různých národních jídel. V lidovém léčitelství je kdoule také cennou léčivou rostlinou. Používají se nejen plody a semena této rostliny, ale také listy, kůra stromu. Plody jsou kromě vitamínů bohaté na třísloviny a pektin, organické kyseliny, fruktózu, železo, měď. O jeho užitečnosti tedy není pochyb.

Sklizeň je správný přístup

Mladá kdoule zpočátku plodí s velmi malým množstvím plodů, to však neovlivňuje její chuť. Již při první sklizni můžete určit, jak chutné bude ovoce v budoucnu. Kdy se má kdoule sklízet?

Listy lze sklízet již v červnu nebo červenci. Aby se získal léčivý materiál požadované kvality, musí být listy důkladně vysušeny na vzduchu pod přístřeškem. Čas od času je třeba kolekci jemně promíchat. Jakmile řapíky zkřehnou a začnou se lámat, když se je pokusíte ohnout, jsou připraveny k zabalení. K uskladnění listů použijte dřevěnou nebo skleněnou nádobu, která se uzavírá víkem.

Mějte na paměti, že kdoule je ve skutečnosti nejnovější ze všech druhů ovoce. Nalaďte se tedy na sklizeň v říjnu nebo listopadu. Pokud je podzim pozdní, počkejte co nejdéle. Pokud však meteorologové předpovídají hrozící mrazy, měly by být plody sklízeny bez čekání na úplné zrání. První známkou toho, že nadešel čas sbírat plody, je jejich opadávání na zem. Při sklizni této plodiny není vhodné strom zbaběle, protože padlé plody lze porazit a kdoule prostě nebude vhodná pro další skladování. Proto je nejlepší jej sbírat ručně.

Máte-li různé kdoule obecné, pak by v době sklizně měla mít sytě žlutou barvu, docela tvrdou na dotek a trochu nakyslou chuť. Silná svíravost naznačuje, že plody jsou ještě nezralé.

Na samotný sběr plodů byste se měli dobře připravit – kromě standardního žebříku a nádob na nasbírané plody budete potřebovat také vazelínu na nos nebo alespoň běžný gázový obvaz. Při sběru plodů kdoule se totiž chmýří z nich může dostat na sliznici nosu a krku a způsobit podráždění horních cest dýchacích. Poté může následovat kašel, a dokonce i pocit pálení nebo sucho v krku. Na konci odběru je vhodné udělat teplý roztok sody a několikrát jím opláchnout nosohltan a také jednoduše opláchnout obličej vodou. Velmi často na takový pyl začnou reagovat alergici, proto dbejte na preventivní opatření. Po sklizni se nevyplatí škrábat si rukama oči a nos. Pokud se rozhodnete nepěstovat kdoule, ale jednoduše ji koupit v bazaru, je lepší to udělat nejdříve v říjnu, protože ovoce sklizené zahradníky se začne zhoršovat dříve.

Předpokládá se, že velké plody si déle udrží šťavnatost a často jsou voňavější. Pokud si na kdouloni všimnete zelených skvrn nebo jen nazelenalého povlaku, znamená to, že plody jsou ještě nezralé. Pokud vybíráte ovoce ke skladování, pak je pro tyto účely lepší vzít ty, které nemají škrábance na kůži nebo žádné promáčkliny.

Sklizené plody kdouloně mohou být bezpečně uloženy v podnosech nebo běžných krabicích po dlouhou dobu. A ani po pár měsících se charakteristická chuť vůbec nezmění. Pokud nasbírané plody začaly hnít, je třeba je oddělit od nepoškozených. Někdy stačí odříznout místa, která se začala kazit, aby se zbytek ovoce dal použít při přípravě masitých pokrmů, džemů nebo kompotů.

Často již sklizené plody kdouloně dozrávají nějakou dobu v truhlících. Obvykle stačí měsíc, aby plody získaly tu nejlepší chuť. Dužnina kdoule by měla být pevná, s lehce nakyslou sladkou a nakyslou chutí.

Použití kdoule je neškodná léčba!

Proč se kdoule používá v lidovém léčitelství? Především se doporučuje při anémii, chronické gastritidě a cukrovce. Ze semen se doporučuje připravovat čaj při silném kašli a listy a kůra větví kdouloně pomáhají při léčbě hypertenze.

Samotné plody (čerstvé, pečené nebo sušené) se navíc používají jako diuretikum, které je indikováno při problémech se srdcem a ledvinami. Kdoule se také doporučuje při chronické neuróze, stejně jako účinné choleretikum. Stačí pravidelně konzumovat třikrát denně alespoň 100 gramů čerstvého ovoce.

Předpokládá se, že aromatické látky kdoule dokážou dokonce zmírnit křeče mozkových cév. Po sklizni se proto doporučuje plody na chvíli rozložit v místnosti. Kdoule se používá i zevně – kdouloňová semínka se spaří (1 lžička na 300 ml vody), vyluhují a ve formě pleťových vod se nanášejí na bolavé oči nebo plešatící část hlavy. Kromě toho je kdoule schopna pomoci člověku v boji proti intoxikaci těžkými kovy, s anémií a beriberi – pacientům se doporučuje používat sirupy a odvary z čerstvého a sušeného ovoce.

• Autor: Michail Malofeev
• vytisknout