Kdy kvasit zelí podle lunárního kalendáře v listopadu 2024, aby bylo chutné a křupavé

Šťavnaté a křupavé zelí může doplnit každý oběd nebo večeři. Na světě existuje mnoho receptů na kysané zelí. Každá země to připravuje jinak. Není divu, že zelí získalo lidovou lásku. Vždyť je neuvěřitelně zdravý, chutný, krásný a jednoduchý na přípravu. Naši předkové kvasili zelí od listopadu do února a podle potřeby obnovovali zásoby. Prozradíme vám, které odrůdy zelí jsou považovány za nejlepší pro nakládání a kdy pokrm připravit v listopadu 2024, uvádí 1PROF.BY.

Jak vybrat správnou odrůdu a hlávku zelí pro nakládání

Základním pravidlem je, že ke kysanému zelí se nehodí rané odrůdy, pouze mezisezónní a pozdní odrůdy. Křehké kapustové listy raných odrůd prostě nemají dostatek vlákniny a cukrů. Z tohoto důvodu zelí nekřupe.

Top 10 odrůd zelí vhodných k nakládání:

• Běloruský 455
• Dárek
• Valentina
• Amager
• Naděje
• Triumph
• kamenná hlava
• Moskvě pozdě 15
• sláva
• Sněhurka

Pro nakládání vybírejte velké a husté hlávky zelí bez poškození a známek hniloby. Před strouháním je nejlepší list ochutnat. Pokud je list hutný, křupavý a chutný, můžete se pustit do výroby kysaného zelí.

Jak vyrobit lahodné kysané zelí. Základní pravidla:

• Aby bylo zajištěno, že zelí bude chutné a může být skladováno po dlouhou dobu, je důležité dodržovat hygienu. Důkladně si umyjte a osušte ruce a veškeré náčiní, které budete používat.
• V žádném případě nesolte zelí v kovových nádobách, smaltovaném nádobí, sáčcích nebo plastových miskách. Získá nepříjemnou vůni a chuť. K přípravě pokrmu použijte skleněné nádoby nebo dřevěné vany.
• Je velmi důležité správně nakrájet zelí – ne příliš malé, ale ani příliš velké.
• Používejte pouze běžnou bílou kamennou sůl. Jodizovaný nebude fungovat!
• Zelí není potřeba umlít se solí, stačí je rozmixovat.
• Dávejte pozor na množství solanky. Zelí by v něm nemělo plavat, ale pokud je tekutiny příliš málo, ztmavne a zkazí se.
• Fermentační proces by měl probíhat při pokojové teplotě, bez prudkého poklesu nebo zvýšení.
• Hotové kysané zelí skladujte na tmavém a chladném místě. Ideální teplota je kolem nuly stupňů. Pokud je vyšší, může se zelí zkazit, a pokud je nižší, zmrzne.

Lidové znaky spojené s přípravou kysaného zelí:

• Kysané zelí začali připravovat až po Přímluvě, která se slavila 14. října podle nového stylu.
• Ženy by neměly vařit během menstruace. Zelí vyjde měkké a rychle se kazí.
• Naši předkové věřili, že zelí by se mělo solit v mužské dny v týdnu – pondělí, úterý nebo čtvrtek. Ženské dny (středa, pátek a sobota) byly považovány za nevhodné pro kysané zelí. Neděle je neutrální den.
• Pokrm můžete připravit ráno nebo večer, ale ne uprostřed dne. V opačném případě bude zelí bez chuti.
• Nemůžete začít hned vařit, musíte nejprve požádat o Boží požehnání.
• Muž určitě musí krájet zelí. Jinak to dopadne bez chuti.
• Aby kysané zelí vydrželo dlouho, je třeba na něj položit větvičku osiky. Malé poleno bylo umístěno do velkých van.
• Nejlepší dny podle lunárního kalendáře pro nakládání zelí v listopadu 2024

Předpokládá se, že zelí by mělo být fermentováno během dorůstajícího Měsíce. Novoluní a úplněk nejsou absolutně vhodné dny pro vaření. Naši předkové věřili, že nejchutnější, šťavnaté a křupavé zelí se získává 5-6 dní po novoluní.

Věnujte pozornost také znamení zvěrokruhu, ve kterém se Měsíc v tento den nachází. Beran, Býk, Střelec a Kozoroh jsou považováni za nejpříznivější pro výrobu kysaného zelí. Panna, Ryby a Rak se k přípravě zelí absolutně nehodí. Zbývající znamení zvěrokruhu jsou považována za neutrální, tzn. Vařit je docela možné.

Nejlepší dny podle lunárního kalendáře pro výrobu kysaného zelí: 12., 13., 14., 15. listopadu 2024.

Nechte zelí šťavnaté a křupavé!

text: 1PROF.BY

podíl
0 komentářů
Podobné novinky

Všechna práva náleží redakční radě LidaMediaCompany. Při použití publikací z webu je vyžadován odkaz na zdroj a autora.

Přetisk materiálů c pouze s písemným souhlasem redakce. Jakékoli změny textů, nadpisů a fotografií lidanews.by při přetištění jsou ZAKÁZÁNY. Je vyžadován aktivní a indexovatelný hypertextový odkaz na zdroj materiálu.

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter
informace

Běloruská republika, oblast Grodno, 231300, Lida, st. Leninská 48

Pracovní doba: pn-pt – 8:00-17:00 je reklamní oddělení otevřeno bez oběda.

Mobilní telefon (Viber):

+375 29 669-71-66.