Kdy můžete zavést zelí do jídelníčku vašeho miminka | Články od Huggies

Mezi první potraviny zaváděné do dětského jídelníčku patří brukvovitá zelenina. Pediatři na otázku, kdy může dítě jíst zelí, odpovídají časovým rámcem 6–7 měsíců. Zelí v různých podobách patří k tradiční zelenině na našem stole. Proto se objevuje jako jeden z prvních produktů v dětské stravě. Ale ne všechny odrůdy zelí jsou vhodné pro doplňkové krmení; některé z nich se používají k zpestření stravy dětí starších jednoho roku. Růžičková kapusta, květák, zelí a brokolice jsou dobrou volbou pro vaše první seznámení s brukvovitou zeleninou. Ale ve stravě se veškerá tato zelenina v prvním roce života objevuje pouze ve vařené formě, rozdrcená na jednotné, homogenní pyré. Jak se jídelníček po jednom roce rozšiřuje, objevuje se v jídelníčku čerstvé zelí ve formě salátů – nakrájených na tenké plátky smíchané s jinou zeleninou nebo ovocem. Nejoblíbenější jsou kombinace s mrkví a jablky.

Zelí jako produkt dětské výživy

• Bílé a červené zelí.
• Květák (i když ve skutečnosti je bílý).
• Brokolice – podobná květáku, ale má sytě zelenou barvu.
• Kedlubny – vypadá jako tuřín s listy vyrůstajícími z plodů.
• Růžičková kapusta je podobná bílému zelí, ale hlávky jsou velmi malé.
• Savoy zelí – podobné tradičnímu zelí, ale zelenější a kudrnatější.
• Pekingské zelí, také známé jako čínské zelí nebo pak choi zelí.

Všechny tyto odrůdy lze postupně zavádět do dětského jídelníčku, počínaje těmi nejjemnějšími a snadno připravitelnými variantami. Vzhledem k tomu, že tato zelenina je bílé nebo zelené barvy, má nízký alergenní potenciál, ale je bohatá na vitamíny, minerály a mikroelementy, které jsou nezbytné pro rostoucí organismus. Navíc všechny druhy zelí obsahují velmi málo kalorií, ale dostatek vlákniny, takže produkt velmi zasytí.

Výhody různých druhů zelí

Každý druh zelí má svůj vlastní soubor zdravotních výhod. Téměř všechny odrůdy zelí mohou být podávány dítěti ve věku 1 roku, nejprve ve vařené nebo dušené formě. Jak se jídelníček rozšiřuje, připravují se s ním saláty, vinaigretty, první a druhý chod, koláče a předkrmy. Podívejme se na výhody hlavních odrůd:

Brokolice obsahuje maximum zdravých rostlinných bílkovin, které jsou jen o málo horší než bílkoviny živočišné. Navíc obsahuje hodně hořčíku, vápníku a draslíku, vlákninu a fosfor, který pomáhá regulovat činnost střev a normalizovat stolici. Brokolice má také protianemický, imunostimulační účinek, napomáhá funkci ledvin a jater.

Čerstvé bílé zelí může způsobovat plynatost, proto se tento druh zelí podává ročním dětem vařené, dušené nebo pečené, protože při tepelné úpravě nezpůsobuje nadýmání. Tato odrůda obsahuje hodně vápníku, bílkovin a fosforu, vitamíny skupiny B. Čerstvé a nakládané zelí po 2-3 letech je neméně užitečné – je zdrojem kyseliny askorbové.

Růžičková kapusta se špatně skladuje, a tak ji na pultech obchodů většinou najdete zmrazenou. V kojenecké výživě je vysoce ceněna pro vysoký obsah ve vodě rozpustných vitamínů a mikroprvků a vysoký obsah vlákniny. Vhodné do zeleninových pyré a polévek prvního chodu. Růžičková kapusta je vhodná i pro léčebnou a dietní výživu starších dětí.

Čínské zelí se konzumuje především čerstvé, proto se nepoužívá k prvnímu krmení. Po 1,5–2 letech se může přidat do zeleninových salátů místo běžného zelí, jemně nakrájené. Čínské zelí se hodí i k vejcím a masitým pokrmům.

Potřebují děti mořské řasy?

Ve skutečnosti se nejedná o tradiční rostlinu, ale o mořské řasy, které jednoduše dostaly své jméno „mořské řasy“ kvůli vnější podobnosti hotového výrobku. Tento produkt se vyplatí zavést do stravy po 1,5–2 letech ve formě salátů bez octa, majonézy a jiných dráždivých dresinků. Prášek z mořských řas lze dětem přidávat do prvního a druhého chodu pro doplnění zásob jódu a minerálů.

S čím zelí kombinovat v dětské výživě?

Různé odrůdy zelí jsou považovány za téměř univerzální zeleninu, kterou lze kombinovat s téměř jakoukoli zeleninou a v některých pokrmech také s ovocem a bobulemi. Nejtradičnější kombinace jsou brambory, cuketa, rajčata, cibule a lilek.

Jakmile se dítě seznámí s prvními zeleninovými příkrmy, je užitečné ho přejít na směs 2-3 zeleniny. To pomáhá rozšířit chuťové hranice a doplnit zásoby minerálů a vitamínů. Postupně se pyré stávají méně homogenními, což učí dítě žvýkat.

Po jednom roce lze zelí kombinovat s bílkovinnými potravinami v dětské stravě. Zelí se hodí k vajíčku v podobě omelety, k rybím nebo masitým pokrmům. Neméně oblíbené je dušené zelí s přídavkem mrkve a cibule. Toto jídlo může být skvělou přílohou k masovému řízku, masové kouli nebo rybě. Zelí se ke sacharidům nehodí, proto se s obilovinami, s výjimkou rýže, nemíchá.

Zelí se přidává do různých druhů předkrmů – masového boršče a zelné polévky, vegetariánských polévek, používá se k přípravě zeleninových gulášů, zelných závitků apod., čerstvé zelí se používá i do salátů. Kombinuje se s mrkví, bylinkami, jablky, čerstvou a cibulí a brusinkami.

Pravidla pro vaření zelí

Při přípravě zelí nejsou žádné zvláštní potíže. Je však třeba si pamatovat některá doporučení, která pomohou plně odhalit chuť produktu a zachovat jeho výhody. Pokud jde o brokolici a květák, do dětské výživy by se měly používat pouze neotevřené růžičky – jsou nejchutnější a nejjemnější. Důležité je tyto druhy zelí nepřevařit, ideální je proto vaření v páře se zachováním maximálního množství minerálních složek a vitamínů.

Pokud nemáte pařák, můžete tyto druhy zelí blanšírovat tak, že je na pár minut vložíte do mírně osolené vody a poté je vyjmete na ubrousek. Při prvním krmení se zelí naseká mixérem nebo se protře sítem. Nejprve jej použijte v čisté formě, poté smíchejte 30 % s mrkvovým, cuketovým nebo dýňovým pyré. Brambory se přidávají jako poslední a netvoří více než 20–30 % objemu pyré.