Kdy sklízet lilky a jak poznat, zda je zelenina zralá

Lilky se již dlouho etablovaly jako rozmarné rostliny. Chcete-li získat dobrou sklizeň této zeleninové plodiny, je nutné jí nejen poskytnout náležitou péči, ale také mít čas sbírat zeleninu ze zahrady včas. Není žádným tajemstvím, že přezrálé lilky mají charakteristickou hořkou chuť. Je to dáno obsahem solaninu, alkaloidu, který je ve vysokých koncentracích pro člověka škodlivý. Proto je velmi důležité pochopit, kdy sbírat plody z keře, aby byly co nejzdravější.

Kdy shromažďovat

Načasování sklizně lilku závisí na účelu jejich použití. Pokud se zelenina pěstuje pro spotřebu a zpracování, měla by být ze zahrady odstraněna ve fázi technické zralosti. Pokud potřebujete sbírat semena z lilku, je lepší počkat, až ovoce dosáhne biologické zralosti.

Zde vyvstává otázka – jak poznáte, že lilek dosáhl své technické nebo biologické zralosti? Nejprve musíte zjistit, jaká je doba zrání pro danou odrůdu lilku. Tato informace musí být uvedena na obalu osiva. Podle doby zrání se lilky dělí na:

• předčasné zrání – doba zrání takové zeleniny je 90-110 dní od výsevu semen pro sazenice;
• středně rané – plody dozrávají za 115-130 dní;

• pozdní zrání – zralost dosáhne za 130-140 dní.

Pokud mají rostliny vhodné podmínky a během vegetačního období nenastaly žádné okolnosti vyšší moci (sucho, mráz, náhlé změny teplot, nemoci), pak většinou zelenina stihne dozrát v pravý čas a do této doby splňuje své technické požadavky. parametry.

To neznamená, že zralost je rozhodujícím kritériem pro sklizeň lilku. Stejně důležité je vzít v úvahu technické parametry, zvláště když se zelenina pěstuje v chladném klimatu nebo povětrnostní podmínky neodpovídají potřebám plodiny zeleniny.

Do technické zralosti dozrávají lilky do 3-4 týdnů od rozkvětu nebo 2-3 týdnů od vytvoření vaječníku. Technická zralost znamená stav ovoce, ve kterém jejich vnitřní a vnější vlastnosti plně odpovídají popisu odrůdy. Technickou zralost zeleniny lze posoudit podle následujících vlastností:

• dosažení velikosti odpovídající odrůdovým parametrům;

• hustá dužnina bez charakteristické hořkosti;

• lesklý povrch zeleniny – samozřejmě se dnes vyšlechtili různí kříženci, pro které není charakteristická hladká slupka, ale přesto má většina klasických odrůd lilku hladký, lesklý povrch.

Existuje praxe určování zralosti plodů podle barvy, avšak v případě lilku není toto kritérium vždy vhodné. Podle barvy je snadné oddělit zralý lilek od přezrálého (který dosáhl biologické zralosti), protože má nahnědlou barvu. Není možné oddělit nezralé ovoce od zralého ovoce k technické zralosti podle barvy, protože vaječníky lilku mají zpočátku barvu charakteristickou pro popis odrůdy: fialovou, šeříkovou, černomodrou nebo bílou.

Ukazuje se, že hlavním znakem zrání ovoce je získání optimální velikosti. U každé odrůdy je to jiné – jsou lilky, které nepřesahují délku 7-10 cm, ale některé odrůdy mohou dorůst až 25-30 cm.Tady je potřeba se blíže podívat na plod – pokud nemá vyrostlo do týdne, to znamená, že je čas vzlétnout.

Někdy pěstitelé zeleniny dávají přednost sběru drobného ovoce s odkazem na skutečnost, že je mladé a není hořké. Takové rozhodnutí však nelze označit za správné. Pokud jsou například okurky cennější, zatímco jsou malé, a lilek je třeba nechat dozrát do konce. Samozřejmě není zakázáno používat k jídlu nezralé lilky, ale je třeba vzít v úvahu, že nemají tak bohatou vůni a chuť.

Co se týče dužiny, její konzistence by měla být hustá a pružná. U plodu zavěšeného na keři se mírným tlakem kontroluje stav dužiny. Pokud se slupka ohne, ale rychle se narovná, lze lilek považovat za zralý. A naopak, pokud je dužnina příliš hustá a ve slupce se při lisování neobjeví důlek, zelenina ještě nedosáhla technické zralosti.

Aby bylo možné získat semena, musí být lilek ponechán na keři, dokud není plně (biologicky) zralý. Následující vlastnosti ukazují biologickou zralost zeleniny:

• tmavá, nahnědlá, někdy až zažloutlá barva slupky;

• volná, snadno vymačkaná dužina;

• Při řezu jsou vidět černá nebo hnědá semena.

Pro získání kvalitního semenného materiálu vybírejte ty největší a nejkrásnější lilky. Nechají se na keři co nejdéle – dokud slupka nezačne zasychat. Poté se zelenina vyjme a umístí na 1-2 týdny na chladné a tmavé místo, aby semena mohla dozrát.

Každý zahradník si chce uchovat svou úrodu co nejdéle. Je jasné, že rané a střednědobé odrůdy lilku se do zimy nezachovají, ale zelenina pozdních odrůd má velkou šanci toho dosáhnout. Pokud se pro takové plody vytvoří vhodné podmínky, mohou klidně vydržet až do Nového roku, ba i déle.

Pro zimní skladování by měly být lilky sklízeny krátce před prvním mrazem. V tomto případě musíte pečlivě přistupovat k výběru ovoce. Ke skladování jsou vhodné mladé exempláře syté barvy, s hladkou a rovnou kůží. Je velmi důležité, aby zelenina nebyla poškozena a na stonku nebyla plíseň nebo hniloba. Natrhanou zeleninu se nedoporučuje mýt – stačí ji vložit do krabic, zakrýt pergamenem nebo slámou a dát na tmavé a chladné místo.

Video „Pěstování lilku“

Video vysvětluje, kdy přesně je nutné sklízet lilky.

Jak

Lilky nemají tendenci dozrávat současně. Nejprve se tedy odstraní spodní plody, které přestaly růst a splňují všechny technické parametry odrůdy, a poté, jak dozrávají, se odstraní horní. Jednou za 1-5 dní je potřeba zkontrolovat zralost plodů – zabráníte tak jejich přezrávání. Ovoce by nemělo zůstat na keři, které již nerostou, protože zpomalují růst nových vaječníků.

Zralé lilky se stříhají ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami spolu s 2-3 cm dlouhou stopkou Plody se nedoporučuje trhat ani jinak odstraňovat, může dojít k poškození keře, na kterém ještě dozrává sklizeň. . Sklizeň trvá zpravidla do mrazů, dokud nedozraje poslední lilek. Nakrájenou zeleninu lze skladovat v chladu měsíc, někdy i více.

Video „Lilek. Sklizeň”

Zkušení zahradníci mluví o tom, jak správně sbírat lilky ze zahrady.

Srpen je snad nejštědřejší měsíc v roce: v sadech se sypou jablka, dozrávají hrušky a švestky, na záhonech dozrávají rajčata, lilky, řepa, mrkev. Kdy sklízet a jak úrodu uchovat? Zkušená zahradník Daria Ivanitskaya z Molodechna ví: některá zelenina raději dozrává na větvích pod širým nebem, jiná potřebuje tmu a chlad. Letní obyvatelka sdílí svá tajemství, co dělat v posledním letním měsíci s různými plodinami.

<b>Rajčata</b>

Nejprve si povíme něco o králi našich zeleninových zahrad – rajčeti. Mnoho letních obyvatel sklízí rané odrůdy na konci července, ale hlavní období zralosti této zeleniny nastává v první nebo druhé dekádě srpna. Hlavní je stihnout sklizeň, než noční teplota vzduchu klesne na +10-12°C.

— Z keře sbírám většinou nejen zralá rajčata, ale i hnědá, která ještě nedozrála. Po 10 dnech slunění je nerozeznáte od těch, které byly natrhány zralé z keře. Obvykle „dorazí“ i ty, které vyberu zelené. Pravda, jejich chuť je jiná,“ upřesňuje Daria. — Rajčata je lepší sbírat brzy ráno, když je jasné počasí. Připravím suché krabice a zeleninu položím na papír nebo noviny v několika vrstvách stonky nahoru. Pro zvýšení trvanlivosti rajčata posypu sušenými pilinami.

Na listu.Na tmavém a chladném místě (suterén nebo sklep) budou rajčata dozrávat mnohem pomaleji než na slunci.

<b>Lilek</b>

V polovině srpna obvykle začíná hromadná sklizeň lilku. Suché a chladné počasí je k tomu jako stvořené. Bereme pouze plody, které získaly charakteristickou barvu odrůdy a dosáhly odpovídající velikosti – to je technický stupeň zralosti (tedy nezralé).

— Druhý stupeň zralosti plodů se nazývá biologický, kdy jejich slupka zhrubne a dužnina se uvolní a nahořkne. Tato zelenina může být skladována nejdéle dva měsíce,“ říká partner.

Poznamenává, že ovoce před vložením do krabice pečlivě zabalí do papíru. Zeleninu můžete také poprášit popelem, déle se pak skladuje. Vyberte místo, které je tmavé, chladné a vždy suché. Pokud nemáte sklep nebo sklep, lze lilky na zimu zmrazit.

— Nakrájím je na kostky, i když tvar si každý může vybrat sám. Namočím do vody a přidám dvě lžíce soli. Počkám půl hodiny, pak zeleninu opláchnu pod tekoucí vodou a suším na papírových utěrkách asi dalších 30 minut. Solný roztok pomáhá odstranit hořkost, říká letní rezident. — Kostky vkládám do igelitového sáčku nebo nádoby s víkem – těsnost balení je velmi důležitá. Pak jsem to dal do mrazáku.

Na listu. Nedoporučuje se uchovávat lilky v mrazáku déle než rok – ztratí své prospěšné mikroelementy a chuť.

<b>Pepřové</b>

Do konce srpna – začátku září letní obyvatelé sklízejí papriky. Tato zelenina má stejné stupně zralosti jako lilek. Při technické zralosti jsou plody zelené nebo bílé, ačkoliv již mají požadovanou velikost. Na biologické úrovni zralosti mají papriky jasnou barvu.

— Předpokládá se, že je lepší sbírat plody ve fázi technické zralosti, pak bude sklizeň dvakrát větší. Paprika při skladování dobře zraje, hlavní je, že je správná. Moje sklizeň je uložena ve sklepě až 1,5 měsíce,“ říká Daria Ivanitskaya a vysvětluje, že před uložením zeleniny do zásobníků je důležité vybrat nepoškozené exempláře. — Odřízli jsme stonek, ponecháme malý „ocásek“, zabalíme ho do papíru a odešleme na chladné místo. Lednička také poslouží, pokud nemáte sklep.

<b>Zelí</b>

Určení stupně zralosti bílého zelí je velmi jednoduché: pokud jsou hlávky zelí na dotek husté, jejich hmotnost dosahuje 2–3 kilogramů a krycí listy zesvětlují, je čas na sklizeň.

— Nakrájím zelí ostrým nožem, chytnu pár vnějších listů, které chrání hlávku zelí před poškozením a znečištěním. Rané odrůdy se okamžitě používají k jídlu, nejsou dlouho skladovány,“ upřesňuje Daria. — Odrůdy v polovině sezóny posílám na zimu do sklepa a vybírám ty nejhustší hlávky zelí. Nejprve je nechám na chladném a suchém místě, aby trochu oschly. Položím ho na stojan v několika vrstvách a předtím jsem ho zabalil do potravinářského papíru nebo stretch fólie. Tato technika pomůže, aby zelí bylo šťavnaté co nejdéle.

Podle letního rezidenta jsou středně pozdní a pozdní odrůdy, které dozrávají v září až říjnu, skladovány déle než ostatní. Proto není třeba spěchat se sklizní zelí, hlavní věcí je udělat to před mrazem.

— Pozdně dozrávající odrůdy jsou výborné pro moření a moření. Nakládám celé hlávky zelí. Naplním jimi sud až po samý vrch, přidám solný roztok v poměru: na 30litrovou nádobu kilo soli a 15 litrů vody. Naliji na hlávky zelí, pod tlakem stisknu a pošlu do sklepa. Po 3–4 měsících je chutné, křupavé zelí hotové,“ sdílí recept naše hrdinka a podotýká, že zelí v této podobě je zásobárnou vitamínu C. „Připravuji zelnou polévku, saláty a dokonce i zelné závitky. Hlávky zelí ve slaném nálevu lze skladovat celý rok, až do nové sklizně.

Na listu. Ve sklepě se za optimálních podmínek skladují pozdní odrůdy zelí po dobu až 4-5 měsíců.

| Marina VALAKH, noviny „7 dní“. Fotografie z otevřených internetových zdrojů.