Kdy sklízet zelí: načasování a známky zralosti pro všechny druhy | V zahradní posteli ()
Ne všichni letní obyvatelé mohou správně určit, kdy sklízet zelí. Zvláště obtížné může být orientovat se v době sklizně „exotických“ druhů zelí – brokolice, růžičková kapusta, kedlubna. A to je nesmírně důležité, protože. Chuť a trvanlivost plodiny závisí na včasné sklizni.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 7 týdnů
Nejjednodušší způsob, jak určit dobu sklizně zelí, je spočítat, kolik dní uplynulo od klíčení. Souběžně s tím je však třeba věnovat pozornost i vnějším znakům zralosti. Nyní si je popíšeme podrobněji.
Jaké je nejzdravější zelí? Hodnocení oblíbených druhů s popisem odrůd
Poznáte ze všech druhů zelí po staru jen bílé zelí? Je čas toto nedorozumění napravit!
Kdy sklízet bílé zelí
Načasování sklizně bílého zelí závisí na mnoha faktorech (region, počasí, podmínky místa, péče atd.), Ale především – na odrůdě. V závislosti na době zrání patří všechny odrůdy a hybridy bílého zelí do jedné ze čtyř skupin:
- brzy zralé zelí: sklízí se 55-90 dní po vyklíčení. Ve středním pruhu začíná sklizeň koncem června;
- středně zrající zelí: má vegetační dobu 80-110 dní, proto ji začínají odřezávat v srpnu;
- středně pozdní odrůdy: ze zahrady se odstraňují 110-135 dní po vzejití. Obvykle toto období trvá od září do začátku října;
- pozdní zrání zelí: tyto odrůdy se sklízejí později než ostatní, ale před začátkem trvalého poklesu teploty na -5 °C. Ve středním pruhu je to říjen – listopad.
Ke konzumaci v čerstvém stavu se používají rané odrůdy bílého zelí. Mezisezóna slouží k vaření, přípravám na zimu a krátkodobému (cca 3 měsíce) skladování. Pro zimní skladování jsou ponechány středně pozdní (doba trvanlivosti – 5-6 měsíců) a pozdní (neztrácejí chuť do 8-9 měsíců) odrůdy zelí.
Jak podle vnějších znaků zjistit, že bílé zelí je zralé a lze jej sklízet? Měli byste se zaměřit na následující vlastnosti:
- hlávky zelí jsou velké a husté na dotek, jejich povrch je hladký a lesklý;
- při stlačení zelí vydává charakteristické křupání;
- vnější listy místo zelené získaly namodralý odstín;
- spodní listy hlavy začaly zasychat a žloutnout.
Pravidla pro sklizeň bílého zelí:
- Zelí sklízejte za suchého počasí, po sklizni hlávky zelí den sušte na teplém, dobře větraném místě.
- Při řezu ponechte na hlavě pár krycích listů a asi 3 cm stonku.
- Úrodu roztřiďte: pro dlouhodobé skladování ponechejte pouze husté hlávky zelí bez mechanického poškození, hniloby, plísní a známek onemocnění.
Jak udržet zelí čerstvé až do jara
Říkáme vám, jak správně skladovat zelí v zimě ve sklepě a bytě, aby se hlávky zelí nezkazily až do jara.
Kdy sklízet červené zelí
Červené zelí se od bílého liší pouze barvou listů. Jinak se při pěstování červeného zelí můžete zcela zaměřit na zelí bílé. Doba sklizně se u těchto dvou druhů také shoduje.
Kdy sklízet květák
Načasování sklizně květáku, stejně jako ostatních druhů, závisí na odrůdě: rané odrůdy se začínají řezat již v polovině června, střední v létě, pozdní od konce srpna do poloviny září. Přesněji, kdy sklízet květák, pomůže vám určit kontrola rostlin. Plodina je připravena ke sklizni, pokud:
- průměr hlav dosáhl 11-13 cm;
- hmotnost zelí – 400-1000 g;
- hlavy jsou husté, elastické.
V přezrálém květáku se květenství začnou rozpadat a pokrývají se tmavými skvrnami. Takové zelí není vhodné k jídlu.
Během sklizně se 2 cm pod posledním listem odříznou hlávky květáku spolu s několika krycími listy.
Vše o pěstování květáku: od setí semen až po sklizeň
Zjistěte, jak pěstovat květák podle všech pravidel zemědělské techniky.
Kdy sklízet brokolici
Vzhled kapusty vám pomůže určit, kdy brokolici nakrájet. Začněte sklízet zelí, když:
- průměr hlavy dosáhl 20-25 cm;
- barva zelí je tmavě zelená;
- květenství se ještě neotevřela, ale jsou ve fázi nevykvetlých poupat.
V závislosti na odrůdě dozrává brokolice 75-110 dní po vyklíčení. Před prvním mrazem je nutné jej z hřebenů, jako květák, odstranit.
V procesu sklizně odřízněte pouze květenství, aniž byste se dotkli kořene. Pokud je počasí příznivé, začíná druhá vlna plodů u brokolice: v paždí listů se objevují malé hlavičky a rostlina plodí až do mrazu.
Brokolice: dvě sklizně z jednoho keře
Po rozkrojení hlavní růžičky brokolici nevyhazujte. Pokračujte v péči o své výsadby a získáte pěknou úrodu navíc, když se vytvoří boční hlavy.
Kdy sklízet kedlubny
Načasování sklizně kedluben závisí na odrůdě zelí. Rané odrůdy se začínají sklízet v červenci. Nejsou vhodné na skladování, proto se ihned konzumují.
Sklizeň pozdních odrůd kedluben začíná na podzim, přibližně ve stejnou dobu jako pozdně dozrávající bílé zelí. Musíte počkat, dokud teplota neklesne na 3-5 ° C, zvolit suchý den a vykopat rostliny spolu s kořenem. Poté ji osušte a odřízněte kořen a listy. Poté se zelí sklízí pro dlouhodobé skladování.
Kedlubny skladujeme nejlépe v pískovištích umístěných ve sklepě s teplotou nepřesahující 5 °C a vlhkostí 95 %. Za takových podmínek si tento druh zelí zachovává svou chuť po dobu šesti měsíců nebo déle.
Nečekejte, až kedlubny budou gigantické. Optimální hmotnost plodu kedlubny je 150-200 g. Větší hlávky zelí se stávají nevhodnými pro potraviny kvůli tvrdým vláknům.
Jak pěstovat kedlubny: vše o setí, péči a odrůdách
Rádi experimentujete s neobvyklou zeleninou? Pak je čas vypěstovat si kedlubny na zahradě.
Kdy sklízet růžičkovou kapustu
První hlávky růžičkové kapusty lze řezat již tři měsíce po přesazení. Sklízení hlavní plodiny je však lepší začít až po příchodu mrazů. 3-3,5 týdne před tím je vhodné zkrátit vršek rostlin a odstranit listy, aby všechny živiny šly do dozrávání hlávek.
Sklizeň růžičkové kapusty začíná v době, kdy se teplota vzduchu pohybuje v rozmezí – 6°C . – 10°C. V závislosti na způsobu skladování plodiny se rostliny zcela vykopou nebo se stonek odřízne na povrchu země:
- pokud plánujete skladovat růžičkovou kapustu zavěšenou nebo na polici, seřízněte rostlinu u země, odstraňte všechny listy a vršek. Po usušení umístěte stonky s hlávkami zelí na sklad;
- pokud bude vaše zelí během skladování v krabicích, pak je během sklizně vykopejte i s kořeny a poté, po odstranění listů, vykopejte ve sklepě krabice se zemí a umístěte rostliny blízko sebe;
- pro uskladnění v lednici stačí klíčky spolu se stonkem zabalit do potravinářské fólie. V této podobě mohou ležet asi 1,5 měsíce.
Růžičková kapusta: setí, pěstování a péče
Chcete pěstovat růžičkovou kapustu, ale nevíte, kde začít? Řekneme vám vše o péči o tuto užitečnou a neobvyklou zeleninu.
Podrobněji o tom, jak udržet různé druhy zelí čerstvé až do jara, jsme psali dříve:
Jak udržet zelí čerstvé až do jara beze ztrát
Shromáždili vynikající úrodu, ale nevíte, jak udržet zelí čerstvé v zimě? Zvažte hlavní metody, podmínky a pravidla!
Jednou z největších výhod pěstování zelí ve vaší zahradě je možnost zcela řídit proces jejího růstu. Můžete si nezávisle vybrat, která hnojiva a přípravky na ochranu rostlin použijete. Není žádným tajemstvím, že domácí zelí se pěstuje s minimálním množstvím agrochemikálií, majitelé domácích zahrad spoléhají na organickou hmotu. Proto je domácí zelí tak zdravé a chutné. A hlavně pozdní zelí. V tomto článku vám prozradíme, kdy je lepší sklízet pozdní zelí a pár chytrých triků, které osloví šetrné zahrádkáře.
Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK
Svoyskaya zelí má nepřekonatelnou chuť a vůni. Nasbírané přímo ze zahrady má křupavou texturu a bohatou chuť, která se nedá srovnávat se zeleninou z obchodu, která může ležet ve skladu několik týdnů.
Pozdní zelí je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny C, K a další a také mnoho antioxidantů a vlákniny. Pravidelná konzumace zelí pomáhá zlepšit trávení, posílit imunitní systém a snížit riziko mnoha onemocnění, včetně kardiovaskulárních a rakoviny. Tím, že si zelí sami vypěstujete, si můžete být jisti, že vaše úroda je maximálně zdravá a výživná. Semena zelí jsou levná a při dobré péči sklidíte výbornou úrodu, která se hodí jak pro fermentaci, tak pro dlouhodobé skladování.
Pozdní bílé zelí, mrazuvzdorná a poměrně nenáročná rostlina, má dlouhou vegetační dobu a tradičně zůstává na zahradě déle než většina ostatních plodin. Zelí je zvykem sklízet po mrazech, kdy se v listech nahromadí maximum živin a vitamínů.
Někteří odkládají sklizeň pozdního zelí až na listopad v domnění, že až je zastihne mráz, hlávky zelí se lépe uskladní. Ale tento přístup bude fungovat, pokud nebudou dlouhotrvající deště. V opačném případě se již zralé hlávky zelí začnou lámat nebo hnít, což v žádném případě nepřispívá k lepší uchování kvality. Ano, a nakrájené zelí, pokud se okamžitě nespotřebuje, už se za pár dní nebude jíst.
V krajním případě, pokud jste s úklidem otáleli a prší, můžete pomocí lopaty zastřihnout kořeny kolem rostliny nebo zvednout a zkroutit hlavu na jednu stranu. To pomůže ochránit hlávku zelí na chvíli před rozštípnutím, ale i tak musíte úrodu sklidit co nejrychleji.
Správná doba sklizně pozdního bílého zelí závisí na konkrétních datech zrání uvedených na obalu semen.
Pokud nechcete riskovat a chcete zahradnickou sezónu ukončit předčasně, můžete klidně pokračovat ve sklizni podle pokynů na štítku.
Hlavním vodítkem je hustota. Velikost samotné hlavy závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Pokud tedy byla sezóna nepříznivě horká nebo suchá (kvůli tomu se ukázalo, že hlávka zelí je malá), nemá smysl ji pěstovat do posledního. Je nepravděpodobné, že by moc nabral na velikosti, a pokud bude ponechán na zahradě, stane se s největší pravděpodobností kořistí hlodavců nebo ptáků, kteří mají zelí velmi rádi.
Foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru.
Má smysl zvolit jinou strategii.
Zkontrolujte pevnost hlav tak, že je zmáčknete rukou. Pokud jsou elastické a pevné, odřízněte je a nechte v zemi 10centimetrový stonek.
Udělejte mělký řez ve tvaru kříže v horní části stonku a rostlina brzy vytvoří další zelí nebo dvě. Než přijde zima, budete mít nové hlavy velikosti tenisových míčků. Jsou ideální do salátů a skladování v lednici.
Velké nakrájené hlávky zelí musí být zbaveny listů s příznaky onemocnění a odeslány do sklepa nebo garáže, kde mohou za správných podmínek zůstat až tři měsíce.
Ale vraťme se k záhonu se zbylými zelňačkami. Jakmile posekáte poslední úrodu, vykopejte kořeny a uložte je na zimu do sklepa, sklepa nebo garáže.
Na jaře, po rozmrznutí půdy, zasaďte kořeny na záhon, kde se zelí dříve nepěstovalo (to je důležité pro střídání plodin, aby nedošlo k přenosu chorob).
Čerstvé klíčky se brzy vytvoří a lze je konzumovat samotné nebo je přidávat do polévek, salátů nebo jídel dle vlastního výběru.
Takto přesazené zelí nevyrodí plné hlávky, ale pokud hlávky koncem léta zasadíte do půdy, získáte semena příští rok. Bílé zelí je dvouletá rostlina a ve druhém roce vytváří vysoké květní stonky s jasně žlutými květy.
Poznámka: Alternativně můžete ve svém bytě během chladného období hospodařit ve městě tak, že uprostřed nebo koncem zimy spustíte kořenový systém zelí v květináči na parapetu. Navlhčete kořeny a rostlina začne tvořit klíčky.
Tady je takový zelí vícepřechod.
Fotografie z otevřených zdrojů.
Nakonec není na škodu si připomenout, co má a nemá ráda kultura bílého zelí.
Zelí potřebuje hodně místa. Kultuře se daří na prosvětleném záhonu s vlhkou půdou, kam zahradník velkoryse přidával shnilou organickou hmotu (hnůj nebo kompost). Proto je postel pro jarní výsadbu připravena předem na podzim.
Vzhledem k tomu, že mluvíme o pozdních odrůdách, jejichž doba zrání se pohybuje od 150 do 245 dnů, probíhá zde pěstování prostřednictvím sazenic. Semena se začínají vysévat přibližně 5 týdnů před přemístěním na jejich konečné místo.
Semena sázíme do květináčů 2 cm hlubokých, umístíme na slunný parapet a nezapomeneme zalévat. Sazenice jsou připraveny k přesazování ve fázi 5-6 listů.
Při výsadbě jsou pozdní sazenice zelí rozmístěny ve větší vzdálenosti než rané sazenice – 45 cm mezi rostlinami a 60 cm mezi řádky.
Před výsadbou sazenic zelí je důležité den předem a hned na začátku procesu přesazování rostlin záhon důkladně zalít. Vzhledem k tomu, že zelí má mělký kořenový systém, musí být sazenice pečlivě zpevněny v půdě.
Nepříjemné neštěstí – kyčel zelí (nebo brukvovitá zelenina) je půdní fytopatogen, který znetvoruje kořeny a zasahuje do růstu celé rostliny. Pamatujte, že patogen kyje je aktivní v kyselé půdě, proto zkontrolujte pH pomocí jednoduchého testu. Pokud je půda kyselá, přidejte vápno.
Pro krmení volte organická hnojiva, jako je shnilý hnůj, infuze trávy bez hlav semen, infuze ptačího trusu. K postřiku zelí dobře poslouží i tekutá listová hnojiva obsahující dusík.
Zelí je skutečným magnetem pro listožravé ptáky a pro motýly, kteří kladou vajíčka na spodní strany listů, odkud se líhnou housenky a rychle jedí. Aby vás tito škůdci nenapadli, nainstalujte jednoduchou zábranu – ideální je nízký tunel pokrytý kuřecím drátem nataženým přes nízký tunel.
A trochu o pravidlech vaření zelí. Tato královna brukvovité zeleniny má nekalou pověst jako zelenina, která při vaření nepříjemně páchne. Ale neobviňujte zelí, ale kuchaře.
Notoricky známý problém se zápachem je důsledkem příliš dlouhé doby vaření. Zelí obsahuje isothiokyanáty, které se vařením rozkládají na páchnoucí sloučeniny síry. V hliníkových pánvích je reakce ještě silnější. Čím déle se zelí vaří, tím jsou sloučeniny „chutnější“. Řešením jsou krátké doby vaření. Vařte pouze do dokončení a používejte nerezové hrnce a pánve.
Titulní foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.