Kokosové mléko: výhody a škody pro tělo mužů, žen a dětí

V dnešní době si kokosové mléko získává stále větší oblibu. Tento jemný nápoj se sladkou vůní a příjemnou chutí má mnoho blahodárných vlastností, které blahodárně působí na fungování našeho těla.

Historie kokosového mléka

Nejprve se ponořme do historie vzniku kokosového mléka. Samotné kokosové ořechy rostou hojně v Malajsii, jižní Asii, na Filipínách, v Indii a na Srí Lance. Jejich jméno “cocos” znamená “šklebící se obličej”. Kokosové ořechy dostaly takové legrační jméno kvůli svým dírám v základně, které jsou trochu podobné obličeji opice. V těchto zemích se samotné kokosové mléko nazývá „gata“ a nápoj z něj vyrobený se nazývá „santan“.

Poprvé bylo kokosové mléko použito v thajské kuchyni jako obdoba mléčných výrobků živočišného původu. V dnešní době je tento produkt velmi oblíbený i ve východoasijské kuchyni.

Mnoho lidí se mylně domnívá, že kokosové mléko je přirozenou tekutinou uvnitř kokosu. Ale je to vlastně jen kokosová voda. Kokosové mléko je umělý produkt, který se připravuje vymačkáním dužiny kokosu.

Tento produkt je zvláště žádaný mezi lidmi, kteří dodržují určitou dietu, která zahrnuje vyhýbání se potravinám živočišného původu. Kokosové mléko proto může být výbornou alternativou kozího a kravského mléka.

Složení a obsah kalorií kokosového mléka

Kalorie na 100 g	181 kcal
Proteiny	1,6 g
Tuky	18,5 g
Sacharidy	2 g

Výhody kokosového mléka

Kokosové mléko je vysoce kalorický produkt s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, vitamínů a mikroelementů.

Obsahuje: vitamíny B, C, A, PP; minerály, jako je draslík, hořčík, mangan, fosfor, zinek, sodík, selen, železo; zdravá dietní vláknina.

— Tento produkt se získává z kokosových ořechů, a proto je tak bohatý na prospěšné prvky a tuky, které blahodárně působí na tělo. Včetně: mléka normalizuje fungování gastrointestinálního traktu, snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, stabilizuje hormonální hladinu a celkově tonizuje tělo, což je velmi důležité v procesu korekce těla.

Ale i přes velké množství výhod je lepší tento produkt nezneužívat. Doporučený příjem je 1 sklenice mléka, která již obsahuje cca 200 kcal a cca 20 g nasycených tuků.

Je také velmi důležité věnovat pozornost etiketě konzervovaného produktu, pokud jej kupujete v supermarketu. Čím více konzervačních látek ve složení, tím menší přínos, říká fitness trenér, výživový poradce Toma Shigontseva.

Jak stopové prvky a látky obsažené v kokosovém mléce ovlivňují lidský organismus?

• kyselina listová je nutná k podpoře imunitního systému a prevenci vzniku nádorů;
• hořčík, který ovlivňuje normalizaci krevního tlaku a má antistresové vlastnosti. Kokosové mléko tak pomáhá tělu vyrovnat se s nestabilním emočním stavem a také snížit dopad stresových situací na nervový systém;
• kokosové mléko je bohaté na fosfor, který je velmi prospěšný pro kosti, protože podporuje vývoj a posilování kostní tkáně;
• retinol je v tucích rozpustný oxidant nezbytný pro zdraví pokožky;
• kyselina pantothenová pomáhá obnovit tělo;
• Selen je antioxidant, který zmírňuje příznaky artritidy, kontroluje volné radikály a snižuje riziko zánětu kloubů;
• Niacin je nutný pro metabolismus;
• železo, minerál zodpovědný za okysličení červených krvinek, pomáhá posilovat kardiovaskulární systém;
• tokoferol je přírodní oxidant, který zastavuje proces stárnutí a zvyšuje funkci reprodukčních orgánů.

Při používání tohoto produktu se určitě poraďte s odborníkem!

Kokosové mléko se hojně využívá také v kosmetologii a v produktech péče o pleť a vlasy, protože má mnoho příjemných vlastností: dodává vlasům lesk, hydratuje pokožku, pomáhá proti vráskám a striím, léčí akné a černé tečky.

Poškození kokosového mléka

Samozřejmě, jako každý jiný produkt, kokosové mléko má určité kontraindikace.

Nezkoušejte tento produkt v následujících situacích:

• přítomnost individuální nesnášenlivosti;
• nesnášenlivost k fruktóze;
• poruchy střev (průjem, zácpa);
• s hypertenzí;
• exacerbace peptického vředu žaludku a dvanáctníku;
• věk dětí do 2 let.

Rovněž stojí za to zvážit normy spotřeby tohoto produktu, aby nedošlo k výskytu alergických reakcí.

Použití v medicíně

Kokosové mléko je součástí mnoha lidových receptů, které pomáhají při různých nemocech a neduzích.

Léčivé vlastnosti tohoto produktu jsou také velmi bohaté. V domovině kokosu se mléko používá jako lék na průjmy a otravy.

V orientální medicíně se kokosové mléko běžně používá ke zlepšení funkce kardiovaskulárního systému a krevního oběhu.

Přečtěte si také

Aplikace pro vaření

Kokosové mléko je aktivně oblíbené při přípravě dezertů, polévek, nápojů, rybích pokrmů a mořských plodů. Tento nápoj zpestří obvyklé jídlo a dodá mu jemnost.

Pikantní dýňová polévka s kokosovým mlékem

Dýně	500 g
mrkev	1 kus.
Cibule	1 kus.
Mini chilli paprička (čerstvá)	1 kus.
česnek	2 denticles
Voda	3 brýle
Kokosové mléko 17-19%	400 ml
Kokosový olej	na smažení zeleniny
Černý pepř, sůl	chuť

Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Cibuli a mrkev také nakrájíme na kostičky. Chilli papričku nakrájíme nadrobno a dáme na vymaštěnou pánev. K paprikě přidejte česnek, mrkev a cibuli vymačkanou lisem. Smažte několik minut. Pečeni vložíme do hrnce, přidáme dýni a zalijeme vodou. Po uvaření vaříme 25 minut. Sundejte z plotny, dochuťte solí a pepřem a přidejte kokosové mléko. Mixujte mixérem, dokud se nestane krémovou polévkou.

Triumfální tažení kokosového mléka světem začalo z jihovýchodní Asie, přesněji řečeno z thajské kuchyně, která je mezi gurmány po celém světě mimořádně oblíbená. Dnes lze tento produkt stěží považovat za exotický: lze jej nalézt na polici téměř každého velkého supermarketu a mnoho žen v domácnosti jím nahrazuje obvyklé kravské mléko. Jaké jsou výhody tohoto nápoje a kdo by se s ním neměl příliš unést?

O čem si povíme v článku:

Historie kokosového mléka

Kokosové palmy rostou téměř po celém světě: lze je nalézt v Malajsii, na Filipínách a na Srí Lance, ale kokosové ořechy se poprvé objevily v Thajsku. Odtud se při dlouhých plavbách rozšířily do celého světa – námořníci jedli dužinu kokosu a pili z ní vodu a skořápka ořechu dokonce sloužila jako stavební materiál pro lodě.

Svým vzhledem připomínaly ořechy tvář makaka – odtud název „kokos“ nebo „šklebící se obličej“. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení kokosové mléko není tekutina uvnitř ořechu: ve skutečnosti se nazývá kokosová voda. Mléko se získává z nastrouhané dužiny zralého kokosu: nejprve se namočí do horké vody, a když krém vykyne, tekutina se přefiltruje.

Složení a kalorie

Obsah tuku v kokosovém mléce se může lišit v závislosti na jeho konzistenci: čím je hustší, tím je mastnější. Existuje dokonce i kokosový krém. Průměr je 180 kcal na 100 g Nápoj je bohatý na polynenasycené tuky, stejně jako vitamíny C, E, PP a B. Tento nápoj obsahuje také stopové prvky: hořčík, mangan, fosfor, zinek, selen a železo. Plus antioxidanty a biologicky aktivní látky, jako je kyselina laurová.

Výhody kokosového mléka

Právě kyselina laurová dodává kokosovému mléku antivirové, antimikrobiální a dokonce i protiplísňové účinky. Kromě toho přípravek snižuje hladinu cukru v krvi a bojuje proti špatnému cholesterolu, ale zvyšuje hemoglobin. Vitamín PP zlepšuje trávení a vitamíny B dělají člověka odolnějším a nabíjejí ho energií.

Kokosové mléko je dobré i na zubní sklovinu – zabraňuje tvorbě kazů. Nápoj také posiluje kosti a cévní stěny. Kyselina listová ve složení zvyšuje ochranné vlastnosti těla a hořčík normalizuje krevní tlak a pomáhá vyrovnat se se stresem. Kokosové mléko je jednoduchou a dostupnou variantou pro ty, kteří trpí alergickými reakcemi na kravskou bílkovinu.

Kokosové mléko pro zdraví žen

Kokosové mléko pomáhá udržovat krásu a mládí vaší pokožky, vlasů a nehtů – to vše díky antioxidantům, které bojují s volnými radikály a zpomalují stárnutí organismu. Antimikrobiální a antifungální vlastnosti přípravku mají pozitivní vliv na stav reprodukčního systému. Během těhotenství pití kokosového mléka normalizuje hormonální hladinu a nasytí tělo vitamíny a minerály nezbytnými pro plný vývoj plodu. V období menopauzy kokosové mléko snižuje nepříjemné příznaky a uklidňuje nervový systém. Také exotický nápoj je výborným lékem na otoky.

Kokosové mléko pro muže

Kokosové mléko by do svého jídelníčku měli zařadit i muži: podporuje mužskou sílu a reprodukční funkce. Kromě toho je tento nápoj vynikajícím prostředkem pro prevenci urologických onemocnění. Při poklesu výkonu kokosové mléko rychle a efektivně obnoví sílu. Kokosové mléko je bohaté na elektrolyty, což znamená, že si ho můžete vzít s sebou na trénink: nápoj nejen zmírní únavu, ale také pomůže při budování svalů.

Možná poškození a kontraindikace

Většina odborníků na výživu se shoduje, že kokosové mléko je zdravé. A přesto existují výjimky: někdy byste měli nápoj pít opatrně a někdy je lepší se ho úplně vzdát. Pokud máte alergii na ořechy, měli byste být opatrní s kokosovým mlékem. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií se nedoporučuje pro ty, kteří jsou obézní nebo se prostě snaží zhubnout.

Nadměrná konzumace kokosového mléka zvyšuje hladinu lipoproteinů v těle – to může vést k
k tvorbě cholesterolových plaků v cévách. Kokosové mléko má navíc velmi vysoký glykemický index: 97.
To znamená, že produkt může zvýšit hladinu cukru. Pro ty, kteří trpí cukrovkou, je lepší nezařazovat nápoj do svého jídelníčku bez předchozí konzultace s lékařem. Mléko získané z kokosu je kontraindikováno pro osoby s intolerancí fruktózy, při exacerbaci žaludečních vředů a při střevních poruchách.

Jak kokosové mléko ovlivňuje vaše střeva?

Díky vysokému obsahu vlákniny může kokosové mléko způsobit zažívací potíže, včetně žaludečních a střevních potíží. Neslazený nápoj obvykle obsahuje 14–18 % denní hodnoty vlákniny, proto by měl být do jídelníčku zařazován postupně, s mírou. Jinak může mléko způsobit nevolnost, nadýmání, plynatost a dokonce i průjem. Odborníci na výživu nedoporučují pít kokosové mléko více než 1-2x týdně. Výrobek je vhodný pro kojeneckou výživu, ale pouze od tří let a přibližně 70 g jednou týdně.

Kokosové mléko v medicíně

V Indii a některých dalších zemích se kokosové mléko aktivně používá v ájurvédě. Předpokládá se, že nápoj dokáže zmírnit kašel a odstranit hlen z plic, proto se používá i při chronických onemocněních dýchacích cest. Vitamíny
a minerály posilují tělo a urychlují zotavení z nemoci posílením imunitní reakce organismu. Mimochodem, výtažky z kokosového mléka najdete i v tradiční medicíně.

Aplikace pro vaření

Kokosové mléko je nepostradatelnou složkou pro různé pokrmy v mnoha kuchyních po celém světě. Bez něj si například nelze představit indické kari a thajskou polévku tom kha.

Rostlinné mléko se přidává do dezertů, omáček, smoothies, jogurtů a cereálií, vyrábí se z něj lahodné těstoviny a mořské plody. Kromě toho se nápoj často používá k přípravě domácího pečiva a svátečních koktejlů.

Jak vybrat a skladovat kokosové mléko

Na pultech supermarketů nejčastěji najdete kokosové mléko v plechovkách nebo tetra baleních. Před nákupem se nezapomeňte podívat na datum spotřeby: to, že mléko pochází z ořechu, neznamená, že jej lze skladovat navždy. A velmi důležité je samozřejmě složení: kvalitní kokosové mléko obsahuje pouze kokosovou dužinu a vodu – nic extra. Mléko je nejlepší skladovat v lednici nebo na jiném chladném místě. Po otevření balíčku budete muset jeho obsah vypít maximálně do tří dnů.

Recepty s kokosovým mlékem

Ovesná kaše s kokosovým mlékem

Lahodná a zdravá snídaně, která je vhodná i pro vegany.

K přípravě ovesných vloček na 4 porce potřebujete:

• zralý banán – 1 ks.
• mletý kardamom – 1/3 lžičky.
• mletá skořice – 1/3 lžičky
• cukr – 1 st. l.
• sůl – na špičce nože
• kokosové mléko – 200 ml
• pitná voda – 200 ml
• ovesné vločky – 100 g

1. Připravte si ingredience na kaši. Ovesné vločky nasypeme do misky a zalijeme vroucí pitnou vodou, uzavřeme
   a nechte 10 minut. Do hrnce nalijte kokosové mléko a přiveďte k varu.
2. Přidejte ovesné vločky ve vodě do kokosového mléka, poté sůl a cukr podle chuti. Za stálého míchání přiveďte k varu a poté snižte na minimum. Kaši vaříme za stálého míchání 10 minut.
3. Do ovesných vloček přidejte skořici a kardamom a promíchejte. Vařte další 3 minuty. Vypněte oheň pod pánví s kaší. Nádobu uzavřete a nechte 10 minut.
4. Banán omyjeme a oloupeme, dužinu rozmačkáme vidličkou. Banán přidejte do ovesné kaše s kokosovým mlékem
   a zamíchejte. Umístěte na servírovací talíře a podávejte.

Rizoto z červené řepy s kokosovým mlékem

Světlé, chutné jídlo pro rodinný oběd nebo večeři.

Na přípravu rizota na 4 porce potřebujete:

• 250 g rýže arborio
• 2 střední řepa
• 1 žárovka
• 2 stroužky česneku
• 500 ml zeleninový vývar
• 100 ml kokosového mléka nebo smetany
• 2 Art. l. olivový olej
• 2 Art. l. citronová šťáva
• 3–4 snítky tymiánu
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

1. Oloupanou řepu nakrájejte na kostičky o straně 1 cm, vložte do hrnce, zalijte 600 ml vody, přidejte citronovou šťávu a vařte na středním plameni 20 minut. Sceďte a vývar uschovejte. Pár kostek řepy si dejte stranou k podávání; zbylou řepu rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
2. Zeleninový vývar přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vývar udržujte horký.
3. Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a 3 minuty smažte cibuli. Přidejte česnek, prohřívejte další 1 minutu. Přidejte rýži a vařte za stálého míchání 2 minuty. Zalijeme vývarem z červené řepy a povaříme
   3 min. Kapalina by měla být zcela absorbována.
4. Pokračujte ve vaření rizota, po naběračkách přilévejte horký vývar a míchejte stěrkou asi
   15 min. Ochutnejte rýži: měla by být téměř hotová.
5. Do kastrůlku s rýží přidáme řepné pyré, zamícháme a prohřejeme. Rizoto okořeníme černým pepřem, přelijeme kokosovým mlékem, posypeme lístky tymiánu, ozdobíme zbylou řepou a ihned podáváme.

Poznámka pro hostesku: Aby řepa během vaření neztratila barvu, přidejte do vody pár kapek citronové šťávy.

Pudink z kokosového mléka s exotickým ovocem

Pokud si chcete dopřát lahodný dezert s exotickým ovocem, nemusíte létat do Thajska.
Dá se připravit doma.

Na přípravu pudingu na 4 porce potřebujete:

• 400 g kokosového mléka nebo smetany
• 500 g různého ovoce (mango, hrozny, kiwi, jahody, liči), konzerva
• 100 g medu, agávového sirupu nebo topinamburu
• kůra ze 2 limetek
• šťáva ze 2 limetek
• Agar s 8 g agaru
• 1 snítka máty na ozdobu
• semena granátového jablka na ozdobu

1. Do kastrůlku nalijeme kokosové mléko, přidáme polovinu medu, šťávu a nastrouhanou kůru z limetky, přidáme agar-agar
   a umístěte na mírný oheň, míchejte, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Hotovou směs přecedíme přes jemné síto.
2. Směs rozdělte do misek a dejte na 4–12 hodin do lednice.
3. Ovoce nakrájíme na malé kousky a položíme na zmrzlý pudink.
4. Pokapejte zbylým medem a ozdobte mátou a semínky granátového jablka.