Máta peprná: Biologický základ pěstování

Máta je jednou z nejstarších aromatických a léčivých rostlin. Egyptské papyry svědčí o tom, že již v roce 1550 př.n.l. E. místní používali mátu jako lék. V roce 410 př. n. l., tzn. Před 2400 lety věděli Egypťané, jak získat esenciální olej hydrodestilací. Od nepaměti se máta v Japonsku používá jako aromatická a léčivá rostlina, zejména jako pleťová voda při léčbě očních chorob. O mátě se zmiňuje mnoho středověkých bylinkářů. Háček je ale v tom, že tyto prastaré prameny nehovoří o mátě peprné, ale o jiných druzích: mátě polní, mátě vodní a dalších.

Máta peprná (Mentha x piperita)

Peppermint (Mentha x piperita) – komplexní přírodní sterilní hybrid z opylení máty klasnaté a máty vodní (M. spicata L. x M. aquatica L.). Za rok jejího narození se považuje rok 1696, který zahrnuje herbář tohoto druhu, který se nachází ve sbírce Britského muzea v jižní Anglii. V roce 1721 byl poprvé zahrnut do Britského lékopisu. S cílem získat silice poblíž Mitchumu v Surrey v roce 1796 byly založeny průmyslové plantáže máty na 40 hektarech. V této době byla světová poptávka po mátovém esenciálním oleji 1 tuna za rok (pro srovnání: do roku 2012 vzrostla produkce mátového oleje na 4000 tun (80 % produkováno USA) a to nepočítám jiné druhy máty pěstované pro mentol nebo místní použití.v různých částech světa). Roční produkce se zvyšuje o 5 %.

V 17. století se začal aktivně pěstovat v Anglii a úspěšně začal vytlačovat z pěstování jiné druhy i v jiných zemích – nejprve v Evropě a poté i na jiných kontinentech. Stále se nazývá „anglická mincovna“.

V Rusku se první plantáže anglické máty objevily v roce 1893 v okresech Lubensky a Priluksky v provincii Poltava na ploše 27 hektarů, aby uspokojily poptávku po mátě pro výrobu kvasu, tabáku a mýdla. V roce 1913 bylo pod mincovnou již 1000 hektarů, z nichž se získalo 10 tun silice; v roce 1940 se z 11 tisíc hektarů vytěžilo 180 tun ropy.

Proto se u nás, když se mluví o mátě, většinou myslí právě máta peprná, která se tradičně přidává do čajů, poplatků, ale i salátů. Z ní získáváme mátový olej, který se přidává jako dochucovadlo do zubních past a prášků a dokonce se užívá perorálně. Kromě toho se list i silice široce používají v lidové a vědecké medicíně, parfumerii a kosmetice, potravinářském a konzervárenském průmyslu, v průmyslu alkoholických nápojů a cukrovinek.

Ale přesto byste měli začít s charakteristikou biologie této rostliny.

<strong>botanický portrét</strong>

Máta peprná (Mentha x piperita)

Máta peprná (máta x piperit L.) je vytrvalá bylina z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae)Lamiaceae) 80-110 cm vysoké Lodyhy jsou větvené nebo jednoduché, 4stranné, vzpřímené, zelené (někdy s fialovým nádechem). Stonek se silně větví, počet stonků je přibližně 10-20 kusů na 1 m 2. Listy jsou řapíkaté, podlouhlé, vejčitě kopinaté, na okrajích pilovité, uspořádané protilehle v párech. Květy jsou drobné, od modré až po fialovou, umístěné v paždí listenů v protilehlých polopřechodcích a samotné přesleny tvoří klasovité květenství.

Převážná část kořenů se nachází v půdní vrstvě do 30 cm.Od kořenového krčku v horní (2-8 cm) půdní vrstvě se tvoří mnoho oddenků, kde se ukládají rezervní živiny. Mají ztluštění – uzliny, ze kterých vyrůstají adventivní kořeny a nadzemní výhony. Vlastně se díky nim máta množí. Jak již bylo zmíněno, jedná se o mezidruhového hybrida, a proto prakticky netvoří semena, tedy pokud jen pár, a zdaleka ne všechny jsou životaschopné. Používají se pro šlechtitelské práce, ale množení semeny není vhodné pro průmyslové šlechtění, a proto se nevyplatí shánět semena máty peprné na prodej a pokud jsou nabízeny, pak byste měli myslet na bezúhonnost výrobce.

Mátu oceníme především pro její aroma, které je dáno obsahem silice. Esenciální olej je koncentrován v četných olejových žlázách, které se skládají z 1-článkové nohy a 8-článkové hlavy. Na spodní straně listu je 3x více žláz než na horní. Jejich maximální počet se nachází v bazální části listu. Na spodní straně jednoho listu středního patra je například u odrůdy Prilukskaya 6 umístěno 4–5 tisíc žláz, zatímco u jiných odrůd až 10 1. Na 2 mm 7 je 20–XNUMX žláz.

Ale vzhledem k velkému zájmu a širokému rozšíření po celém světě se objevilo velké množství odrůd a forem máty peprné, často zcela neobvyklých a více podobných jiným mezidruhovým hybridům. A opět tato otázka zůstává na svědomí výrobců.

V důsledku šlechtitelské práce byly identifikovány 2 formy máty peprné, lišící se barvou listů, stonků, obsahem silice, jejím složením:

• bílá máta (alba nebo palescens – stonky a žilky listu jsou světle zelené, středně olejný, mentol až 60 %, olej s jemnou vůní, pěstovaný ve Francii, proto se mu říká francouzský;
• černá máta – s antokyanovým zbarvením stonků a žilek listů, list je tmavě zelený, obsahuje více silice, ale aroma je ostřejší.

V Rusku se pěstují černé a střední formy a do této formy patří většina odrůd domácího výběru.

<strong>Biologické základy pěstování<br /></strong>

Máta peprná Mentha x piperita var. citrata

Jak již bylo zmíněno, máta je bylinná vytrvalá rostlina. Tato situace je však poměrně spravedlivá, protože v mátě odumírá nejen nadzemní vegetativní hmota, ale i podzemní orgány – kořeny mateřské rostliny a příští rok na stejném místě vyroste nová rostlina z dcery. oddenky uvážlivě položené v půdě mátou.

V ročním cyklu máta prochází určitými fázemi vývoje, liší se délkou trvání v závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách, ale v průměru jsou to: od výsadby do začátku opětovného růstu – 20 dní; plné výhonky – 42. den; od úplného vyklíčení po rozvětvení – 33 dní; od větvení do začátku pučení – 17 dní; pučení – 23; kvetení – 16 dní. S nástupem fáze květu se tempo růstu přirozeně snižuje a tento okamžik je optimální dobou pro sklizeň. U máty můžete způsobit opakovanou intenzivní vegetaci, pokud se nadzemní hmota odřízne o něco dříve, v období rašení – květu. V souladu s tím se získají dva řezy. To je však možné pouze v jižních oblastech, v moskevské oblasti se druhé sečení uskuteční na podzim a za prvé výrazně oslabí rostliny a za druhé, sklizeň nebude „příliš dobrá“ – za chladného počasí éterický olej se velmi špatně hromadí.

Ne všechny orgány máty jsou stejně cenné. Květenství tedy obsahuje hodně oleje, ale jeho kvalita je oproti oleji z listů horší kvůli značnému množství menthofuranu a nízkému obsahu mentolu. Horní listy zase obsahují více silice a méně mentolu. Na základě toho je třeba při pěstování máty vytvořit podmínky pro růst a uchování listů. Například při husté výsadbě a nedostatku výživy začnou spodní listy rychle odumírat a rostlina je krmena na jejich náklady. V takové plodině je mnoho stonků nízké hodnoty.

Oddenky se tvoří ve vrstvě půdy 0-8 cm; na plicích leží hlouběji, na těžkých, podmáčených, jsou menší nebo dokonce vylézají na povrch a mění se v zelené bičíky. A právě na povrchu jim hrozí smrt. Proto se pro mátu doporučují volné půdy, kde oddenky nic „netlačí“. Nejpřijatelnější jsou černozemě, střední hlíny bohaté na organickou hmotu, dále rašeliniště, nikoli však bažinaté půdy. Nevhodné jsou těžké hlinité, plovoucí, zasolené půdy. Přípustné rozmezí pH je 5-8, optimum je 6-7.

Máta peprná (Mentha x piperita)

Na půdách bohatých na dusík je výnos vyšší, ale aroma oleje je horší kvůli hromadění mentonu, který má vůni „žluklého“ mátového oleje. Nadbytek dusíku navíc přispívá k rozvoji rzi. Fosfor vyhlazuje negativní vliv dusíku a zároveň zvyšuje množství mentolu. Přebytek draslíku vede ke zvýšení obsahu mentonu a snížení mentolity, zejména v rašeliništích. Bór a zinek, hořčík a kobalt s listovým krmením přispívají k akumulaci esenciálního oleje.

U máty prvního roku, před pučením, se délka oddenků rovná délce postranních větví. V budoucnu se rozšíří až na 70 cm a vytvoří 30-50 uzlů. Každý uzel obsahuje vegetativní pupeny. Při výsadbě s celými oddenky vyklíčí pouze 7-20 % oček. Dělením oddenků můžete zvýšit počet sazenic, ale jejich životaschopnost se snižuje, což závisí na přísunu plastických látek v segmentech. Proto je povoleno sekání oddenků před výsadbou na délku alespoň 15 cm, a pokud je možná zálivka, alespoň 8 cm.

Střední a vrcholové části rostliny jsou bohatší na plastické látky. Pupeny z uzlin spodní části raší zřídka. Převážná část oddenků se tvoří po fázi pučení, tedy čím později se nadzemní sklizeň provádí, tím více oddenků k výsadbě v příštím roce. Při nedostatku vlhkosti se oddenky tvoří mnohem méně.

Oddenky máty nemají období hlubokého zimního klidu, během zimních tání někdy začnou růst, což může vést k jejich odumření. Zajímavé je, že oddenky rostlin s nesklizenou nadzemní hmotou se liší v hlubší zimní dormanci, což je zřejmě způsobeno syntézou inhibitorů vitální aktivity oddenků v květenstvích.

Máta je vlhkomilná rostlina. Vědci vypočítali, že na vytvoření 1 tuny listu ve fázi květu se spotřebuje 1500 m 3 vody. Největší nadzemní hmota vzniká při dobrém nasycení půdy vláhou po celé vegetační období (agronomicky nad 85 % FPV, plná polní kapacita). Je pravda, že to poněkud snižuje obsah silice, zejména při poklesu teploty vzduchu. Ale v období intenzivního růstu je třeba mátu zalévat, i když léto není nejsušší. Před sklizní se ale na 5-7 dní zdržte zálivky, v listech bude více oleje a suroviny budou voňavější a mnohem lépe vysušené.

Máta je fotofilní rostlina. Vysoká úroveň osvětlení má pozitivní vliv na výtěžnost nadzemní hmoty a obsah silice bohaté na mentol.

Máta je plodina mírného pásma, takže suché teplo je pro ni kontraindikováno. Optimální teplota vegetačního období je +18+20°C. S jeho nárůstem na +23+ 25°C se zvyšuje obsah silice v mátových surovinách s mírným poklesem množství mentolu. V zimě máta snáší negativní teploty vzduchu do -10°C. Při -10°C v hloubce oddenků však do 15 hodin hynou. Pod vrstvou sněhu 20-25 cm snáší máta teplotu vzduchu -XNUMX°C.

To je zajímavé: V geografických experimentech A. A. Khotina bylo zjištěno, že v jižních oblastech ve srovnání se severními (průměrné denní teploty v červenci + 23 ° C a + 18 ° C) se obsah esenciálního oleje v mátě zvýšil z 2 až 4 % a obsah mentolu klesl z 55 na 39 %. Při výběru zóny a konkrétního stanoviště je třeba vzít v úvahu, že silný vítr nepříznivě ovlivňuje kvalitu úrody. V důsledku tření rostlin dochází k porušení ochranného obalu žláz, což vede k rychlému odpařování silice. Ztráty dosahují 20 %.

Foto: Elena Malankina, Rita Brilliantova