Minské zónové centrum pro hygienu a epidemiologii

Zázvor je považován za přírodní prevenci proti nachlazení a virovým infekcím díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů. Zázvor je nasycený přírodními cukry, sacharidy, tuky, pryskyřicemi, vitamíny (C, B1, B2, B3, B4, A), minerály (železo, fosfor, draslík, hořčík atd.), obsahuje kompletní sadu esenciálních aminokyselin , éterické oleje, cenné mastné kyseliny (linolová, kaprylová, olejová), alkaloid kapsaicin (poskytuje analgetický a protizánětlivý účinek), kurkumin – přírodní barvivo s mnoha prospěšnými vlastnostmi, vláknina. Příjemnou vůni kořenu dodávají silice, kterých obsahuje asi 1-3 %, pálivá chuť je dána obsahem gingerolu (látka podobná fenolu).

Toto složení určuje výhody zázvoru pro lidské tělo:

Pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu. Zázvor je užitečný, protože zlepšuje chuť k jídlu a urychluje metabolismus. Pomáhá normalizovat činnost střev a reguluje peristaltiku.

Obsahuje látky, které zlepšují prokrvení orgánů a tkání.

Nejoblíbenějším použitím kořene zázvoru je prevence a léčba akutních respiračních onemocnění, nachlazení, bronchitidy a bolestí v krku, protože má mírný protizánětlivý účinek. Je známo, že zázvor má diaforetický, expektorační a analgetický účinek.

Další prospěšnou vlastností zázvoru je jeho antiemetický účinek. Četné studie zjistily, že tento produkt je užitečný při snižování nevolnosti jakéhokoli původu. Snižuje projevy toxikózy v těhotenství, mořskou nemoc, nevolnost v důsledku chemoterapie a nevolnost při kinetóze v transportu.

Zázvor je poměrně silný antioxidant, zklidňuje nervový systém, zlepšuje paměť, posiluje imunitu, pomáhá zvládat stres, zvyšuje ostrost vidění, koncentraci, pomáhá při rekonvalescenci po chřipce a nachlazení.

Zázvorový čaj díky obsahu cineolu pomůže zlepšit vitalitu a zvedne náladu.

Významné jsou také výhody zázvoru pro muže. Toto koření, zlepšující krevní oběh, stimuluje potenci. Pravidelná konzumace zázvoru snižuje riziko prostatitidy, zlepšuje svalový tonus, duševní i fyzickou výkonnost.

Tato rostlina dokáže zabránit srážení krve a výrazně snížit hladinu cholesterolu v těle, což je prevence infarktu a mrtvice.

Zázvor působí cholereticky a podporuje tvorbu žaludeční šťávy.

Mnoho lidí se domnívá, že pokud je to užitečný prostředek, může jej používat každý bez omezení, bez újmy na zdraví. To však není tento případ.

Zázvor je kontraindikován při onemocněních a stavech, jako jsou: žaludeční a dvanáctníkové vředy, ulcerózní kolitida, při exacerbaci gastritidy, divertikulitida a divertikulóza, gastroezofageální reflux, cholelitiáza, jaterní cirhóza, horečka. Může existovat individuální nesnášenlivost, která se projevuje ve formě alergií.

Během těhotenství by se zázvor neměl užívat v posledních měsících a u žen, které již dříve potratily. Je také kontraindikován během kojení.

Zázvor by se neměl podávat dětem do 3 let a podle některých zpráv až do 7 let.

Mimo jiné je potřeba počítat s tím, že zázvor obsahuje velké množství látek, které zvyšují zátěž srdce a zrychlují jeho rytmus, takže ti, kteří berou antihypertenziva nebo antiarytmika, by se zázvoru měli vyhýbat. Zázvor se nedoporučuje používat, pokud máte srdeční onemocnění, protože zvyšuje krevní tlak. To platí zejména pro starší lidi.

Konzumace zázvoru ve velkém množství může způsobit suchou, podrážděnou pokožku a dokonce i vyrážku. Tato rostlina může také způsobit podráždění sliznice hrtanu.

Zázvor nelze užívat současně s některými léky: antiarytmika; léky, které snižují krevní tlak; léky snižující hladinu glukózy, protože to vede ke zvýšení jejich účinku a nežádoucích účinků.

Výhody a poškození zázvoru závisí na jednotlivci a použití produktu. Nadměrné používání může způsobit poškození. Všeho je dobré s mírou.

Zázvor se při vaření používá hlavně ve dvou formách: čerstvý a suchý prášek.

Nejoblíbenějším použitím kořene je zázvorový čaj, často kombinovaný s citronem a medem.

Zázvor se přidává do různých omáček: sladkokyselá omáčka k masu, pikantní rajčatové chutney atd.

Slouží jako příloha k masovým a rybím salátům. Používá se k marinování ražniči nebo se přidává do pokrmů z masa a ryb na konci vaření.

Nakládaný zázvor je jednou z požadovaných součástí při prostírání stolu při podávání sashimi a sushi.

Ani pečení cukrovinek a pekařských výrobků se neobejde bez kořene zázvoru. Dochucují cukroví, perníčky, muffiny, vdolky, velikonoce, cukrové náplně a marmelády.

Maximální množství prospěšných látek je obsaženo ve svrchní vrstvě kořene, proto je při použití čerstvého zázvoru nutné loupat slupku velmi tence. Čerstvý kořen by měl být uchováván v chladničce nejdéle 7 dní. Specifická vůně zázvoru se snadno vstřebává do dřevěných povrchů, proto by se k jeho broušení měly používat keramické nebo skleněné řezné plochy a kovová struhadla.