Skladování stolních hroznů

Při skladování stolních hroznů i v těch nejideálnějších podmínkách – při 0 – 2 stupních a ve tmě – jsou možné následující změny:

1. Hubnutí a smršťování. Bojují s tím udržováním vysoké vlhkosti v lednici na úrovni 90-95%, nebo skladováním každého balení hroznů v igelitové fólii, případně ukládáním do speciálních sáčků z materiálu s vlastnostmi polopropustných membrán.

2. Praskání bobulí při skladování. Důvodem je nesprávná a neúspěšně vyvážená výživa během vegetace. Během skladování je nemožné bojovat. V příští sezóně je nutné zintenzivnit ošetření výsadeb vápenatými přípravky a 3-5 dní před sklizní postřikovat bobule přípravkem „Čerstvý formulář „Žádné praskliny“.

3. Snížení množství kyselin a cukru v bobulích při dýchání. Bojovat můžete vytvořením umělé atmosféry s vysokým obsahem oxidu uhličitého a nízkým obsahem kyslíku.

4. Sušení a odbarvování větviček (hřebenů). Lze proti ní bojovat, a to velmi úspěšně, ošetřením 1-methylcyklopropenovými přípravky na začátku skladování, které inhibují syntézu a absorpci ethylenu zelenými větvemi, na kterých jsou hrozny přichyceny.

5. Hlavním ničitelem bobulí hroznů je šedá hniloba, plíseň a kvasinky, které jsou vždy přítomny na povrchu bobulí. Rychle se šíří z jedné bobule do celého trsu a ovlivňují také hřebeny. Symptomy začínají hnědým zbarvením bobule, pak slupka praskne, následuje výskyt bílých vláken hyf, které nakonec vytvářejí masu šedých spor. Výskyt prasklin v bobulích v období těsně před sklizní je potenciálním zdrojem infekce. Ve vlhkých podmínkách však nejsou nutné ani praskliny. A bez vlhkosti hrozny vysychají. Pokud nejsou použity speciální prostředky proti hnilobě, nastává patová situace.

S hnilobou a plísní lze bojovat různými metodami. V době vegetace je tedy nejúčinnější ošetření výsadby koloidními sirnými přípravky, které nemění barvu bobulí a jejichž čekací doba nepřesáhne 1-2 dny. Ve fázi skladování je jednou z nejznámějších metod periodická fumigace úrody a prostor pomocí hořících sirných bomb. Metoda je extrémně neekologická, zdraví škodlivá, poškozuje skladovací zařízení, mění barvu bobulí. A co je nejdůležitější, je potřeba to periodicky opakovat.

Kromě známého způsobu vykuřování místnosti sirnými bombami každých 10-14 dní používají i tkzv. „generátory“ oxidu siřičitého, což jsou „sáčkové“ desky s malými články naplněnými disiřičitanem sodným, které při interakci s vlhkostí páry ve skladovací atmosféře neustále uvolňují malá množství oxidu siřičitého, škodlivého pro plísně, ale prakticky bezpečného pro skladování personál a vybavení. Při této metodě je každá krabice hroznů položena dvěma listy metabisulfitu – nahoře a dole.

Firma Fresh-Forma nabízí další metodu, kterou lze a je vhodné kombinovat s ošetřením hroznů 1-methylcyklopropenovými přípravky a přemístěním plodiny pláty metabisulfitu. Hovoříme o ošetření prostor, kde se skladuje sklizeň hroznů, speciálními fungicidními fumigačními kompozicemi, které obsahují účinnou látku – Arbotect, která, když kompozice doutná, přechází do aerosolového stavu (kouř). Aerosol Arbotect usazováním na povrchu bobulí zabraňuje rozvoji hniloby a plísní na povrchu bobulí a dokonce zastavuje již započatý proces rozkladu.

Pro efektivní využití úložného prostoru, a dokonce i vybavení zařízením pro vytvoření umělé atmosféry, je nutné do komory instalovat speciální regály, na které lze snadno umístit krabice s sklizní hroznů. Mřížové boxy instalované na otevřených policích, stejně jako povinná přítomnost výkonných ventilátorů v komoře, které napomáhají rovnoměrnému šíření kouře z doutnajících fumigačních kompozic po celém objemu komory, umožňují účinné látce efektivněji pronikat dovnitř každé krabice , což usnadňuje úplnější zpracování.

Ošetření fumigační kompozicí se obvykle provádí jednou na začátku skladování, je-li to nutné, může se opakovat uprostřed skladování;

Účinná látka složení – Arbotect – je absolutně neškodná pro teplokrevné organismy (používá se ve veterinární medicíně, orálně při léčbě lidí), ale je destruktivní pro nižší formy života – plísně, houby, hniloba.

Ideální technologie skladování hroznů je tedy založena na integrovaném přístupu. Technologie zahrnuje:

1. Přítomnost utěsněné chladicí komory s řízenou atmosférou, kde můžete udržovat vlhkost na úrovni 90-95% a teplotu 0 – 2 stupně.
2. Do komory je vhodné instalovat speciální otevřené regály, na kterých jsou instalovány mřížové boxy s předem vytříděnými hrozny o hmotnosti 8-10 kg.
3. Každá krabice je vyložena plátem sáčku disiřičitanu sodného a krabice je také pokryta stejným plátem.
4. Na začátku skladování je vhodné sklizeň hroznů ošetřit 1-methylcyklopropenem (1-MCP). Doba zpracování – 1 den.
5. Rovněž na začátku skladování musí být naplněná komora s krabicemi s hrozny, již ošetřenými 1-MCP, ošetřena fumigační kompozicí s Arbotectem. Doba zpracování – 1 den. V tomto případě lze položky 4 a 5 časově kombinovat.
6. Po ošetření je atmosféra v komoře upravena na stanovené hodnoty a hrozny jsou skladovány při teplotě 0-2 stupňů a vlhkosti 90-95% s povinným týdenním monitorováním pomocí předem připravených vzorků.

Podobně jsou u nás využívány složité technologie pro použití různých léků průmyslové skladování ovoce.

Navíc, pokud skladovací objemy nejsou příliš velké, můžeme doporučit kombinaci balení hroznů do speciálních sáčků z membránové fólie o tloušťce 17 až 20 mikronů uvnitř balení jsou navíc speciální sáčky s disiřičitanem sodným, tedy s aktivním generátorem oxidu siřičitého, který účinně chrání hrozny před hnilobou a plísní. Technologie použití membránových obalů popsané v tomto zdroji výše.

Ruská společnost LLC “Čerstvá forma” který se rozvíjí a uplatňuje pokročilé technologie pro skladování ovoce a zeleniny, oznámila komplexní vývoj pro dlouhodobé skladování stolních hroznů. Prezentace nové technologie se uskutečnila v rámci XII. mezinárodní vědecké a praktické konference „Intenzivní zahradnictví v Rusku. Problémy, slibné směry, optimální řešení“, která se konala v Michurinsku ve dnech 14. – 15. března 2019. Do její práce se zapojilo více než 300 zahradníků z různých regionů Ruska, Holandska, Německa a Itálie.

Stolní technologie skladování hroznů „Fresh-Forma“ je specifický soubor opatření, která lze úspěšně použít jak v běžných chladničkách, tak na farmách s řízenou atmosférou.

Ne každá odrůda vinné révy je vhodná k dlouhodobému skladování. Mnoho odrůd hroznů může být skladováno v chladničkách po dobu nejvýše tří měsíců. A jen málo z nich – za předpokladu speciální technologie skladování – je schopno vydržet téměř do příští sezóny. Navrhovaná technologie byla úspěšně použita na odrůdách jako „Agadai“, „Asma“, „Itálie“, „Katalon“, „Karaburn“, „Kutuzovsky“, „Maradona“, „Moldavsko“, „Nimrang“, „Shabash“ a “Horník”. U těchto odrůd se chuťové vlastnosti zvyšují až po určité době.

Při skladování stolních hroznů i v těch nejideálnějších podmínkách – při 0 – 2 stupních a ve tmě – jsou možné následující změny:

1. Hubnutí, vysychání. Bojují proti tomu udržováním vysoké vlhkosti ve skladovací komoře na 90–95 %, nebo uložením každého balení hroznů do plastové fólie, případně do speciální fólie, která má vlastnosti polopropustných membrán.
2. Praskání bobulí během skladování. Důvodem je nesprávná a neúspěšně vyvážená výživa během vegetace.
3. Snížení množství kyselin a cukru v bobulích při dýchání. Proti tomuto jevu lze bojovat vytvořením umělé atmosféry s vysokým obsahem oxidu uhličitého a nízkým obsahem kyslíku.
4. Vysychání a odbarvování větviček (hřebenů) Hlavním ničitelem bobulí hroznů je však šedá hniloba, plíseň a kvasinky, které jsou vždy na povrchu bobulí. Rychle se šíří z jedné bobule do celého trsu a ovlivňují také hřebeny.

Růst plísní se ve vlhkých podmínkách skladování zvyšuje, ale bez vlhkosti hrozny vysychají. Pokud nejsou použity speciální prostředky proti hnilobě, nastává patová situace.

Tradiční metodou boje proti hnilobě a plísním při skladování hroznů je periodická fumigace úrody a prostor hořící sirnou bombou. Metoda je extrémně neekologická, zdraví škodlivá, poškozuje skladovací zařízení, mění barvu bobulí. A co je nejdůležitější, je potřeba to periodicky opakovat.

Místo této metody Společnost “Čerstvá forma” je navržena další, komplexní metoda, která zahrnuje následující fáze:

1. Každá krabice, ve které jsou uloženy hrozny, je umístěna se 2 „sáčkovými“ listy s buňkami obsahujícími malé množství disiřičitanu sodného – jednou na dně krabice a jednou nahoře. Metabisulfit při interakci s vlhkostí páry ve skladovací atmosféře neustále uvolňuje mikromnožství oxidu siřičitého, které je škodlivé pro plísně, ale je prakticky bezpečné pro skladovací personál a zařízení.
2. Na začátku skladování by měla být sklizeň hroznů ošetřena 1-methylcyklopropenem (1-MCP). Tato úprava zabraňuje vysychání větviček tím, že inhibuje syntézu a absorpci ethylenu zelenými hřebeny, na kterých jsou hrozny připojeny. Doba zpracování – 1 den.
3. Také naložená komora s krabicemi hroznů, již ošetřených 1-MCP, musí být na začátku skladování ošetřena fungicidním fumigačním blokem s účinnou látkou Arbotect, který při doutnání bloku přechází do aerosolového stavu ( kouř).

Účinnou látkou dámy je Arbotekt – absolutně neškodný pro teplokrevné organismy (používá se ve veterinární medicíně, orálně při léčbě lidí), ale destruktivní pro nižší formy života – plísně, houby, hniloba.

Aerosol Arbotect usazováním na povrchu bobulí zabraňuje rozvoji hniloby a plísní na povrchu bobulí a dokonce zastavuje již započatý proces rozkladu.

Doba zpracování – 1 den. Ošetření hroznů 1-MCP a Arbotectem lze přitom časově kombinovat.

1. Po ošetření je atmosféra v komoře uvedena na stanovené hodnoty a hrozny jsou skladovány při teplotě 0-2 stupňů a vlhkosti 90-95% s povinným týdenním monitorováním.
2. Přítomnost komor s řízeným plynovým prostředím pomáhá dále prodloužit trvanlivost stolních hroznů.

Značka Fresh-Forma sdružuje celou řadu agrochemických přípravků a produktů vlastní výroby, které při integrovaném použití umožňují vypěstovat kvalitní ovoce, zeleninu, lesní plody a následně je skladovat nebo převážet. dlouhé vzdálenosti, aniž by ztratily své základní spotřebitelské vlastnosti.