Slunečnice: Kdy a jak sbírat slunečnicová semínka.
Pěstovat slunečnici (a další užitkové rostliny) na vlastním pozemku nestačí, potřebujete určité znalosti o správném a včasném sběru a úpravě vypěstovaných plodů a semen, abyste je uchovali a neztratili tak dlouho- očekávaná sklizeň. Dobře víme, že při pěstování slunečnic skončíme u slunečnicových semínek, která tak rádi společně louskáme, syrová a opečená. V „průmyslovém“ měřítku se z nich samozřejmě získává slunečnicový olej a další vedlejší produkty, ale pro průměrného „obyvatele dachy“ se slunečnice stále pěstuje, aby ozdobila pozemek a získala semena.
Srpen a slunečnice za oknem sklánějí své „hlavy“ k zemi a přestávají nás těšit svými slunečnými květy. Zasadili jsme je speciálně pro ozdobu domu, ale když jsme viděli tato velká květenství-koše plné semen, chtěli jsme sbírat (a ne dávat ptákům) úrodu. Zbývá pouze zjistit, kdy by to mělo být provedeno, aby semena byla zralá, a také jak to udělat správně.
Slunečnicová semínka se snadno sklízejí, když je rostlina zcela suchá: slunečnici můžete nechat uschnout na stonku, nebo stonek odříznout a usušit uvnitř. Ale v obou případech je třeba přijmout opatření k ochraně semen.
Slunečnice má sice krásný vzhled jasného květu sahajícího ke slunci, ale ještě není zralá, tak ať vás i nadále těší svým vzhledem.
Okamžik zrání nastává, když se květenství-košík nakloní k zemi a okrajové plátky-jazyky zhnědnou, ztratí jasně žlutou barvu, vadnou a zasychají. V době sběru semínek ze slunečnice by měla opadnout alespoň polovina žlutých okvětních lístků. Nyní se podívejme na samotný koš – semínka v něm mohou sedět ještě docela pevně, ale už budou tlustá a hustá a také se změní na svou typickou černou barvu (různé odrůdy slunečnic mají trochu odlišné barvy, např. bílé pruhy).
Ve fázi žluté zralosti, kdy po odkvětu uplyne 35-40 dní, je proces akumulace oleje v semenech dokončen. Poté dochází k fyzickému odpařování vlhkosti ze semen a nastává období plné zralosti.
Nejjednodušší vysušte slunečnici přímo na stonku, je-li počasí suché, slunečné. Pokud je vlhké počasí, musíte koš odříznout, aby se sušil uvnitř (pod přístřeškem).
V každém případě je nutné kolem hlavičky květiny uvázat gázu nebo prodyšnou látku, můžete použít papírový (v žádném případě igelitový!) sáček. Vázání do košíku zachrání slunečnicová semínka před ptáky, veverkami a většinou dalších divokých zvířat a zabrání jim „sklízet“ před vámi. Tím se také zabrání tomu, aby semena spadla na zem a neztratila se.
Zatímco slunečnice suší:
– nezapomeňte zkontrolovat sáček/látku a posbírat všechna vypadlá semínka,
prohlédněte spadlá semena a pokud jsou v dobrém stavu, uložte je do vzduchotěsné nádoby, dokud nebudou připravena zbývající semena,
– pokud se taška/látka namočí, vyměňte ji za suchou,
před deštěm jej můžete dočasně převázat igelitovým sáčkem, aby nepromokl, a poté, co déšť ustane, jej ihned sundat,
řezání hlavy slunečnice nastává, když je celá hnědá (suchá). Stonek slunečnice je poměrně tvrdý, takže buďte opatrní, abyste během tohoto procesu nevysypali žádné ze semínek ze sáčku/látky (použijte dobré nůžky).
Pokud potřebujete slunečnici před sušením odříznout hlávku (kvůli vlhkému klimatu, ve kterém není přirozené sušení na révě vhodné), musíte:
– svázat květ slunečnice sáčkem/látkou,
– odřízněte jej se stonkem dlouhým nejméně 30 cm,
– zavěsit v suchém, větraném prostoru přivázáním provázku, nitě nebo vlasce k základně květiny a připevněním jejího druhého konce k háčku, tyči nebo ramínku,
– Slunečnice by se měla sušit stonkem nahoru, hlavou dolů.
Proces sušení slunečnic trvá v průměru 1-2 dny., ale může být delší, v závislosti na tom, jak brzy hlávky řežete a za jakých podmínek se suší.
Nyní přeložíme balíčky se slunečnicemi na rovnou plochu, opatrně odstraníme balíčky / látku a vysypaná semínka nasypeme do skladovací nádoby. Na extrahovat nevypadnou sami od sebe slunečnicová semena, stačí je třít rukama nebo tuhým kartáčem na zeleninu. Slunečnicové hlávky můžete třít o sebe, dokud nebudou extrahována všechna semínka.
Důkladně semena omyjeme pod studenou tekoucí vodou a nalijte je do cedníku. Nechte vodu úplně vytéct. Oplachování odstraní většinu nečistot a bakterií, které se na nich nahromadily, když byly květiny venku.
Další, co potřebujete osušte semena. Za tímto účelem je rozložíme v jedné vrstvě na silný ručník a necháme několik hodin zaschnout, současně odstraníme všechny nečistoty a poškozená semena.
Zcela vysušená semena se nasypou do vzduchotěsné nádoby pro další skladování a použití.
Jak upéct slunečnicová semínka?
— Semena namočte přes noc do roztoku 2 litrů vody a 1/4–1/2 šálku soli (60–125 ml).
— Osušte semena na suché savé papírové utěrce.
— Semena rozložte v jedné vrstvě na pekáč. Pečte při 150 stupních po dobu 30-40 minut, nebo dokud semena nebudou zlatohnědá. Během smažení semínka občas promíchejte.
– Nechte je úplně vychladnout. Smažená slaná semínka jsou připravena!
Jak vyrobit slunečnicový olej ze semínek?
Velmi zajímavá otázka a úkol. Na první pohled se to zdá docela složité a samotný proces je velmi pracný. Pokud se však ponoříte do „problému“ a vytvoříte několik jednoduchých zařízení, můžete slunečnicový olej získat doma. Ale o tom zase jindy.