Sójová mouka: výhody, poškození, recepty, aplikace

Sójová mouka je kulinářský výrobek, při jehož výrobě se používají sójové boby, koláč nebo moučka ze stejnojmenné kultury. Vypadá jako suchý a homogenní prášek mléčné nebo krémové barvy. Tato mouka má oříškovou chuť a svěží vůni.

Z čeho se vyrábí sójová mouka?

Za účelem přípravy produktu se úroda sklidí v určitém období – kdy fazole změní barvu ze zelené na šedou. Dochází k němu ve stejnou dobu, kdy z rostlin opadávají listy. Dále se ingredience melou, sypou do zásobníků a dodávají k dalšímu zpracování do výrobních závodů nebo továren. Povinným krokem je sušení surovin v sušárnách nebo sušárnách. Nastavená teplota se udržuje – 50 stupňů po dobu 3,5-4 hodin.

Články / Olejnatá semena
25. března 2024
čtěte také

Složení a obsah kalorií sójové mouky

• thiamin;
• tokoferol;
• beta-karoten;
• retinol;
• riboflavin;
• kyselina nikotinová;
• vápník, hořčík, sodík.

KBJU sójové mouky je prezentován v této formě: 48,9 g bílkovin, 1 g tuku, 21,7 g sacharidů. Obsah kalorií na 100 gramů je 291 kcal. Glykemický index sójové mouky je nízký – 15-25, což umožňuje její použití ve stravě diabetiků a vegetariánů.

Výhody a poškození sójové mouky

Právě přítomnost vitamínů a minerálů v sójové mouce zajišťuje příznivý účinek na lidský organismus. Zde jsou důležité aminokyseliny, které pomáhají podporovat metabolismus. Užitečný produkt má následující vlastnosti:

• posílení kostí;
• ochrana před rozvojem osteoporózy;
• zvýšená imunitní aktivita;
• snížení rizika nervových poruch;
• zlepšení srážlivosti krve;
• tonizace svalů;
• stabilizace endokrinního systému;
• antioxidační vlastnost;
• zajišťující regeneraci tkání.

Při konzumaci jako potrava se zlepšuje stav kostí, kůže, vlasů, nehtů, normalizuje se metabolismus, zabraňuje se vzniku akné, posilují se cévy. Tento sójový produkt je schválen pro osoby trpící cukrovkou 1. a 2. typu.

Vzhledem k přítomnosti škodlivých vlastností má však také kontraindikace. Patří sem urolitiáza, onemocnění endokrinního systému, těhotenství a věk do 18 let. Nadměrná konzumace produktu může vést k předčasnému stárnutí těla, negativním změnám v mozkové cirkulaci a předčasnému porodu.

Recepty na pokrmy se sójovou moukou

Existují různé recepty využívající sójovou mouku. S jeho pomocí můžete připravit chutné a nízkokalorické pokrmy. Například:

• bezlepkový chléb. K tomu použijte pekárnu na chleba nebo multivarku. Po propasírování přidejte do mouky 150 gramů másla nebo olivového oleje, 1 lžičku soli a 2 vejce. Ingredience se musí dobře promíchat. Množství vody se upraví tak, aby se získala elastická hmota těsta. Poté je třeba vytvarovat bochník a pečeme ho 60 minut. Poté jej musíte nechat 15 minut v teple;
• sýr tofu. Musíte vzít 250 ml chlazené 0,5 litru ohřáté vody. V prvním tekutém formátu je třeba zředit a promíchat 1 šálek mouky do hladka, bez hrudek. Poté je třeba nalít vroucí vodu a vařit směs po dobu 10-15 minut za stálého třepání. Dále budoucí pokrm odstavíme z ohně, přidáme 1 lžičku kyseliny citronové a necháme tvaroh usadit, dokud nevystoupí na povrch. Gázu budete také muset složit do několika vrstev, vyžehlit a vyložit cedník. Poté, co tekutina odteče ve velkém množství, je třeba sýřeninu zabalit a ručně vymačkat a poté zformovat do hlavy;
• piškotový dort Tento recept vyžaduje 4 vejce, z nichž každé musí být rozděleno na bílky a žloutky. Bílky a 4 lžíce sladidla ušleháme do pěny a žloutky ušleháme se 4 lžícemi cukru, dokud nezbělají. Poté je třeba hmotu opatrně spojit. Do hotové směsi pak prosijte sójovou a pšeničnou mouku, abyste získali středně husté těsto. Pro bohatší chuť se doporučuje přidat kůru z 1 citronu. Budete také muset přidat ¼ lžičky hašené sody nebo ½ balíčku prášku do pečiva. Formu musíte zakrýt pergamenem a vymazat máslem, poté můžete přidat těsto. Pečeme 15-20 minut při teplotě 180-190 stupňů. Připravenost můžete zkontrolovat párátkem.

Sójovou mouku lze použít k přípravě různých pokrmů a nápojů. Například přísada se používá k výrobě mléka. V tomto případě musíte vzít 1 sklenici jemného prášku a 750 ml horké vody. Roztok se vaří 20 minut za stálého míchání. Důležité je před konzumací přecedit.